Ср, 04 май 2016 Автор: Марина Выходцева
Pentru cineva, gătitul belyashi este vârful culinar
art.
Dar, de fapt, totul este mult mai ușor.
Este suficient să frămânți aluatul bun pentru albi.
Puteți găti în multe moduri diferite.
Răsfățați-vă cu belyashiki delicioase?
Contents
Aluat pentru biciuire – principiile generale de gătit
Practic, aluat de drojdie, amestecat
pe făină de grâu de cea mai înaltă calitate. Dar, uneori, este gătit rapid.
moduri de administrare a chefirului cu adăugarea de ripper. Făină de făină
săturați întotdeauna, apoi combinați cu restul ingredientelor.
Ce se pune în aluat:
• lichid (apă, lapte, zer, kefir);
• sare, zahăr;
• grăsime (unt, margarină).
Consistența aluatului de drojdie nu trebuie să fie subțire, dar nici una
foarte rece. Ar trebui să fie moale, elastic,
cedează modelării. Este nevoie de aproximativ zece minute pentru a frămânța masa. la
disponibilitatea va deveni omogenă, va începe să rămână în urmă de feluri de mâncare și
ieșiți de mână. Apoi o trimit într-un castron mare și pleacă
pentru ridicare.
Timpul de fermentare depinde de următoarele.
factori:
1. Densitatea aluatului. Dacă este rece și plin de făină, procesul va fi
mult timp. Aluatul ușor se ridică mai repede.
2. Temperatura ingredientelor. Drojdie de drojdie niciodată
frământați pe lichid rece sau pe făină de gheață. Totul
Ingredientele ar trebui să fie calde, dar nu fierbinți. altfel
puteți să faceți drojdie și ei vor muri.
3. Temperaturi interioare. În căldură, drojdia este activată mai repede.
În cazul în care casa este rece, recipientul cu aluat poate fi pus pe tava
cu apă caldă.
4. Drojdie proaspătă. Dacă acestea sunt restante sau de proastă calitate,
fermentația va fi întârziată sau nu va apărea deloc.
Pentru ca fermentarea să nu încetinească, este recomandată înainte de a frământa aluatul
lăsați toate ingredientele pe masă în avans. Fluidul este încălzit
până la 45 de grade. Dacă se utilizează unt sau margarină,
produsele trebuie să se topească până la o stare lichidă și să se răcească. fierbinte
nu sunt adăugate ingrediente la aluat.
Aluat simplu pentru albi pe apă
Rețetă aluat obișnuit de drojdie pentru albi, care
de asemenea potrivit pentru modelarea plăcintelor cu o varietate de umpluturi. În asta
inclusiv chestii dulci. Drojdie este folosit brut. Dacă ei
Nu, luați 3 lingurițe granulare.
ingrediente
• 1.5 Art. apă;
• 35 grame de drojdie;
• 3.5 Art. făină;
• 1 tabel. lingura de zahăr;
• sare de 1/4 lingurita;
• Creste 40 ml de ulei.
laготовление
1. Apă caldă. Ar trebui să fie chiar peste temperatura.
corp.
2. Adăugați zahăr, drojdie după el, amestecați până la
se dizolvă și se lasă timp de cinci minute.
3. În timp ce drojdia este dizolvată, sortați făina.
4. Apă săruri cu drojdie, se amestecă și se toarnă în făină.
laступаем к замесу теста руками. În cursul turnării legumelor
uleiul. În schimb, puteți lua margarina, pre
topit și răcit.
5. Frământați aluatul până când este neted, este posibil ca
făina poate avea nevoie de puțin mai mult sau mai puțin.
6. Se amestecă aluatul într-o cratiță mare, top-l peste.
prosop de prosop. Am pus la fermentație într-un loc cald. putea
la sobă sau lângă baterie.
7. După o oră și jumătate verificăm. După o urcare bună am zdrobi
mâinile și plecați până la a doua urcare. putea приступать к лепке
produse.
Rețetă aluat pentru albi pe chefir fără drojdie
Rețetă aluat pentru albi, care va ajuta în cazul în care nu există timp.
Nu are nevoie să se rătăcească și să stea timp de câteva ore. la этом
coptul este obținut aeros, poros, cu gust ridicat
calități.
ingrediente
• 4 ouă;
• 1 linguriță. sodă (se poate utiliza pulberea de copt);
• 1 lingură de sare;
• 400 ml de kefir;
• făină.
laготовление
1. Se toarna kefir într-un castron mare. Ar trebui să fie mai cald, mai bine.
țineți doar la temperatura camerei. Dacă vă decideți
reîncălziți pe sobă, atunci ar trebui făcut foarte atent.
Produsele lactate se pot curăța cu ușurință în brânză de vaci.
2. Se adaugă sifon la kefir și se amestecă. Va fi o reacție, sifon
stins într-un mediu acid, iar kefirul va crește în volum.
3. Adăugați ouă crude, apoi sare. Luați biciul și biciul
masa până la omogenitate.
4. Adăugați făină. Trebuie doar să frămânți aluatul. consistență
Ar trebui să fie obișnuit, ca și plăcintele.
5. Testul nu trebuie să se rătăcească, dar este mai bine să-l lăsați cald.
timp de cincisprezece minute pentru a umfla făina de gluten. Lucrează cu
otlezhavalsya masa va fi mult mai ușor.
Aluat pentru drojdie de alb pe lapte “rece”
Particularitatea acestei rețete pentru aluat este
posibilitatea de a începe în avans. De exemplu, seara și dimineața
vă rugăm familia cu belyash proaspăt sau plăcinte. Sau gatiti
dimineața, și după prăbușire produsele de prăjit.
ingrediente
• un pahar de lapte;
• 0,5 lingurițe. sare;
• одна lingura de zahăr;
• 7 g drojdie uscată;
• untul cu 2 linguri;
• făină aproximativ 2,5 pahare.
laготовление
1. Se dizolvă drojdia în lapte imediat cu sare, se pune zahărul.
Dă-te în picioare până la discrepanța completă a boabelor.
2. Добавляем муку, в процессе замеса вливаем uleiul.
3. Aluatul trebuie să fie moale, ușor lipicios. Iartă-l
neteda și uniformitatea. Masa nu trebuie să rămână la feluri de mâncare.
4. Treceți într-un castron mare, acoperiți cu un prosop deasupra și
puneți în frigider. Acolo se va simți minunat
până la ora 12 Unele gospodine preferă să treacă
unelte cu ulei. Dar, în acest caz, trebuie să legați-o
самого края и оставить достаточно места pentru ridicare.
5. Apoi o luam, lăsați-o timp de o jumătate de oră și
sculpt belyashi.
Batter pentru albi
Belyashi sunt foarte aerisite, moi și poroase. Și totul
datorită coerenței acestui aluat. Desigur, nu numai că este diferită
tehnica de frământare, dar și de coacere. Vom frămida în exterior. Dar, de asemenea
Puteți folosi zerul, laptele sau amestecul acestuia cu apă.
ingrediente
• 300 мл apă;
• 2 lingurițe. drojdie uscată;
• 1 linguriță. sare;
• 1 lingură de lingură de zahăr;
• făină de aproximativ trei pahare;
• 30 ml de ulei.
laготовление
1. Încălziți lichidul într-o stare caldă.
2. Puneți zahăr în el, se toarnă imediat drojdia și un pahar de făină.
Se agită, se lasă timp de 10 minute.
3. Adăugați sare, apoi unt și făină. consistență не должна
se îngroașă, dar nu trebuie să picure din lingură.
4. Lăsați să fermenteze timp de încă cincisprezece minute.
5. Puneți o tavă pe sobă, toarnă uleiul de prăjit în ea.
Ne încălzim.
6. Am adunat aluatul cu o lingură, pune-l în tigaie în formă
blinele. Amețit în lateral.
7. Sus puneți carnea tocată, distribuiți uniform.
8. Închideți porțiunea proaspătă a aluatului astfel încât să acopere întregul
umplutura.
9. După prăjirea primei părți, belyashi ușor
întoarce-te. Acoperiți tigaia și aduceți-vă la pregătire.
Aluat pentru drojdie de alb pe kefir
Pentru acest fel de aluat nu se utilizează neapărat aluatul
exact kefir. De asemenea, puteți lua lapte acru, fără iaurt
aditivi (naturali), ryazhenka. Se folosesc rețete de drojdie
uscat.
ingrediente
• 200 ml de kefir;
• 3 стакана făină;
• 100 ml de ulei vegetal;
• 7 grame de drojdie;
• 1/3 ложки sare;
• 1 lingură de zahăr.
laготовление
1. Sită făină și, pentru moment, lăsăm la o parte.
2. Îndepărtați kefirul cu adăugare de sare și zahăr, puneți
drojdie, se amestecă intens și se lasă timp de zece minute
dizolvarea granulelor.
3. Вливаем uleiul. Apoi, turnați imediat făina. Frământați la
apoi, aluatul va lua toată făina.
4. Acoperiți vasul cu un șervețel și uitați de el timp de 1,5 ore.
5. După acest timp, puteți forma imediat
belyashi.
Ser de aluat reteta
Zerul este mai ieftin decât laptele de multe ori și îl înlocuiește cu ușurință. acest
Produsul poate fi utilizat în aluat pentru albi. Produsele sunt obținute
aerisit, ușor și gustos.
ingrediente
• 0,5 litri de ser;
• 1 ou;
• 1 linguriță. sare;
• 2 linguri de zahăr;
• 2 linguri cresc. ulei;
• 3 prune de lingurițe. ulei;
• 1,5 linguriță. drojdie de bere;
• făină.
laготовление
1. Se topește imediat untul și se dă puțin
stați să se răcească.
2. Adăugați zahăr, sare la zer, amestecați și adăugați brânză
oul. Totul нужно растворить до однородности.
3. Adăugați drojdia, lăsați-o câteva minute ca să se facă
dizolvat.
4. Turnați untul topit și apoi adăugați cernute
făină.
5. În timp ce frământarea se toarnă treptat legumele
uleiul.
6. Deplasați aluatul într-o cratiță mare și plecați
pentru fermentare în căldură.
7. Când se ridică bine, trebuie să frământați. Pentru formare
produsele încep după cel de-al doilea lift.
Aluatul de albire cu drojdie (metoda buretelui)
Metoda burete a frământării aluatului de barman are propriile sale
caracteristici. Este folosit pentru a obține o crumbă moale cu
porozitatea uniformă. De asemenea, metoda de burete este utilizată când
adăugând o cantitate mare de brioșă și pentru coacere în cuptor
Tat.
ingrediente
• 10 г drojdie de bere;
• 500 ml de lapte;
• 20 g de zahăr;
• 7 г sare;
• 2 ouă;
• 40 мл ulei;
• 0,7 kg de făină.
laготовление
1. Încălziți până la 45 de grade de lapte, se toarnă într-un castron mare.
Adăugați două cești de făină și drojdie cu zahăr. Adânciți-vă
dizolvarea bucăților. Apoi acoperim cu un șervețel și punem căldura
două ore. În acest timp, opara se va ridica bine, va începe să baloneze,
va mirosi acru.
2. Beat ouale cu sare până când boabele se dizolvă și se toarnă
un fierbere.
3. Adăugați restul făinii cernute, dar nu toate dintr-o dată.
Poate că va pleca puțin mai puțin.
4. Размешиваем и постепенно вливаем растительное uleiul. masă
interferează. Acest lucru se face până când se oprește în urma.
mâini. Formăm un bun, îl schimbăm într-un unt
pan.
5. Acoperiți și țineți-l într-un loc cald până la un lift bun. așa
deoarece opara a devenit deja acidă, uneori va dura un pic de timp
destul de o jumătate de oră.
6. Formați belyashi și prăjiți într-o tigaie.
Aluat pentru albi – sfaturi și trucuri
• Dacă untul este adăugat la aluat, atunci
se topesc putea просто подержать продукт в тепле с остальными
ingrediente pentru a finaliza înmuiere, și apoi adăugați la total
masa de
• Drojdia înainte de frământare este mai bine activată. Pentru asta
combinate cu lichide și face pe
o jumătate de oră. Aceeași metodă verifică ridicarea lor. pe
Pe suprafață trebuie să apară un capac de spumă pufos.
• Dacă în aluat există mult zahăr pentru albire, acestea vor arde
pan și nu au timp să se coace înăuntru. Dacă nu puneți deloc
zahăr, culoarea produselor prăjite va fi gri și nu foarte
apetisant.
• Dacă aluatul nu este stins, produsele vor fi grele,
fara gust, va creste repede. Dacă aluatul este acidificat, atunci
belyashi, de asemenea, nu va multumesc gust, dar încă nu pot fi bine prăjite
și va mirosi acru. Prin urmare, nu lăsați aluatul de drojdie
fără control.
• Dacă adăugați un pic de amidon la făină în timpul frământării, prăjit
produsele vor rămâne moi mai lungi, iar întărirea va încetini.
• Pentru a împiedica aluatul să se prindă pe mâini atunci când se ștanțează, trebuie să-l aruncați
le un pic de ulei vegetal și mănâncă. putea просто смочить
perii în apă rece.
