Vineri, 16 Dec 2016
Multe gospodine consideră că aluatul de drojdie este complicat
gătit, preferă să cumpere produse semifinite sau
produse finite.
De fapt, este ușor de gătit dacă este folosit cu îndemânare.
drojdie și respectați anumite reguli. Drojdie este
ciuperci de drojdie, adică microorganisme, care la optim
condițiile încep să crească. Și ai nevoie de ceva pentru asta – cald.
mediu, lapte sau apă, oxigen și alimente sub formă de zahăr și făină.
Când intră în reacție, ingredientele formează alcool, dioxid de carbon și
Acid.
Miroful tipic acru dă alcool, ridică aluat
dioxidul de carbon și dioxidul de carbon. Cel mai simplu aluat este pregătit pentru
pâinea este făină, drojdie, sare și lichid. aromele
face în coacere, poate fi unt, ouă, zahăr, smântână
sau cremă.
Cu un raport diferit de componente cook cookie abrupte, moi,
burete sau lichior. Făina trebuie cernută înainte de utilizare.
pentru a-l satura cu oxigen. Coacerea din aluat moale sau burete
nu se păstrează mai mult de câteva zile. Din aluatul rece poate
coaceți, de exemplu, turtă dulce, turtă dulce – pot fi stocate mai mult de două
săptămâni.
Contents
Aluatul de drojdie – ce se prepară din acesta
Este destul de dificil să enumerați toate produsele aluatului – fiecare
țara lumii are propriile tradiții, rețete și preferințe. De la foarte
pâine de aluat simplu pâine coapte. Astăzi pe rafturi
magazine putem găsi zeci de tipuri de pâine – aproape toate
opțiunile pot fi coapte la domiciliu. Butter drojdie
aluatul este folosit pentru a face patiserie și panificație
produse (chifle, cheesecakes, brioșe, chifle, plăcinte, plăcintă și
mult mai mult). Drept și spongios puteți obține aluatul
cu diferite cantități de coacere. Dacă plănuiești o mulțime de brioșe, mai bine
pregătiți aluatul într-un mod burete în mai multe etape. Cu ajutorul lui
aluatul lichid de drojdie coace clătite reale rusești.
Рецепт 1: Butter drojdie тесто опарным способом
Acest aluat este pregătit atunci când doriți să coaceți prăjituri dulci sau
chifle. Există multe soiuri, dar principiul gătitului
unul. Mai întâi faceți o preparare, apoi frământați aluatul pe ea. În calitate
Muffin alege unt, ouă, zahăr. Se dizolvă drojdia ușor caldă
(nu fierbinte!) lapte.
Ингредиенты:
Opara: făină (1 cană), lapte sau apă (0,7 cana), zahăr (1
Art. lingură), drojdie (20 grame). Aluat: ouă (4 buc.), făină (2
cupe), lapte (0,5 cani), sare (la vârful cuțitului),
ulei vegetal (50 grame), zahăr (100 grame) unt sau margarină
(70 grame).
Metoda de gătit
În procesul de dizolvare a drojdiei ar trebui să facă aluatul, ca în
blinele. Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia în lapte cu o lingură de zahăr și
introduceți treptat făină, trecând mai bine printr-o sită (aproximativ 1
sticlă). Opara se află într-un loc cald de aproximativ o oră și jumătate.
După ce a ajuns la ridicarea maximă, va începe să se așeze pe suprafață
apar riduri. Coacerea în bucătărie: puneți într-un bol separat
ouăle cu zahăr și sare, se amestecă bine. Se topește untul sau
margarina, se răcește la temperatura camerei, se adaugă coacerea
preparate finite. Introduceți treptat restul făinii. bine
amestecați aluatul și coaceți. La sfârșitul final se toarnă în răcite
ulei de gătit, frământați aluatul până se oprește
lipiți-vă de mâini și ziduri de feluri de mâncare.
Punctul principal al procedurii de preparare a drojdiei
aluatul este frământat. Mâinile frământă aproximativ 20 de minute. Pentru a acoperi
ștergeți-l cu un șervețel într-un loc cald, apăsați de 2 ori. gata
Aluatul trebuie să fie elastic și plăcut la atingere. Dacă e pe el
apăsați în jos – forme de fose, care leagă lent.
Рецепт 2: Butter drojdie тесто безопарным способом
Acest aluat va necesita o cantitate mică de coacere, făină și
drojdie de bere. Cel mai adesea este folosit pentru a face plăcinte și plăcinte.
plăcinte cu multă umplutură.
Ингредиенты: мука пшеничная (700 грамм,
aproximativ 4 pahare), zahăr (2 linguri), ulei vegetal
sau margarina (4 linguri sau 60 de grame), ou (1 buc.),
drojdie proaspătă (sau uscată, 20 grame), lapte (1 cană), sare (podea
linguriță).
Metoda de gătit
Se dizolvă drojdia cu lapte cald sau apă (aproximativ 30 de grade)
sare, se adaugă zahăr, se amestecă bine pentru a se dizolva.
Se adaugă ouăle și se adaugă făină. Frământați aluatul, adăugați la sfârșit
Margarina sau untul moale. Feriți aluatul în același mod
ca metoda buretelui – o lungă perioadă de timp, până când devine
ține pasul cu mâinile și mâncarea. Acoperiți cu o cârpă curată și setați la 3-4.
ore pentru fermentare. Se amestecă de 2-3 ori de îndată ce crește
volumul sa dublat. Prima reluare va fi în aproximativ o oră și jumătate,
apoi din nou după același timp.
Rețetă 2: Aluat de drojdie pentru clătite tradiționale rusești
Clatite din Rusia sunt diferite de maturarea timpurie in care sunt gatite
drojdie de drojdie. Ei se dovedesc magnific, moi, ușor, complet
acoperit cu un model deschis cu găuri mici. Astfel de clătite
absorbi perfect smântâna și untul, devenire
Strălucitoare și strălucitoare de pește! În Rusia, clătite de la
diferite făine – ovăz, grâu, hrișcă. La încercat pe Shrovetide
să depășească vecinii, încercând să atingă căldura și umpluturile.
Aluatul de drojdie pentru clătite este destul de posibil să învețe cum să facă
pe cont propriu. Adevărul are nevoie de timp pentru fermentație – dar
gospodinele reale îl petrec la gătit cu mare plăcere,
La urma urmei, recompensa este un munte uriaș de clatite, pe care îl hrănești pe toate
familia și tratarea oaspeților.
Ингредиенты: молоко (пол литра), дрожжи ( 1
un sac de uscat sau 25 de grame de proaspete), zahăr (2-3 lingurițe, făină (două
cu jumătăți de cești), apă clocotită (jumătate de ceașcă), ouă (2 buc.),
unt (100 grame).
Metoda de gătit
Pentru aluat, alegeți o tigaie suficient de mare,
deoarece volumul va crește. Se adaugă drojdie, sare, zahăr,
le împărțim, în mod constant se toarnă puțină făină. Se amestecă aluatul astfel
astfel încât bucățele de murături se dizolvă, acoperă tigaia cu un șervețel și
puneți-l într-un loc cald, astfel încât în termen de o oră să vină.
Se amestecă constant și se toarnă apă fiartă, ouă și unt. reuși
care trebuie folosit fără reziduuri, în caz contrar
poate perekisnut. Coaceți clătite ar trebui să fie într-o tigaie groasă,
cel mai bun fontă.
Rețetă 3: Aluat drojdia pe chefir și ulei vegetal
Un astfel de aluat este o opțiune excelentă pentru plăcinte și plăcinte cu
umplutura. Folosim drojdie cu acțiune rapidă și cale dreaptă.
aluat de gătit.
Ингредиенты: мука пшеничная (600 грамм), дрожжи
(15 grame sau o lingura), zahăr (2 linguri), sare (1
lingură de ceai), kefir (400 ml), ulei vegetal (10 grame).
Metoda de gătit
Amestecați făină, sare, drojdie, zahăr. Kefir și
ulei vegetal amestecat într-un bol separat. Turnarea lichidului în
făinați treptat, frământați aluatul elastic, treceți în castron
și acoperă cu un prosop. Acesta este un aluat timpuriu, se va potrivi
în aproximativ o oră. Ne așezăm de mai multe ori cu mâinile noastre. este de dorit
utilizați-l imediat. Dacă o parte din test rămâne, mai bine
îngheța, altfel se va ferma și își va pierde proprietățile.
producător de paine un astfel de aluat este pregătit pe modul găluște. Se amestecă toate
ingrediente și se lasă într-un producător de pâine închis timp de o oră după
executați programul.
Aluatul de drojdie – sfaturi de la bucătari experimentați
Dacă aluatul nu fermentează?
Ce să faci atunci când aluatul nu se ridică? Poate
apar din mai multe motive, mai ales cu neconformitate
condiții de temperatură. Temperatura optimă de fermentare – 30
grade. Dacă aluatul este supraîncălzit, acesta trebuie răcit și el
aluat rece pentru a se încălzi și a adăuga drojdie proaspătă, dar așa
astfel încât să nu vină în contact cu obiecte care au o temperatură deasupra
50 grade.
Fermentația încetinește sau se oprește, dacă este necesar
prea multă sare și zahăr. Puteți alătura noul aluat cu altul
un lot de drojdie, și se amestecă cu sărat sau zahar.
Calitatea drojdiei joacă un rol important. Pentru a verifica drojdia, puteți
gătiți o mică parte din aluat, presărați cu făină și ceas,
așa cum se înțelege. Dacă după câteva minute crăpăturile nu se întâmplă
apar drojdie de calitate scăzută.
De asemenea, trebuie să țineți cont de numărul de ingrediente:
– cu exces de apă, aluatul este slab format, se obține coacerea
plat și vag – cu o lipsă de apă de coacere tare, aluat
slab fermentat – excesul de sare – crusta palidă, creșterea în timp
fermentare – lipsa de sare – produse vagi și fără gust;
zgură de zahăr – suprafața se prăjește rapid și mijlocul
Nu coaceți, alăturați încet și ferm, dacă adăugați zahăr
– fermentația se oprește complet – cu o lipsă de zahăr, coacere
are un aspect palid; – prea multă drojdie – neplăcută
produse de aromă de alcool.
Comentarii
Александра 20.06.2016 ы пишите :”20 граммов живых или сухих
drojdie “recalculare este necesar de la 20 de grame de vii pentru a usca !!!
уж точно надо брать не 20 Как верить ашим рецептам????????
