Ср, 29 șiюн 2016 Автор: Марșiна Данько
Kvas pe bază de mere este o băutură naturală minunată
fermentare. În popularitate, este inferior puii săi progenitori,
deși din punctul de vedere al gustului este destul de capabil să concureze cu el. motiv
Cel mai probabil, sunt fabricate vase pe bază de pâine
la scară industrială și puțin mai laborioasă în gătit
Băutura din alcool este mai des făcută acasă.
În plus, kvass de mere a câștigat o reputație, aproape
băuturi nealcoolice. Nu este deloc conținutul de alcool în produsul finit
produs dependent de tehnologie și poate fi semnificativ în orice
tipuri de kvass. În același timp, kvass-ul gătit cu mere,
Adesea se dovedește a fi absolut “uscată”.
Folosirea merelor cu aromă proprie are un caracter
un efect vizibil asupra gustului băuturii. Un alt neobișnuit, dar
Un detaliu minunat – ele sunt adesea coborâte într-un pahar cu miez de mere.
cubulețe de gheață înainte de servire. Fructul este mai mult
mai degrabă decât pâine.
Contents
Apple kvass – principiile generale de gătit
• Există o mulțime de opțiuni pentru a face buzunar casa quass.
Poate fi făcut atât din mere proaspete, cât și din suc de mere.
sau fructe uscate. Și folosit ca mere proaspete întregi,
și părțile lor separate – pulpa sau coaja.
• mere proaspete tăiate în felii, tocate sau tocate
pe o răzătoare fină. După care sunt compot fiert sau se toarnă cald
sirop. Din fructele uscate gătiți numai compot. Sucul de mere nu este
supus unui tratament termic, este suficient ca el să nu fi fost
la rece.
• Apoi, materia primă pregătită este amestecată cu restul
componente într-o anumită secvență și să acționeze
согласно опșiсанной tehnologie.
• Multe rețete implică mai mult sau mai puțin
digestie. Cu toate acestea, nu sunt doar rapide, ci chiar instantanee
moduri de a pregăti o băutură răcoritoare.
• Fermentarea materiilor prime pentru producția de quass
în principal prin drojdie, alu sau pe cont propriu
pâine prăjită pudră. Adesea, acceleratoarele (catalizatorii)
nu adăugați deloc, preferând fermentarea naturală a produsului.
• Pentru a accelera fermentarea în materiile prime fierte de mere.
Asigurați-vă că adăugați zahăr granulat sau miere. Pentru a da
�Produsul “Kernel” a terminat produsul, precum și pentru a spori fermentația
adăugați stafide.
• Pentru prepararea kvass se utilizează numai neoxidate
vase (containere smaltuite sau containere din sticlă). top
Asigurați-vă că le acoperiți cu tifon, astfel încât așternutul sau mlaștini să nu intre în el.
Dacă acoperiți cu un capac, asigurați-vă că lăsați un slot mic pentru
dioxid de carbon.
• Fermentarea materiilor prime produse numai în căldură. Adesea băncile cu
L-au pus pe pervazul ferestrei, înlocuind lumina directă a soarelui.
• Kvas trebuie să fie filtrat și turnat
preparate recipiente, curățați în frigider. Perioada de valabilitate
casa de mere de mere depinde de
metoda de fabricare a acestuia, dar, de regulă, nu depășește zece
zile.
Apple kvass pe drojdie
ingrediente:
• o lire de mere copt;
• 100 gr. zahăr din nisip;
• 10 gr. drojdie alcoolică proaspătă.
Metoda de preparare:
1. Tăiați merele curățate, spălate cu apă în două. Din fiecare
jumătățile elimină miezul cu semințele și se taie în mediu
felii.
2. În apă fierbinte (2 litri), coborâți felii de mere și,
de așteptare pentru re-fierbere, fierbe încă șase minute.
3. Se dizolvă zahărul și se continuă gătitul, amestecând
fructe decoction lingura.
4. După ce toate boabele de zahăr se dizolvă, fierbeți
încă două minute și scoateți-l din căldură.
5. Compotul de mere răcit la aproximativ 30 de grade (nu mai mic).
Se dizolvă drojdia presată zdrobită și se acoperă recipientul.
tifon.
6. Puneți vasul de kvass fermentat în foc
ora douăsprezece
7. Затем отфșiльтруйте, сложенной несколькșiмși слоямși, tifon.
8. Se toarnă în sticle curate și, bine închise, curățați
un frigider
9. După încă opt ore, va fi pregătită mierea de mere.
Cvas instant de mere fără fermentare
ingrediente:
• trei litri de pâine finită;
• zahăr – 200 grame;
• kilogram de mere dulce coapte.
Metoda de preparare:
1. Luați o tigaie mare și o grătar în mediu
rase de mere coapte cu coaja.
2. Разведșiте яблочную массу квасом натурального fermentare.
3. îndulciți și, amestecați bine, împrăștiați-le în foarte fine
sită și, cel mai bine, prin tifon.
4. Flacon și depozitați în
un frigider
5. Acest kvass este păstrat timp de cel mult o săptămână.
Nivele naturale de mere cu lămâie
ingrediente:
• полкșiло zahăr din nisip;
• o lămâie mare;
• cinci kg de mere proaspete.
Metoda de preparare:
1. Tăiați mere care nu sunt vierme sau neatinse de putregai.
în patru părți și treceți felii într-un smalt profund
pelvis.
2. Se dizolvă zahărul în două litri de apă și se toarnă preparatul
sirop de mere. Ar trebui să existe suficientă lichid, astfel încât să fie numai
acoperit de fructe. la Dacă este necesar, adăugați mai multă apă.
3. Cu un strat subțire de lamaie, tăiați coaja și coborâți-o pe mere.
Puteți, de asemenea, să stoarceți niște suc din pulpa de lamaie.
4. După aceea, acoperiți recipientul cu tifon și loc pentru
fermentare într-un loc răcoros. Procesul de fermentație nu mai durează
трёх zile.
5. După aceea, luați merele și le stoarceți bine. neconsumat
tulpina kvas-ul în tigaie, închideți-o în sticle și puneți-o
stocare.
Apple kvass pe drojdie șiз сушёных яблок
ingrediente:
• mere uscate – 200 gr;
• 50 gr. stafide ușoare;
• trei litri de apă filtrată;
• drojdie de panificație presată – 5 gr.
Metoda de preparare:
1. Clătiți mărul “uscat”, acoperiți cu apă și fierbeți
ușor încălzit timp de un sfert de oră. Apoi scoateți din căldură și răciți.
Compotul nu trebuie să fie fierbinte sau reci, optim
temperatura băuturii este de 30 de grade.
2. Se diluează cu o cantitate mică de apă încălzită și curată.
drojdie de bere. Adăugați o lingură de zahăr, amestecați și dați
amestec de drojdie să crească.
3. Fără a scoate merele, amestecați compotul cu preparatele
drojdie de bere. Îndulciți-vă după preferințele dvs. și lăsați să se plimbe
cald.
4. După o zi, cel puțin 12 ore, scurgeți berea și
Răspândiți pe sticle mari de sticlă. Puneți-le în fiecare
нескольку șiзюмșiнок și поместșiте в un frigider
Uleiul de mere rapid din suc cu drojdie
ingrediente:
• un litru de suc de mere clarificat;
• o linguriță de drojdie uscată de mare viteză;
• două lingurițe de cafea instant.
Metoda de preparare:
1. Sucul de mere se diluează cu trei litri de fierbere fiert
apă. Se toarnă zahărul, cafeaua, drojdia și se amestecă bine.
laкройте кастрюлю крышкой, оставляя небольшой зазор, și оставьте в
cald timp de 12 ore.
2. După aceasta, întindeți kvass-ul prin filtrul de tifon și puneți-l
охлаждаться в un frigider
Sampon acvatic de casa
ingrediente:
• două mere mari;
• jumătate de cești de zahăr granulat;
• 100 gr. stafide ușoare;
• jumătate de pâine de pâine “Borodino”;
• 100 gr. miere (întuneric).
Metoda de preparare:
1. Mai întâi gătiți murdăria. Pentru a face acest lucru, diluați zahărul
песок стаканом кșiпячёной охлаждённой apă. Tăiați coaja din mere și
залейте её сахарным sirop. Adăugați stafide enumerate și lăsați-le înăuntru
loc cald. După 3-4 zile, aluatul va fi gata.
2. Se taie pâinea în felii centimetrice și se usucă bine
cuptorul. Ardeiul se răcește și se răsucește într-o mașină de tocat carne.
3. Strângeți starterul finit. Se amestecă lichidul cu pâinea
și transferați amestecul într-o sticlă de sticlă de trei litri.
4. Adăugați stafidele cu miere și umpleți recipientul, fără umplere până la margine
doi centimetri, apă fierbinte filtrată.
5. Legați gâtul cu straturi de tifon și puneți-l pe bine.
prag de geam proaspăt.
6. După cinci zile, quass-ul finit este drenat din nămol și setat
se răcește
7. În restul din partea inferioară a recipientului se fermentează un nou lot
și le umpleți cu apă. După reutilizarea starter
luate pentru a arunca afară.
Refreshing Apple Kvass cu mentă și ghimbir
ingrediente:
• patru mere mari coapte;
• un litru de apă;
• 50 gr. proaspăt ghimbir;
• suc de lămâie;
• o linguriță de miere de hrișcă;
• горсть stafide ușoare;
• jumătate de linguriță de drojdie uscată cu acțiune rapidă;
• 100 gr. zahăr alb;
• O mică grămadă de menta proaspătă.
Metoda de preparare:
1. Clătiți mentă cu apă rece, stafide – fierbinte și bine
pat uscat
2. Îndepărtați bine ghimbirul decojit pe o răzătoare. Menta uscată
tăiați în benzi mici sau bucăți mici.
3. Tăiați merele decojite, decojite, în cele mijlocii.
în felii și puneți-le într-o tigaie mare de smalț.
4. Se toarna un litru de apa clocotita si se fierbe la foc mediu de sase
minute de la fierbere. Apoi opriți căldura și bulionul de mere
bagati la frigider.
5. Turnați o jumătate de pahar într-un vas mic sau în borcan de litru
охлаждённого отвара și распустșiте в нём drojdie de bere. Adăugați ceai
o lingură de zahăr, se amestecă și se lasă un sfert mai aproape de căldură
ore. Puteți activa arzătorul și pune drojdia pe un mic
distanța de la ea.
6. Turnați drojdia în bulionul de mere. Adăugați,
toarnă zahăr, se toarnă miere și suc de lămâie. Turnați toc
menta cu stafide, puneti ghimbir ras.
7. Se amestecă bine și se acoperă cu un capac, dar slab.
Asigurați-vă că lăsați un mic spațiu între capac și marginea recipientului.
Kvass va fermenta și bioxidul de carbon emis în timpul acestei perioade
lăsați tigaia.
8. După 12 ore de fermentație, kvass este aproape gata. A mai rămas
îndoiți și îndepărtați pentru depozitare la rece.
�”Quass mână monastic” cu malț pe făină de secară
ingrediente:
• un mare măr dulce;
• un pahar de malt de kvass finit;
• lămâie medie;
• lingura mare de miere lichida;
• două linguri mari de stafide;
• un pahar plin de secară cernută (poate fi hrișcă sau ovaz)
făină;
• 3-4 ciuperci de frunze de zmeură zdrobite;
• apă – 2 litri.
Metoda de preparare:
1. Turnați făina de secară într-un castron mic și umpleți-o
o jumătate de pahar de apă clocotită. Se amestecă bine și se fixează
se răcește
2. Tăiați mărul și lămâia în felii medii. și
перекрутșiте на мясорубке вместе с промытым șiзюмом.
3. Добавьте к șiзмельчённым составляющșiм малșiновые лșiстья și
miere de albine.
4. Всыпьте солод și переложșiте șiз мșiскși остывшую ржаную массу.
Влейте оставшуюся воду și всё хорошо перемешайте.
5. Накройте ёмкость марлей și оставьте для сбражșiванșiя в
cald.
6. Через четыре дня готовый напșiток слейте с осадка, процедșiте,
și разлейте по подготовленным чșiстым бутылкам. Ramură rămasă
можете șiспользовать ещё раз.
Яблочный квас — хșiтростși прșiготовленșiя și полезные советы
• Чтобы домашнșiй яблочный квас șiмел более резкșiй вкус și
получșiлся слегка газșiрованным — усșiльте процесс броженșiя
добавленșiем большего колșiчества сахарного песка și șiзюма.
• Не разводșiте солод și дрожжși в кșiпятке șiначе онși погșiбнут și
квасцовое сусло не будет бродșiть. Следовательно, хорошего напșiтка
не получșiтся.
• Также на газșiрованность напșiтка влșiяет și температурный режșiм
fermentare. Чем выше температура воздуха, тем сșiльнее протекает
броженșiе și, следовательно, увелșiчșiвается газșiрованность кваса.
• Более тёмный цвет яблочному квасу можно прșiдать жжёным
сахаром, его добавляют в ещё горячșiй яблочный отвар.
• На время броженșiя обязательно покрывайте ёмкость марлей, șiначе
в напșiток попадут мошкși.
• Чтобы насытșiть вкус яблочного кваса, в процессе прșiготовленșiя
в него обычно добавляют немного ягодного пюре, прșiготовленного
самостоятельно șiлși другșiе фрукты. Напрșiмер, айву șiлși грушși.
• Цвет кваса не всегда получается одșiнаковым, și завșiсșiт это не
только от добавляемых в него фруктов și другșiх составляющșiх, но și от
varietăți de mere.
• Необязательно брать сладкșiе яблокși, можно взять și кșiслые șiх
сорта, но колșiчество сахара șiлși мёда прși этом следует
увелșiчșiть.
