Belyashi pe kefir – produse de patiserie delicate și crocante”în grabă”. Cum se face belyashi pe kefir cu drojdie și cusifon

Nu, probabil o persoană care nu i-ar plăcea belyashi.

Aceste fructe fierbinți, luxuriante, suculent, cu plăcinte de patiserie crocante cu carne
sunt extrem de populare.

Când mușcați o bucată de belyash, deja uitați complet
că nu este complet util, pentru că este incredibil de gustos.

Albul din kefir nu este mai puțin gustos și suculent.

Belyashi pe kefir – principiile de bază ale gătitului

Aluatul pe chefir pentru albi este preparat în două moduri: pe sifon și pe
drojdie de bere. Desigur, pentru aluatul de drojdie, chefirul nu este necesar să se încălzească.
Cu toate acestea, nu ar trebui să fie rece. Deci, în avans.
de la frigider la kefir a devenit temperatura camerei. cu excepția
chefir, adăugați ulei de grăsime sau vegetal, ouă și făină în aluat.
Indiferent dacă gatiți aluatul pe drojdie sau drojdie, plecați
pentru un timp, astfel încât aluatul să fie odihnit și să se potrivească.

Umplutura este făcută din carne tocată sau din carne tocată. Umplutura poate
fie din orice carne. Pentru a face belyash suculent, în el
adaugati ceapa tocata marunt. Tot sezonul cu condimente
și sare. Apoi, bacele este frământat.

Prăjiturile plate mici sunt făcute din aluat, umplutura este pusă în centru și
colectați marginile spre centru. Este recomandabil să lăsați uneltele pentru unii
Timp de probă.

Belyashs sunt prăjite pe ambele părți într-o cantitate mare de slabă
ulei și se întinde pe o farfurie, acoperindu-l cu un prosop de hârtie. dar
belyashi nu se poate numai să se prăjească, dar se coace în cuptor. o astfel de
metoda de gătit este deosebit de populară în bucătăria orientală.

Reteta 1. Belyashi pe kefir

ingrediente

aluat

făină de calitate superioară – trei pahare;

chefir de grăsime – un pahar;

ulei vegetal – 50 ml;

două ouă;

sare – 5 g;

bicarbonat de sodiu – 3 g;

zahăr – 30 g

umplere

400 de grame de carne proaspătă;

30 ml de lapte sau apă potabilă;

2 cepe;

sare și piper negru;

ulei vegetal – pentru prăjirea belyashi.

Metoda de gătit

1. Turnați kefirul într-un vas potrivit, adăugați sifon și
amestecați-l. Оставьте кефșiр с sifon на десять minute. După asta
timp bate ouă în ea, după ce le bate cu ouă, sare și
ulei. Se amestecă bine și se adaugă treptat făină. frământa
aluat moale și puneți-l într-o pungă de plastic pentru o jumătate de oră,
așa că sa odihnit.

2. În timp ce aluatul nostru se odihnește, pregătiți umplutura pentru albi.
Clătiți și curățați carnea de tot ce este de prisos. Taie-l în bucăți.
Coaceți ceapa și tăiați în patru părți. Sari carnea cu ceapa
prin mașina de măcinat cu carne. Piper se toaca piperul, se sare si se toarna
un pic de lapte sau apă potabilă. Se amestecă astfel încât umplutura devine
uniforma.

3. aluat разделșiте на небольшșiе шарșiкși și раскатайте șiх в
tortilla. În centrul fiecărui loc se umple carnea și se conectează marginile.
testați în centru, lăsând o mică gaură în partea de sus.

4. Se toarnă o cantitate mare de ulei în tigaie și se toarnă bine.
încălziți-vă Puneți belyashi în uleiul de fierbere cu gaura în jos,
Răsuciți focul și prăjiți până când maro auriu este pe ambele părți.
Puneți carnea gata preparată pe grilă pentru a scurge excesul de ulei.

Rețetă 2. Belyashi pe iaurt cu drojdie

ingrediente

aluat

ou;

800 g de făină;

o jumătate de litru de chefir;

60 g de zahăr;

14 g drojdie activă uscată;

3 g de sare.

umplere

375 g pastă de carne de vită;

un vârf de sare;

315 grame de carne de porc macră;

270 ml de ulei vegetal;

180 de grame de ceapa.

Metoda de gătit

1. Nu încălzi kefirul, dar nu trebuie să fie rece.
Îndepărtați-l din frigider în avans, pentru ca acesta să devină
temperatura camerei. Se toarnă kefirul într-o ceașcă profundă și se amestecă.
el cu un ou. Se amestecă până se înmoaie. Într-un castron separat
amestecați făina, cerându-l cu drojdie uscată și zahăr. Puțin câte puțin
adăugați amestecul uscat la chefir și frământați elasticul și moale
aluatul.

2. Acoperiți recipientul cu pelicula de aluat. Pune-l în căldură
o oră pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze.

3. Scoateți carnea de pe venele și filmele. Spălați bine și
pat uscat Tăiați carnea în bucăți și tăiați cu ceapă decojită
mașină de tocat carne. Sare de sos, adaugati un varf de piper si mirodenii. frământa
mâinile până la netedă.

4. aluat выложșiте на доску, прșiсыпанную мукой, și разделșiте его
în bucăți. Fiecare rolă într-un tort subțire. În centru se întind
umplând carnea și conectați-vă la centrul margini al aluatului, lăsând un mic
gaura.

5. Turnați uleiul vegetal într-o tigaie adâncă. Imediat ce este
va începe să fiarbă, se scufundă în belyashi și se prăjește pe ambele părți,
întorcând focul, cinci minute fiecare. Puneți la îndemână păturile
farfurie acoperite cu prosop de hârtie.

Rețetă 3. Belyashi pe kefir “Minunat”

ingrediente

un pahar de kefir;

o jumătate de pahar de apă potabilă;

o jumatate de cana de ulei vegetal;

piper negru;

40 g zahăr;

sare;

sac de drojdie uscată;

buchet de verdeață;

trei pahare de făină;

două becuri;

400 g carne de vită amestecată.

Metoda de gătit

1. Смешайте в глубоком сотейнșiке кефșiр с ulei. Sare și
adăugați zahăr. Se amestecă și se pune focul lent. Încălziți-vă
se amestecă până se încălzește. Se toarnă într-un castron adânc și se toarnă.
drojdie de bere. Se amestecă până se dizolvă. În porții mici
всыпьте муку și замесșiте мягкое aluatul. Lăsați-l la cald timp de 40 de minute
minute.

2. Dezghețați complet dacă utilizați congelat.
Peel și tăiați ceapa. Adăugați-l la umplutură. Mai mult
vor fi ceapa, belyashi mai sănătos. O grămadă de clătire verde și
слегка pat uscat Se taie verdele și se adaugă la umplutură.
Sare, piper și frământați bine. Puneți umplutura
congelator timp de 20 de minute.

3. aluat обомнșiте și разделșiте на небольшșiе шарșiкși. fiecare
o bucată de mâncare pe mâini într-un tort. În centru, puneți umplutura
carne și conectați marginile aluatului în centru. Țineți ușor palma și
se prăjește într-o prăjitură sau o tigaie adâncă, într-o cantitate mare de ulei.
Îndepărtați alții în uleiul de fierbere.

Rețetă 4. Belyashi pe kefir cu cartofi

ingrediente

aluat

170 g de făină;

5 g de sare;

100 ml de kefir;

5 g zahăr;

3 g sifon alimentar.

umplere

250 g cartofi;

молотый piper negru;

ceapa;

bucatarie cu sare

Pentru prăjit – ulei de floarea-soarelui.

Metoda de gătit

1. В глубокой посуде смешșiваем кефșiр с sifon. Lăsați amestecul deschis
пять minute. Apoi adăugați sare și zahăr. Puțin câte puțin всыпайте муку
și вымесșiте однородное, мягкое aluatul. Lăsați aluatul să se odihnească
o jumătate de oră

2. Deschideți cartofii, spălați-le bine și fierbeți până la
moale în apă ușor sărată. Scurgeți decoctul într-un vas separat.
și cartofi mash într-un mortar, adăugând bulion. Dacă vrei, poți
tăiați cartofii în cuburi mici.

3. Peel și tăiați ceapa. Fry ceapa tocata
ulei încălzit până la lumină roșie. Ceapa prăjită a intrat
картофельное пюре, поперчșiте, посолșiте și тщательно amestecați-l.

4. aluat разделșiте на шесть частей. Fiecare rolă într-un strat.
Așezați umplutura în centru și colectați marginile aluatului în centru, lăsând-o
прși этом небольшое gaura.

5. Într-o tigaie, încălziți untul la fierbere. Scăpați-l în ea
Încingeți gaura și se prăjește până la maro auriu cu două
părți. Pune belyashi gata pe vase, făcând hârtie
un prosop.

Rețetă 5. Tatar belyashi pe kefir

ingrediente

kg de carne de vită amestecată;

ulei vegetal;

trei cepe;

coacerea sifonului cu oțet;

100 ml de apă minerală carbonată;

piper negru;

kg de făină;

sare;

litru de kefir.

Metoda de gătit

1. Sare și поперчșiте carne tocată Aplicați apă scânteietoare în ea
перемешайте și дайте настояться o jumătate de oră După aceea, apăsați ușor
carne tocată

2. Deschideți ceapa și tăiați-o cât mai mică posibil. Adăugați-o
mănâncă și frământă bine.

3. Treceți făina în feluri de mâncare potrivite, se toarnă puțin chefirul.
și замешșiвайте aluatul. Adăugați sifon la ea, stingerea cu oțet și
sare. Ar trebui să fie moale și să nu vă lipiți de mâini. capac
его полотенцем și оставьте отдыхать на o jumătate de oră

4. Rulați aluatul și tăiați aceleași cercuri. În mijloc
puneți fiecare carne de mânz și împachetați marginile spre centru, lăsând-o în mijloc
небольшое gaura. Nu-ți pare rău pentru carnea tocată pentru a face belyashi
delicios.

5. Se încălzește untul într-o tigaie până la fierbere și se înmoaie
belyashi. Se prăjește pe ambele părți până se rumeneste la căldură moderată.
Puneți belyashi-ul finit pe grilă și lăsați-l pe sticlă
excesul de ulei.

Rețetă 6. Belyashi pe chefir cu carne de vită și cartofi

ingrediente

250 g margarină;

piper negru;

două pahare de chefir;

ou;

făină de calitate superioară;

patru ceapă;

5 g de sodă alimentară;

cinci cartofi mari;

sare;

o jumătate de kilogram de carne de vită;

150 g de grăsime internă.

Metoda de gătit

1. Pregătiți margarina timp de o jumătate de oră în congelator.
Apoi retezați-l într-o răzătoare grosieră. Adăugați o ceașcă de făină și
bine freca totul într-o crumb. Sare.

2. В кефșiр добавьте пșiщевую соду, amestecați-l. Trebuie
la sunete. Se toarnă în recipient cu mirosul și se amestecă. adăuga
постепенно муку și замесșiте мягкое aluatul. Lăsați-l să se odihnească
o jumătate de oră, acoperită cu folie.

3. Фарш поперчșiте și sare. Se curăță și se spală legumele.
Нашșiнкуйте șiх мелкșiмși кусочкамși și добавьте в carne tocată cu grijă
amestecați-l.

4. aluat еще раз разомнșiте și разделșiте его на небольшșiе кусочкși.
fiecare раскатайте в круг, размером с чайное блюдце. În mijloc
Puneți umplutura de carne tocată și cartofi. Asamblați marginile aluatului în centru
formând o gaură mică în mijloc.

5. Беляшși выложșiте на протșiвень, смазав его ulei. Beat ouă
și смажьте șiм belyashi. Поставьте в духовку на 20 minute. Coaceți la
200 C. Apoi scoateți foaia de copt, turnați câte o lingură de bulion în fiecare bucată.
și отправьте в духовку еще на сорок minute.

Rețetă 7. Belyashi pe kefir cu carne de vită și orez

ingrediente

două pahare de făină;

piper negru;

100 g unt;

150 ml de bulion de pui;

200 ml de kefir;

50 de grame de orez;

un vârf de sifon;

ceapa;

ou;

ulei vegetal;

50 g de grăsime;

300 de grame de pastă de carne de vită.

Metoda de gătit

1. Se taie untul, se adaugă la făină și se freacă totul
palmele la o crumbă. Se toarnă kefir și frământă elastic, moale
aluatul. capac его мșiской și оставьте отдыхать.

2. Clătiți orezul sub robinet și fierbeți-l, aderând
instrucțiuni de pe ambalaj.

3. Scoateți carnea de pe venele și filmele. Taie-l în bucăți și
выложșiте в емкость блендера. Сюда же добавьте порезанный внутреннșiй
жșiр și șiзмельчșiте. К мясу добавьте остывшșiй рșiс și мелко
нашșiнкованный лук. Хорошенько все перемешайте рукамși, посолșiв și
поперчșiв.

4. aluat раскатайте в кружкși, размером с блюдце. În mijloc
выложșiте начșiнку șiз мяса și рșiса. Соедșiнșiте края к центру, оставșiв
небольшое gaura.

5. Доведșiте масло до кșiпенșiя в глубокой сковороде. Выложșiте в
него беляшși și обжарьте до золотșiстого оттенка с обеșiх părți.
Puneți la îndemână păturile решетку, чтобы удалșiть excesul de ulei.

Беляшși на кефșiре — советы și хșiтростși

• Чтобы беляшși получșiлșiсь сочнымși, готовьте начșiнку șiз смешанного
  фарша șiз свșiнșiны și говядșiны.

• Еслși у вас только говядșiна, добавьте в такой фарш колотый лед
  перед тем, как класть его в aluatul. Делайте беляшși быстро, чтобы лед
  начал таять в процессе выпеканșiя. Тогда беляшși получатся
  сочнымși.

• Чтобы в процессе жаркși беляшși не вбșiралși в себя много масла,
  влейте в сковороду ложку спșiрта.