Вт, 23 фев 2016 Автор: Марина Данько
Gălețele umplute cu cartofi, probabil, ocupă primul loc
printre aceste feluri de mâncare.
Aspectul și gustul depind în mare măsură de test.
Sunt obținute găluște cu cartofi de aluat, amestecate cu chefir
pufos, aluat moale
«тает» во рту.
Contents
Вареники на kefir cu cartofi — общие принципы
gătire
Un aluat corect pe chefir pentru găluște ar trebui să fie
elastic, nu se lipesc de mâini. Eliminați cu ușurință subțire,
baston bun atunci când sculpting. Când gătiți, nu umflați, nu
dezintegrați și încă fierbeți bine.
Такое тесто легко приготовить, если воспользоваться
anumite reguli atunci când frământați:
1. Într-un recipient adecvat, amestecați chefirul cu sifon sau drojdie,
în funcție de rețetă și a pus deoparte un sfert
ore.
2. Într-un recipient separat, biciuiți un ou cu o măturică sau o furculiță.
dacă sunt specificate.
3. Într-un castron mare, lățimea, curățați făina de sită fină și
amestecați-le cu sare.
4. În dealul de făină, face o pâlnie, în care se toarnă lichid
componente: chefir cu sifon sau drojdie, ouă.
5. Începeți să frământați aluatul, folosind mai întâi o lingură și
apoi cu mâinile. Când toată făina se duce, puneți aluatul pe suprafață
masa, frământați bine, dacă este necesar, adăugați făină.
6. Formați o minge din aluatul finit și puneți-l înapoi
castron și acoperit cu un prosop, lăsați timp de o jumătate de oră pentru a “separa”.
Mai multe aluaturi pot fi folosite pentru a face o găluște
moduri:
• Împărțiți în bucăți, rotiți fiecare cu un pachet în diametru nu mai mult de
cinci centimetri și taie hamurile în bucăți de o lățime de unu
centimetru. Apoi, din fiecare piesă, aplatizându-vă cu degetele,
forma un tort subțire, pune umplutura în centru și ori,
închideți marginile.
• Tăiați o bucată mică din aluat și rotiți-o cu un bolț.
grosimea corespunzătoare într-un rezervor mare. Sticlă mică sau sticlă
stoarce cani. Puneți în mijlocul de umplutură, formați o găluște
și lipiți marginile, prindeți aluatul cu degetele.
Produsele semi-finite gata preparate pot fi fierte în apă sărată,
abur, coaceți și chiar prăjiți.
Serviți găluștele ca o farfurie independentă, udând sosul,
stropiți cu ceapă prăjită ceapă sau pur și simplu presărați bine
unt topit.
Вареники на kefir cu cartofi и творогом
ingrediente
Pentru test:
• 400 ml chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• făină albă de copt alb – 800 grame;
• ou – 1 buc.;
• o jumatate de lingurita de sifon.
Pentru umplere:
• kilogram de cartofi;
• 250 gr. grăsime slabă;
• 50 de grame de unt natural;
• un ou.
Способ gătire:
1. Gatiti pana se face in apa sarata, curata.
cartofi. Goliți excesul de apă și frământați cu grijă apa fierbinte.
cartofi tolkushkoy, adăugați câteva bucăți de cremă
unt, bate încet cartofi piure.
2. Într-o cartofi piureți bine răciți, amestecați cheagul până la
uniformitate.
3. Din ingredientele enumerate în rețetă, frământați aluatul
описано в принципах gătire.
4. Împărțiți aluatul și, așezând umplutele fierte,
mucegaiuri de mucegai.
5. Turnați uleiul vegetal într-o oală cu pereți groși și
pune focul la foc. Când uleiul este suficient de fierbinte,
dipul în găluște în el și, de cotitură, prăjiți până
Browning. Puteți găti găluște fierte așa, dar înainte
decât să le puneți în ulei, pliați-l într-o șuviță, astfel încât toată apa
sticlă.
6. Scoateți găluștele din ulei, ștergeți-le de unică folosință
un prosop de exces de grăsime și pune într-o farfurie.
7. Жареные во фритюре вареники на kefir cu cartofi подают со
smântână, împodobită cu verdețuri.
Вареники на kefir cu cartofi под грибным соусом
ingrediente:
Pentru test:
• 250-300 ml de kefir 2,5%;
• 600-700 grame de făină de grâu;
• un ou crud;
• 1/3 de linguriță. sifon.
Pentru umplere:
• o lire de cartofi;
• bec mediu;
• două linguri de unt;
• marjoram usor macinat.
Pentru sos:
• 1 lingura. l. ulei rafinat pur;
• 25 de grame de unt;
• două becuri mici;
• cățel de usturoi;
• 250 de grame de șampanie;
• cremă cu conținut ridicat de grăsimi.
Способ gătire:
1. Frăgeți aluatul pe iaurt pentru găluște, folosind
основными принципами gătire.
2. Într-o tigaie în ulei de măsline, căpșuni ceapa tocată.
3. Din cartofi fierti fierti si unt
gătiți cartofi piure.
4. Puneti ceapa, marjoramul si,
amestecați bine, puneți umplutura să se răcească complet.
5. Pregătiți sosul. Se toarnă ulei de măsline în tigaie,
adăugați cremă și lăsați-o pe foc. Atunci când bucățile de unt
dispersați, puneți usturoi zdrobit sau zdrobit cu un cuțit,
prăjiți un minut și puneți ceapa în bucăți mici,
continuați să coaceți până când ceapa se înmoaie.
6. Adăugați ciupercile tăiate și continuați prăjirea până la
evaporarea sucului de ciuperci.
7. Se toarnă în cremă, piper, sare peste gust și toiag până la
gros.
8. Găină gătită în apă cu adăugare de sare
strecurătoare. Când toată apa este drenată, puneți găluștele în porții
plăci și servesc la masă, udarea sos de ciuperci.
Вареники на kefir cu cartofi и мясом в горшочках
ingrediente
Pentru test:
• trei pahare complete de făină de copt;
• 1 ч. l. soda, fără diapozitive;
• o sută de mililitri de kefir;
• половина ч. l. sare.
Pentru umplere:
• 400 grame de pastă de porc;
• o mică bucată de slănină de aproximativ 20 de grame;
• zece soiuri de cartofi de calitate medie;
• ceapă.
Pentru sos:
• 250 de grame de smantana;
• o lună și jumătate de linguri de piure de roșii;
• unt natural – 20 gr;
• două becuri;
• 80 de grame de brânză dură.
Способ gătire:
1. Pregătiți aluatul din ingrediente folosind descrierea
în principiile de bază.
2. Derulați prin carnea spălată în apă și tăiați în bucăți mari.
și șuncă, într-un măcinător de carne. Adăugați ceapa și tocați în același mod.
cartofi curățați, sare, piper și frământați bine
carne tocată
3. Din aluat frământat pe kefir fără ouă și pregătit
начинки mucegaiuri de mucegai.
4. Pentru a gati sosul, in untul intr-o tigaie
Treceți făina într-o nuanță de aur groasă, adăugați roșii
pastă și continuați să se prăjească la foc mic timp de 5 minute. agitație
smântână până la o consistență uniformă și, aducând la fierbere, scoate din
încălzire.
5. Se fierbe un vas cu apă, se adaugă sare pe gust.
Puneți găluște în apă clocotită. Când se urcă, și
apa se fierbe intens, se taie caldura si se fierbe, cu un slab
fierbeți aproximativ un minut și jumătate, puneți produsele fierte
Colander și se scotură cu unt topit.
6. Puneți o cremă pe fundul vaselor pregătite.
ulei, și pune găluște de top. Se toarnă conținutul vaselor
sos, se presara brânză rasă fin și se pune în cuptor. La 200
grade coace timp de 20 de minute.
Тыквенные вареники на kefir cu cartofi
ingrediente
Pentru test:
• 650-700 de grame de făină;
• pulpă de dovleac – 300 grame;
• 200 ml de kefir;
• ou de pui.
Pentru umplere:
• 400 gr. cartofi bine digerabili;
• un ou de pui brut;
• unt – 50 de grame.
Altele:
• două becuri mici;
• 1 lingura. l. zahăr.
Способ gătire:
1. Tăiați pulpa de dovleac în felii mici, turnați fierbinte
apă și fierbe până se fierbe. Apa din tava ar trebui să fie
ascunde doar câteva bucăți de dovleac. Când dovleacul este gătit,
amintiți-vă și răcoriți-o.
2. Gatiti cartofi tocati, tocate
în apă cu sare, se scurge supa și până când cartofii sunt reci,
amintesc-l tolkushkoy. Adăugați o lovitură bătută cu mîna, pămînt
piper și amestecați din nou, puteți blender. Bagati la frigider.
3. Într-o făină cusută, faceți o pâlnie, puneți dovleac în ea
piure, adăugați sare, se toarnă kefir, razgoltannoe ou și frământă
aluatul.
4. Împărțiți aluatul de dovleac pe chefir, conform uneia dintre
metodele descrise mai sus și, umplute cu cartofi piure,
face găluște.
5. Pe inele subțiri subțiri, tăiați ceapa, puneți-o în tigaie
cu unt și se prăjește puțin timp de zece minute.
6. Se presară ceapa cu zahăr și se continuă să se prăjească până la cristale
zaharurile nu sunt caramelizate.
7. Găinuțele fierte în apă, scoateți din tigaie cu o lingură cu crestătură,
scurgeți apa rămasă și puneți-o pe plăcile de servire și pe partea superioară
pune arcul.
Вареники на kefir cu cartofi приготовленные на пару
ingrediente
Pentru test:
• kilogram de făină de copt;
• 500 de grame de chefir;
• 50 grame de drojdie.
Pentru umplere:
• 400 gr. cartofi digerabili;
• 200 gr. varză, varză acră;
• 400 grame de grăsime în umplutură și pentru depozitare;
• trei cepe;
• 100 ml ulei de floarea-soarelui;
• un mic buchet de mărar.
Способ gătire:
1. Preîncălziți kefirul pe sobă sau în cuptorul cu microunde, adăugați
drojdii și se amestecă până când drojdia este complet dizolvată.
2. Într-un castron mare și larg, frământați aluatul conform principiilor.
într-un fel.
3. Strângeți varza cu mâinile, fierbeți-o în apă
течение пяти минут и выложите на strecurătoare.
4. Puneți baconul tăiat în tigaie,
ceapa tocata si se prăjește la foc mic până când ajunge
delicate chihlimbar.
5. Puneți jumătate din zazharki într-o bucătărie separată și curată
restul în tigaie adaugă varză și
păstrați prăjirea la căldură scăzută până când toate se evaporă
umiditate.
6. Turnați cartofii tăiați în apă și fierbeți-i.
Se scurge aproape complet apa, se amestecă într-un piure, dacă este necesar adăugați
ciorbă de legume, cartofi piureți nu trebuie să fie lichizi. Adăugați prajit
varza, marar tocat, se amesteca si se pune
se răcește
7. Din aluat și umplutura răcită, formați găluștele și întindeți-o
pe grila de aburire, lubrifiându-l cu ulei. bucătar,
acoperit cu un capac, șase – șapte minute. Aproximativ 4 minute de la una
apoi răsturnați și fierbeți încă trei minute cu
altul.
8. Puneți găluștele terminate într-un vas de servire, deasupra
așeza o prăjitură de amânare și servește fierbinte.
Вареники на kefir cu cartofi и куриной печенью
ingrediente
Pentru test:
• 250 ml chefir neacid;
• 320-400 de grame de făină albă;
• lingurita cu un deal de sifon;
• соль мелкая поваренная — 1 ч. l.
Pentru umplere:
• 300 de grame de ficat de pui;
• cap de ceapă de dimensiuni medii;
• șase cartofi mici.
Pentru prăjire:
• o ceapă;
• untură sau grăsime.
Способ gătire:
1. Frământați ingredientele de mai sus fără a adăuga ouă
aluatul.
2. Pe Smaltsez, înainte de rumenire, prăjiți ceapa mică
și a pus deoparte unele zhharki pe o farfurie separată, iar în restul
Puneți ficatul spălat, uscat și tăiat fin. Fry on
căldură scăzută, fără a uita să se amestece periodic astfel încât să nu
ars la ficat.
3. Din cartofi, gatiti cartofi dulci non-lichizi, adaugati prajit
ceapa ficat și, cu sare, se amestecă bine umplutura.
4. Formați găluștele într-un mod convenabil și fierbeți ușor
apa sarata. Puneți cu găluște de skimmer în tigaie,
adăugați un incendiu și, cu capacul deschis, agitați de mai multe ori
astfel încât fiecare găluște să fie înfășurată în jurul ei.
Вареники на kefir cu cartofi запечённые в духовке под сырной
crustă
Această rețetă necesită găluște înghețate pe chefir
Cartofi, făcuți conform oricăreia dintre rețetele de mai sus.
ingrediente:
• douăsprezece găluște;
• 300 ml de lapte;
• 50-70 de grame de “rusă” sau brânză similară;
• 1 ч. l. marar uscat;
• două ciupituri mici de pudră de nucșoară (piuliță de măcinat).
Способ gătire:
1. În porțiunile refractare lubrifiate ale matrițelor se stabilesc
carne de gheață înghețată.
2. Adăugați nucșoară, gustați condimentele, sare și turnați
lapte.
3. Puneți brânza fin rasă în vârf și puneți-o pe o foaie de copt în
cuptor bine preîncălzit. Mențineți temperatura de 180
grade.
4. Găinuțele sunt coapte aproximativ jumătate de oră până când brânza începe.
Rouge.
Вареники на kefir cu cartofi — хитрости и полезные
sfaturi
• Kefirul trebuie să fie ușor încălzit înainte de frământarea aluatului.
cuptor cu microunde sau scoateți-l în prealabil de la frigider, astfel încât să-l
încălzit.
• Gătiți găluște pe chefirul de cartofi atunci când gătiți
fierbere de apă, așteptați pentru fierbere și, răsturnând căldura, nu fierbeți
mai mult de un minut. Doar în acest caz, găluștele nu sunt
Digest.
• Bucatele sunt depozitate perfect în congelator timp de mai mult de o zi,
но нежнее и пышнее будут вареники на kefir cu cartofi, если их
gătiți imediat după modelare.
