Сб, 03 сен 2016 Автор: Елена Саблина
rețete собственноручного приготовления сыров из молочного
materiile prime, din păcate, parțial pierdute.
La urma urmei, înainte de multe gospodine, în special în zonele rurale,
brânză de vaci, smântână, ryazhenka din lapte de la propria vacă,
unt, brânză.
Apoi, când toate au apărut pe rafturile magazinelor, așa
abilitățile au devenit inutile și, de fapt, au fost transferate din generația mai veche
pentru cei mai tineri.
Ele se păstrează sub formă de rețete pentru unele cărți de bucate.
Din fericire, astăzi există un mare internet care îi ajută pe oameni
partajați informațiile. Și acum nici o problemă pentru a găsi cum
приготовить, к примеру, сыр из кефира в acasă condițiile.
Există o serie de rețete care utilizează diferite metode și
aplicați acești sau alți aditivi pentru a obține produsul dorit.
În plus, fabricarea brânzei este evidentă. Mai întâi tu
știi ce fel de materie primă este folosit acolo, cât de inofensiv
componente. În al doilea rând, puteți regla aroma și altele
brânzeturi de calitate. De exemplu, numai amanta decide ce salinitate
face brânză. Același lucru este valabil și pentru grăsimi. Din minusuri – pentru fabricație
produsul trebuie să facă un efort, însă nu este deloc dificil.
Contents
Principiile de bază ale fabricării brânzei pe bază de kefir
acasă condițiile
Pentru a obține brânză de kefir, produs lactat lichid
trebuie să curl, proteine separate de zer. Ajunge la el
în moduri diferite. Prin încălzire, prin introducerea
acizi suplimentari sau folosind procese naturale. de asemenea
produsul de brânză poate fi gătit – la început
sau etapa finală, în acest din urmă caz pentru topire se adaugă
bicarbonat de sodiu.
Un colțar este folosit pentru a separa proteina din lapte de zer.
acoperit cu tifon sau cârpă. În plus, presa este de asemenea utilizată,
astfel încât lichidul să lase produsul mai bine.
Kefir pentru brânză, puteți lua orice, dar mai bine nu proaspătă – el
acid, și nu peroxid. Cel mai bun lucru va fi o perioadă de trei zile
opțiune.
Conform unor rețete, brânza finită este păstrată timp de câteva zile.
saramură, dar, mai des, fără aceasta, sarea se adaugă imediat la amestec
înainte de gătit.
Сыр из кефира в acasă condițiile готовя с добавлением других
produse lactate – smântână, smântână, zer, unt și cele mai multe
lapte, precum și sare, acizi, bicarbonat de sodiu, condimente, ierburi.
Простой рецепт сыра из кефира в acasă condițiile
Pentru această rețetă este nevoie doar de kefir. Și puțină sare dacă vrei
brânză sărată. Dacă dulce, adăugați zahăr. Prin aceeași rețetă
brânza de vaci se face, dar în scopul de a obține brânză trebuie să observați special
regulile. Mai mult – în detaliu despre pregătire. Brânza arată
Adygei sau feta.
ingrediente
• Două litri de kefir
• O linguriță de sare – sau mai mult, la gust
Metoda de gătit
Kefir se toarnă în recipient – cel mai bun din tigaie.
Sare, amestecați, încercați – este suficientă sare? Mai bine nu
dă-i drumul.
Puneți chefirul într-un mic foc și încălziți până la fierbere.
Se amestecă în acest moment nu este necesar.
Când începe fierberea, apar fulgii de proteine. E timpul
opriți.
În acest moment, trebuie să fie pregătită o gaură de două straturi.
tifon în ea.
Se toarna chefirul intr-un burete prin inlocuirea unui recipient pentru zer.
Strângeți lichidul, presați-l cu o lingură sau o spatulă. atunci
ne întoarcem o tifon.
Puneți brânza de iepure a viitorului direct în tifon într-un recipient de mică adâncime
și apăsați în jos cu o presă – de exemplu, cu o cutie de apă. Ar trebui să fie fluid
să se scurgă
Dimineața este brânză. Este minunat pentru salata greaca,
completarea plăcii cu adăugarea de verde.
Творожный сыр из кефира в acasă condițiile
În această rețetă, brânza de vaci este preparată mai întâi din kefir, iar apoi
ei fac brânză din ea. Se pare că se face dublu tratament termic. produs
mai densă, strălucitoare, atunci când tăierea nu se sfărâmă, la ultimul
ingrediente suplimentare pot fi adăugate la etapa de gătire –
piper, verdeață, legume, ciuperci.
ingrediente
• Două litri de kefir, желательно с высокой жирностью
• Un ou
• Lingură de unt
• O linguriță de sare
• O jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu
• Strângeți boia de ardei și piperul negru.
Metoda de gătit
Kefir a pus pe o baie de aburi – de exemplu, se toarnă în tigaie,
care este plasat într-o oală mare de apă.
Este necesar să așteptați, când se formează cheaguri de chefir și
apa apoasă este separată.
Recuperați chefirul sigilat pe tifon, puneți-l într-un șuviu.
Stingeți excesul de lichid și lăsați-l să stea, drenând timp de o jumătate de oră.
Cake mix-ul este pregătit. Acum trebuie să fie transformată
brânză.
Întoarceți brânza de vaci în cratiță, adăugați restul
ingrediente.
Tot ce trebuie să se amestece bine și să frământe la bucăți
au fost cât mai mici posibil. Furcă, înălbitor sau
blender.
Din nou, trebuie să puneți vasul în baia de apă sau de aburi,
porniți focul și așteptați ca brânza să se topească.
Apoi trebuie să amestecați în mod constant produsul cu o lingură sau o spatulă,
astfel încât topirea să meargă uniform și toate felii de brânză de vaci
dizolvat.
Ar trebui să fie o masă omogenă. gălbui, de obicei pe
Este nevoie de aproximativ 15 minute.
Ungeți brânza cu unt – smântână sau legume.
Se toarnă masa topită în matriță, se răcește la temperatura camerei.
temperatura si refrigerare. După o oră sau două, poți
pentru a încerca.
Острый сыр из кефира и молока в acasă condițiile
Tehnologia de gătit această brânză este similară celei anterioare
prescripție medicală. Dar, spre deosebire de ei, este nevoie de kefir
zer, care este apoi amestecat cu lapte. de asemenea большую роль
jucați suplimente – datorită lor produsul de origine este obținut
parfumat și picant. Dacă doriți, puteți reduce gradul de claritate,
iar mirosul este ajustat cu ajutorul altor condimente preferate.
ingrediente
• Trei litri de lapte
• Un litru de chefir
• Două lingurițe de sare
• O jumatate de lingurita de piper rosu cald
• Strângeți zahărul
• Cinci miez de mazăre, măcinate într-un măcinător de cafea
• Scorțișoară pe vârful unui cuțit.
Metoda de gătit
Încălziți kefirul la căldură scăzută până când începe
zerul nu se va separa și laptele de proteine din lapte nu va începe
plutește în sus.
Se lasă să se răcească ușor și se tensionează prin pânza întinsă
strecurătoare.
Răciți cheagul rezultat și îl folosiți în scopul dorit –
mâncați cu smântână, utilizați pentru umplerea plăcilor,
găluște.
Pentru pregătirea ulterioară a brânzei, avem nevoie de rezultat
Ser. Trebuie să rămână în cameră timp de două zile – acru.
atunci молоко поместить в большую кастрюлю и вскипятить.
Se toarnă zerul în lapte și se fierbe la foc mic până la
laptele nu va începe să se rostogolească.
Atunci când aglomerările de proteine cresc din abundență, este timpul
opriți.
de asemenea процедить через марлю.
Așezați cheagul într-un castron, sare și adăugați sare, fierbinte
piper, scorțișoară, varză, se amestecă bine.
Din nou, întoarce toate acestea la tifon, cravată și atârnă să se scurgă
o jumătate de oră – o oră.
atunci кладем будущую сырную голову под пресс в тарелку или
un alt recipient pentru a permite lichidului să curgă în jos și lăsați-l aproximativ pentru
o jumătate de zi
Нежный крем-сыр на кефире и сметане в acasă condițiile
Această brânză este similară cu cea a cremelor – se poate răspândi pe pâine,
nu poți forma un cârnați, iar bilele, fiecare rulat în verde,
și adăugați în această formă în salate. Sau turnați ulei și plecați
marinati. Puteți adăuga usturoi zdrobit la verde, dacă doriți.
Este potrivit pentru gustări pe bază de pita. Secretul sensibilității – în
smântână, care este fermentată cu kefir.
ingrediente
• litru de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%
• litru de kefir cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5%
• 1 sau 2 lingurițe de sare
• O grămadă de verdeață – patrunjel, mărar.
Metoda de gătit
Smântână și amestec de chefir, sare, pumnul printr-un blender
Sa dovedit o masă complet omogenă.
Îmbrăcați coastele cu o cârpă din bumbac sau tifon.
Se toarnă masa, se înfășoară capetele pânzei, se pune o presă pe partea superioară.
Brânza trebuie să stea în frigider pentru o zi. Cu asta
выделяющаяся жидкость должна să se scurgă
Într-o zi de la masă pentru a forma două cârnați groși, se rostogolesc
în verde zdrobit, strâns presat.
A se păstra la frigider, separându-se în cercuri la
de necesitate.
Sfaturi și sfaturi pentru a face brânza de kefir la domiciliu
condițiile de
-
Кефир для изготовления сыра в acasă condițiile нужно брать как
poate fi mai grasă, nu mai puțin de 2,5%. de asemenea, если используются молоко
sau smântână, acestea nu ar trebui să fie lipsite de grăsimi. -
Puteți face brânză dulce prin adăugarea de zahăr sau
miere de albine. -
În cazul în care brânza este preparată prin topire, este mai bine să nu puneți vasele
incendiu și faceți-o într-o baie de apă sau de aburi. În orice caz
trebuie să amestecați bine masa de topire. -
Homemade brânză este cel mai bine să nu păstrați prea mult, în mod optim –
câteva zile, maximum o săptămână. În caz contrar, se poate forma sau
începe souring. de asemenea нужно беречь сыр от пересыхания. dacă
Vreau să stochez produsul pentru o lungă perioadă de timp, îl puteți marina sau
pune în saramură.
