Пн, 13 мар 2017 Автор: Лиана Райманова
Cake “Velvet roșu” “- un desert delicios cu un original
aspectul. Torturi strălucitoare roșii, cremă albă – contrast,
care dă tortului o particularitate și unicitate. totuși
popularitatea desertului este explicată nu numai prin aspectul său atrăgător, ci și prin
o combinație a gustului divin cu prăjituri poroase, ușor umezite și
moale, crema de unt moale.
Contents
Cake “Velvet roșu” – principiile generale de gătit
Unicitatea acestui prăjit în aspectul său. De obicei compuse
prăjiturile includ ingredientele disponibile: ouă, făină, kefir, zahăr,
uneori cacao. Luminos saturate roșu le da adăugat
colorant. Este permisă utilizarea pentru colorarea sfeclei.
Crema de tort se face pe bază de brânză, cremă și
zahăr pudră. Există variații ale cremei: adăugați smântână, lapte,
vanilie și alte ingrediente la gust.
Pentru a decora tortul folosind resturile de smântână sau glazură. putea
experimentați și diversificați desertul adăugând ca
atingerea finală este decorarea – fructe sau boabe conservate,
fructe cu coajă lemnoasă.
1. Tort de catifea rosie: o reteta clasica
Ingrediente pe prăjituri:
• ouă – 4 buc;
• cacao – 30 g;
• făină – 650 g;
• ulei de floarea-soarelui nescris – 2 pahare;
• kefir – 370 g;
• sare fin măcinată – 5 g;
• zahăr – 500 g;
• soda – 45 g;
• colorant roșu – 40 g.
Pe crema:
• cremă bogată – 350 g;
• brânză de cremă de brânză – 400 g;
• zahăr pudră – 5 lingurițe. linguri.
Metoda de preparare:
1. • Se amestecă ouăle cu zahăr și se înmoaie timp de 5 minute până devine alb gros
masele.
2. • Soda se toarnă în kefir fără a se stinge cu oțet, bine
se amestecă.
3. • Se varsa vopseaua rosie in chefir cu soda, se amesteca pana
obținerea unei culori roșii uniforme. În cazul unei culori palide,
doza de colorant poate fi crescută.
4. • Se toarnă ulei de floarea-soarelui în kefir roșu (numai fără
miros).
5. • Adăugați cacao, sare și făină cusută. Toate acestea s-au turnat
ouă și, în același timp, se toarnă amestecul de lapte roșu.
Bateti din nou pana la o masa neteda, fara bucati si saturati
culoarea roșie.
6. • Luăm 2 recipiente detașabile cu diametrul de 22 cm pentru coacere,
le acoperim cu pergament, nu grăsim părțile și vărsăm biscuiții
aluatul.
7. • Puneți matrițele într-un cuptor fierbinte și coaceți prăjiturile timp de o jumătate de oră cu
nu la temperaturi ridicate. La expirarea acestui timp intrăm
o scobitoare, dacă este uscată, sunt gata. Luăm formularul
cuptorul și se răcește.
8. • Scoateți amestecul de cake din matriță și tăiați-l.
de-a lungul a două părți, facem același lucru și cu cel de-al doilea produs semifabricat.
rezultatul este 4 prăjituri egale.
Prepararea cremei:
1.•Холодные сливки взбиваем до плотной masele.
2.• чашку высыпаем сахарную пудру, к ней кладем не холодный
brânză de brânză. Beat un pic.
3. • Brânză cremă, se amestecă cu smântână, se amestecă lent
lingura de lemn.
de formare:
1. • Puneți 1 tort pe o farfurie plată, puneți-o pe cea mică
o porție din cremă.
2. • Acoperim cel de-al doilea tort deasupra, așa cum am pus-o pe a doua
o bucată de cremă. Și cu restul straturilor de tort. результате должно
obțineți o fâșie de biscuiți roșii și o fâșie de cremă albă.
3. • În partea superioară a ultimului tort, puneți restul de cremă,
lăsați-l să se înalțe și să-l ungeți cu părțile laterale ale prăjiturii.
4.• качестве украшения торта можно использовать различные
stropi, fructe de padure proaspete, frunze de menta, sau faceti o alta crema si
stoarce modele diferite cu o seringă de patiserie.
5. • Tortul este trimis la frigider timp de 3 ore.
2. Tort “Catifea rosie” fara vopsea
Ingrediente pentru aluat:
• sfecla – 1 buc.;
• suc de lamaie (un fruct);
• oțet – 20 ml;
• zahăr granulat – 200 g;
• smântână – 5 linguri. linguri;
• unt – 150 g;
• ouă – 2 buc;
• vanilie – 20 g;
• cacao – 20 g;
• făină – 204 g;
• soda – 15 g.
Pe crema:
• ulei de prune-oh – 150 g;
• coji de brânză de casă – 300 g;
• zahăr pudră – jumătate de pahar.
Pentru brânză brută:
• lapte – 1 l;
• kefir – 0,5 l;
• sare – 15 g;
• ou – 1 buc.;
• acid citric – 5 g.
Brânză de brânză:
1. • Laptele este fiert la foc mic.
2. • Imediat ce laptele se fierbe, se toarnă bine și kefirul
Se amestecă până la coagulabilitatea laptelui.
3. • Puneți masa curată într-un șuviță pentru a se scurge
umiditate.
4.•збиваем яйцо с лимонной кислотой и вводим свернувшееся
lapte, se amestecă bine până la netedă, și brânză
este gata.
Prepararea aluatului:
1.• измельченную свеклу добавляем сок от лимона и уксус (можно
vin), si se macina intr-un procesor de mancare.
2.• свекольное пюре выкладываем сметану и хорошо
amestecați-l.
3.• небольшой чашке взбиваем сахар с маслом, кладем яйца,
vanilie, piure de sfeclă și se amestecă bine până se netezesc
coerență.
4.• готовую красную массу высыпаем сухие ингредиенты,
хорошенько se amestecă.
5. • Împărțiți aluatul rezultat în jumătate, puneți-l în suport
forme de pergament și se coace la temperatură ridicată, aproximativ
o jumătate de oră
6.•ыпеченные коржи остужаем при температуре комнаты.
Prepararea cremei:
1. • Se amestecă untul cu zahăr pudră și bate, în același timp
adăugați-le brânză de vaci și amestecați din nou, până la luxuriante
coerență.
2. • Puneți în frigider.
de formare:
1. • Puneți un tort pe o placă de servire, acoperiți-o
cremă, acoperiți cu al doilea.
2. • Acoperiți părțile laterale și suprafața tortului cu crema rămasă.
3. • Încheiați cu bile de seringă din cremă și puneți-le pe partea superioară
orice boabe proaspete sau boabe de rodie.
3. Cake Velvet Cake: reteta originala
Ingrediente pentru aluat:
• ciocolata fara aditivi – 85 g;
• zahăr granulat – 500 g;
• ouă – 4 buc;
• ulei rafinat – 250 ml;
• vanilină – 20 g;
• făină – 520 g;
• sifon – 6 g;
• sare – 1 g;
• sfecla – 1 buc.;
• colorant pentru aluat roșu – 10 g.
crema:
• cremă cu un conținut de grăsime de 35% – 400 ml;
• brânză cremă – 330 g;
• Mascarpone – 330 g;
• vanilină – 10 g;
• zahăr pudră – 260 g.
Metoda de preparare:
1. Zahăr, ouă, unt, vanilină, bate la putere medie.
2. • Se amestecă făina cu sifon, sare și se toarnă lapte topit.
шоколад, пюре из вареной свеклы и высыпаем colorant. bine
se amestecă.
3. • Așezați aluatul gata în trei forme, egale
cantități, coaceți timp de 20 de minute la o temperatură de 250 de grade.
4.•ыпеченные коржи остужаем.
Prepararea cremei:
1. • Împingeți crema răcită până la pufos.
2.•збитые сливки смешиваем с кремом-чиз и маскарпоне.
3. Pentru aromă adăugați vanilie și zahăr de glazură, un bun
se amestecă.
4. • Îmbrăcăm prăjiturile cu crema pregătită.
5. • Din partea de sus a tortului am pus modele de frisca, și deasupra
pune-le pe zmeură.
4. Cake “Velvet roșu” într-un multicooker
ingrediente:
• brânză topită – 300 g;
• unt – jumătate de ambalaj;
• zahăr granulat – 400 g;
• vanilină – 25 g;
• cacao – 50 g;
• ulei de floarea soarelui unscred – 2 lingurițe. lingură;
• ouă – 2 buc;
• соль — пол чайной lingură;
• făină – 500 g;
• iaurt – 250 g;
• colorant roșu – 10 g;
• esență acetică – 10 g;
• soda – 10 g.
Metoda de gătit
1.•Масло с сахаром взбиваем до воздушной masele.
2.•о взбитую сливочную массу добавляем яйца, краситель, какао,
vanilină, sare.
3.• несколько приемом вводим муку, кефир и гашеную соду.
4. • Împărțiți aluatul în 2 părți.
5. • Setați vasul de croit în modul “coacere”, toarnă-l în recipient
aluat și coaceți timp de 50 de minute. În mod similar, a doua parte a testului.
6. • Prăjiturile răcită și răcită sunt acoperite cu glazură,
astfel preparate: bace brânză cremoasă cu unt,
сахаром и ванилью до устойчивой coerență.
7. • Îmbrăcăm și suprafața și părțile tortului.
glazura.
5. Tort “Catifea rosie”: reteta cu sfecla bruta
ingrediente:
• sfecla – 1 buc.;
• suc dintr-o lămâie;
• oțet de vin – 50 ml;
• sos de rodie – 20 g;
• făină – 5 lingurițe. linguri;
• cacao – 20 g;
• sifon – 5 g;
• sare;
• unt – ambalaj incomplet;
• zahăr – 300 g;
• ouă – 2 buc;
• kefir – 1 sticlă incompletă;
• Mascarpone – 200 g;
• zahăr cu glazură – 50 mg.
Metoda de gătit
1. • La sfecla rosie tocata adaugati otet, sos de rodii
și suc de la lamaie.
2. • Se amestecă făina cu cacao, sifon și sare în același timp.
3.•збиваем слегка растаявшее масло с сахаром и яйцами.
4.•о взбитое масло с сахаром в 2 части вливаем кефир, высыпаем
ingrediente uscate și bate din nou 1 minut.
5. • Adăugați sfeclă la aluatul bătut.
6.•ыкладываем готовое тесто в 2 формы, на пергаментную бумагу,
puneți-l într-un cuptor încălzit, coaceți timp de 30 de minute, când nu este mare
temperatură.
7. • Răciți prăjiturile și le acoperim cu glazura pe care o facem.
astfel: brânză de whip cream cu suc de mascarpone din sfecla și
zahăr pudră.
8.•На поверхность торта можно положить ягоды или fructe cu coajă lemnoasă.
6. Cake Velvet Cake: o reteta de la Andy Chef
ingrediente:
• făină – 450 g;
• zahăr granulat – 400 g;
• cacao – 45 g;
• sare – 5 mg;
• sifon – 2 mg;
• ouă – 3 buc;
• ulei vegetal inodor – 300 ml;
• zară – 350 ml;
• colorant – 10 g;
• brânză cremă – 1 cești;
• Mascarpone – 350 g;
• zahăr pudră – 300 g;
• brânză cremă – 280 g.
Metoda de gătit
1. • Siftați făina și amestecați-o cu cacao, zahăr, sare,
soda, adăugați ouă și unt de whippat. Тщательно se amestecă.
2.• получившуюся массу выливаем пахту с красителем, все
bate cu un mixer timp de 1 minut.
3. • Împărțiți aluatul în 2 forme și coaceți timp de 20 de minute cu temperatură moderată
temperatură.
4. • Răciți prăjiturile.
5. Între timp facem cremă: brânză de cremă cu cremă
сыром и пудрой до устойчивой белой masele.
6. • Acoperiți toate prăjiturile cu cremă, împreună cu partea superioară și laterală
de către părți. сю поверхность торта обсыпаем измельченным шоколадом и
frumos puse bucăți de nuc.
Cake “Red Velvet” – trucuri și sfaturi
• Pentru a face prajiturile frumoase, folosiți-le pentru coacere.
împărțiți formularele sau acoperiți formatul obișnuit de coacere
carne de petrol pergolată.
• Asigurați-vă că amestecați bine și amestecați și crema
tort și aluatul pentru tort, atunci structura va fi mult mai ușoară
un impact caritabil asupra gustului delicateții finite.
• Înainte de a servi, înmuiați desertul în frigider cel puțin 2-3
ore, astfel încât prăjiturile să fie înmuiate și umezite.
