Вт, 25 апр 2017 Автор: Рида Хасанова
Carne de vită Stroganoff – un fel de mâncare creat special de bucătarii francezi
pentru contele Stroganov. Acest fapt se datorează numelui său.
În mod tradițional stroganoff de carne de vită este fabricat din carne de vită.
Cu toate acestea, astăzi rețeta clasică a fost îmbunătățită și de mai multe ori,
și foarte des pentru rafinament se adaugă la felul de mâncare
ciuperci.
Acestea sunt perfect combinate cu orice fel de carne și se completează perfect
carne de vită stroganoff, făcând un gust unic. În plus față de vasul de vită
preparate din carne de pui, carne de porc sau ficat, astfel încât toată lumea poate
alegeți o rețetă pe cont propriu și preferințe.
Contents
Carnati de carne de vită cu ciuperci – principiile generale de gătit
Ciuperci mai bine să ia proaspete. Dacă ați înghețat, atunci înainte
gătitul trebuie să le dezghețe complet. Dacă aveți
ciupercile uscate, apoi înmuiați-le în apă fierbinte timp de o jumătate de oră.
Carnea pentru vas trebuie taiata impotriva fibrelor si foarte subtire
placă. Este mai bine dacă este ușor înghețat.
Înainte de a bate bucățile, este de dorit să le dezghețați până la capăt
și acoperă cu pungi de unică folosință, astfel încât pulverizatorul să nu zboare în toate
laterale.
Sosul pentru versiunea clasică a vasului este preparat din grăsimi
cremă, dar poate fi ușor înlocuită cu smântână, lapte sau
maioneza.
Dacă adăugați făină în procesul de stingere, faceți-o.
treptat, și agitând în mod constant, în caz contrar se formează bulgări.
O componentă obligatorie a vasului este o ceapă, poate fi tăiată
în mod arbitrar.
Pentru consistența de feluri de mâncare și gust nu s-au schimbat, servi
carnea de vită stroganoff imediat fierbinte.
Carne de vită cu ciuperci și carne de vită
ingrediente:
• 300 de grame de carne de vită (castravete);
• 200 g de ciuperci proaspete;
• 130 ml de bulion;
• 120 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• o ceapă;
• 10 ml de oțet de vin;
• 2 căței de usturoi;
• 20 g de făină;
• 10 g boia uscată;
• 20 ml de ulei de măsline;
• sare.
Metoda de preparare:
1. • Spălați, uscați și tăiați bucățile de carne.
2-3 cm grosime
2. • Bateți ușor carnea.
3. • Carnea de vită tăiată în benzi mici,
presărați-le cu făină.
4. • Se toarnă jumătate din ulei în tigaie, se prăjește într-o culoare roz.
carne. Puneți-l pe o farfurie separată.
5. • Se toarnă bulion în aceeași tigaie, se încălzește și se lasă deoparte
în lateral.
6. Scoateți ceapa, tăiați-o.
7. • Clătiți ciupercile, apoi tăiați-le în plăci subțiri.
8. • Turnați uleiul rămas într-o altă tavă. Fry mai întâi
лук, затем добавьте к нему ciuperci.
9. • Zdrobiti usturoiul zdrobit cu o presa, adaugati la
ciuperci.
10. • Se toarna otetul, se adauga boia de ardei si smantana.
Se amestecă.
11. • Adăugați carne și bulion la ceapă cu ciuperci, acoperiți și
continuați să fierbeți timp de 10 minute.
12. • Serviți mâncarea fină într-o formă caldă, cu tăiței, decorați-vă
o crenguță de verdeață.
Carnacior de vită cu ciuperci și smântână
ingrediente:
• 1 kg de carne de vită;
• 300 g de șampițe;
• 300 g cremă (35% grăsime);
• 1 ceapă mare;
• 2 frunze de dafin;
• 20 g de făină;
• 20 ml de ulei vegetal;
• 5 g piper măcinat;
• sare.
Metoda de preparare:
1. • Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele și apoi împărțiți-le.
ei încă în jumătate.
2. • Adăugați ulei în tava, transferați pregătitul
ceapa. Fry.
3. • Clătiți ciupercile, tăiați-le în felii subțiri. Adăugați-le la
ceapa și continuați să prăjiți.
4. • În acest moment, tăiați carnea de vită în benzi subțiri. Adăugați la
atunci când umiditatea sa evaporat din ciuperci.
5. • Se prăjește carnea cu ciuperci și ceapa peste căldură.
6. • Apoi focul trebuie să fie redus, după care puteți adăuga făină și
se toarna smântână în tigaie.
7. • În același timp, transferați produsele în frunze.
8. • Adăugați sare, piper, acoperiți și fierbeți până când se înmoaie.
carne.
9. • Așezați farfuria pe o farfurie cu o farfurie laterală și garnisiți cu verde sau
legume.
Carne de vită Stroganoff cu ciuperci și lapte într-un aragaz lent
ingrediente:
• 800 g de carne de vită;
• 300 g de șampițe;
• 200 ml de lapte 2,5%;
• 1 ceapă;
• 5 g piper măcinat;
• 10 ml de ulei pentru prăjire;
• 2 linguri. făină;
• sare.
Metoda de preparare:
1. • În primul rând, se curăță ceapa, apoi se taie.
2. • Adăugați ulei în vasul multicooker, apoi puneți ceapa în el
și puneți-le în aparat. Porniți modul “Prăjire” timp de 20-25 de minute.
3.•Пока обжаривается лук, подготовьте ciuperci. Spală-le și
tăiați în felii. Transferați la containerul multicooker și continuați.
fry, nu uitați să se amestece.
4. • Carnea de vită tăiată în benzi subțiri, apoi trecerea la
aragaz și se prăjește până când carnea este acoperită
crusta. În acest moment, trebuie să vă amestecați în mod constant
produse.
5. • Când carnea este prăjită, se toarnă ușor laptele cald,
adăugați condimente, sare și făină, amestecați repede.
6. • Închideți multicookerul, setați modul “Quenching”. Cook 45
minute.
7. • Serviți vasul cu cartofi piure sau orez fiert.
Carnacior de carne de vită cu ciuperci și ficat
ingrediente:
• 400 g de ficat;
• 130 ml simetana;
• 180 g ciuperci;
• 90 ml de apă;
• ceapă;
• ulei de gătit;
• sare;
• ложечка făină;
• O lingură de pastă de tomate.
Metoda de preparare:
1. • Curățați ficatul de toate dungile, clătiți, uscați.
2. • Tăiați produsul secundar în benzi lungi.
3. • Se taie ceapa decojită în jumătăți de inele și se prăjește.
4. Luați o altă tigaie și prăjiți ficatul pe ea. bucătar
примерно 9 minute.
5. • Transferați ceapa prăjită la ficat.
6. • Tăiați ciupercile sparte în cuburi. Gatiti-le pana se gateste pentru gatit.
pan, care a rămas din ceapă.
7. • Transferați ciupercile în ficat.
8. • Într-un castron amestecați smântânatul cu sare, făină și pastă de roșii.
Amestecul rezultat este transferat în tava la ficat.
9.•Залейте все водой, добавьте перец и томите 20 minute.
10. • Serviți cu cartofi piure și mărar.
Carnacior de carne de vită cu ciuperci și carne de porc
ingrediente:
• 800 g carne de porc;
• 400 g de ciuperci proaspete;
• 100 g smântână 20%;
• 40 г făină;
• o ceapă;
• 10 g condimente Khmeli – suneli;
• 15 ml de ulei pentru prăjire;
• sare.
Metoda de preparare:
1. • Tăiați carnea în felii groase, apoi respingeți fiecare.
cu un ciocan.
2. • Tăiați carnea spartă în paie subțire.
3. • Se taie ceapa decojită cu un cuțit.
4. • Se adaugă untul în tigaie, se adaugă ceapa și se prăjește
l.
5. • Transferați carnea în tigaie, se prăjește la căldură mare până la
aspectul culorii caracteristice.
6. • Clătiți ciupercile, le tăiați în plăci, adăugați la produse
în tigaie. Păstrați prăjirea.
7. • Când ciupercile sunt gata și lichidul separat este evaporat,
adăugați smântână, condimente, făină și sare. Combinați rapid produsele
și acoperă tigaia cu un capac.
8.•Тушите еще 5-7 minute. Serviți cu hrișcă,
l-au eliberat frumos cu legume și ierburi.
Carne de vită Stroganoff cu ciuperci și murături
ingrediente:
• 500 g bomboane de vită;
• 250 g ciuperci (șampițe);
• 10 g muștar;
• 1 ceapă;
• 2 castraveți murate;
• 190 ml de cremă 15%;
• 5 g pulbere de piper negru;
• 2 linguri unt pentru prăjit.
• sare.
Metoda de preparare:
1. • Lapte de vită tăiat în benzi.
2. Despuiți ceapa, tăiați în semilune subțiri.
3. • În primul rând clătiți ciupercile, după care pot fi tăiate
felii subțiri.
4. • Se toarnă jumătate de ulei în tigaie, se adaugă carnea de vită,
обжарьте carne.
5. • Turnați uleiul rămas în tigaie, transferați aici ceapa,
prăji.
6. • Adăugați ciuperci de ceapă, prăjiți, nu uitați să vă amestecați
le.
7. • Când bucățile de carne devin roșii, scoateți tigaia din căldură.
8. • Când tot lichidul sa evaporat din ciuperci, se toarnă într-o cratiță
cremă, adăugați sare, muștar, piper, amestecați.
9. • Tăiați castravetele în benzi subțiri, transferați-le spre
o cratiță.
10.•Adăugați la полученный соус кусочки говядины, прикройте
gatiti bine capacul si gatiti pana cand carnea este
va deveni moale.
11. • Mâncarea finită poate fi servită cu tăițe groase sau altele.
garnitură, condimentată cu sos de roșii.
Carnacior de carne de vită cu ciuperci și pui
ingrediente:
• 500 g file de pui;
• 250 g de șampițe;
• Cremă cu conținut scăzut de grăsimi de 180 ml;
• o pereche de cuișoare de usturoi;
• o pereche de becuri;
• 10 г făină;
• 20 ml de sos de soia;
• 10 ml de ulei pentru prăjire;
• 50 g unt;
• 5 g piper măcinat;
• sare.
Metoda de preparare:
1. • Taiați carnea de pui în bucăți de 1,5 cm grosime și
lungime 3-4 cm
2. • Se taie ceapa decojită în jumătăți de inele și zdrobiți usturoiul
press.
3. Ciupercile trebuie spălate și tăiate în felii subțiri.
4. Luați o tavă cu un fund gros, toarnă ulei în ea și
când se încălzește, adăugați mai mult unt.
5. • Se prăjește ceapa și ciupercile la foc mare, se adaugă usturoiul.
6. • Când ceapa devine bine transparentă, puteți adăuga carne,
amestecați-l.
7. • În procesul de gătit nu uitați să vă agitați
tigaie periodică de prăjire.
8. • Când carnea de pui devine albă și reddens ușor, puteți
adăugați sos de soia și făină. Se amestecă repede.
9. • Sare, piper, se toarnă în cremă. Se amesteca din nou totul,
и тушите под крышкой около 7-10 minute.
10. • Serviți recipientul finit cu fidea sau hrișcă.
Carnacior de carne de vită cu ciuperci – trucuri și sfaturi
• Luați carne fără grăsime pentru gătit.
• Ciupercile se vor potrivi oricarei, dar cea mai mare parte a stroganoff de carne de vită este făcută
ciuperci.
• Pentru a adăuga aroma la sos, adăugați muștar.
sau pasta de tomate.
• Stroganoff de carne de vită nu este un fel de farfurie “delicios”, iar condimentele sunt potrivite pentru aceasta.
oricum, dar cu moderatie.
• Puteți adăuga mușchi de nucșoară la stroganoff de carne de vită cu ciuperci
va adăuga o farfurie de rafinament.
• Dacă gătiți un fel de mâncare cu multă carne, prăjiți
porțiunile lui astfel încât toate piesele să devină roșii cu fiecare
laterale.
• Cel mai delicat stroganoff de carne de vită este obținut din șampiri și tineri
Carne de vitel.
• Dacă doriți, adăugați roșii tăiate și
morcovi răzuți.
• Dacă vă place un vas acru, adăugați suc la el.
lamaie.
