Carne de vită stroganoff cu smântână – un clasic!Gatit Stroganoff de carne de vită cu smântână, ciuperci șilegume

Carne de vită Stroganoff, ar trebui să fie atât de în original –
carne de vită în sos de smântână.

Acest lucru este mult mai târziu, pe baza vasului preferat, a venit cu
multe rețete similare.

Pentru un motiv bun, alegeți produse de calitate indiferent de preț și
Veți primi cu siguranță un fel de mâncare minunată, în funcție de rețetă, care
deja mai mult de o sută de ani.

Carnacior de carne de vită cu smântână – principii generale
gătire

• Stroganoff de carne de vită mai convenabil să gătească în vase profunde. Poate
fi stewpot cu pereți groși sau același tip de tigaie. pentru
convenabil, este de dorit să aveți două astfel de nave, puteți chiar diferite
dimensiune. Unul va fi necesar pentru frigerea carne de vită, iar al doilea pentru
gătire подливки.

• Din carne este mai bine să alegeți o lămâie, o secțiune transversală sau o grosime
margine. Încercați să alegeți bucățile cu cel puțin grăsime,
filmele și reziduurile au trăit. Kак и для любого мясного блюда, говядина
trebuie să fie proaspete. Răciți acest lucru sau ați vizitat mai devreme
congelarea cărnii nu are o importanță deosebită, ca în principiu și
vârsta animalului. Pregătirea specială, metoda de tăiere și multe altele
технология gătire сделают сочным и мягким любой кусок
carne de vită.

• Carnea este spălată bine înainte de utilizare.
o bucată și numai în apă rece, apoi șterge bine
prosop de unică folosință. Carnea de vită trebuie să fie aruncată, atunci
ea va fi moale și blândă. Dacă faceți acest lucru după celuloză
în bucăți, bucățile își pierd forma, astfel încât, inițial, carnea este tăiată
mari și late, de 1,5 cm grosime, făcându-l strict
perpendicular pe fibre. Apoi bate la 1 cm și numai atunci
tăiate în benzi, cu o lungime de cel mult 5 cm.

• Вариантов gătire блюда много, но классическим считается
carne de vită stroganoff cu smântână. Dă sosul
gustul cremos și face textura mai delicată, astfel încât să aleagă
produsul din lapte fermentat trebuie luat cu mare atenție.
Se recomandă folosirea celor mai bune și proaspete
smântână de casă. Un rău, nu primul produs de prospețime când
încălzirea poate coagula, ceea ce va afecta aspectul și va afecta
pentru a gusta vasele.

• Stroganoff de carne de vită a servit cu o farfurie laterală. Cele mai potrivite și mai bune
tradiționale este piure de cartofi. Orez, paste,
hrișcă și alte porii pe apă nu vor strica astfel de stroganoff de carne de vită.

Kлассический рецепт бефстроганова из говядины со сметаной

ingrediente:

• pastă abur de vită – 600 gr;

• două cepe mari;

• 250 gr. smântână subțire, 20% grăsime;

• 0,3 linguri de ardei macinat;

• făină de grâu – 1 lingură. l.;

• ulei rafinat – 30 ml.

Metoda de preparare:

1.•Kусок мякоти нарезаем крупными ломтями, полуторасантиметровой
grosime. Se recomandă să se facă acest lucru prin fibre, atunci nu este un fel de mancare
va fi greu. Mâinile repetate, înjumătățind grosimea, după care
нарезаем продолговатыми кусочками, небольшого dimensiune.

2. • Se taie ceapa în semipreți și se prăjește, punându-l în încălzită
растительное масло, до transparență. adăugare говядину и,
amestecând, prăjiți carnea cu ceapă cu o încălzire intensă de aproximativ șase
minute. Tot lichidul în acest timp ar trebui să se evapore, ceapa
ușor maro, și carne din toate părțile, pentru a lua o crustă roșie.
Puneți carnea de vită cu piper, presărați ușor și bine deasupra
amestecați-l.

3. După adăugarea făinii, amestecați din nou toate ingredientele din nou și
continuați să gătiți timp de aproximativ trei minute, oprind căldura
medie.

4. • Puneți smântână în carne, amestecați-o. Aducerea la fierbere,
coborâți căldura și gătiți timp de aproximativ trei minute până la sosul smântânii
va începe să se îngroaie.

Carnacior de carne de vită cu smântână de carne de vită și roșii

ingrediente:

• o jumătate de kilogram de carne proaspătă de vită;

• făină de grâu – 100 de grame, plus o lingură în sos;

• ceapa mare – 2 buc;

• unt natural – 90 gr;

• linguriță de muștar uscat;

• un pahar cu smântână de 20%;

• 2 linguri de roșii necultivate groase;

• 35 ml de vin alb, în ​​mod necesar uscat.

Metoda de preparare:

1. Pregătiți carnea. În primul rând, tăiați bucata în bucăți, ușor
repulsie fiecare, și numai după care tăiat în benzi de grosime la
0,8 cm și o lungime de 4 cm. Am transferat piesele în ambalaj, se toarnă
fă-l făină și se agită viguros.

2. • Puneți untul în tigaie, setați un mic
încălzire și așteptare. Kак только растопится, увеличиваем огонь на максимум
și a răspândit carnea, turnată în făină, în grăsime fierbinte.
Перемешивая, быстро обжариваем carne de vită. Sarcina noastră este pentru
timp minim pentru ao acoperi cu o crustă, în interiorul felii
ar trebui să rămână roșu.

3. • Puneți carnea din tigaie și puneți-o în mână
ceapa. Обжариваем ломтики до золотистой maro. Dacă după prăjire
puțin ulei de carne lăsat în tigaie, adăugați un pic.

4. • Gatirea sosului. Puneți smântână într-un vas convenabil, adăugați
Tomate și muștar uscat. Se amestecă bine, introducem муку, доливаем
вино, присыпаем перцем, немного присаливаем и снова amestecați-l.
Eliminați testul pentru sare.

5. • În tigaie cu ceapă, schimbăm carnea, umple totul
proaspăt fabricat. Simmer carliga de vită la căldură moderată
sub capacul de o jumătate de oră.

Carnacior de carne de vită cu smântână și ciuperci

ingrediente:

• carne de vită (pulpă) – 800 gr;

• câte un cap și jumătate de ceapă amară;

• trei linguri de făină;

• grăsime, smântână subțire – 50 ml;

• ulei rafinat;

• 200 gr. ciuperci de orice fel, proaspete.

Metoda de preparare:

1. • Ciuperci deja enumerate, spalati. Scoateți capacul și tăiați-l
plăcile, picioarele lor – cercuri subțiri, măcinate separat
ceapa.

2. • Pregătiți carnea – spălați, uscați și tăiați
benzi subțiri.

3. • În ulei vegetal înainte de trecerea de culoare aurie
ceapa. Am răspândit ciupercile și l-am pregătit timp de cinci minute
ușor încălzit.

4. • Într-o altă tigaie, încălziți 40 ml de ulei
carne de vită. Încălzirea intensă a prajiturilor trebuie să fie roșie
maro.

5. • Se presară carnea cu făină, se amestecă bine, se încălzește 2-3
minute, adăugați prajituri cu ciuperci de ceapă. Nakryv mai strâns
capac, fierbeti impreuna timp de doua minute.

6. • Adăugați smântână, amestecați și adăugați foc, aduceți-l
se fierbe. Apoi, reduceți din nou focul la minimum, adăugați-l și
continuați să gătiți stroganoff de carne de vită încă o jumătate de oră – până când se înmoaie
carne de vită.

Carne de vită cu smântână – “Golden” (cu
curry)

ingrediente:

• pastă de carne de vită – 400 gr;

• 300 gr. crema subțire;

• o lingură de făină;

• jumătate de lingură de busuioc uscat;

• catel de usturoi mare;

• 50 gr. cremă de unt “Țărănesc”;

• jumătate de linguriță de curry.

Metoda de preparare:

1. • Scoateți carnea într-o lingură ușoară cu piper, prăjiți
în unt până la roșu, ușor sărat cu sare. La sfârșit
adăugați, împingeți prin presă, usturoi, amestecați și
opriți.

2. • Puneți făina pe fundul unei tigaie uscată, puneți-o pe o mică bucată
focul În timpul amestecării, încălziți până la aroma delicată a nuciului și
schimbări de culoare – aspectul unei umbre de smântână. Scoateți tigaia cu
foc, se toarnă făină cu smântână și se amestecă bine,
pentru a preveni formarea de bucăți. Intrăm busuioc uscat,
curry, ardei roșu și puțin piper.

3. • Transferăm felii de carne de vită prăjită într-o cratiță și într-o cratiță
gatiti-le cu sos de smantana, fierbeti la foc mic
o jumătate de oră. După cum este necesar, adăugați apă fiartă sau carne
bulion.

Carnati de carne de vită cu smântână, brânză topită și
legume

ingrediente:

• două 80 de grame de brânză topită;

• pastă de vită proaspătă sau refrigerată – 450 gr;

• un ardei roșu dulce;

• ceapă mică;

• un morcov mic;

• smântână 15% – 200 ml;

• o linguriță de pastă de tomate;

• un pahar de apă;

• untul dulce de smântână – 60 g;

• lingura de boia de ardei;

• o lingurita de marar uscat;

• 100 gr. țelină rădăcină.

Metoda de preparare:

1. • Pregătiți mai întâi carnea. Spalam o bucata de carne de vita,
taie-l în bucăți, apoi cu benzi lungi și unic
prosop scoate din bucăți de umiditate. În preîncălzit
tigaia cu unt răspândește carnea.

2.•Обжариваем при сильном нагреве до появления румяной maro.
De îndată ce toate sucurile de carne se evaporă, se condimentează cu piper, adăugați
usturoi uscat și sare.

3. • Se curăță semințele de ardei sunt aruncate cu apă clocotită, îndepărtate
coji din ea, tăiați în fâșii înguste de carne. Ceapa chop
jumătăți subțiri și țelină și morcovi în paie.

4. Într-o cratiță profundă, unt topit, aduceți ceapa
transparență. Adăugați ardeiul dulce, morcovul și țelina.
Prăjeți legumele timp de aproximativ un minut, turnați-le puțin
cantitatea de bulion sau de apă, adăugați roșii. Se amestecă bine
se fierbe sub capac timp de 2 minute.

5.•В сотейник с готовыми legume перекладываем мясо. K
adăugați sucul rămas untul și, topind, trecătorul
pe ea este făină. În așteptare pentru umbra smântână, se toarnă smântână și
unele lichide (apă, bulion). Se amestecă bine, introducem
mararul uscat.

6. • Încălziți-vă la o temperatură medie-joasă, aduceți sosul la
загустения и смешиваем его с legume и говядиной. Fără îndepărtarea de la căldură
în părți, se adaugă brânză topită fin. Nu în grabă, nu
Adăugați un lot nou până când cel anterior nu a fost complet dispersat.

7. • După introducerea brânzei, pregătiți stroganoff de carne de vită timp de încă cinci minute.

Carnacior de carne de vită cu smântână și roșii proaspete

ingrediente:

• 200 g bucăți de piept (carne de porc);

• roșii proaspete – 200 gr;

• 400 gr. carne de vită;

• usturoi;

• coriandru;

• 200 gr. smântână naturală cu conținut scăzut de grăsimi;

• ulei vegetal, rafinat – 30 ml;

• făină de lingură;

• cap de ceapă;

• o lingurita de marar, tocata si uscata.

Metoda de preparare:

1. • Tăiați carnea în benzi subțiri, iar pieptul este puțin mai mare,
cuburi. Puneți carnea de porc în tigaie, adăugați puțin ulei
și prăjiți. Foc stabilit ușor sub medie, astfel încât, înainte de
decât brânză, felii de carne de porc gras a avut timp pentru a da grăsime.

2.•Kак только сало станет прозрачным, продавливаем прессом в
tigaie două mici cuișoare de usturoi. Fry 30 de secunde,
agitare. Выкладываем carne de vită.

3. • Fără schimbarea căldurii, pregătiți-o cinci minute, adăugați tocate
помельче лук и доводим его ломтики до transparență. adăugare
câteva sare, coriandru, piper de pământ și roșii măcinate. fierbe înăbușit
toate împreună până când carnea este gata.

4.•Kогда говядина станет мягкой, добавляем в блюдо разведённую в
50 ml de făină de apă și se amestecă imediat bine. Apoi introducem smântână,
adăugați mărar și aduceți la fierbere, încălzind pe un mic
încălzirea timp de aproximativ cinci minute.

Carne de vită stroganoff cu carne de vită – trucuri de gătit și sănătoase
sfaturi

• Secretul principal al carnii suculente nepreparate la stroganoff de carne de vită –
rapidă prăjire pe foc intens. Așezați felii
carnea de vită doar într-o tigaie bine încălzită în cald, dar, de asemenea
non-fierbinte grăsime Aceasta este singura modalitate de a obține efectul dorit.
obține o crustă brună care “sigilează” sucul de carne din interior
bucăți.

• Dacă folosiți ciuperci de stridii sau șampițe, adăugați la aromă
silențioase ciuperci de pădure uscate. Este necesar numai în avans
înmuiați-le până când se înmoaie în apă.

• În absența acestora, roșiile proaspete pot fi înlocuite întotdeauna
roșii și viceversa. Gustul vasului nu va suferi, dar va fi diferit.
Gravy cu roșii proaspete în stroganoff de carne de vită cu
smântână mai multă licitație decât cu pasta de tomate.

• Urmăriți cu atenție procesul după introducerea de smântână – nu
să fierbem vasul. Kисломолочный продукт может створожиться и
luați bucăți.