Marți, 01 aprilie 2014
Puteți găti o grămadă de carne fiartă gustoasă și gustantă.
feluri de mâncare. Carnea gata preparată în frigider permite hostessului
un timp scurt pentru a găti o adevărată capodoperă. Este suficient să adăugați
o farfurie de mai multe mirodenii aromate și mâncarea este gata. Această opțiune
gătitul este perfect pentru cei care nu au timp suficient
stați la aragaz și chiar și în cazul în care oaspeții se află pe prag.
Dar, în același timp, trebuie să știți nu numai rețetele de gătit
feluri de mâncare, dar, de asemenea, fierbere în mod corespunzător carnea. Fiecare carne are propriile sale
caracteristici care trebuie luate în considerare în procesul de gătit. cu excepția
din aceasta, merită să luați în considerare faptul pentru care vă antenați
va fierbe carnea. De exemplu, dacă doriți să gătiți
aspic sau jeleu, apoi carnea, înainte de a trece la
gătirea cursului principal, se recomandă să se înmoaie bine
apă rece, apoi clătiți și abia apoi luați-o
gătit aspic.
În acest caz, veți obține un jeleu clar cu un pronunțat
gustul cărnii. Un alt sfat înțelept – trebuie să spălați carnea în apă
temperatura camerei, dar lăsați-o în astfel de apă pentru
înmuierea este imposibilă. Pentru a înmuia carnea, utilizați sau
apă minerală sau apă rece, aproape ghețată. Și acum
să începem să preparăm feluri de mâncare din carne fiartă.
Contents
Rețetă 1: Carne fiartă (Beshbarmak)
Ingredientele necesare:
– ideal – carne de cal – 500 g, dar poate fi înlocuită
carne de vită;
– arcul – 1 cap;
– morcovi – 1 buc.;
– rădăcină de pătrunjel – 0,5 buc;
– piper și sare.
Pentru test:
– făină – 2 pahare;
– ou – 1 buc.;
– bulion – 150 ml; sare.
Pentru sos:
– Ceapa – 1 buc.;
– grăsime din bulion;
– un pahar de bulion;
– mărar și patrunjel
Metoda de preparare:
Bucăți de carne trimisă la apă rece și pusă pe sobă
să fiarbă. Aduceți la fierbere și stingeți imediat focul. pune la cale
aproximativ 2 ore pe căldură minimă. Apoi, la carnea de care avem nevoie
va adăuga ceapa tăiată în 4 bucăți, rădăcini de morcovi și
patrunjel, frunze de dafin, sare si piper cateva bucati. C
Suprafața bulionului îndepărtează periodic grăsimea – avem nevoie de ea
un alt proces. Hai să continuăm să gătim carne cu legume cu alți 35-40
minute.
Pregătiți aluatul cu ingredientele enumerate în rețetă,
și în loc de apă folosim bulion. Frământați-o treptat
stropind făină până când ajungem
consistență ca găluștele. Înfășurați-o în film și lăsați-o pe ea.
o jumătate de oră pentru a se coace.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele și trimite-o la tigaie împreună cu
grăsimea pe care am scos-o din bulion. Acoperiți și continuați
маленьком огне томим лук 10 minute. Adăugați verdele tăiat și
scoateți din căldură.
Când carnea este gătită, rostogoliți aluatul în strat până la 1 mm.
originalul, aluatul trebuie tăiat în pătrate mari, dar din moment ce noi
nu este pregătit să mănânce cu mâinile, este mai bine să taie în cele mici
dreptunghiuri de o mărime convenabilă pentru tine
furculiță.
Cейчас выбираем мясо из бульона, и на его место отправляем
gătiți dreptunghiurile aluatului. 2-3 minute sunt suficiente și alegeți
skimmer. Carne tăiată în felii.
Puneți aluatul pe vas, pe partea de sus a felii de carne și se toarnă
sos de ceapa din tigaie. Umflați ușor tulpina și se toarnă
pe pikalam.
Рецепт 2: ареное мясо (свиная рулька в пикантном желе)
Ingredientele necesare:
– articulația de porc – 900 g;
– Ceapa – 1 buc.;
– catei de usturoi – 5 buc;
– rădăcină de ghimbir – 3 cm;
– sos de soia – 60 ml;
– piper negru – 6 mazăre;
– Badian – 3 stele;
– semințe de mărar 1/2 linguriță;
– scorțișoară – 1 linguriță;
– Sos Tabasco – 2-3 picături;
– sare.
Metoda de preparare:
Cвиную кожу рульки при необходимости немного опалим, зачистим
cuțit și spălați-l. Să o uscăm cu un prosop și să tăiem marginea cuțitului
lungime. Scoateți cu grijă osul și desfaceți articulația. Intrăm
mâini două trehzubovuyu furculiță și nu punturi pe piele. Usturoiul
măturați sau săriți prin presă și amestecați cu sare. Vom freca
un amestec de coadă de carne. Cейчас заворачиваем ее рулетиком и
astfel încât să își păstreze forma, să-l trageți cu șir sau puternic
fire – dar nu prea mult. Pe aragaz pune apa de fierbere în tigaie, și
pe altă camfor am pus o tavă cu un fund gros – lăsați
încălzit.
Pregătiți mirodenii – scorțișoară, semințe de mărar, anason și cuișoare și
presărați-le pe o tigaie fierbinte. Se agită constant
spatula, se prăjește timp de aproximativ 1,5-2 minute. presăra
pe o placă uscată, și după ce s-au răcit puțin, tăiați-o
blender sau mortar. Coaceți rădăcina de ghimbir și o tăiați
mai multe plăci subțiri.
dacă вода в кастрюле уже закипела, опускаем в нее рульку, кость,
am tăiat din el, adăugăm sos de soia, ceapă, Tabasco,
Inel de ghimbir, sare și piper. rezervă на минимальном огне
– lăsați să gătească timp de aproximativ 1,5 ore. Procesul de bere este sigur
cum ar fi când pregătim jeleu. După această perioadă,
adăugați 1,5 linguri la bulion mirodenii, curate
răsuciți-o și continuați să gătiți încă 1,50 ore. În 1 oră
poate verifica carnea cu privire la pregătirea unui bol de lemn lung. dacă
acesta va trece liber în mijlocul coapsei, ceea ce înseamnă că carnea este gata și
Poți să tragi din aragaz.
Carnea nu este îndepărtată din bulion și le dați un alt suport împreună
ceva timp să se răcească în mod egal. Atunci scoate-te
, scoateți cu atenție firul sau firul din el și puneți coada
tavă adecvată. Tufuiți bulionul printr-o sită și turnați-l
tavă. Am pus ceva pe el pe partea superioară a cărnii. rezervă
în frigider și așteptați până când bulionul nostru se transformă în jeleu.
Când jeleul curăță bine, partea inferioară a tăvii este așezată pe mai multe
secunde în apă caldă și întoarceți conținutul pe vas. Aici și
toate gustările superbe sunt gata.
Rețeta 3: Carne gătită (șuncă umplute)
Ingredientele necesare:
– o bucată întreg de șuncă de vițel – 2 kg;
– morcov – 1 buc.;
– Ceapa – 1 buc.;
– garoafe – 2 stele;
– piper – 3 mazăre,
– frunze de dafin – 2 buc;
– Ghee maslitse.
umplere:
– praz – partea albă;
– spanac – 400 g;
– morcovi – 1 buc.;
– Ceapa – 1 buc.;
– ouă – 3 buc.;
– făină – 3 linguri.
Metoda de preparare:
Am pus pe sobă un vas de apă pentru spanac și într-o turnă
trimite ouă de fiert. Curățați ceapa, morcovii, spălați partea albă
praz și carne.
Pentru umplerea viitoarei roșii se topește o ceapă albă
o parte din praz și morcov. Într-o tigaie, preîncălziți uleiul și
se prăjește în ingredientele pregătite. Puneți-le într-un castron.
Tăiați spanacul în fâșii și puneți-l în sărare timp de 1 minut.
apă fierbinte. Imediat îl înclinați într-un ciocănel și răciți
apă. Puneți un prosop astfel încât să se usuce bine.
Peel și tăiați ouăle de găină gătite. Trimite-o la
legume într-un castron. Există, de asemenea, trimite spanac uscat, preferatul tău
plante aromatice, făină, piper și sare. Spargeți oul crud și toate
se amestecă bine.
Acum, luați carnea și puneți-o pe suprafața desktopului.
Cu un cuțit ascuțit, tăiați o treime din grosimea cărnii în lungime, înainte de a ajunge
muchii de 20 mm. Ridicați patul și aliniați-l.
carte de pagini. În partea mai groasă a tăieturii de decojire pentru umplutură
buzunar și umpleți-l bine. Înfășurați carnea slabă și
țineți împreună cu piesa principală de scobitori. Înfășurați cu sfoară de bandă
și puneți-o în tigaie. Se toarnă apă fiartă și se pune soba.
Adăugați în cratiță. Ceapa, morcovi, cuișoare, frunze de dafin, piper
mazăre, praz verde și sare. Ca apa in o cratita
fierbeți, îndepărtați spumă de spumă, acoperiți tigaia cu un capac și porniți
fierbeți rola timp de aproximativ 1,5 ore.
Gătitul de pui se deplasează la un vas, acoperă cu folie și
lăsați să se răcească puțin. Apoi scoateți scobitori, sfoară și
tăiate porțiuni. Se toarnă bulionul de carne și se servesc
tabelul.
Carnea fiartă – secrete și sfaturi utile de la cei cu experiență
culinar
– dacă вам нужно отваренное мясо для салата, то варить его
ar trebui să fie nu mai mult de 50 de minute.
– De foarte multe ori în ultimul timp carnea este în vânzare,
crescute pe antibiotice. Pentru a preveni ca aceste medicamente să intre în dumneavoastră
alimente, recomandăm fierberea cărnii în două ciorbe.
– Carnea selectată din congelator este mai bine dezghețată
Rafturile inferioare ale frigiderului sunt de aproximativ 6 ore. Atunci mai mic
мясо сразу в apă fierbinte. Deci, toate vitaminele și
urme de elemente vor rămâne în carne, și nu merge în bulion.
