Пт, 25 мар 2016 Автор: Марина Выходцева
Klyar – o blană mare de blană pentru carne!
Acesta păstrează sucuri de produs, dă o crustă apetisantă și
reduce pierderile produsului în timpul tratamentului termic.
Ce poate fi gătit și cum se face gustos?
Contents
Carnea în aluat – principiile generale de gătit
Secretul aluatului perfect este consistența potrivită. dacă
aluatul se va transforma în lichid, nu va rămâne pe carne și se va scurge.
dacă же масса получится чересчур густой, то слой теста будет
gros. În acest caz, farfuria finală va aminti mai mult.
turtiță. De asemenea, pot apărea probleme la prăjirea cărnii în sine.
Băutura perfectă are consistența aluatului pentru pâslă, încet
picurând din lingură, nu picurând.
Ce se pune, de obicei, într-un amestec:
• ou;
• făină;
• lichid.
Produse lactate, bere,
apă minerală. Ingrediente cum ar fi
brânză, maioneză, verdeață, unele legume. Condimentele se pun în carne,
astfel încât în croazieră în sine.
Pentru mese, este de dorit să se folosească carnea animalelor tinere. Mai des
Întreaga este carnea de vită sau de porc. Dar orice rețetă poate fi adaptată
sub gătire file de pui sau curcan. Produsul din carne este întotdeauna
tăiați fibra în escalopi, cuburi, bastoane. dacă
necesită o rețetă, apoi bate, murat, frecat cu diferite
produse.
Rețeta 1: Carnea în aluat pe tigaie
Rețeta cea mai simplă pentru carnea de carne în aluat fără mirodenii și
aditivi. Este recomandabil să folosiți carnea de porc sau de vițel, pe care o puteți lua
bucăți cu puțină grăsime. Băutura este pregătită obișnuită, cu lapte
ouă.
ingrediente
• 200 de grame de lapte;
• 2 ouă;
• sare și piper;
• 600 de grame de carne;
• făină în jurul unui pahar;
• ulei pentru prăjire.
preparare
1. Spălați o bucată de carne și uscați. Apoi tăiați în felii.
pe un centimetru. Dimensiunea nu poate fi suficient de mare
bucăți de 4-5 centimetri. Ușor bătut cu un ciocan,
presarați cu condimente și plecați de-acum.
2. Bateți ouăle cu sare cu o măturică, injectați lapte și
făină. Altoiul trebuie să aibă consistența smântânii.
3. Turnați ulei în tigaie, un strat de cel puțin 1 centimetru.
Am pus foc.
4. Îndepărtați fiecare bucată de carne ușor marinată
batter, apoi în tava cu ulei fierbinte. Fry unul
laterale până la o crustă frumoasă și o culoare roșie. Apoi flip
și să aducă pregătire sub capac.
Rețetă 2: Carne în aluat în chineză
Rețeta este o carne foarte aromată în aluat cu un sos foarte interesant.
Felul este perfect pentru orez fiert și este unul dintre cele mai bune
popular în restaurantele chinezești.
ingrediente
• 1 kg de carne de porc;
• 1 ou;
• 100 de grame de bere;
• 80 de grame de zahăr;
• 200 de grame de apă (pentru sos);
• 100 de grame de ulei;
• 1 lingură de oțet de vin;
• 5 linguri de făină;
• un vârf de piper și sare;
• 2 linguri de amidon;
• 100 grame de suc de ananas;
• 150 de grame de ketchup.
preparare
1. Tăiați carnea de porc tăiată. Piesele ar trebui să fie mici,
suficient pentru 1,5 centimetri. Sare puțin și pentru moment pleacă
în lateral.
2. Beat ou cu sare și piper, se toarnă în bere și se adaugă
făină. Culoarea și gradul de bere nu contează, dar este mai bine să bei
nu a fost epuizat. Lăsați aluatul timp de 15 minute.
3. Rulam cuburile de carne în ulei fierbinte din toate părțile.
dacă боитесь, что они не прожарятся, то можете после
rotiți capacul peste tava.
4. Sos de gătit. Pentru a face acest lucru, combinați zahărul cu apă și
aduceți la fierbere.
5. Se adaugă ketchup, apoi se diluează în suc de ananas
amidon. Sos de sare, se toarnă într-o lingură de oțet de vin și fierbe până la
îngroșarea. Puteți adăuga și oțet obișnuit sau măr.
6. Scoateți sosul de la căldură, serviți cu carne prăjită în aluat,
Dacă dorim, vom suplimenta cu garnitură și verde.
Rețeta 3: Carne în aluat cu brânză
O caracteristică distinctivă a acestei rețete este de neegalat
batter cu brânză, care oferă nu numai gust, ci și foarte frumos
crusta. Este mai bine să folosiți brânză tare cu un conținut de grăsime cel puțin
45%.
ingrediente
• 500 de grame de carne;
• 180 de grame de brânză;
• condimente;
• 100 de grame de maioneză;
• făină;
• 4 ouă;
• ulei.
preparare
1. Carnea este tăiată în straturi, cu grosimea de până la un centimetru. bate
gavel, murat în mirodenii, pliate unul peste celălalt.
2. Oua cu sare cu miez, adaugati maioneza si razuiti
brânză tare fină. Se amestecă.
3. Introduceți niște făină. Aluatul ar trebui să se dovedească consistență.
ca pentru clatite.
4. Îndepărtați carnea preparată anterior în pasta de brânză și
prajiti in ulei in mod obisnuit. După ce sa întors
sub capac.
5. Puteți servi brânză de unul singur, cu diferite
feluri de mâncare, sosuri sau doar cu legume proaspete.
Rețetă 4: Carne în aluat cu susan
Reteta pentru carne savuroasă în aluat cu semințe de susan, care
Dați vasului un gust deosebit. Haina este făcută cu lapte, dar în asta
reteta poate folosi apa simpla.
ingrediente
• 800 de grame de carne de porc;
• 2-3 linguri de susan;
• 3-4 linguri de lapte;
• 4 ouă;
• 4 linguri de făină;
• condimente;
• ulei.
preparare
1. Am tăiat plăci de carne, bate și frecați cu piper. Să sare
nu vom adăuga sare numai în aluat. Aceasta va păstra sucul de carne.
dacă есть время, то можно замариновать кусочки заранее.
2. Beat ouale cu sare și lapte, adăugați făina și imediat
Se toarnă susanul. Înainte de prăjire nu este necesar, altfel
boabele individuale vor arde.
3. Cusătură de carne pe o furculiță, baie în aluatul pregătit și
se prăjește în ulei vegetal.
Rețeta 5: Carne în bere de bere
Din bere de bere obținem o blană de blană surprinzător de gustoasă pentru oricine.
carne. Foarte parfumat și aerisit. Și tăiați carnea în fâșii
vă permite să obțineți dintr-o cantitate mică de produse
porție din vasul finit. Se prepară?
ingrediente
• 400 de grame de carne de porc;
• 0,5 buchete de patrunjel;
• piper negru;
• puțină sare;
• 2 ouă;
• 150 de grame de bere;
• făină.
preparare
1. Am tăiat свинину длинными полосками, толщину делаем не более
0,52 cm.
2. Se toaca fin patrunjelul, se adauga sare, piper si tot
amestecați cu carne. Lăsați să se macină în timp ce este angajat
aluatul.
3. Bateți ouăle cu bere și sare, adăugați făină la grosimea dorită.
și toate!
4. Puneți soba pentru a încălzi ulei, se toarnă cel puțin 1,5
centimetru, astfel încât piesele să plutească liber în grăsime adâncă.
5. Îndepărtați paiele gătite din carne, întindeți-le
roșu-cald de grăsime și maro bine pe ambele părți.
Rețetă 6: Aluc de kefir cu mărar
Varianta celei mai proaspete cărnuri care este utilizată în gătit
chefir. Iar el nu se gândește doar la klyare.
ingrediente
• 300 de grame de carne;
• 240 ml de kefir;
• ¾ oală de făină + pentru stropire;
• 2 ouă;
• 5 fâșii de mărar;
• vârf de sifon;
• ulei.
preparare
1. Am tăiat кусок мяса на тонкие медальоны, размером до 5
centimetri. Ușor le transmitem cu un ciocan, respingem puternic
nu au nevoie. Se presara cu condimente, se toarnă în 40 ml de chefir, se amestecă și
lasati sa marinati timp de doua ore.
2. Se pregătește aluatul obișnuit, dar cu kefir. Bateți ouăle,
adăugați sare, mărar tocat. În kefir stinge un vârf de sifon și
conectați-vă cu masa totală. Se toarnă făina, se amestecă.
3. Luăm medalioane de carne, apoi le înmuiem pe fiecare în făină
în aluat și prăjiți pe ambele părți. Vă mulțumim pentru decapare și amendă
felii, sunt bine prăjite, astfel încât acoperiți tigaia nu este
trebuie să.
Rețetă 7: Carnea de amidon cu oțet de struguri
Amestecul de amidon este mult mai amețit decât făina. Există multe rețete în
care sunt adăugate ambele produse în vrac. Dar poți frământa
batter și în întregime pe amidon.
ingrediente
• 300 de grame de carne de porc;
• 1 linguriță. zahăr;
• 2 ouă;
• 40 de grame de brânză;
• 2 linguri de oțet;
• 3 linguri de maioneză și smântână;
• 1 linguriță. muștar (puteți adăuga mai multe);
• 100 grame de amidon;
• condimente.
preparare
1. Lungim carnea pe plăcile de 4 milimetri, respingem,
presărați cu mirodenii, frecați cu mustar, adăugați brânză rasă fină
și se amestecă bine. Пока оставляем в în lateral.
2. Pentru aluat trebuie să bateți bine ouăle, să adăugați sare la ele,
zahăr, maioneză cu smântână. Introduceți amidonul și amestecați. dacă
transformat gros, puteți turna puțin lapte sau apă.
3. Îndepărtați felii de carne în aluatul rezultat și prăjiți
în mod obișnuit în ulei fierbinte pe aragaz.
Rețetă 8: Carne în aluat de cartofi
Cartofi și carne – ce ar putea fi mai delicios? Numai carnea în
cartofi batter! Gent, parfumat și crocant.
ingrediente
• 2 cartofi;
• 2 căței de usturoi;
• 2 ouă;
• 0,6 kg de carne;
• condimente;
• 2 linguri de smantana;
• 3 linguri făină;
• 1 ceapă.
preparare
1. Am tăiat мясо тонкими пластинками, все как обычно. puțin
respins, condimentat cu condimente.
2. Îndepărtați cu atenție cartofii curățați. Adăugați presiune
usturoi și ceapă tăiată. Вводим сметану, специи и făină. putea
adăugați niște verde.
3. Îndepărtați felii de carne în aluat de cartofi și prăjiți
panoul de pe ambele fețe, după ce sa răsturnat, acoperă cu un capac și
ne aducem la pregătire totală.
Carnea în aluat – sfaturi utile și trucuri
• Împărțiți mai bine bucățile de carne, prin agățarea filmului.
Datorită acestei tehnici, sucul nu va stropi pe laturi, dar
Plăcile nu vor exploda.
• În orice aluat, puteți adăuga praf de copt pentru aluat și puțin
bicarbonat de sodiu. Și crusta va fi mai blândă, mai aerisită.
• Este necesar doar să așezați produsul în stare murdară în stare bună.
ulei fierbinte. dacă температура недостаточная и жир
nu suficient de încălzit, aluatul va absorbi o mulțime de unt, și
se îndrăznește.
• Nu bateti felii de carne foarte subtiri, altfel vor pierde
suculență.
• Pentru a obține aluatul după prăjire a devenit aurie și roz, puteți
adăugați un vârf de zahăr. Dar nu ar trebui să puneți prea mult, altfel carne
va arde.
• Pentru a face ca carnea să fie mai săracă, este bine să o pregătiți numai
condimente aromate, și se adaugă sare în aluat, așa cum se trage
apă din produs.
