Чт, 10 дек 2015 Автор: Рида Хасанова
Pentru fumat, de toate tipurile de carne, este considerat cel mai convenabil
carne de porc Este fumat în ambele moduri reci și calde.
În produsele preparate prin fumat, cantitatea de
colesterolului și substanțelor benefice.
Gatiti acest vas la domiciliu daca nu aveti
smokehouse nu este atât de dificil. Chiar și într-o cratiță sau o tigaie, carnea de porc nu este
se usuca si absoarbe perfect marinada.
Felurile de carne de porc afumate sunt savuroase și aromate. pentru
gătit folosită în principal porc rece
fumatul. Din aceasta faceți primul complex, al doilea curs și salate.
Contents
Carne de porc afumat – Principii generale de gătit
- Puiul afumat se potrivește perfect, dar greșit
Ingredientele selectate pentru marinada pot strica gustul întregului
feluri de mâncare. - Pentru a face carnea fină moale, alegeți tinerii pentru fumat.
purcel. - Înainte de gătire, carnea de porc trebuie să fie spălată și uscată.
un prosop. - Înainte de a începe fumatul, carnea este sărată în salam,
sare și zahăr. - Cel mai ușor lucru este carnea de porc afumată gătită într-un magazin de fum sau grătar,
dar acasă se dovedește mai naturală. - Suprafața cărnii afumate va fi strălucitoare și
maro-galben. - pentru салатов лучше использовать грудинку carne de porc afumat.
Carne de porc afumat rece
pentru холодного копчения выбирайте лучше окорок. Serveste-l
ca o gustare rece la cină și pe masa de sărbători.
ingrediente:
750 g șuncă;
4 bucăți de frunză de dafin zdrobită;
un kg de sare;
35 g zahăr;
ambalare condimente pentru unt;
trei lingurițe. piper negru;
litru de apă.
Metoda de preparare:
Tăiați excesul de pe șuncă și dați-i o formă rotunjită.
Răciți carnea cu puțină sare și zahăr.
Faceți un amestec de zahăr, piper, frunze de dafin, sare și
jumătate de condimente.
Se toarnă jumătate din amestec într-o cratiță de smalț, pune-l acolo.
șuncă și puneți-l pe toate părțile cu amestecul rămas.
Apoi, luați un capac cu un diametru mai mic decât tigaia și
acoperiți-l cu carne. Hamul este sărat sub jug pentru jumătate
zile.
După ce a trecut timpul, păstrați șunca în saramură. pentru этого
în apă clocotită, puneți 1/3 ceașcă de sare, o lingură de zahăr și restul
condimente.
Se fierbe toate cele 5 minute.
Umpleți șunca în murătura răcită și păstrați-o în ea
17 zile într-un loc răcoros. Se amestecă periodic apa.
După ce agățați șunca într-un loc răcoros, cu un nivel mic
umiditate. Dacă temperatura este scăzută, aduceți-o
Proiectul de lângă fereastră timp de cel puțin 5 zile.
Apoi, înfășurați șunca cu tifon în două straturi și atârnați în locul unde se află
Temperatura nu este mai mică de 20 de grade timp de 4 zile.
Apoi, țineți din nou șunca într-un loc răcoros pentru doi
săptămâni.
Sosul de gătit nu va strica până la 6 luni.
Furajele de carne de porc în multvarka
Fumul de carne de porc într-un aragaz lent este destul de ușor. Nu este necesar
pre-marinare sau bate. Aspectul bucății de carne
rămâne neschimbată.
ingrediente:
600 g carne de porc;
35 ml de fum lichid;
piper negru;
condimente;
sare.
Metoda de preparare:
Tăiați carnea de porc răcită în 1,5 bucăți lungi
cm.
Puneți carnea într-un castron adânc, adăugați sare, condimente și piper.
Se amestecă ușor.
Saturați felii de carne de porc cu fum lichid.
Taiați folia de alimente în dreptunghiuri mari și îndoiți marginile.
în interior.
Așezați două bucăți de carne în centru și completați-le cu mici
cantitatea de amestec cu fumul lichid din rezervor.
Înfășurați plicul cu folie.
Plicuri cu carne, cât de mult se va potrivi, pune într-un castron
multicookers și închideți capacul. Setați modul “Coacere”, gătiți
timp de 35 de minute. Pe capacul supapei puneți modul “Mic
presiune “.
După alarma, eliberați presiunea și scoateți plicurile
Multivarki.
Serviți fierbinte cu legume proaspete.
Carne de porc afumat rece
Un solyanka gătit în conformitate cu această rețetă are
gust picant-acru-sarat. De aceea toată lumea îi place.
iubitorii de bucate rusesti.
ingrediente:
250 g carne de porc neprelucrat;
270 g burtă de porc afumat;
o bucată pui de spate;
200 g ciuperci murate;
2 bucăți castraveți cu murături mari;
150 buc. miezuri întunecate;
4 bucăți cartof mediu;
180 g de varză;
două căței de usturoi;
condimente uscate – la gust;
proaspete verzi;
35 g unt;
o jumătate de lămâie;
smântână;
un arc;
frunze de dafin.
Metoda de preparare:
Gatiti bulionul de grasime din spatele puiului. Carne de vită
la căldură medie. De îndată ce apa se fierbe, se adaugă o ceapă solidă,
porumb negru și lavrushka. Gatiti timp de 40 de minute.
Îndepărtați carnea gătită din tigaie și tensiunea.
bulion.
Carnea de porc brut și afumată tăiată în benzi mari și introdusă
pan. Se toarna bulion peste carnea de porc si se gateste timp de 20 de minute.
Apoi adăugați cartofi curățați și tocați, gătiți încă 8
minute.
Alături de supă, adăugați varză și felii
ciuperci, muraturi și măsline. Se amestecă totul și se gătește 10
minute.
Dupa ce a trecut timpul, adaugati si taiati cu pui
sprijină carnea, untul și muraturile de la castraveți. Acoperiți vasul
крышкой и оставьте томиться на 9 minute.
Puneți supa terminată în plăci, adăugați la fiecare bucată
lămâie, presărați cu usturoi și ierburi tocate. Dacă doriți, adăugați
o lingurita smantana.
În plus față de toate enumerate în supă uneori, adăugați diverse
cârnați, orez și ceapă de marmură zazharku.
Borsch cu coaste de porc afumate
Cu carnea de porc afumată, borschul obișnuit devine picant
gust.
ingrediente:
1,5 litri de bulion de pui;
220 g coaste de porc afumate;
două cartofi;
1 sfecla;
50 g tulpină de telina;
un morcov mediu;
40 ml de ulei de floarea-soarelui;
250 g fasole conservată;
trei art. linguri de ketchup;
un arc;
150 de grame de varză chineză;
frunze de dafin;
200 ml soluție de castraveți;
20 g patrunjel;
130 g smântână.
Metoda de preparare:
Se toarnă bulionul de pui în tigaie (carnea de vită se va potrivi în schimb).
Adăugați coastele de porc afumate și plecați
вариться на 10 minute.
Tăiați jumătate de morcovi, ceapă și tulpini de telina în pătrate și
добавьте в bulion. арите на медленном огне не более 12 minute.
Treceți morcovii rămași cu sfecla printr-o bucată mare
răzătoare. Răzuiți bine ceapa. Prăjește legumele până se gătește.
ulei de floarea-soarelui.
Varza și restul de telina mărunțire, și cartofi taie
pe cuburi. се вместе с овощной заправкой добавьте в bulion.
Acolo, puneți pasta de tomate, fasole, frunze de dafin și turnați
saramură. Aduceți la fiert și fierbeți 20
minute.
Serviți supa cu smântână și patrunjel mărunțit.
Făină de carne de pui afumată
Toate legumele preiau gustul cărnii afumate, așa că felul de mâncare
se pare neobișnuit.
ingrediente:
Șeful varză mică albă;
460 g cartofi;
5 bucăți de carne de porc afumată de 1,5 cm grosime;
O pereche de linguri de ulei vegetal;
110 ml de suc de mere;
trei cepe;
50 ml de oțet de cidru de mere;
300 g de salată de fructe uscate;
piper negru;
йодированная sare.
Metoda de preparare:
Îndepărtați excesul de varză și tăiați-l în 6 bucăți.
Coaceți cartofi și tăiați în pătrate. Puneți varză și
cartofi într-un vas de copt, se toarnă o linguriță de unt și
puneți-l în cuptor timp de 20 de minute, la o temperatură de 180 de grade.
Ceapa tăiată în bucăți și se prăjește în ulei vegetal până la
pregătire. Adăugați-o la legume.
Bucăți de carne și se prăjește în uleiul de ceapă rămas.
Apoi, adăugați-le în vasul de copt cu legume și amestecați.
Готовьте в течение 15 minute.
Se toarnă mai mult unt în tigaie și se prăjește fructele uscate pe el.
Adăugați legume coapte cu carne împreună cu sare și piper
fructe uscate. Se toarna tot sucul de mere si otetul. Închideți capacul
și se fierbe timp de 45 de minute, adăugând periodic apă.
Serviți fierbinte cu o felie de pâine.
Cartofi de piept afumat afumat
ingrediente:
80 g bacon afumat;
2 bucăți ceapă;
o jumătate de kilogram de cartofi;
plante uscate provensale;
sare;
3 bucăți oua de pui;
6 linguri de ulei vegetal;
210 de grame de brânză.
Metoda de preparare:
Se curăță ceapa și cartofii.
Tăiați cartofii în inele și tăiați ceapa în jumătăți de inele. piept
tăiați în plăci subțiri.
Ungeți cu ulei vegetal. Răspândiți jumătate pe fundul ei
cartofi și pe partea de sus a acesteia. Se presara cu condimente, sare și
turnați ulei vegetal.
Următorul strat sunt felii de carne de porc.
Puneți restul de cartofi, mirodenii și
sare. Umpleți cu ulei vegetal.
Păstrați ouăle într-un bol separat, adăugați sare la ele și
măturică.
Umpleți cartofii cu ceapă și piept cu acest amestec.
Răzuiți brânza și stropiți caserola cu ea.
Gatiti vasul la cuptor la 170 de grade
50 minute.
Serveste-l теплом виде с овощным салатом.
Salată de porc afumată cu ananas
Puiul afumat merge foarte bine cu ananasul, deci
салат получается приятным на gust. Curry îi dă lumină
acuitate.
ingrediente:
un kilogram de cartofi;
5 felii de carne de porc afumat;
două tulpini de praz;
un borcan de ananas conservat tocat;
curry – la gust;
două linguri de arahide;
120 g de maioneză;
un pahar de bulion de pui;
suc de jumatate de lamaie.
Metoda de preparare:
Se fierb cartofii într-o haină și se scurge apa pentru a se răci. curat,
tăiați în pătrate, puneți-le într-un castron și turnați-l încălzit
bulion. Lăsați cartofii timp de 20 de minute, apoi evacuați
bulion.
Coaceți ceapa, felii și blanch timp de 2 minute.
fierbere apă sărată.
Puneți arahidele într-o tavă.
Puiul afumat tăiat în benzi subțiri.
Se amestecă cartofi, ceapă, arahide, carne de porc și
ananasul. Se condimentează cu maioneză, suc de lamaie, sare, curry, piper
și sirop de ananas.
Serviți salata, împrăștiind-o în plăci mici și decorate
rădăcină de patrunjel.
Salată de porc afumată cu roșii, ierburi și brânză
Această salată este perfectă pentru servirea la masa festivă.
Există o cantitate minimă de ingredient, dar salata este tot –
este egală cu hrănirea.
ingrediente:
260 g afumat carne de porc;
patru roșii medii;
160 de grame de brânză;
grămadă de salată verde;
două linguri de ulei de măsline;
sare;
lingură de oțet de vin;
piper;
mărar și patrunjel.
Metoda de preparare:
Puiul afumat tăiat în benzi lungi.
Clătiți și tăiați jumătate din frunzele salatei.
Branza de brânză pe o răzătoare fină.
Spălați roșiile și tăiați în felii.
Se amestecă roșiile, carnea de porc și salata într-un castron mare.
отдельной миске смешайте оливковое масло, соль, уксус и перец.
Acesta va fi dressingul.
Așezați frunzele salatei rămase pe plăci, puneți-le pe ele
patru artă. l. amestecuri de legume și carne de porc.
Se toarnă salata, se strânge verde și se presară pe partea de sus
brânză.
Afumat carne de porc – sfaturi și trucuri
- Sarea de porc afumată are un gust mai bun.
- Мясо хорошо коптится в сковороде ок. Puneți o folie pe fund
și se toarnă rumegușul. - Carne de porc afumat rece păstrat
дольше, нежели горячего fumatul. - Carnea de porc afumată fierbinte este mai moale și
mai aromat. - Cu cât este mai mult carnea marinată, cu atât va deveni mai proastă.
- Carnea de porc afumată fierbinte este, de asemenea, consumată la rece.
- ареное мясо коптится быстрее сырого.
- Cartofii copți se vor fierbe mai repede dacă cercurile sunt aprinse
foile se suprapun între ele. - Bateti carnea, acoperindu-l cu o punga de unica folosinta, astfel incat nu exista
stropiri. - Sucurile vor fi mai plăcute gustului, dacă sunt preparate din coaste
carne de porc afumat. - Заправку для салата настаивайте в течение 10 minute.
