Mie, 16 iulie 2014
Contents
Clatite cu lapte acru – principii generale de gatit
Clatite cu lapte acru sunt deosebit de populare pentru cei care nu sunt
salută produse de patiserie dulci. Clatite sunt licitati, lumina
și au un gust neobișnuit de dulce-acru.
Structura clătitelor este foarte plastică, dar în același timp moale,
prin urmare, produsele de patiserie sunt ideale pentru o mare varietate de umpluturi:
carne de vită, orez cu ou, pui, ciuperci, somon, caviar etc.
Dacă adăugați mai mult zahăr la aluat, puteți înfășura în clătite
dulciuri umplute sau servi-le cu miere, gem, sirop sau
fructe de padure proaspete si frisca.
Principiul de a coace clătite în lapte acru nu este mult diferit de
tehnici de gătit de alte clatite. Principalele ingrediente rămân
la fel: făină, zahăr, ouă etc. Unele rețete adaugă sifon
sau vanilină, și, uneori, chiar elimină ouăle din listă
ingrediente.
Acidul trebuie să fie cald sau cel puțin
temperatura camerei. Mai întâi, pregătește aluatul pentru clătite: bate cu
zahăr și sare, ingrediente lichide (lapte și ouă), atunci
Treptat adăugați făină. De la sfârșitul sfârșitului se toarnă ulei vegetal
(în loc să puteți adăuga și cremă moale). aluat
amestecați sau amestecați bine cu un mixer, astfel încât să nu existe
bulgări.
Coaceți clătite pe o suprafață bine încălzită și pătată cu legume sau
tigaie de unt. Fiecare parte este prăjită aproximativ
20-30 secunde. Ca urmare, clătite ar trebui să aibă o aur roșu
umbră și muchii mai întunecate. Grosimea clătitelor depinde de cantitate
turnat în aluat. Clatite clare cu lapte acru
stivuite si acoperite pentru a da un gust delicat
unt.
Clatite cu lapte acru – prepararea alimentelor si preparatelor
Din feluri de mâncare veți avea nevoie de un bol de email sau un castron pentru
preparare a aluatului, miez, sită, cuțit, separator de ouă și
pană specială pentru coacerea clătitelor. Dacă un astfel de tigaie
Nu, puteți coace pe orice alt acoperire neadecvată.
Înainte de a face aluatul, făina este cusută, lapte
încălziți, dacă este necesar, separați proteinele de gălbenușuri. de asemenea
pre-măsurați cantitatea potrivită de zahăr și ulei vegetal.
Untul se scoate din frigider și se înmoaie. Dacă sunt clătite clatite
Acvamantul va fi servit cu umplutura, trebuie sa avansezi
să aibă grijă de gătitul ei.
rețete блинов на кислом молоке:
Reteta 1: Clatite de lapte praf
Clatitele cu lapte acru sunt grozave pentru gatit.
delicioase tratează cu umpluturi, deoarece sunt elastice și
foarte blând. Astfel de clătite au o pronunțată, armonioasă
gust. Tratamente pot fi servite pentru micul dejun sau cina, și dacă
pregătiți suplimentar umplutura originală, puteți gustări
decora masa de sărbători.
Ingredientele necesare:
- Lapte acid – 1 litru;
- 2-3 oua (în funcție de dimensiune);
- Zahăr – 3-4 lingurițe. l. (cantitatea de zahăr depinde de umplere);
- Soda – o jumatate de lingurita;
- Salt -1 pinch;
- Ulei de floarea-soarelui – 5 linguri. l.;
- Făină – aproximativ două pahare (în funcție de coerență și
cantități de lapte).
Metoda de preparare:
Pauză ouăle într-un castron, adăugați sare cu zahăr, după cum urmează
măturică. Se toarnă aproximativ 350 ml de lapte acru (laptele trebuie să fie
temperatura camerei). Siftați făina și turnați puțin
în porții. Se toarnă 650 ml de lapte și se amestecă aluatul cu un malaxor,
pentru a evita bulgări. La sfârșit, adăugați sifon și se toarnă
uleiul.
aluat должно иметь жидкую консистенцию. Dacă pare groasă,
Puteți turna puțin apă clocotită. Glazorul de pană preîncălzit cu ulei
și continuați să coaceți clătite cu lapte acru. Turnarea aluatului
ar trebui să fie un strat subțire. Dacă lăsați aluatul timp de o jumătate de oră pentru a insista,
clătite vor fi chiar mai gustoase și se vor transforma ușor.
Rețeta 2: Clatite la lapte acru cu vanilie
Astfel de clătite cu lapte acru sunt foarte apetisante și
parfumat datorită adăugării de vanilie în aluat. Clatite pot
serviți cu miere de miere, gem sau sirop. Timp de gătit
nu depășește o jumătate de oră.
Ingredientele necesare:
- Un pahar de lapte acru;
- 4 linguri de zahăr;
- 1 oua mari sau 2 mici;
- 100 grame de făină de grâu;
- Ulei vegetal – 1 lingura. l.;
- vanilină;
- Sirop sau gem – pentru a servi.
Metoda de preparare:
Grind ouale cu zahăr și se toarnă în lapte. bate
amestecați amestecul și adăugați vanilie. Apoi adăugați treptat făină,
fără să înceteze să măturească masa cu o măturică. aluat должно быть похоже по
consistența laptelui condensat. Dacă s-a dovedit gros, poți
turnați mai mult lapte. Pentru a evita bulgări, vă puteți amesteca
mixer de aluat. Uleiul vegetal este adăugat la aluat în ultima
coada de așteptare. Coaceți clătite pe o tavă încălzită, unsă
ulei vegetal.
Clatite sunt prajite pe fiecare parte pentru aproximativ 20 de secunde.
Pentru a face clatite subțire, trebuie să turnați o cantitate mică.
testare. Clatite pregatite cu lapte acru pot fi servite cu sirop sau
gem, și, de asemenea, cu boabe proaspete și smântână.
Rețeta 3: Clatite la lapte acru cu bici proteine
O rețetă foarte simplă pentru clătite cu lapte acru, în care
făină, gălbenușuri, lapte acru, zahăr și
ou alb. Clatite sunt luminoase, aerisite si foarte
apetisant.
Ingredientele necesare:
- Un pahar de făină;
- Lapte acru – 2 pahare;
- Ouă – 2 buc;
- Zahăr – 2 linguri. l.;
- Ulei vegetal – 30 ml;
- O jumatate de lingurita de sifon;
- Sare.
Metoda de preparare:
Se separă gălbenușurile de proteine. Cum să bateți gălbenușele cu sare și
zahăr. Se toarnă laptele până la gălbenușuri și se amestecă intens cu un amestec. făină
se toarnă și se toarnă treptat, se adaugă sifon. Se amestecă amestecul
миксером, pentru a evita bulgări.
Într-un castron separat, bate albi cu sare până la bogat
spumă. Puneți proteinele în aluat și amestecați de jos în sus. aluat должно
amintesc prin consistență masa de aer ușoară.
Se toarnă în ulei vegetal, se amestecă din nou și se coace clatite
tigaie încălzită cu ulei vegetal.
Rețeta 4: Clatite la lapte acru fără ouă
Încercați să luați clătite delicioase în lapte acru fără
adăugând ouă. Tot ce aveți nevoie este făină, lapte acru,
zahăr cu sare și unele ghee. Clatitele minunate
combinate cu umpluturi sarate și carne.
Ingredientele necesare:
- Făină de grâu (premium) – 190 g;
- Lapte acru – 470 g;
- Sare incompletă de linguriță;
- Сахар – 2 ч. l.;
- Ghee – 2 linguri. l.;
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
Lapte acru amestecat cu zahăr și sare. făină просеять и всыпать
în aluat. Se amestecă totul bine. aluat взбить блендером, влить
unt topit și se amestecă din nou.
aluat должно быть похоже на густые сливки. Lăsați aluatul deschis
două până la trei ore la temperatura camerei. Beat înainte de coacere.
aluatul din nou.
Se curăță clatite de ambele părți până se rumenă
разогретой со tigaie de unt.
Rețeta 5: Clatite la lapte acru “Lace” cu prepeliță
ouă
Clatite sunt foarte dulci, ca si cum ar fi taiate
cel mai bun dantela. Această rețetă pentru clătite din lapte acru
diferă de ceilalți prin faptul că nu include ouă de pui, dar
prepeliță. În loc de ulei de floarea-soarelui, este luată măsline și pentru
Aroma se adaugă puțină vanilie.
Ingredientele necesare:
- Lapte cald acidificat – 400 ml;
- Ouă de prepeliță – 3 buc;
- Zahăr – linguri de desert 2.5-3;
- Sare – 1 vârf;
- 0,5 ч.l. sifon;
- Ulei de măsline – 15 ml;
- vanilină;
- Făină – cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
Молоко взбиваем с солью и zahăr. Adăugați ouă și prepeliță
făină cusută (trebuie să se uite la consistență). În aluat gros
Puteți turna lapte sau apă fiartă. aluat взбить
cu un mixer, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 30-40 de minute.
După care se adaugă vanilină, se diluează cu o cantitate mică
молока и влить оливковое uleiul. Coaceți clătite pe roșu-fierbinte
tigaie, lubrifiată, pe ambele părți. Gustați gata preparate
lapte acru stivuit, fiecare clatita pentru a acoperi
unt.
Clatite cu lapte acru – secrete si sfaturi de la cele mai bune
culinar
- Zaharul din aluat trebuie amestecat bine si dizolvat,
în caz contrar, clătite se vor arde în timpul coacerii;
- Pentru a lapte lapte destul de repede, puteți recurge la astfel de
trucuri: lapte lapte, se răcește la 37 de grade și se adaugă la
un iaurt natural sau o lingura de smantana. După asta
laptele se va transforma acru foarte repede;
- Ouăle pentru clătite cu lapte acru ar trebui să fie doar proaspete,
prin urmare, înainte de adăugarea la aluat, acestea ar trebui să fie bine biciuite.
