Чт, 08 окт 2015 Автор: адим Плоткин
Contents
Crema de ciocolată – principiile generale de gătit
Consumul de ciocolată în multe țări este destul de mare, inclusiv
inclusiv în Rusia. Se stabilește că fiecare dintre noi
compatrioții folosesc în medie până la 6 kg pe an.
Este конечно обусловлено тем, что шоколад улучшает самочувствие,
provoacă bucurie și un val de putere. La urma urmei, deja confirmat deja
studii clinice pe care componentele sale le pot trage
stres. În plus, ciocolata are un efect benefic asupra cardio –
sistemul vascular, normalizarea presiunii și îmbunătățirea nutriției
creierul.
O substanță specială teobromina, care este conținută în cacao, poate
ajuta la aducerea glicemiei la niveluri adecvate
valori. Cu toate acestea, această componentă este foarte periculoasă pentru multe animale,
inclusiv teme, pentru că încarcă inutil munca inimii
și poate contribui la moarte. Alergii severe
reacția la cacao este observată destul de rar, în principal
provine din diferite impurități și aditivi la ciocolată.
Un traseu dimineața devreme sau în timpul zilei cu o ceașcă de ceai sau cafea cu
minunata crema de ciocolata raspandita pe o cracker sau prajitor de paine,
va ajuta să câștige curaj și tărie pentru a doua zi. ciocolată
crema este foarte diversă, în funcție de consistența ei
De asemenea, puteți acoperi prăjiturile și puteți decora orice fel de confecții și
utilizați ca delicatețe separată. de mai jos
au considerat principalele metode și caracteristici ale gătitului
шоколадного cremă.
Crema de ciocolată obișnuită
O rețetă foarte comună – cremă pe lapte și smântână condensată.
ulei. Dar o bună dispoziție în pregătirea sa nu este deloc
Urmează pentru gustul său. Esteт крем должен быть не слишком
ciocolată, moderat dulce și minunat combinată cu biscuiți
aluatul.
ingrediente:
• 30 g pulbere de cacao;
• 200 g lapte condensat;
• 180 de grame de unt;
• 20 g de cognac sau vodcă.
Metoda de preparare:
Trebuie clarificat faptul că cantitatea de pulbere de cacao depinde de aceasta.
culoarea și bogăția gustului. Poate fi folosit pentru gătit
cremă de cacao sub formă de amestec uscat. Dar mulți bucătari experimentați
sfătuiți să adăugați lapte foarte fierbinte sau pudră groasă în pulbere uscată
apă fierbinte. În acest caz, masa de cremă este mai moale în gust, și tot
ingrediente se amestecă mai bine.
Să începem cu faptul că untul este ușor încălzit în orice
container de aluminiu la căldură scăzută. după того, как оно слегка
se înmoaie cu un mixer bate-l până când se încearcă gros și încet
se toarnă laptele condensat, nu în întregime, ci se împarte în porții mici – aproximativ
двух столовых ложек, при этом все время размешивая cu un mixer
Puteți determina disponibilitatea cremei înainte de a adăuga cacao la ea.
cât de bine iese de pe pereții vaselor tale.
Apoi, gatiti gatitul de ciocolata in modul de mai sus,
dizolvarea pulberii uscate în lapte sau apă fiartă pentru a obține un lichid
amestecați, lăsați-o să se răcească complet și amestecând ușor continuu
crema pre-fierbinte, combina toate componentele sale (puteți
utilizarea și pulberea uscată) până la o masă omogenă.
Cel mai recent se toarnă brandy sau lichior.
Esteт шоколадный крем можно успешно использовать и для прослойки
prăjituri și decorați patiseria.
Crema de ciocolată clasică
Această metodă de cremă de gătit este cea mai populară.
Crema de ciocolată clasică превосходно сочетается с любым видом
aluat și grozav pentru decorarea prăjiturilor.
ingrediente:
• 3 batoane de ciocolată neagră (300 g);
• 400 g unt;
• 200 g zahăr pudră;
• 2 ouă;
• 20 g zahar din vanilie;
• 20 g de sare.
Metoda de preparare:
Scoatem untul din frigider și în cameră
temperatura da-i un pic cald. În acest moment se topesc
baie de apă sau ciocolată cu microunde și ușor răcoroasă
l. Am pus untul înmuiat în vase profunde,
adăugați zahăr de sare și vanilie și bateți cu un mixer câteva
minute. Apoi, în amestecul rezultat vom include zahăr pudră, adăugând
în porții mici. după этого добавляем одно сырое яйцо,
bate ceva timp și, de asemenea, dizolva al doilea ou.
adăugați ulterior lichid, temperatura de cameră de ciocolată, și
продолжаем взбивать миксером еще 4-5 minute.
ciocolată крем с кофе
Acum ia în considerare rețeta originală, care permite
pe baza unei combinații de ingrediente cum ar fi cafeaua și cacao
gust minunat. Această cremă va satura orice confecție și
o va face de neuitat.
ingrediente:
• 100 g zahăr granulat;
• 200 g de cafea neagră puternică;
• Bara de ciocolată;
• 3 gălbenușuri de ou;
• 100 g unt.
Metode de gătit:
Cafeaua este mai bine să gătești în avans. Cea mai minunată opțiune
– Aceasta este cafeaua preparată și nu este diluată cu pulbere solubilă.
după этого надо отделить желтки от белков. Nu avem proteine cremă.
necesare, dar ele pot fi folosite pentru a găti luxuriante
biscuiți de aluat sau glazură proteică și decorarea ei tort sau
prăjituri. Iar gălbenușele ar trebui să fie turnate într-un castron, adăugați zahăr și bici
mixer alb.
După ce amestecăm spuma albă de ou rezultată cu un material sudat puternic
negru și puneți conținutul într-o baie de apă. Încălziți puțin
este mai bine să amestecați în mod constant amestecul până se întoarce
în castravete groase. Apoi frecati pe o bara de ciocolata cu rasini fine si
ușor turnați-l în amestecul cald rezultat. Îndepărtați becul
masa cu o baie de apă, lăsați-o puțin rece și adăugați-o
unt. Acum bateți cu un mixer cu câteva secunde înainte
o condiție omogenă, iar crema este gata de utilizare!
Cremă de ciocolată înghețată
Rețeta este cremă foarte aerisită și gustoasă, care
pot fi folosite pentru stratul de tort.
Această rețetă de cremă de ciocolată este notabilă pentru extraordinarul său
sensibilitate, pe lângă aceasta, este convenabil să se pregătească și poate cu succes
fi aplicat pe stratul de tort de tort.
ingrediente:
• 200 g de lapte;
• 50 g de zahăr;
• 2 gălbenușuri de ou;
• 30 g de amidon;
• o bară de ciocolată neagră;
• 50 g unt.
Metoda de preparare:
Pentru a face crema, puteți face simplu
dacă nu există dorință sau oportunitate de utilizare
cu un mixer Mai întâi trebuie să spargeți ciocolata cât mai mică posibil și
topiți-o într-o baie de apă sau utilizând un cuptor cu microunde. după
gălbenușele separate de proteine ar trebui să fie înmuiate în orice castron, adăugați la ele
amidon și zahăr granulat și ștergeți totul bine
până când se obține un amestec solid, aproape alb. Înainte în
un alt recipient aduce laptele la fierbere și, fără răcire, se adaugă
în masa de gălbenuș rezultat. Dar tineti minte laptele fiert
este necesar să se toarnă foarte încet, iar amestecul pregătit este tot
timp pentru a șterge.
Apoi tot ce sa întâmplat trebuie să fie omis prin frecvente
sită și se încălzește din nou la căldură scăzută. În același timp, continuați să bateți
conținutul la fierbere și apoi câteva minute până când crema este
Brew. Va fi gata când amestecul se va îngroșa suficient. Și deja
apoi adăugați ciocolată topită în cremă și cu grijă
ne amestecăm Rămâne să pună untul și din nou bine
bate totul. Răciți crema prin plasarea acesteia într-un alt recipient cu
apa rece si amestecand tot timpul. În acest caz, veți obține
întreg, gros, uimitor de blând, fără incluziuni
cremă.
Crema de ciocolată pe gălbenuș
Există, de asemenea, o rețetă destul de neobișnuită și gustoasă, de asemenea, choux.
cofetărie cremă, care este preparată folosind ouă
gălbenușuri. Данный рецепт рассчитан на достаточно объемный tort sau
pieptene și, la discreția sa, dacă simțiți așa ceva
Există prea multe ingrediente, puteți proporțional
componentele reduc tot conținutul.
ingrediente:
• litri de lapte;
• 250 g zahăr pudră;
• o bară de ciocolată neagră;
• 10 gălbenușuri de ou;
• 90 g făină;
• 50 g unt;
• Un sac de zahăr din vanilie.
Metoda de preparare:
În primul rând trebuie să spargeți bara de ciocolată în bucăți mici,
pune-l în lapte și se dizolvă la căldură scăzută până la
nu se formează nici un amestec lichid. Apoi separați gălbenușurile, le împroșcați
zahăr pudră, adăugați făină și ușor, amestecând constant
toarnă ciocolată, topită în lapte. Apoi preparați întregul conținut
într-o baie de apă, în timp ce se amestecă tot timpul până la
amestecul nu va deveni suficient de gros. după этого убираем смесь с
baia de apă și, în ultimul moment, includem vanilină în cremă și
unt.
Crema de cacao și smântână
Foarte gustos, saturat, moderat de gros și complet lipsit de grăsime
crema se obține pe bază de smântână. Se combină perfect cu
orice tip de cofetărie, dar de cele mai multe ori este folosit pentru
impregnarea și decorarea aluatului de tort de miere. În afară de crema este rapidă
și ușor de pregătit.
ingrediente:
• 120 g smântână;
• 100 g zahăr pudră;
• 50 g pulbere de cacao;
• 15 g gelatină.
Metoda de preparare:
După răcirea prealabilă a smântânii, îl schimbăm în recipient și,
amestecând tot timpul, adăugați treptat zahăr de glazură. după
cum smântână devine luxuriantă și fără bulgări, se toarnă treptat
cacao pulbere și se amestecă totul bine. Apoi altul
într-un castron, diluați gelatina în apă rece și combinați-o cu ea
crema obținută. Rămâne doar să o punem pentru o vreme
в холодильнике, и можно пропитывать им tort sau подать отдельно как
delicatese independente pentru ceai.
Crema de ciocolată – Trucuri și sfaturi
1. Pentru ca gustul smântânii să rămână cu adevărat ciocolată, nu
este necesar să se încălzească toate ingredientele de peste 45 de ani când se prepară berii.
grade. Încercați să nu recurgeți la dizolvarea ciocolatei
gresie pentru serviciile unui cuptor cu microunde
aceste obiective baie de aburi. În ciuda faptului că pentru fabricare
ciocolata este folosit destul de temperatură ridicată, cuptor cu microunde
cuptorul încalcă compoziția și proprietățile acestei delicatețe.
2. Dacă utilizați unt de cacao, atunci să-l faceți
o baie de apă este suficient de 40 de grade, iar boabele de cacao sunt mai bune pentru acest lucru
ridica proaspete, neprelucrate.
Mulți recomandă în schimb zahăr pudră adăugat pentru
făcând cremă lichidă de miere caldă.
4. Toate produsele care alcătuiesc crema trebuie să fie
nealterate.
5. Untul de cacao este de dorit pentru a ridica proaspăt presat, mai bine.
evitați curățarea termică. S-ar putea găsi și mai dificil
dar merită. Și sarcina de a găsi acest produs va ajuta la rezolvarea problemelor
produse speciale de cacao,
cumparaturi online.
6. Pentru copii, este necesar să se pregătească o cremă specială de ciocolată,
deoarece cacao obișnuit poate suprasolicita pe imatură
sistemul nervos. Pentru adulți, ciocolata este recomandată ca
un remediu revigorant pentru recuperare când este excesiv
stres fizic sau mental, cu epuizarea corpului. pentru
Carobul este grozav pentru copii – acestea sunt păstăile copacului letal care
gustul nu este diferit de ciocolata, dar spre deosebire de el
conține o substanță foarte interesantă. În plus, mulți în
De multe ori mai mult ca gustul lui Carob. În fabricare
cremă pe roșu, de asemenea. ca o bară de ciocolată de care aveți nevoie
rupe și se potrivesc cu alte produse.
7. Deseori în fabricarea de ciocolată pentru copii deja utilizate
Pre-preparat carob, dar acest produs este mai bun
în mod independent, înainte de utilizare. Este
nu numai să îmbunătățească calitatea cremei pregătite, ci și să o îmbunătățească
gust de proprietate, deoarece carob pre-măcinat are un tartă
și gust vâscos. Este destul de ușor să se ocupe de capra roșie
simplu, deși cu siguranță va dura ceva timp. must
grăsimi brute subțiri defilați într-un măcinător de cafea și folosind o sită
pentru a șterge. Rezultatul vă va justifica toate eforturile.
8. În fabricare шоколадного крема по любому рецепту ко всем
componentele sale pot include condimente, de exemplu, vanilie și scorțișoară.
Și bărbații adesea îi place un gust puțin ciudat de ciocolată, care
se obține prin adăugarea de piper roșu și ghimbir.
În plus, aceste condimente au un efect pozitiv asupra sănătății,
imbunatateste circulatia sangelui si potenta, adauga curaj si forta.
9. Dacă vorbim despre untul de cacao, atunci este de dorit să-l achiziționăm
magazine de specialitate, dar nu în farmacii. Uleiul farmaceutic purificat și
potrivite pentru uz extern și pentru consum
este necesar uleiuri nerefinite. Distingeți uleiul rafinat
Puteți simți mirosul, nu mirosul absolut și uleiul de cremă trebuie
exudă aroma de ciocolată.
10. În fabricare крема из порошка какао и масла какао оба
produsul este amestecat în cantitate egală, în caz contrar produsul din ciocolată
pur și simplu nu va funcționa. La toate celelalte componente ale acestei rețete
cerințele stricte nu impun.
11. La cererea dumneavoastră, este posibil să adăugați orice
fructe uscate, nuci, fructe proaspete, bucăți de biscuiți și tot ce aveți nevoie
va părea delicios.
12. Atunci când decorați un tort cu cremă de ciocolată este mai bine să frecați deasupra
un pic de ciocolata neagra, se va adauga aroma la aroma.
13. Înainte de a zgâria straturile de tort cu cremă, ele sunt mai bune.
înmuiați în sirop.
14. Păstrați mai bine crema de ciocolată în frigider, acoperind
și, dacă este necesar, înainte de a răspândi formele, deoarece
de la rece la crema se dovedește lumină și gustoase crocante
crusta.
