Чт, 02 фев 2017 Автор: Марина Данько
Smântână pentru impregnarea tortului este adesea folosită, de exemplu
cremele nu dețin forma chiar după adăugarea uleiului. Există
mai multe modalități de a ajuta la îngroșarea unei astfel de cremă. Pentru unul dintre ei
se aplică masa de cremă de bere. Nu ați încercat? Vă oferim
mai multe opțiuni testate.
Contents
Crema de îngrijire – principii generale de gătit
• Smântână, ca toate masele de cremă de acest tip,
preparate pe ouă și făină. Dar există rețete care permit să bea
cremă și fără aceste componente. În acest caz, produsul original
în nici un caz inferior față de cremă pentru sensibilitate și aerisire,
preparate conform rețetei clasice.
• În timpul gătitului, utilizați cele mai multe grăsimi și
lapte natural fermentat. Substrat sau cu conținut scăzut de grăsime
smântână în timpul încălzirii prelungite se poate exfolia. cheltuieli
observați că smântână ar trebui să fie doar de prima prospețime, în caz contrar
chiar și un desert de scurtă durată cu o astfel de cremă poate
duce la otrăvire alimentară.
• Smântână poate fi adăugată la crema la sfârșitul gătitului, când
baza răcoritoare este bine răcită. Deseori produs din lapte fermentat
utilizată ca bază pe care se prepară cremă
masa de În acest caz, este amestecat cu alte ingrediente și
încălzit până la focul cel mai scăzut, deși chiar și mai bine pentru asta
utilizați o baie de apă, apoi crema este garantată să nu
va arde.
• Pentru a tenta smântână, sau pentru a da o anumită
gust puteți adăuga miere, cacao praf sau ciocolată. la
introducerea de cacao și ciocolată, obțineți creme de ciocolată, în timp ce
Adăugarea de miere devine o nuanță de culoare bej deschis.
Aroma extra cremoasă dă untul, în care se amestecă
готовую masa de
• Cremă de smântână este rar folosit pentru a decora
prăjituri. Dar impregnează bine toate prăjiturile. Pentru a decora
tortul, grosimea reglează adăugarea de unt moale.
Crema cremoasă groasă cu ouă și unt
Cura de bază pentru această rețetă va fi pregătită pe smântână.
Astfel încât produsul din lapte fermentat nu se înclină în timpul încălzirii,
Ia cea mai grasă smântână. O cremă groasă aplicată
un strat gros pe biscuiți nu se răspândește, chiar dacă pe el
așează cel de-al doilea bullet de biscuiți.
ingrediente:
• făină albă de copt – 2 lingurițe. l.;
• 120 gr. zahăr din nisip;
• ou de pui;
• un pachet de unt;
• smantana de grasime 30% – 300 gr;
• 20 gr. zahăr de vanilie.
Metoda de preparare:
1. Se toarnă un ou în zahăr și se freacă cu o lingură până la
masă albă pastă.
2. Se intersectează, se adaugă făină și se freacă din nou bine.
În timpul amestecării, introduceți toată smântână și puneți castronul pentru încălzire
baie de apă.
3. În timp ce amestecați în mod constant, încălziți baza cremelor până când sunt groase.
Asigurați-vă că fundul vasului nu vine în contact cu apa fierbinte.
4. Scoateți masa fierbinte din sobă, amestecați imediat o parte din ea.
unt (până la 50 de gr.) și zahăr vanilat, acoperire și loc
se răcește
5. Tăiați uleiul rămas în felii și transferați-l într-o bucată curată
capacitate. După ce se înmoaie bine.
masa uleioasă pufoasă rezultată, bătând constant, intră
bază rece smet. Pentru a face crema bine bătută, nu introduceți
mai mult de două linguri la un moment dat, apoi bate până
uniformitate.
Crema smântână cremoasă cu lapte
Umbra cremoasă caracteristică dă masei nu numai untul.
Datorită laptelui pe care se prepară baza, crema se acumulează
gust mai delicat. Pentru mai multe grăsimi, este mai bine să luați acasă
lapte, smântână este introdusă la sfârșit și nu se încălzește.
ingrediente:
• lapte de vacă de casă – 700 ml;
• trei linguri de făină de primă clasă;
• un pahar de zahăr granulat;
• două ouă mari;
• 1 gram de vanilie sub formă de pulbere;
• 150 gr. unt de unt gras;
• un pahar plin de smântână din grăsime.
Metoda de preparare:
1. Se amestecă jumătate din cantitatea de zahăr cu făină. Adăugați ouă și
cu ușurință. лейте стакан холодного молока и повторите
biciuire. Ar trebui să fie un amestec omogen, fără zahăr
cristale și bulgări de făină vagabond.
2. Se amestecă laptele rămas și zahărul granulat. Adăugați a
pulbere de vanilie și, amestecând, pus pe foc intens.
3. De îndată ce laptele dulce începe să fiarbă, continuu
amestecând, imediat se toarnă în ea masa de ouă și se fierbe
încălzire lentă până la grosime. la варке постоянно перемешивайте
crema de bază, încercând cât mai bine posibil să-l separați de partea de jos.
în caz contrar, masa de lapte va arde.
4. Scoateți baza de lapte de la sobă și locul
se răcește Odată rece, va deveni și mai groasă.
5. Se amestecă untul moale cu un mixer până la pufos, după
apoi porțiunile intră într-o bază răcită, răcită.
Adăugați a сметану и доведите до готовности, взбивая на средней
viteza mixerului.
Reteta crema crema crema – “Ciocolata cu cacao”
Cacao este adesea folosit pentru a face crema de ciocolată.
compoziție implică utilizarea pudrei de cacao fără zahăr, cu
o aromă pronunțată de ciocolată, bogată în culoare închisă. înainte
introducerea de cacao este de dorit peresyat. laсутствие комочков помешает
se amestecă bine pulberea într-o masă cremoasă.
ingrediente:
• cinci linguri de zahăr;
• smântână 25% smântână – 200 gr;
• 60 gr. făină cusută;
• ou de pui;
• 90 gr. pudră de cacao întunecată;
• zahăr vanilat – 10 gr.
Metoda de preparare:
1. эмалированной или стеклянной глубокой миске соедините
smântână cu tot zahărul măsurat. Se amestecă în timp ce caută
o consistență omogenă, apoi puneți castronul pentru a se încălzi
baie de apă.
2. ведите в тёплую, негорячую кремовую основу предварительно
un ou bătut, făină traversată și continuă
încălziți-vă Pentru chiar masă de ardei de bere în mod constant în mod constant
amestecați și asigurați-vă că apa care fierbe nu atinge fundul
boluri.
3. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, adăugați imediat cacao,
se amestecă și se reduce căldura. Pulberea va interfera în mod egal dacă
injectați-l prin cernerea printr-o sită. În timpul amestecării, se fierbe.
la grosimea necesară și se răcește la temperatura camerei. Ține minte
că după răcire masa se îngroașă și mai mult.
Crema de îngrijire pe lapte condensat cu miere (fără ouă și
făină)
Miere naturala, face ca si crema, pe langa gust, sa fie utila. la
încălzirea lungă cu lapte condensat, culoarea dulce
masa într-o culoare delicată. Smântână se adaugă, nu în ultimul rând.
masă răcită, ouăle nu sunt folosite.
ingrediente:
• lapte condensat, întreg – 350 gr;
• cremă groasă de jumătate de litru;
• o lingură de miere;
• unt de smântână dulce 100 gr.
Metoda de preparare:
1. Turnați laptele condensat într-un vas cu pereți groși. Adăugați a
miere și pune un foc mic.
2. Agitați continuu, încălziți amestecul până când mierea este complet
dispersa și masa nu va începe să schimbe culoarea. Pictat în
нежно-кремовый цвет массу снимите с огня и поставьте se răcește pentru
accelerarea procesului poate pune un castron pe cuburi de gheață.
3. остывшую основу выложите холодную сметану и взбейте до
pompa pornind viteza medie pe mixer.
Crema de îngrijire pe lapte condensat cu unt
În plus față de laptele condensat, se adaugă zahăr pudră. Dacă nu
dragostea prea dulce, o puteți exclude, îndulcită condensată
va fi suficient lapte. Pentru a înmuia bine prăjiturile, puneți-le
cantitatea specificată de ulei. Dacă folosiți masa pentru
desert design, face mai dens, adăugând mai mult ulei.
ingrediente:
• un ou;
• 150 gr. brânză condensată nepreparată;
• două linguri de făină;
• zahăr cu glazură – 50 gr;
• 200 gr. smântână, de la 20% grăsime;
• 1 gram de vanilie sub formă de pulbere;
• ambalaj de ulei.
Metoda de preparare:
1. Îndulciți zahărul cu făină, bateți oul pentru a spuma.
2. Se amestecă smântână cu lapte condensat, se adaugă un ou, se introduce amestecul
zahăr pudră cu făină și, biciând ușor, amestecați totul
componente.
3. Așezați vasul în baia de apă astfel încât fundul să nu ajungă
înainte de fierberea apei și încălzirea, fără a se opri. nu
fi leneș, nu utilizați foc deschis, baza va arde și va
răsfățat.
4. арите крем, до сильного загустевания. Ar trebui să fie consecvență
să fie mai gros decât smântână de casă. Când masa este gata, scoateți-o
baie, intrați în vanilă și lăsați să se răcească pe masă. Apoi se răcește,
punerea în frigider.
5. Pentru a obține o masă pufoasă, amestecați uleiul moale cu un malaxor.
Apoi, crescând treptat viteza, adăugați-o, introducând mici
porțiuni, fundație răcită acru. Nu mai bate când
crema va fi destul de densă și uniformă.
Crema cremă de ciocolată cu rețetă de ciocolată
la приготовлении шоколадного заварного крема, основу можно
vopsea nu numai praf de cacao. pentru этих целей часто
utilizați ciocolată neagră. Se rupe în pătrate și
adăugați la componentele principale înainte de încălzire. pentru более
culoare închisă și aromă pronunțată de ciocolată
plăci de ciocolată amară de 76%. Cu produsele lactate, culoarea va fi
mai ușoare și mai gustoase.
ingrediente:
• două pahare cu smântână de 20%;
• 100 gr. ciocolată amară și amară;
• jumătate de cești de făină de grâu;
• ambalaj de ulei natural;
• 100 gr. zahăr rafinat;
• patru ouă.
Metoda de preparare:
1. Puneți smântână într-un castron, adăugați împărțit în pătrat
bucăți de ciocolată, adăugați zahăr. Se încălzește amestecul pe cele mai mici
focul sau folosiți o baie de apă în timp ce ciocolata este cu zahăr
nu se topesc complet, iar masa nu va obține o omogenitate.
2. збейте яйца с мукой, после чего при интенсивном размешивании
turnați baza de ciocolată caldă în ele și puneți-o înapoi
încălziți-vă Aduceți masa de ciocolată pentru a se îngroșa, răciți.
3. збивая мягкое масло миксером, добавьте в него остывшую
baza de ciocolată. nu вводите сразу всю, кладите максимум две ложки
la un moment dat.
4. După ce masa devine vizuală omogenă, se poate
va acoperi imediat prăjiturile.
Custard cremă – trucuri de gătit și sănătos
sfaturi
• pentru приготовления заварного крема лучше использовать
cu miezuri cu pereți groși care masa în timpul încălzirii prelungite nu este
va arde. Dar chiar și cea mai bună opțiune pentru aceasta este o baie de apă.
Procesul durează mai mult, dar nu vă faceți griji că crema se va lipi
în partea de jos.
• Uleiul este adăugat la smântână nu numai pentru
umbra gustul ei cremos. основном это делается для того,
pentru a face masa mai luxuriantă și mai aerisită. Prin urmare, nu merita
neglijează utilizarea acestuia.
• Crema gata preparata din smantana poate fi folosita nu numai
pentru prăjituri de tip sandwich sau ca o prăjitură de umplutură. plăcinte,
cupcakes, brioșe, brioșe și multe alte produse de patiserie,
coapte cu el, au un gust foarte bogat.
