Пн, 05 окт 2015 Автор: Юлия УлиткинаLimbă și inimă delicioase, plăcute, care se transformă în cele mai necomplicate
tortul în munca de artă culinară – toate acestea sunt despre el, despre
untul cremos! Cel mai izbitoare lucru este timpul pentru gătit
masa dulce se lasă destul de puțin – uneori literalmente
trei minute. Dar rezultatul este garantat excelent –
strica crema de ulei este pur și simplu imposibil.
Contents
Crema de unt – principiile generale de gătit •
Există o mulțime de moduri de a face o bază cremă.
Fără altceva, puteți amesteca untul cu lapte condensat și
poți înfășura o poveste de bucătărie adevărată cu o biciură lungă
masa de ulei, includerea în rețeta a ouălor, laptelui și ciocolatei,
adăugând zahăr sau sirop sub formă de pudră, preparând amestecul de făină și
chiar și o invitație la compania dulce de brânză moale cremă!
Crema de ulei poate acoperi straturile viitorului “Napoleon” sau
�”Praga”, umpleți eclair și tuburi de patiserie,
face o varietate de trandafiri și face inscripții. Toate pentru că
că orice tort cu smântână de unt își păstrează perfect forma, nu curge și
nu dă hostessului nici o problemă. Baza este
unt. Trebuie doar să fie proaspătă, le-a făcut.
crema adevărată Răspândiți sau margarina, adesea ascunse sub
înfățișarea unui fusta industrială decentă, poate strica totul
afacerea Cele mai multe pe care le puteți decide – de înaltă calitate
cremă margarină. Dar aceasta este mai mult excepția decât regula
mirosurile străine principalul ingredient al cremei de bază nu este de asemenea
ar trebui să conțină. Prin urmare, dorința de a pune în acțiune rămâne în viață
un pachet de frigider, chiar dacă unul nu este proaspăt
nevoia de a sapa. Metodele de preparare a masei cremelor sunt diferite:
amestecarea, frecarea, bătaia, fabricarea berii. Depinde de asta
gustul și aspectul produsului final: dacă va fi liber sau
dens, alb mat sau gălbui. Adăugarea de fire naturale sau
vopselele și aromele industriale de calitate permite
variază rezultatul final este aproape infinit.
Cremă de ulei cu lapte condensat
Cel mai simplu mod de a pregăti rapid o cremă de unt de tort
– amestecați doar două produse: unt și lapte condensat.
Крем не случайно называется «Сладкая жизнь»:
este posibil să-l folosiți pentru gătit atât regulat cât și fiert
lapte condensat. În primul caz, masa va fi mai lichidă și
crem mat, iar în al doilea gros, plăcut
желтовато-коричневого цвета.Ингредиенты:• одна
un pachet de unt (sau 200 grame în greutate); • două treimi dintr-o cutie
lapte condensat (puteți lua întregul borcan – acesta este cazul
вкуса).Calea приготовления:Дождаться
înmuierea naturală a uleiului la temperatura camerei sau
accelerați procesul într-o baie de apă. Este important ca uleiul să fie exact
moale, nu topit: nimic din soluția de ulei lichid
lucrează. Trebuie să se concentreze pe consistența de gros
smântână Mixer sau manual, whisk, bate unt de stat
aer nor. Patru este suficient pentru a lucra.
minute, continuând să bateți untul, adăugați o lingură condensată
lapte. Combinând toate ingredientele pentru încă zece până la cincisprezece minute
lucrați ca un mixer sau miscător – până când masa devine
complet omogen, de aer. Utilizați această cremă, după cum puteți
nimic. Este perfect pentru sandwiching și
crea decorațiuni dulci.
Crema de ulei de custard
Масляный крем для торта под названием «Шарлотт»
Ea este făcută din unt, ouă și lapte prin berii. Reteta nu
include făină și vă permite să obțineți o cremă foarte ușoară și delicată
masa care poate fi folosită nu numai pentru prăjituri, ci și pentru
tort. variație такого продукта — «Шоколадный Шарлотт». principiu
preparatul este același ca și pentru rețeta principală, cu includerea
două sau trei linguri de cacao. Ингредиенты:• одна
un pachet de unt • jumătate de cești de lapte • două ouă • trei
un sfert de ceasca de zahar granulat; • lingura de brandy; • sac
zahăr de vanilie. Calea
приготовления:Приготовить сладкую яичную смесь, энергично
bătând ouă și zahăr. Introduceți un flux fierbinte în amestec,
доведенное до кипения lapte. Încălziți amestecul de ouă-lapte
fierbere, amestecând continuu și apoi fierbeți siropul
timp de două minute. Când temperatura amestecului scade la temperatura camerei,
începeți să bateți untul înmuiat. În două sau trei
minute pentru a intra în prima porție a siropului de lapte de ou – nu mai mult
o lingura. Deci, treptat, combinați uleiul cu amestecul.
Tortul de unt cu unt rezultat nu are
gust dulce și dulce, neted, lucios, foarte bun pentru
decoratiuni de copt.
Crema de unt de brânză
Gustul originar uimitor are crema de ulei pentru tort
«Американский бойфренд», приготовленный на основе
moale brânză cremă. Gust delicat de brânză din lapte și smântână
o notă subțire de unt, un pic de zahăr pudră,
aromă de dorinta – si gustul fantastic al acestui ulei
crema va fi pur și simplu imposibil de uitat.
Ингредиенты:• полторы пачки сливочного масла (или
25 de grame în greutate; • jumătate de cești de zahăr pudră (150 pot fi cântăriți
gram) • borcan de sută de grame de brânză topită: “Philadelphia”,
«Рикотта», «Маскарпоне».Calea
приготовления:Вынуть масло и сыр из холодильника — они
должны быть комнатной temperatură.Взбивать масло миксером или
mișcați timp de aproximativ cinci minute, obținând o mătase aerisită
consistență Introduceți zahărul sub formă de pudră și continuați să bateți pentru încă cinci
minute Combinați untul și brânza topită, bateți cel puțin două
minute. Opțional, adăugați la aroma de cremă: lămâie, vanilie,
lichior. Diversificați ideea împărțind rezultatul
brânza și untul în două părți și adăugarea la una dintre ele
colorant.
Crema de unt fără ouă
Excelentă tort de smântână cu cremă de unt se obține prin
adăugând făină la amestec. Zest recipe chemat
«Ванильное небо» — отсутствие яиц. părinți
copii alergici, să acorde o atenție deosebită lui! că
vă rugăm să copilul cu alergii la ouă de pui, puteți găti
un simplu prăjit simplu și o decorează cu această cremă de unt.
Ингредиенты:• один стакан сахарного песка;• стакан
apa calda • doua linguri de faina • un pachet jumatate de crema
unt (aproximativ 25 grame în greutate), • sac de zahăr de vanilie sau
vanilină. Calea приготовления:Мягкое сливочное
unt tăiat în cuburi mici și se amestecă cu zahăr de vanilie
sau vanilie. Se toarna zaharul intr-o cratita, se toarna jumatate de pahar
apă și se topește la căldură medie până când boabele dispar complet.
Se toarnă făina peste a doua jumătate a apei, se amestecă bine ca să nu
au existat bulgări. Adăugați treptat soluția de făină în siropul de zahăr,
în mod constant promeshivaya masa. Se fierbe amestecul până la gros – ea
ar trebui să semene cu smântână gros sau must. Scoateți din aragaz pentru
răcire Odată ce baza de făină sa încălzit, intrați în ea
ulei de vanilie și bate până la pufos, obținând o omogenitate completă
unt de cremă.Кремовая масса прекрасно подойдет для тортов,
prăjituri, eclairi.
Crema de ulei de lichior
Масляный крем под названием «Французский
рассвет» тоже готовится на основе заваривания муки, но
implică utilizarea ouălor. Aceasta oferă o masă suplimentară
elasticitatea și notele de lichior – chic și sofisticare franceză.
Crema este deosebit de bună pentru decorarea deserturilor.
Ингредиенты:• четыре яйца;• полтора стакана
zahăr, • trei linguri de făină, • jumătate de litru de lapte, • aproximativ 400
gram de unt (două pachete); • sac de zahăr de vanilie sau
ванилина;• рюмочка ликера.Calea
приготовления:Масло вынуть из холодильника, дождаться его
înmuiere naturală. Într-o tigaie uscată, se prăjește,
amestecând făina în mod continuu până când se obține
nuanță de aur. Cool.Eggs (neapărat rece) mănâncă
cu zahăr alb. Adăugați treptat la făina răcită și prăjită
sirop de ou până se utilizează complet
se toarnă treptat în amestecul de făină. Puneți amestecul pe un mic
focul și, amestecând constant, aduc la primele semne
fierbere. Se amestecă untul într-un nor de aer și,
continuând să bată, să introducă o mică bază de ouă-făină
numai crema de ulei va fi gata, introduceți din nou lichiorul, vanilia
взбить и отправить в холодильник для răcireПриготовленный крем
poate fi servit ca un desert, decorat cu fructe de padure si o portie de vanilie
înghețată
Crema de unt de ciocolată
Крем «Шоколадный берег» может стать
produs universal, oferind individualitate oricărui tort.
Combinația clasică de unt, vanilie și două soiuri
ciocolata va ridica cu siguranță spiritele dumneavoastră și cald în vreme rea.
Ингредиенты:• два стакана сахарной пудры;• пачка
• unt de vanilie; • placi de lapte
шоколада;• две трети плитки горького шоколада.Calea
preparat: Mixer sau amestec de ulei, ulei de vanilie și
zahăr pudră. Se topește individual lăptoase și amare
ciocolata ciocolata in masa uleioasa dulce, realizand
абсолютной однородности, около двух minute.
Cremă de ulei – Trucuri și sfaturi
Pregătiți o cremă de unt simplu este foarte simplă. Totuși, există
câteva trucuri pe care ar trebui să le cunoașteți înainte
pentru munca.
- Gospodinele experimentate s-au confruntat cu efectul de “tăiere” atunci când
приготовлении простого unt de cremă на сгущенке: масло как будто
împărțită în cereale, amestecul seamănă cu consistența kefirului sau a
fulgi de lapte coagulat. La gust este practic nu
afectează, dar apariția de pradă. Puteți remedia situația
în două moduri. Primul este încercarea de a încălzi amestecul într-o baie de apă.
și din nou bate bine. Dacă nu aveți niciun rezultat, puteți
dimpotrivă, răciți crema, amestecați din nou, transferați-o pe o sită mare și
așteptați până când tot lichidul este golit. Odată ce acest lucru sa întâmplat,
puteți încălzi din nou crema și bate, adăugând un pic mai moale
ulei. Dacă nu ajută nici asta, înseamnă fie unt, fie condensat
Laptele conține prea multe uleiuri vegetale. Nimic de făcut:
trebuie să folosească cremă în așa mod inestetic.
În interiorul straturilor defectul nu va fi vizibil, iar vârful poate fi
camomflage, ciocolată rasă, etc. - Problema cu compoziția substanței lactate poate fi
cauzate de diferența de temperatură prea mare dintre produse.
Este important ca atât untul cât și laptele condensat să fie aceeași cameră
temperatură. Pentru aceasta trebuie să le scoateți din frigider pentru o perioadă de cinci ani,
cu șase ore înainte de începerea preparării cremei. - Pentru a obține crema perfectă, trebuie să-l biciuiți pe gheață. nu
Gheață? Nu contează: este perfect înlocuită de “baia de gheață”. Capacitate pentru
bataile ar trebui să fie stabilite într-un castron larg umplut cu foarte
apă rece. - Dacă pregătiți crema principală de ulei, apoi introduceți-o
diferite arome pot fi obținute până la doisprezece până la cincisprezece ani
diferite în variații de gust și culoare. Gust și aromă
aditivii ar trebui să fie adăugați la locul de muncă definitiv atunci când masa este complet
format. - Pentru a obține o aromă naturală de portocale și culoarea uleiului
crema, aveți nevoie de o sută de grame de produs pentru a lua sucul de o jumătate de portocaliu și
adăugați zest de portocale. În loc de o portocală, puteți folosi
lămâie, tei, mandarine. - Pentru o cremă de cires are nevoie de o lingură naturală
suc de cireșe. Dacă nu există fructe proaspete, nu trebuie să fii supărat. suc
pot fi înlocuite cu o lingură de sirop de cireșe, gem sau
tincturi. În plus față de o aromă plăcută specifică, crema se va achiziționa
frumoasa culoare nobilă și pot fi folosite pentru
fabricarea uleiului “flori”. Variația gustului și a culorii – sirop
din coacăze negre. - Uleiul de cafea este uimitor de frumos și gustos.
cremă. Aceasta este o mare alternativă la “Shore de ciocolată”. finit
baza de petrol, puteți introduce o lingură de lichior cu cafea
aroma sau a face tinctura de cafea, teren de bere
boabe de cafea o jumătate de cană de apă clocotită și fierbere pe un mic
plita este de aproximativ douăzeci de minute. După ce lichidul s-a răcit, acesta
poate fi folosit ca aromă naturală de cafea. - În mod similar, puteți face o infuzie de ceai. o astfel de
aroma va face apel la iubitorii de băutură și voință tare
au o atingere subtilă pictată. - Aroma de coniac nobil va da casă obișnuită
unt de cremă o parte echitabilă de nobilime. O sută de grame de cremă
aveți nevoie de o lingură de băutură tare nobilă. variație
– Foloseste in loc de lingura de lingura rom scumpe. rougher
aroma va adăuga brutalitate la desert și va fi întâmpinată cu un bang
bărbați și femei. - Copiii vor mai multă miere. Pentru ao obține
Ai nevoie doar de o lingură de delicatețe lichide proaspete.
Dacă mierea este dulceată, dacă aveți nevoie să se topească puțin. - Pentru a obține aroma magică de migdale, trebuie să se prăjească
granule de migdale proaspete, se taie nucile in stare de praf si
introduceți în masa uleioasă două linguri de produs parfumat.
În loc de migdale, puteți lua orice bine curățat și lovit
fructe cu coajă lemnoasă.
