Чт, 21 янв 2016 Автор: Марина Выходцева
Mascarpone – cea mai delicată brânză care a încetat să mai poarte titlul
produs rar.
Acum poate fi achiziționat la aproape orice supermarket. și
astfel încât gospodinele stăpânește cu entuziasm rețete cu acest lucru
Un produs minunat care poate îmbogăți orice fel de produse coapte.
Prăjituri, produse de patiserie, prăjituri dulci și alte delicatese familiare
va juca un nou gust datorită cremei mascarpone.
Contents
Mascarpone Cream – Principii generale de gătit
Mascarpone este o bază excelentă pentru cremă. În ciuda faptului că
conține până la 75% grăsimi, gustul și consistența nu suferă de acest lucru.
Pentru prepararea brânzei de cremă se utilizează în forma sa pură, nr
nu sunt necesare tratamente suplimentare. Mascarpone este agitat și
combinați cu celelalte ingrediente.
Ce altceva poate intra în crema:
• zahăr. Puteți folosi nisip, dar pulberea este mai bună, ca a lui
mai ușor de dizolvat. șiногда добавляются сиропы.
• Crema, smantana, lapte condensat. Se diluează conținutul de grăsime al brânzei,
da aroma suplimentară, crește volumul cremei, care,
în consecință, reduce costurile sale, deoarece cele mai scumpe
ingredientul este mascarpone.
• Ciocolată (albă, întunecată sau lapte). Frecvent invitat în creme cu
mascarpone. Ciocolata este topită înainte de introducerea în masa totală.
De asemenea, puteți folosi chipsuri de ciocolată sau cacao.
• Ouă. șiспользуют в кремах, которые поддаются дальнейшей
tratament termic (de exemplu, pentru brânzeturi).
Vanilie, brandy, rom, lichioruri,
mai puține esențe. Orice smântână poate fi colorată cu alimente
coloranți sau produse naturale. Serviți ca o umplere bună
фрукты и ягоды, которые замечательно сочетаются с mascarpone.
Rețetă 1: Cremă Mascarpone cu Cremă
Reteta pentru cea mai delicioasa crema de mascarpone pentru prăjituri, produse de patiserie,
brioșe. Se pregătește pur și simplu, se dovedește delicios. Pentru cremă
aveți nevoie de cremă de grăsime de la 30% și mai mult. În caz contrar masa
va deveni slab, va păstra o formă proastă și va curge din straturile de tort. dar
pot lua creme de legume care sunt proiectate pentru a
biciuire. Rețineți că ele pot conține deja zahăr în compoziție.
șiнгредиенты
• 250 de grame de mascarpone;
• 200 de grame de cremă;
• 100 de grame de zahăr pudră;
• La cererea de cacao, vanilină, lichior sau orice esență pentru
aroma.
preparare
1. Turnați cremă în castron sau castron al mixerului, amestecând până la
pompați și adăugați praf, treptat, puțin. dacă
se utilizează cacao, trebuie să fie cernut, combinat cu praf și
adăugați și în această etapă.
2. Mascarpone se amestecă cu o lingură, se introduc treptat în ea.
cremă. Nu invers. Adăugați vanilie și gata!
Rețetă 2: Cremă Mascarpone cu lapte condensat
На самом деле это рецепт двух кремов из mascarpone. putea
gătiți cu lapte condensat alb simplu și obțineți un produs cu
gustul cremos. șiлим же сделать крем с варенкой, в итоге
obțineți o umplutură cu gust de crem brulee. În primul caz, pentru aroma
adăugați vanilie, iar în al doilea rând puteți turna o lingură de brandy sau
lichior.
șiнгредиенты
• 500 de grame de mascarpone;
• 400 de grame de lapte condensat.
preparare
Se amestecă mascarpone cu o lingură, se introduc treptat condensat
lapte și gata! O cremă minunată pentru prăjituri de casă și produse de patiserie
este gata. De asemenea, poate fi folosit pentru cheesecakes fără coacere, dacă
adăugați o mică cantitate de gelatină pentru stabilitatea în masă. Și pentru desert cu
tratament termic este mai bine pentru a pune 2 ouă.
Rețetă 3: Crema de mascarpone cu ouă pentru brânză
Cheesecake – cel mai delicat desert cu o umplutură delicioasă, care,
кстати, очень часто готовится из mascarpone. Reteta perfecta
cremă cu ouă pentru un desert delicios. Cantitatea de zahăr
pulberile pot fi schimbate în sus sau în jos, ținând cont de acestea
gust preferințe. Crema este folosită de grăsime, nu mai puțin
30%.
șiнгредиенты
• 500 de grame de mascarpone;
• 3 ouă;
• 150 g pulbere;
• 200 de grame de cremă;
• vanilie.
preparare
1. Puneți brânza într-un castron, amestecați bine cu o lingură.
2. Separat, bateți crema într-o masă pufoasă, adăugați treptat
zahăr pudră.
3. Puneți ouale într-un castron, bateți și amestecați ușor
cremă, introducem o lingură, ușor, evitând delaminarea
masele.
4. Lingura cu brânză cremă, bună de fiecare dată.
amestecați-l.
5. În ultima etapă se adaugă vanilină, în mod ideal doar
a vărsat conținutul podului. dar также можно использовать порошок
sau extract de gata.
Rețetă 4: Cremă de mascarpone cu cremă acru
Reteta perfecta крема из маскарпоне, который особенно хорошо
potrivite pentru prăjituri de burete și smântână. Ei pot, de asemenea
umple coșuri de produse de patiserie scurte sau face pălării pentru
brioșe. Cu o smântână mai bună, cu atât va fi mai bine crema.
Produsul nu trebuie să fie acru, lichid sau învechit.
șiнгредиенты
• 2 cesti de pulbere;
• cremă groasă de 1 kg;
• 500-600 граммов mascarpone.
preparare
1. Beat cu o smântână mixer cu zahăr de glazură. Fă-o
extrem de atent, astfel încât să nu se formeze boabe, arătând
despre descărcarea de zară și obținerea untului. Consistența ar trebui să rămână
omogenă, netedă.
2. Acum, scufundați mixerul în mascarpone, puneți niște brânză
secunde și introduceți treptat smântână, lingură. De fiecare dată este bună
amestecați-l.
3. În etapa finală, adăugați vanilie sau altele
esența.
Rețetă 5: Crema de ciocolată Mascarpone
Crema de ciocolată Mascarpone poate fi de trei ori
specii:
1. cu adaos de cacao;
2. cu adăugarea de ciocolată topită (plăci);
3. cu miros de ciocolată.
Vom pregăti a doua opțiune, dar dacă doriți, de asemenea
puteți adăuga cacao (pentru mai multă culoare saturată și aromă) sau
niște crumburi de ciocolată. Plus crema cu burete de ciocolată
că produsul contribuie la o mai bună întărire a umplerii. Placile sunt mai bune
folosiți întuneric, cu un conținut de cacao de cel puțin 70%.
șiнгредиенты
• 300 grame de mascarpone;
• 150 de grame de ciocolată;
• 200 de grame de cremă;
• o ceașcă de pudră.
preparare
1. Crema cremă cu zahăr de glazură într-o spumă puternică. dacă
produsul vegetal utilizat cu zahăr, apoi creștem
cantitatea de smântână cu 20%, iar pulberea exclude sau adaugă jumătate
normă.
2. Перемешиваем сыр, вводим cremă. Ca de obicei, o facem.
și în porții mici.
3. Deformați ciocolata în cuburi, puneți-le într-un castron și trimiteți-le
baie de apă. Aducem la o cremă, netedă,
încercați să nu supraîncălziți, amestecând în mod constant. putea также
topiți ciocolată în cuptorul cu microunde.
4. Ciocolată topită și caldă (nu fierbinte) într-un curent subțire
Se toarnă în crema de mascarpone, ține-l biciuit cu un mixer.
dacă нужно добавить ликер или ванилин, то делаем на этом этапе.
Rețetă 6: Mascarpone Cream “Berry”
Avantajul acestei creme de mascarpone este că poate
utilizați nu numai ca o umplutură pentru prăjituri și plăcinte,
dar și sub forma unui desert independent. Umpleți vasul cu aer
adăugați mai multe fructe proaspete sau bucăți de fructe și fructe
delicatesa este gata!
șiнгредиенты
• 400 g mascarpone;
• 100 de grame de lapte condensat;
• 80 de grame de pulbere;
• lingura de brandy;
• 500 de grame de fructe de padure.
preparare
1. Se spală fructele, se pune într-o cratiță, se adaugă o lingură
apă, acoperă și se așează pe aragaz. Soare la moale. dacă
boabele sunt folosite cu o piatră (cireșe, cireșe dulci), atunci ar trebui să fie
scoateți, apa nu se poate adăuga, toarnă doar rezultatul
suc.
2. Puneți boabe răcoritoare și frecați printr-o sită în cartofi piure. putea просто
pumnul printr-un blender. Добавляем коньяк и amestecați-l. dacă жидкость
greu evaporat și este destul de mult, este mai bine să fuzionezi. Cartofii de cartofi ar trebui să fie
fi groasă
3. Mascarpona se agită, se introduc treptat lapte condensat și
pulbere.
4. Adăugați piure de boabe la masa brânzei. Se amestecă și se amestecă
este gata!
Rețetă 7: Crema Mascarpone cu ciocolată albă și gălbenușuri
O alta reteta universala crema care se intareste perfect,
Mare pentru prăjituri, produse de patiserie și în alte scopuri.
Gustul este bogat, dulce, poate fi folosit ca
desert auto, adaos de fructe sau inghetata.
șiнгредиенты
• 300 grame de mascarpone;
• 200 de grame de ciocolată albă;
• 2 gălbenușuri brute;
• 180 de grame de cremă.
preparare
1. Spargeți ciocolata, puneți-o într-un castron și adăugați imediat aproximativ 50
ml de cremă. Măsurați nimic nu este necesar, toarnă doar “de ochi”.
Am pus o baie de apă și am topit. Vă rugăm să rețineți că albul
ciocolata este cam capricioasă, o picătură mică de apă încetinește
topirea, produsul poate lua aglomerări sau poate deveni plastilină.
De asemenea, ciocolata alba nu poate fi adusa la fierbere, vegheaza focul,
scădea dacă este necesar.
2. Resturi de cremă de spumă, amestecați ușor cu brânză.
Crema este introdusă în brânză, și nu invers.
3. Turnați ușor ciocolata topită, amestecați,
adăugați vanilie sau orice alte umpluturi parfumate.
4. Răciți crema și folosiți-o conform instrucțiunilor.
Rețetă 8: Cremă Mascarpone cu gelatină
O variantă de cremă de gelatină care se întărește foarte bine poate
utilizate pentru a asambla prăjituri înalte și multi-punctate, efectuați
Capace pentru torturi, decorațiuni pentru alte prăjituri. dar важно
utilizați produsul înainte de a începe să se îngroape. încălzire
crema nu poate sta, deci nu puteți pierde momentul.
șiнгредиенты
• 2 linguri de făină de grâu;
• 150 de grame de mascarpone;
• 50 de grame de pulbere;
• 100 de grame de ciocolată albă;
• 10 grame de gelatină;
• un pahar de cremă;
• 40 de grame de lapte.
preparare
1. Gelatina diluată în lapte. Lăsați până se umflă.
2. Bateți crema cu pulbere, apoi amestecați această masă cu
brânză.
3. Ciocolată albă topită. Fă-o на водяной бане, затем
combinați cu o masă cremoasă.
4. Gelatina este încălzită, dar asigurați-vă că nu fierbe. Cu atât mai bine
boabele sunt umflate, cu atât este mai ușor de făcut.
5. Se toarnă gelatina topită în cremă, se amestecă și se spală
este gata.
Mascarpone Cream – sfaturi și trucuri
• Pentru ca ingredientele cremei să fie bine conectate, nu decojiți și
într-o singură unitate, toate componentele trebuie să fie una
temperatură.
• Este necesar numai adăugarea fiecărui ingredient nou în cremă după
cat de complet a miscat pe cea anterioara. și делать это небольшими
în porții.
• O lingură de brandy adăugată în cremă face ca produsul să lumineze.
gust de nuci. De asemenea, o umplutură minunată este lichior,
gustul căruia poate fi absolut orice. dar нужно аккуратнее быть
cu aditivi de alcool dacă desertul este destinat copiilor.
Este mai bine să le înlocuiți cu vanilină inofensivă, cacao sau esență. putea
adăugați nuci tăiate.
• În loc de crema de grăsime și de smantana în crema mascarpone poate
adăugați iaurt: natural sau fructe. dar они должны быть
suficient de gros, astfel încât în timpul depozitării desertul să nu picure.
• Nu preparați niciodată crema în prealabil. După conectarea produselor
durata lor de valabilitate este redusă dramatic. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructe și fructe
fructe de padure care trebuie adaugate inainte de aplicare.
