Чт, 05 янв 2017 Автор: Марина Выходцева
Cream “Plombir” – un strat ideal pentru orice prăjituri. blând
cremă umplut cu aromă va decora chiar și tortul cel mai modest,
fă-o suculentă, delicată, dă un gust uimitor. Strike on
înghețată?
Contents
Crema “Ice Cream” pentru tort – principiile generale de pregătire
Cremele cu gust de înghețată sunt preparate în moduri diferite. Adesea în
baza este cremă cu aditivi diferiți. Pompă specială și
efectul înghețatei topite dă frișcă. Se întâlnesc
retete cu brânzeturi, smântână, lapte condensat. Uneori pentru
se adaugă gelatina gelatină densă.
Reguli de gătit de bază:
• Cremă. Cel mai adesea, trebuie să bată vârfuri puternice, deci
trebuie să alegeți produsul cel mai proaspăt cu un conținut de grăsime de 30-33%. de asemenea
este important ca în acest proces să nu ucizi masa, din moment ce vaca naturală
poate să apară delaminarea cremei. Dacă se folosesc legume
batista cremă, atunci acest lucru nu se întâmplă cu ei.
• zahăr. Nisip sau pudră utilizată, totul depinde de rețetă.
Este recomandabil să respectați dozele indicate în rețetă, deoarece
zahărul afectează consistența cremei.
• Lapte. Se utilizează, de obicei, pentru fabricarea făinii. corpolență
Nu contează, puteți folosi concentrat uscat diluat
sau lapte condensat.
• Unt. Îndepărtează gustul, face crema mai moale, mai moale,
aer. Untul este de obicei bătut separat, apoi combinat cu
restul ingredientelor. Pentru a funcționa, trebuie să fie uleiul
dedurizată.
Pentru parfum, vanilina este de obicei adăugată în cremă. Dar aceasta nu este regula.
Puteți adăuga coji, lichioruri, cafea, cacao sau
ciocolată topită.
Crema de aer “Sundae” pentru tort
Varianta de crema Inghetata pentru prăjituri, care are un gust
înghețată topită clasic. Poate fi folosit pentru orice
prăjituri, combinate ideal cu biscuiți de vanilie. amidon
cartofi este folosit, dar puteți lua, de asemenea, porumb.
ingrediente
• 2 linguri. lapte;
• 1 lingura. zahăr;
• 2 linguri de făină;
• 1 scoică de amidon;
• 0,11 kg de ulei;
• 160 ml de cremă;
• sac de vanilie.
preparare
1. Turnați zahărul în tava. Adăugați amidon la ea
cu făină și se amestecă bine astfel încât procesul să nu se formeze
bulgări.
2. Diluați zahărul cu lapte, amestecați-l. Noi trimitem viitorul
cremă pe sobă, începe să se încălzească. Departe de cratiță nu se îndepărtează,
se amestecă regulat. În final, intervenim în mod continuu. Imediat ce masa
va începe să se îngroaș și fierbere, aveți nevoie pentru a elimina imediat de la căldură. Rezervați la
temperatura camerei până la răcire.
3. Îndepărtați crema până când spuma pufoasă.
4. Separat biciul de unt, care ar trebui să fie
dedurizată.
5. Acum trebuie să combinați toate ingredientele cremei. cufunda
mixer în lapte choux, în porții mici intra în cremă
ulei, bate bine, adaugă vanilie.
6. La sfârșit, introducem frisca. Ia mult timp cu ei
nu este nevoie să se amestece crema pentru a menține lumina, efect
înghețată topită.
7. Folosiți imediat crema pentru a lubrifia tortul sau mai întâi
lăsați timp de 2-3 ore în frigider, masa va deveni mai groasă.
Crema “Ice Cream” pentru tort cu gălbenușuri
Opțiune crema saturate cu adăugarea de gălbenușuri de ou. amidon
Porumbul este folosit, dar poate fi înlocuit cu cartofi. smântână
gras de cel puțin 33%.
ingrediente
• 1,5 litri. amidon;
• 130 г zahăr;
• 250 ml de cremă;
• zahăr din vanilă;
• 280 мл lapte;
• 110 g de ulei;
• 4 galbenuri.
preparare
1. Separați gălbenușurile. Puneți într-un castron, adăugați amidon la ele
Porumb și zahăr, se amestecă bine.
2. Se fierbe separat laptele de vacă, se scoate din căldură.
3. Introduceți un flux subțire de lapte fierbinte, în timp ce continuu
se amestecă cu o măturică, astfel încât oul să nu gătească.
4. Puneți amestecul pe aragaz, fierbeți cu ouăle aproape până la
fierbere. Scoateți din căldură imediat ce părțile laterale ale maselor încep.
se îndepărtează de pereții vasului. Răciți crema.
5. Beat untul.
6. Crema de grăsime separată.
7. Combinați toate ingredientele cremei. Pentru ca masa să nu se desprindă,
și nu a format bucăți, mai întâi adăugați o lingură de cremă
în unt, la sfârșit se pune frișcă.
8. Umpleți crema cu zahăr de vanilie sau folosiți-o la fel.
esența.
Crema “înghețată” pentru tortul Mascarpone
Versiunea Chic a cremei “Ice Cream”, care va fi minunată
adăugarea de orice desert și nu doar un tort. Cu această cremă
este pregătit foarte simplu și rapid, pentru a face chiar și așa
copil.
ingrediente
• 80 g zahăr pudră;
• 220 g de cremă;
• 220 g mascarponă;
• vanilie.
preparare
1. Turnați cremă într-un castron, amestecați până la vârfuri dense. Nu este important
exagerați, deoarece crema se poate îndoi, apa se va scurge.
Am plecat deoparte.
2. Într-un alt castron, bateți brânza de mascarpone și zahărul de glazură.
Nu aveți nevoie să faceți acest lucru pentru mult timp, trebuie doar să atingeți
uniformitate. Aici adaugam vanilie.
3. Acum conectăm ambele mase. Se amestecă cu plămâni de spatula
de la partea de sus în sus. Nu este nevoie să se agită crema pentru o perioadă lungă de timp, în caz contrar spumă
crema se va stinge, masa va deveni densă, mai lichidă.
4. Noi folosim crema imediat. În frigider este mai bine să nu o păstreze și
gătiți direct înainte de gătit prăjituri, în special întregul
procesul nu durează mai mult de zece minute.
Cream “Plombir” pentru tort cu smântână
Această rețetă este diferită de multe creme similare.
De obicei, laptele este folosit ca bază, dar aici merge
smântână. Alegeți un produs gras de cel puțin 25%.
ingrediente
• 600 g smântână;
• 280 g de ulei;
• 3 ouă;
• 4 linguri de făină;
• 250 г zahăr;
• vanilie, coji puțin rase.
preparare
1. Puneți smântână într-un castron, adăugați ouă și zahăr la ea
toarnă vanilie cu făină. Luați mixerul și binele
bate câteva minute. Se toarnă o bucată de lamă, dar poți
fără ea.
2. Puneți cratița în baia de apă. Gatiti crema pana se ingrosa,
amestecați în mod constant, astfel încât ouăle să nu fie independente de ambreiaj
în bucăți.
3. Lăsați smântână răcoritoare rece.
4. Uleiul trebuie să fie înmuiat, deci scoateți-l la căldură.
în avans. Bateți cu un mixer timp de 5-7 minute. Masa ar trebui să fie ușoară,
o creștere ușoară a volumului.
5. În procesul de bătut în ulei, se adaugă o lingură preparată,
dar smântână rece. Inghetata este gata!
Crema “Ice Cream” pentru tortul cu gelatină
Opțiunea de o cremă mai groasă cu gust de inghetata, care este exact
nu vom lăsa tortul fără dorința noastră. Gelatina este folosită în mod normal
pulbere. Dacă trebuie să înlocuiți frunzele, numărul
calculată pe datele de pe ambalaj.
ingrediente
• 1,5 linguriță. gelatină;
• 3 linguri de lapte condensat;
• 2 pahare de cremă;
• 45 ml de apă;
• 150 g zahăr pudră;
• vanilie.
preparare
1. Imediat trebuie să umpleți gelatina cu apă de rețetă, nu ar trebui
fi cald În caz contrar, ciorchinii vor apărea imediat, boabele nu vor
pleacă
2. smântână взбиваем с сахарной пудрой до пышной массы, вводим
vanilină. Sau folosim aroma cu gust “Ice Cream”.
3. Se încălzește gelatina loose. Poți să-ți pui mâna
câteva secunde în cuptorul cu microunde sau reîncălziți cu apă
baie. Încercăm să nu supraîncălzească masa, ci doar să se dizolve
toate ciorchinii.
4. Adăugați în același timp un flux subțire de gelatină în cremă
bate masa cu un mixer.
5. Adăugați lapte condensat, bătut pentru câteva secunde.
Opriți-vă.
6. Utilizați imediat crema. Nu trebuie depozitat în frigider,
deoarece după răcire va deveni mai densă, vor fi buclele
forma finală.
Crema “Ice Cream” pentru un tort cu căpșuni și mascarpone
O altă variantă a cremei cu gustul de înghețată pentru prăjituri. În loc de
Mascarpone poate folosi și alte brânzeturi similare. delicios
Se pare că, cu Almette, puteți căuta analogi mai accesibili.
Utilizați căpșuni proaspete, în mod similar, puteți lua
căpșuni, zmeură.
ingrediente
• 200 ml de cremă;
• 200 g mascarpone sau alte tipuri de brânză;
• 150 g de căpșuni;
• 1 vârf de vanilie;
• 120 g de ulei;
• 170 g pulbere;
• 1 linguriță. amidon.
preparare
1. Stergem, se spală fructe de padure de capsuni, ne strivim pentru a mănâncă.
Puteți șterge printr-o sită sau o bătaie cu un blender. Ar trebui să funcționeze
150 g cartofi piure. Смешиваем его с чайной ложкой amidon.
2. Încălzim pudra de căpșuni într-o baie de apă până când se îngroașă,
un fel de jeleu.
3. Se înmoaie untul, biciuiți 5 minute, treptat
intrăm pudra de căpșună răcită, apoi în porții mici
adăugați brânză cremă. Se amestecă bine, nu bate mult timp.
4. Turnați cremă într-un castron curat, de asemenea, nevoie de beaters mixer
spală-te Bateți până la vârfurile moi.
5. Постепенно добавляем к сливкам сахарную пудру и vanilină.
Взбиваем до uniformitate.
6. Acum trebuie să combinăm ambele mase, să le amestecăm ușor.
spatula, crema de crema este gata!
Crema “Plombir” pentru tort – sfaturi și trucuri
• Pentru a crea cremă ușor și rapidă, trebuie să o utilizați
curat și uscat castron. Și vasele și produsul trebuie să fie
refrigerate.
• Nu utilizați un blender pentru baterea cremelor. Se va potrivi
doar un mixer sau o mână de mână.
• În cazul în care crema nu se prepară, în loc de zahăr, este mai bine să se folosească
pulbere. Se dizolvă mai repede, boabele nu se vor răscula
dinții, masa va fi mai netedă și mai aerisită.
• Nu încercați să înmuiați untul într-o baterie fierbinte, în
микроволновке или на водяной baie. Nimic nu este bun
Se va dovedi, crema va fi cu boabe, va curge. Este mai bine să frecați uleiul
sau cuțite fin cu un cuțit, lăsați la temperatura camerei pentru
50-60 de minute.
• Dacă nu este posibil să cumpărați smântână de grăsime pentru tort, atunci
Puteți cântări de obicei. Pentru aceasta, produsul este plasat într-o pungă de 6-8
straturi de tifon, suspendate pentru un timp. Excesul de ser se va scurge.
• Pentru a păstra uleiul din restul cremei, adăugați
ingredientele trebuie să fie în el și în porții mici, biciuind cu atenție
după fiecare adăugare.
