Ср, 16 мар 2016 Автор: Олег енитов
Acest produs conservat poate fi stocat mult timp.
fără frigider, fără a pierde valoarea nutritivă și gustul.
A devenit un salvator pentru turisti, geologi, militari
sau doar în situații extreme când nu există carne proaspătă sau
Este imposibil să vă angajați în gătitul complet.
Astăzi, producătorii de conserve sunt serioși
concurenții care știu cum să facă o tocană într – o autoclavă în
acasă condițiile.
Contents
Se toarna în autoclavă acasă: are sens?
Conservele de carne consumă 30% din populația țării noastre
iar producția lor a depășit 500 de milioane de cutii condiționate.
rețeaua de comercializare poate găsi până la 100 de nume de tocană.
Produsul este fabricat din carne de vită, carne de porc, păsări de curte, iepure,
organe. Este preparat în suc propriu, cu adăugarea de
sosuri, cereale, legume sau sub formă de paste.
Pentru industria alimentară există anumite GOST și TU,
care determină compoziția admisibilă a tocului. продукте высшего и
clasa I trebuie să conțină cel puțin 54-56% carne naturală
(greutatea bucăților aproximativ 30 g), frunza de dafin, piper și sare. În plus,
nu mai mult de 17% grăsimi sunt permise. Astfel de conserve sunt stocate.
de la 3 la 6 ani.
Alte tipuri de produse pot fi produse din mai puțin
componente de calitate:
• carne presată;
• organe comestibile;
• tunderea;
• vene zdrobite, cartilaj, piele;
• soia.
них также входят пищевые добавки, ароматизаторы. импортных
produse în loc de carne adesea pus umplutura, și ca
conservant folosit nitrit de sodiu, care dă conținutul
culoarea naturala si creste durata de pastrare. Pentru interne
producătorilor există restricții privind utilizarea acestui lucru
suplimente, dar utilizarea incorectă
de sub control.
În ciuda abundenței de conserve, ca urmare a
cercetarea de la 14 probe de producție internă 10 nu
au trecut testele de conformitate cu calitatea. этом и заключается
Răspunsul este că are sens la domiciliu. Foarte benefic
procesul celor care au propria fermă subsidiară. rămășițe
Învață să faci o tocană într-o autoclavă acasă
Condiții.
Se toarna în autoclavă acasă: tehnologie și
rețete
Autoclavă – unitatea cu care este produsă
sterilizare. Este folosit în medicină pentru a procesa instrumente,
industria auto pentru a produce apă distilată
bateriile din alte zone ale activității umane. cum
dispozitiv pentru conservarea acasă, a început să fie folosit în
Anii 60 ai secolului trecut.
Instalația are aspectul unui vas metalic. Pe strâns
capacul închis ține dispozitivul de injecție a aerului, manometrul,
prin intermediul căruia presiunea și termometrul sunt controlate,
indicând temperatura din interiorul aparatului.
Принцип действия: аппарат загружается, быстро
se încălzește până la o anumită temperatură – aproximativ 120 de grade și
face conservarea la presiune constantă (4-5 atmosfere).
Simplitatea dispozitivului vă permite să faceți singur, de exemplu,
de la un cilindru de gaz.
Unitățile fabricate de producători sunt diferite:
• volumul vasului – de la 20 la 46 de litri;
• metode de încălzire – gaz, electric, pentru deschidere
foc;
• caracteristici de proiectare – orizontală și verticală
încărcare, cu termometru de comutare, unitate de comandă electronică
și alte dispozitive;
• material de producție – aluminiu, oțel alimentar.
cum делается тушенка в автоклаве в домашних условиях?
Tehnologie clasică pentru orice fel de carne:
1. Pregătiți carnea. Nu se recomandă utilizarea congelată
produse. Carne de porc proaspătă, miel, carne de vită tăiat în așa fel
așa că era convenabil să stai în bănci. În același timp, luați carne
diferite părți ale carcasei, oasele creierului îndepărtate, coaste tocate
parte. Pasărea este eviscerată și jupuită. Puteți găti cu oase.
Dacă nu este suficientă grăsime, cum este cazul la iepure sau carne de vită,
adăugați-l suplimentar, pentru că fără ea, conservele nu vor fi
stocate mult timp
2. Băncile mele, acoperă și le inspecta pentru rugina,
chips-uri și alte defecte.
3. каждую банку кладем лавровый лист (или половину), несколько
ardeii iute și ardei iute, sare și condimente conform rețetei.
4. Îndoiți carnea astfel încât să rămână până la partea superioară a recipientului.
câțiva centimetri. Semințele proaspete umple topul cu grăsime sau
bulion.
5. Rolați capacele, puneți-le într-o autoclavă și turnați apă
atât de mult încât să acopere complet cutiile.
6. Strângeți etanș capacul autoclavului și începeți pomparea.
o presiune de până la 1,5-2 atmosfere astfel încât să nu explodeze capacul din bănci. pe
după 30 de minute, autoclava este încălzită la 120 de grade. Cu asta
modul de presiune poate ajunge la 4-5 atmosfere. Se autoclavează la 120 ° C
grade ar trebui să funcționeze aproximativ 20 de minute. peсле чего начинаем
procesul de răcire la 30 de grade, controlând în același timp presiunea! nu
micșorează-l astfel încât să nu existe nicio diferență și să nu explodeze bănci.
7. peсле остывания постепенно снижаем давление до 0. Открываем
autoclava acoperă. Băncile se scot după răcirea completă!
8. Ștergeți suprafața uscată, întoarceți recipientul
acoperiți astfel încât grăsimea să crească la suprafață. peсле застывания bănci.
curățați într-un loc răcoros.
Это базовый рецепт, подсказывающий, как сделать
тушенку в автоклаве в acasă condițiile. Diversificarea gustului produsului
favoritul tău preferat de decapare. De exemplu
extraordinar pui conserve sunt obținute în cazul în care piesele
marinat în mustar. Dacă nu faceți asta
depozitarea pe termen lung, puteți pune morcovi și ceapă. Orice legume
se așeză în stare brută și se toarnă împreună cu carnea mică
cantitatea de bulion. Puteți pre
Можно приготовить тушеное мясо с любой крупой.
Cel mai adesea folosiți orez, hrișcă, orz de perle. De exemplu для курицы с
orezul va necesita unt, sare, ceapa, morcov, piper,
bulion. Bucăți de păsări de curte prajite în ulei vegetal. orez
fierbeți timp de 10 minute și combinați cu unt.
Legumele tăiate în felii și amestecate cu ingredientele principale. сю
заготовку раскладывают по банкам, заливают горячим bulion. ремя
fiind într-o autoclavă este de aproximativ 30 de minute la 120 de grade.
Очень вкусной получается утка по-адыгейски. din
o rață de 2,5 kg din 4-5 cutii de 0,5 litri de finisat
produs. peрезанную кусочками птицу уложить в емкости и залить
dressing, care este preparat din ceapa si piperul rosu. ingrediente
prăjite cu apă, făină, usturoi și grăsime. Sare la gust. bănci
se rostogolează și se pune într-o autoclavă la 120 ° C timp de 30 de minute
grade. место утки можно взять курицу. Dacă tocmai o va face
pasăre veche, crește timpul de gătit.
се rețete, как сделать тушенку в автоклаве в домашних условиях
– acesta este spațiul pentru improvizație.
Se toarna într-o autoclavă acasă: cauzele eșecurilor
Tehnologia de gătit conservată este suficientă
Ușor. nuудачи зачастую случаются из-за ее несоблюдения. ce
se poate întâmpla și cum să o evitați:
• nu carne suculentă. Se întâmplă din cauza lipsei de grăsime. ceбы
acest lucru nu sa întâmplat, trebuie să vă păstrați numai în stare proaspătă
și adăugați suplimentar carne de porc, os sau subcutanat
grăsime;
• tocanul sa transformat în ciuperci. Se întâmplă dacă este ca materie primă
produse folosite din magazin. Nu face niciodată conserve
stoca picioare sau carne congelată;
• produsul este amar. Această aromă oferă frunze de dafin, care
păstrate timp de peste un an. Pentru a rezerva în tocană trebuie să alegi
frunzele de măsline și le puneți în cantități mici;
• после приготовления крышки втягивает внутрь bănci. Acest lucru este cauzat
faptul că, înainte de încălzirea presiunii în autoclavă, era peste 4 ° C
atmosfere. nuобходимо тщательно следить за давлением;
• capacele se umflă. Poate apărea din mai multe motive.
Cutia a fost scoasă din autoclavă, fără a aștepta să se răcească. Au umplut
pregătirea sa spre vârf, lăsând un spațiu de 2-3 cm. Observă
proces și probleme nu vor fi.
Mulți recomandă înainte de a pune carnea ușor prăji, astfel încât să nu
sânge era vizibil. În caz contrar, se poate forma procesul de gătire.
fulgi care afectează oarecum aspectul conservelor. Dar aceasta este o chestiune de gust.
iar calitatea gălbenuței finite nu afectează. În partea de jos a cutiei
Se recomandă așezarea oaselor mici. Ei vor da
jelly consistența lichidului. се специи и соль добавляются
pentru a gusta direct în carnea care este pusă în borcane după
prelucrare.
Pentru uz casnic doar o mică unitate.
Începătorii fac mai bine un lot de testare pentru mai multe cutii. се
containerele trebuie să aibă aceeași înălțime. Dacă se autoclavează
nu toate sunt umplut, atunci apa este necesară numai pentru 2/3 din ea
volum.
ceбы автоклав вас не подвел, нужно внимательно следить за его
munca, nu permite creșterea presiunii, controlul
condițiile de temperatură (nu mai mult de 120 de grade) respectă cerințele
instrucțiuni de utilizare. Și veți obține un produs de calitate.
gătit propriu.
