Пт, 08 апр 2016 Автор: Елена Сафонова
Dacă decideți să pescuiți pentru sărare la domiciliu,
Amintiți-vă: puteți muri numai pește absolut proaspăt.
Trebuie să luăm acest lucru foarte în serios, altfel
vă riscați foarte mult sănătatea și gospodăria voastră.
Cel mai bine este să cumpărați pește într-un loc dovedit.
Contents
Principii generale de sărare a peștelui la domiciliu
Când să săturați peștele roșu la domiciliu ar trebui
utilizați nu numai sare, ci și zahăr: dă un gust moale și
nu permite uscarea peștelui. Cu toate acestea, este util să adăugați zahăr
când săturați orice pește.
Scroafe de pește mari timp de câteva zile și mici (de exemplu,
șprot sau capelin) – câteva ore. Dar oamenii care au cunoștințe nu sunt
recomandă imediat să mănânce pește sărat. Ar trebui să se așeze și
matur. Adică, pentru a obține un pește sărat gustos pentru vacanță,
Este necesar să se ia în considerare nu numai procesul de sărare a peștelui la domiciliu, ci
și două sau trei zile pentru a se coace.
În cazul în care sărind pește roșu la domiciliu tine
supraîncălzi cu sare, clătiți cu apă rece.
Dar acest lucru se poate face doar înainte de utilizare! Ce sa întâmplat
hering, poate fi pus pe scurt în lapte.
Când săturați pește la domiciliu, puteți folosi ceapa,
usturoi, verdeață proaspătă și uscată, piper negru și aromat, bay
foaie. Puteți să marinați ușor peștele, păstrându-l timp de câteva ore
gruel de lamaie pura sau portocaliu.
Este adesea recomandat să înfășurați peștele într-un șervețel. Este mai bine să luați pentru asta
Obiectivele țesăturilor de țesut, dar bumbacul poate fi de asemenea folosit, în timp ce artificiale
Țesăturile nu sunt potrivite pentru sărarea peștilor acasă.
Saltare de pește roșu la domiciliu (cu toate acestea, și nu numai
roșu) poate fi produs atât prin metoda uscată, cât și prin saramură.
în primul caz, peștele este frecat sau presărat cu sare și zahăr,
în timp ce în al doilea rând, se toarnă cu saramură gata. о втором
cazul în care felul de mâncare va fi gata înainte, dar gustul unui astfel de pește este adesea
oarecum nesigur. о всяком случае, если рыбка нужна
de urgență, este mai bine să o umpleți cu soluție salină.
Rețetă 1. Încărcarea peștelui (macrou) acasă
în bucăți
ingrediente
Macrou – 1 kg
Sare – 2 linguri
Zahăr granulat – 1 lingură
Piper negru și dulce (amestec; puteți folosi un amestec de ardei)
– media shchip
Bay leaf – o pereche de piese
Metoda de gătit
Clătiți macrou, coajați (nu coajați pielea!) Și separați-vă de
fille de oase.
Tăiați frunzele de dafin în orice fel.
Se amestecă sarea, zahărul, piperul și frunza de dafin și se amestecă ușor acest amestec.
grătar și apoi turnați fileurile.
Împingeți peștele strâns într-un șervețel, apoi în folie sau hârtie pentru
coaceți și puneți-le în congelator timp de câteva săptămâni. După asta poți
mănâncă pește.
Rețetă 2. Curățarea peștelui roșu (de exemplu, păstrăv) la domiciliu
condiționează o carcasă întregă
ingrediente
Carcasă de păstrăvi întregi (sau somon roz)
Sare – la o rată de 2 linguri pe 1 kg de pește
Zahăr – la o lingură de 1 lingură pe 1 kg de pește
Metoda de gătit
Pește și se spală pește. Se amestecă bine sarea și zahărul.
frecați peștele înăuntru și în afară cu acest amestec. Dacă este lăsat cu sare
zahăr, stropiți doar cu un amestec de pește. Înfășurați-l în repaus
apă rece un șervețel de in, și apoi în hârtie și
pune într-un loc răcoros. O zi mai târziu a pus în congelator, și
în câteva săptămâni puteți mânca.
Rețetă 3. Luați pește de tip șprot la domiciliu
ingrediente
Pești mici (de exemplu, hering) – 1 kg
Sare – 250 g
Mazăre piper negru – aproximativ 10 bucăți
Metoda de gătit
Îndepărtați peștele și clătiți bine sub apă curgătoare.
apă rece și permiteți scurgerea prin plasarea într-un șuviu.
Se dizolvă 25 g de sare într-o cantitate mică de apă caldă,
puneți și piperul, răciți soluția și umpleți-o cu pește. ыдержать
o zi la temperatura camerei.
A doua zi, stoarceți peștele din saramură. Intră
de sticlă sau castron cu smochine de hering de pe spate și de a adormi
o parte din sare, puneti cel de-al doilea strat pe primul peste si de asemenea
adăugați sare. Așa că continuați până când se termină peștele și sarea.
Plasați pe partea de sus un capac sau un cerc de lemn mai mic decât
castron, diametru, și pe ea – încărcătura.
Puneți-vă într-un loc răcoros, unde și depozitați în viitor. prin
câteva zile de pește este destul de pregătit.
Rețetă 4. Curățarea peștelui roșu (char) la domiciliu
întregul carcasă
ingrediente
Char – 1 pasăre cântărind aproximativ un kilogram și jumătate
Sare – 3 linguri
Lemon – jumătate de fructe
Pepper Mix
Zahăr – 1 lingură de sus
Uleiul vegetal – sticla incompletă, poate fi mai mică
Metoda de gătit
Pește curat și fără aripioare, cap și coadă.
Scoateți osul vertebral. Se amestecă fileul cu un amestec de sare și zahăr și
lăsați o zi într-un loc răcoros (dar nu în frigider).
A doua zi, taie pielea de la file, taie-o frumos
felii și puneți-le într-un recipient, intercalate cu felii subțiri
lămâie și se presară ușor cu piper. Un pic de ulei. reține
stați în frigider (în mod ideal 2-3 zile, dar puteți, de asemenea
ore).
rețetă 5. Salatarea peștelui pe cale uscată la domiciliu
�„Picante“
ingrediente
File de pește (somon, somon roz, macrou etc., puteți lua fripturi)
– 2 kg
Sare mare – 4 linguri fără un deal
Usturoi – 4 cuișoare mari
Zahăr granulat – 2 linguri
Ierburi condimentate (busuioc, rozmarin, frunze de dafin) – 3-4 ciupituri
amestec
Carnation – 5 boboci
Grâu coriandru – un sfert de lingurita
Metoda de gătit
Clătiți fileuri de pește sau fripturi cu apă rece și
agitați excesul de lichid. Frunza de bara pentru a slefui pe degete
pulbere. Tăiați usturoiul cu un cuțit (treci prin presă în acest
cazul nu merită).
Se amestecă sarea, zahărul, coriandrul și ierburile. acest
amestecați frecati peștele. давить чеснок и гвоздику. ыложить рыбу на
lenjerie de pat sau bumbac, împachetați bine. Acoperiți cu folie și
lăsați-l să se răcească la temperatura camerei după aproximativ 15 ore
ceva de pus în frigider.
Poți să mănânci pește în două zile, dar e mai bine să îl pui în congelator
trei zile mai mult.
rețetă 6. Засолка красной рыбы (семги или форели) в домашних
condițiile de
ingrediente
Pesti rosii – 1 kg
одка — 1 столовая ложка
Sare, de preferat mare – 1 lingura
Marar tocat – 1 lingura
Zahăr – 1 lingură
Piper negru – 3-4 mazăre
Metoda de gătit
Spălați bine peștele roșu și lăsați-l să se scurgă. șterge
aripioarele, coada și capul. Faceți o tăietură de-a lungul creastei.
Amestecați sare, vodcă, zahăr și mărar într-un recipient mic. grătar
pește în afara și în interiorul masei mushii rezultate. нутрь
atașați, de asemenea, piperanele.
Împachetați peștele într-un șervețel mare sau doar o bucată
tesatura naturală, strâns legată și pusă sub presiune timp de 24 de ore.
Apoi puneți în frigider o altă zi.
rețetă 7. Засолка красной рыбы в домашних condițiile de
�”Fast”
ingrediente
Pește (somon, somon roz, etc.) cântărind 1-1,2 kg
Ceapa – 1 bucată
Sare – o jumatate de cana
Cap de usturoi
Pepper Mix — по вкусу, обычно 1-2 чайные ложки
Uleiul de floarea soarelui sau uleiul de măsline – aproximativ o jumătate de ceașcă
Metoda de gătit
Spălați pește, curățați, filleți, îndepărtați oasele
folosind pensete.
Tăiați fileurile în felii mici. Se amestecă sarea cu
перцем и обвалять в amestec кусочки рыбного филе. Puneți felii înăuntru
acoperiți cu o farfurie puțin adâncă și puneți o sarcină mică pe partea superioară.
ыдержать таким образом около часа (жирную рыбу можно подержать в
timp de sare, uscător – 50 de minute).
Scoateți peștele într-un ciocănel și clătiți-l cu apă rece.
Tăiați ceapa și usturoiul în mod arbitrar. Se amestecă felii de pește cu ceapă
și usturoi, se toarnă peste ulei vegetal și se lasă timp de 15 – 20 de minute.
Puneți în frigider și timp de 20 de minute, când se răcește, puteți
există.
rețetă 8. Засолка рыбы (сельди, скумбрии и т.п. целиком) в
домашних condițiile de
ingrediente
Herring sau macrou – un kilogram și jumătate
ино — неполный стакан
ода — примерно полтора стакана
Sare – 5 linguri fără vârf
Ceapa – o pereche de becuri de dimensiuni medii
Condimente (cuișoare, busuioc uscat, coriandru, parfumat și negru
piper, mustar, frunze de dafin)
Zahăr – 2 linguri
Metoda de gătit
Apa, vinul și condimentele cu sare și zahăr fac o marinadă și
aduceți-l la fierbere.
Herring sau macrou decojite, împărțite în fileuri și tăiate
небольшими în bucăți.
Ceapa se taie în inele frumoase și se amestecă cu pește. Pentru a plasa
într-un borcan și se toarnă soluție răcită pentru o zi. La expirare
этого срока рыбку можно există.
rețetă 8. Засолка рыбы в домашних condițiile de за 2 часа
ingrediente
Grăsime de pește (somon, unt, halibut etc.) – 1 kg
Sare – 2 linguri cu partea de sus
Lemon – jumătate
Zahăr – 3 linguri
Ardei proaspăt măcinat – un sfert de linguriță
Uleiul vegetal – 10 linguri
Metoda de gătit
Pește curat și tăiat în frumos îngrijite subțire
felii. Лимон порезать тонюсенькими прозрачными felii.
Se amestecă sarea, zahărul și piperul.
стеклянную (можно использовать также эмалированную) емкость
puneți un strat de felii de pește, presărați cu sare, zahăr și piper,
aruncați câteva felii de lămâie.
Acum răspândit în același mod și al doilea strat și, dacă este necesar,
și al treilea.
Acoperiți suprafața cu filmul agățat. Puneți în frigider
timp de două ore, după care vasul poate fi mâncat.
Saltare de pește: trucuri și sfaturi
-
Если для засолки рыбы в домашних condițiile de требуется порезать
pește proaspăt în felii subțiri, va fi mai ușor să o faci
ușor îngheța mai întâi. -
Собираясь приступать к засолке рыбы в домашних condițiile de,
Încercați să nu îl dezghetați în prealabil. прочем, некоторые
experții culinari cred că peștele congelat poate lua mai multă sare.
о всяком случае, так можно поступать с жирной рыбой: она лишнюю
sarea nu absorb, de obicei. -
Mâncarea va fi chiar mai delicată dacă înainte de sărare pește în casă
condițiile de слегка смазать ее кожу оливковым маслом. -
Când se servesc peștele poate fi pus pe o farfurie ovală sau
herringbone, presărat cu ceapa verde, sau semicercuri de bec
ceapa sau verdele tocat. Peștele roșu a făcut garnitura
felii subțiri de lămâie sau măsline. -
Puteți săturați pește roșu sau fileuri de hering rulouri sau
trandafiri.
