Ср, 15 ноя 2017 Автор: Юлия Улиткина
Cuvântul georgian “suluguni” înseamnă
�„Brânză“. În Caucaz, nici o masă nu începe fără brânză. gustos
Suluguni a servit cu verdeață și prăjituri de casă, coapte cu el
khachapuri, mâncat cu vin.
În țara noastră, suluguni a devenit de mult un brand popular de tineri
brânză. Se deosebeste printr-o consistenta stratificata speciala, placuta
sare și gust de lapte acru pronunțat. Pentru a găti
homuga suluguni, lapte de vacă folosit, deși în industrie
Condițiile de brânză îi conferă și alte tipuri de lapte. Sunt mulți
rețete acasă Suluguni: există mai complexe, nu este destul
sunt simple. Oricare ar alege hostessul, produsul va fi mai sănătos
și util decât cumpărat într-un magazin. Da, și mai ieftin.
Contents
Cum să gătiți rapid suluguni – principii generale
gătire
Технология gătire сулугуни уходит в глубь веков, но в
fiecare familie caucaziană produce brânză în funcție de rețeta lor. pe
bucătăria modernă poate fi ușor de făcut
mâncată, foarte gustoasă și sănătoasă.
Для gătire сыра сулугуни acasă
pot avea nevoie de componente diferite:
• lapte;
• smantana;
• brânza de vaci (folosită în unele rețete);
• componentă foliară (aceasta poate fi o fermentație microbiană
producția industrială, de exemplu pepsină, și doar lamaie
suc).
Brânzeturile din laptele natural din țară se vor dovedi mai gustoase
produse. Ele sunt mai grase, mai aromate. Cu toate acestea, va fi frumos și Suluguni,
приготовленный из магазинных produse. Va trebui doar să renunțe
Lapte UHT, deoarece nu se rostogolește.
Smantana ar trebui sa fie cel putin 30% grasime.
Dacă găsiți un produs fără amidon și grăsimi vegetale,
foarte bine Pepsin muls este vândut în farmacii.
În plus față de alimentele reale trebuie să stocați mari
o bucată de tifon. Trebuie să fie pliat de 3-4 ori: prin acest filtru este convenabil
filtru baza curd. Tigaia poate fi înlocuită cu alb
bumbac.
Foarte bine să aveți la îndemână un termometru de imersie în bucătărie. din
temperatura corectă a laptelui fierbinte depinde de cât de succes
получится сыр сулугуни acasă.
Cum sa gatesti repede reteta clasica
Довольно сложный вариант gătire сулугуни могут, который
potrivite pentru o hostess cu experiență. Dacă vrei să ajungi
experiență nouă și încercați-vă de mână, această rețetă acasă suluguni
va fi apropo.
ingrediente:
• 8 litri de lapte pasteurizat;
• 3 ml de pepsină lichidă sau altă enzimă inițială;
• trei sute de grame de sare.
Способ gătire:
Lapte caldura la 35 de grade.
Turnați pepsină în oală.
Se amestecă enzimele și laptele, se acoperă tigaia și
lăsați pe sobă o oră și jumătate. În acest timp, laptele va fi redus:
deschiderea capacului, veți vedea bulgări dulci, lăptoase, albe.
Așezați coșul pe oală și acoperiți-o cu tifon. picurate-off
nu se toarna zerul: se va face saramura din ea. În plus,
Acesta este un produs alimentar valoroasă care poate fi utilizat.
Când tot serul de sticlă, brânza de trandafir tânără rămâne în tifon
– Adyghe (sau Imeretinsky). Trebuie lăsată în tifon timp de o oră:
În acest moment, procesul de fermentare a brânzeturilor se încheie.
Pentru a testa suluguni pentru pregătire, trebuie să vă despărțiți de mase.
felie și pune într-un castron de apă fierbinte.
Cinci minute mai târziu, încercați să întindeți brânza. În mod ideal, ar trebui
să fie elastice și să se extindă bine. În cazul în care brânza este rupt, înseamnă
trebuie să oferiți un pic mai mult timp pentru verificare.
Când procesul este complet finalizat și o piesă ruptă va fi
nici o problema de a intinde, trebuie sa taie intreaga piesa in mare
bucăți și puneți-le într-un castron de apă rece timp de douăzeci de minute. rece
opriți complet procesul de fermentare.
peрезать сыр на мелкие ломтики, залить горячей водой, довести
temperatura până la 65 de grade. Apă pentru a se scurge.
Repetați baia de apă, amestecând brânza. Ar trebui să se topească
și se transformă într-o masă omogenă, foarte elastică.
Puneți brânza într-un vas adecvat.
Zerul rămas este o sare bună (procentul de sare din lichid
trebuie să fie egal cu 20%) și să dizolve sarea.
Puneți tânărul Suluguni în saramură și plecați timp de 12 ore.
Scoateți brânza din saramură, uscați cu șervețele de hârtie, îndepărtați-o
depozitare în frigider.
După ce brânza sa răcit, este gata să mănânce.
Cum sa gatesti repede reteta simplificata
Сыр сулугуни acasă можно приготовить гораздо
mai ușor. Acesta va economisi timp și vă va permite să vă bucurați de proaspete
gust dulce de felii de brânză în câteva ore.
ingrediente:
• patru litri de lapte;
• o linguriță de sare;
• lingura de sare;
• 100 ml de suc de lamaie.
Способ gătire:
Se toarnă laptele într-o cratiță adecvată și se încălzește la 40 ° C
grade.
Se toarnă sarea și sucul normal de lapte, stoarse din proaspete
lamaie.
În timp ce amestecați masa, așteptați până când este pliată.
Cu ajutorul skimmer-ului să se transforme într-un șuviu căptușit cu tifon.
când serul se va scurge, se vor conecta capetele filtrului de tifon și
le lega.
Punga rezultată este lăsată timp de patru ore într-o sondă.
Faceți o soluție salină (pe litru de apă o lingură de sare).
Îndepărtați bilele de brânză din tifon și scufundați-le în apă sărată.
Lăsați brânza în saramură timp de 10-12 ore.
Cum sa gatesti rapid suluguni din vaca si capra
de lapte
Из смеси de lapte дойных животных можно получить
de calitate superioară de aluat, al cărui rețetă este dată
de mai jos. Dacă puteți cumpăra lapte de capră, asigurați-vă că
încercați să scoateți din ea brânză de sare. Produsul va fi foarte
delicat și parfumat, cu un indiciu predominant de brânză de capră (lapte
vacile sunt folosite ca bază pentru aluat).
ingrediente:
• пять литров козьего de lapte;
• стакан коровьего de lapte;
• un pahar de iaurt;
• un gram de pepsină;
• o linguriță de sare.
Способ gătire:
Пепсин растворить в стакане теплого de lapte и процедить.
Laptele de capra se incalzeste la 40 de grade
grade.
Se toarna starterul într-o cratiță și se încălzește la o temperatură de 30 ° C
grade.
În tigaia principală cu lapte de capră se toarnă lapte de acru și
se amestecă, se acoperă cu un capac și se lasă să se încălzească
o jumătate de oră pentru souring.
Porniți din nou focul, sare laptele coagulat și căldură
его до 30 grade.
Se toarnă masa turnată într-un șuviu cu un filtru de tifon,
așteptați pentru scurgerea serului.
Înfășurați capetele tifonului și asamblați bine piesa,
setat pe asuprirea brânzei și îndepărtată în această formă timp de 3-4 ore
un frigider
Îndoiți-vă să îndepărtați, puneți brânza într-un recipient de depozitare sau serviți
tabelul.
Cum să gătesc rapid suluguni din brânză de vaci
Pregătiți brânza originală poate fi din brânză bună.
Această rețetă pentru alimente este potrivită pentru începători, cum ar fi
gătitul este foarte simplu.
ingrediente:
• литр de lapte;
• kilogram de brânză de vaci;
• trei ouă;
• o sută de grame de unt;
• linguriță de sifon;
• o linguriță de sare.
Способ gătire:
Se toarnă laptele în tigaie și se aduce la fierbere.
când появятся непрерывные пузырьки, положить в молоко творог и
se amestecă.
Se fierbe cu agitare constantă timp de aproximativ douăzeci de minute.
Se toarnă masa de la coșul cu tifon și așteptați pentru scurgere.
ser.
Întoarceți masa de lapte în tigaie, porniți focul, adăugați
ouă și unt, se amestecă.
Se adaugă sifon și sare, se amestecă din nou.
Gatiti aproximativ zece minute pana ce brânza începe sa se topeasca.
Trebuie să pregătiți în avans recipientul pentru depozitarea brânzei, lubrifiând
zidurile sale sunt legume sau unt.
Puneți suluguni în recipient, pliați din plastic
spatula sau lingura.
După răcire, trimiteți Suluguni în frigider timp de 10-12 ore,
adică pentru noapte.
Как быстро приготовить сулугуни с зеленью из de lapte, сметаны и
ouă
gustos сыр сулугуни acasă можно приготовить из
de lapte и сметаны. Dacă adăugați un pic proaspăt aluatului de brânză
verde, gustul brânzei va fi picant, proaspăt. Aceasta este o mare opțiune.
pentru sandvișuri, salate, acasă khachapuri.
ingrediente:
• два литра de lapte;
• două sute de ml de smântână;
• trei ouă;
• o lună și jumătate de linguri de sare;
• o lingură de ierburi proventice uscate;
• unele mărar proaspăt sau uscat (la gust).
Способ gătire:
peрезать свежую зелень.
Puneți ouale într-un castron, combinați-le cu smântână și amestecați
sau un mixer (la viteză mică).
Se fierbe lapte și sare.
Аккуратно влить яично-сметанную смесь в молоко и se amestecă.
Adăugați ierburi proaspete și uscate, amestecați din nou.
Se fierbe până devin fulgi albi mari, se fierbe încă cinci.
minute și scoateți din căldură.
Se scurge cheagul într-o sârmă așa cum este descris mai sus.
Douăzeci de minute pentru a strânge capetele tifonului, este bine să apăsați.
Puneți suluguni pe o farfurie, puneți opresiunea timp de trei ore.
Serul de pe placă se îmbină periodic.
Scoateți din tifon și puneți-l pe raftul frigiderului.
rețete домашнего сулугуни разнообразны. În funcție de
ce produse sunt în stoc, puteți obține rapid o piesă
вкусного, нежного молочного brânză.
