Сб, 24 июн 2017 Автор: Юлия Улиткина
Dintre toate sosurile albe, beșamelul gătește cel mai adesea și restaurantul.
bucătari și gospodine. Reteta simpla in timp
a devenit aproape sinonim cu bucătăria fină, deși în realitate
nimic special în privința asta. Aceasta este o opțiune simplă de sos, care
a fost popular în Europa medievală.
Bechamel acasă poate fi gătit nu mai rău
decât într-un restaurant. Și după ce ați stăpânit rețeta de bază, este timpul să începeți
experimente. Spoil gustul sosului tradițional este puțin probabil
aceasta va funcționa, dar pentru ao îmbogăți cu note noi este ușor! Cu sos
Bechamel este servit paste făinoase, lasagna se face pe ea, se adaugă la
diverse caserole de legume și carne.
Contents
Sos de bechamel la domiciliu – principii generale
gătire
Principalele ingrediente ale sosului sunt untul, făina și laptele.
Untul nu trebuie înlocuit cu o răspândire – gustul va fi în mod evident mai rău.
Laptele poate lua orice grăsime. Făina trebuie să fie albă, mai bună.
toate gradul de top. Toate ingredientele opționale, inclusiv
nucșoară, piper, frunze de dafin, verzi sunt variații pe tema
sos tradițional.
Для gătire соуса бешамель в домашних условиях потребуется
ustensile metalice, de exemplu, o cratiță sau o cratiță. În principiu
poate fi gătită bechamel într-o tigaie convențională cu laturi înalte
sau în castronul multicookerului.
Sos de bechamel clasic
Sosul de bechamel de casă este literalmente pregătit la domiciliu
în 20 de minute. Este necesară, prin urmare, cantitatea minimă de ingrediente
Acest sos se bucură, de asemenea, de o mare simpatie a bucătarilor.
ingrediente:
• o sută de grame de unt;
• jumătate de litru de lapte;
• două linguri de făină;
• sare la gust (jumătate linguriță).
Способ gătire:
Se topește untul pe o tigaie uscată. Foarte important nu
lăsați-l să se prăjească așa că pune untul pe lent
focul
Când tot uleiul a înflorit complet, adăugați făină și
prajeste pana la maro auriu. Nu țineți prea mult.
Scoateți tigaia din sobă, toarnă rapid, dar ușor.
lapte rece
Se amestecă viguros, se sparge cu grijă toate bucățile de făină.
Când sosul este neted, întoarceți-l la foc și
sare.
Se fierbe un minut după fierbere. De data asta de obicei
suficient pentru ca sosul să se îngroaie.
Muscat Bechamel Sos
Reteta nu mai putin populara pentru sosul de bechamel la domiciliu
Pregătită cu adaos de nucșoară măcinată. Gustul este obținut
subtil și foarte plăcut. De obicei beșelul de nucșoară face parte din
lasagna.
ingrediente:
• cincizeci de grame de unt;
• jumătate de litru de lapte;
• cincizeci de grame de făină albă;
• jumătate de linguriță de sare;
• un sfert de linguriță de nucșoară.
Способ gătire:
Într-o tigaie cu un fund gros, pune o bucată de unt și se îneacă până la
nu se va dizolva complet.
Se toarnă făina și se prăjește, amestecând constant, pentru doi
minute. Obțineți o masă groasă cu o aromă plăcută de nuci.
Se toarnă un curent subțire de lapte în timp ce se amestecă sosul.
Veselka. Încercați să “punți” imediat toate bucățile, căutând
obține un amestec omogen.
De îndată ce obțineți o bază groasă (ar trebui să rămână aproximativ
o treime din lapte), sare și se presară imediat nucșoară măcinată,
așa că și-a dat parfumul și sa vândut.
Влейте оставшееся молоко, снова мешая соус Veselka.
Simmer până la îngroșare
четыре-пять minute.
Ceapa Bechamel din ceapa
O variantă interesantă a sosului, preparată din lapte și carne
bulion cu adaos de ceapa. Sosul va arata ca bechamel
consistență, dar gustul său va fi complet nou, pictat.
Condimentele, specificate în rețetă, nu sunt necesare pentru adăugare.
ingrediente:
• o sută de grame de unt;
• o jumătate de pahar de lapte;
• o jumătate de pahar de bulion;
• o jumătate de ceapă mică;
• oa treia ceașcă de făină;
• jumătate de linguriță de sare;
• piper negru sau roșu, frunze de dafin (la gust).
Способ gătire:
Într-o cratiță combinați supa de carne și lapte, îmbrăcați-vă
средний focul
Bec din ceapa tăiat foarte fin și aruncați în tigaie.
Dacă decideți să preparați sosul cu mirodenii, adăugați imediat frunza de dafin
foaie.
Așteptați ca baza lichidă să fiarbă, fiartă ceapa timp de aproximativ trei minute,
scoateți din căldură. Подлива должна постоять пятнадцать minute.
Într-o tigaie uscată, dizolvați bucățile tocate.
unt de unt dulce.
Aruncați într-o porție măsurată de făină, prăjiți, în mod constant
amestecând cu o lingură. Făina ar trebui să aibă un frumos aur
umbră.
Strângeți laptele cu supa pentru a scăpa de ceapă
cuburi.
Se toarnă amestecul de lapte parfumat în tigaie, începe imediat
amestecați sosul.
Când făina și laptele se fierbe, piperul și adăugați sarea
pentru gust.
Se fierbe sosul timp de aproximativ douăzeci de minute, apoi ușor de tulpina la
nu a existat o forfetare.
Sos de Bechamel din carne
Sos neobișnuit cu bucăți de carne de vită, ceea ce este foarte posibil
înlocuiți cu alte tipuri de carne, nu numai foarte gustoase, dar și foarte
consistent. Acest sos de bechamel la domiciliu poate veni
la oricine carne de vită sau conopidă coaptă.
ingrediente:
• șaizeci de grame de unt;
• litru de lapte;
• șaptezeci de grame de făină;
• o jumătate de ceapă mică;
• șaptezeci de grame de carne fiartă;
• sare pe gust (aproximativ o lingurita);
• vârf de cimbru;
• o lingurita de nucsoara;
• pinch de piper roșu.
Способ gătire:
Se taie foarte bine ceapa.
Doar încearcă să taie carnea.
Se dizolvă untul într-o tigaie adâncă.
Aruncați făina și începeți să vă prăjiți, nu uitați să vă amestecați
masa de
Turnați laptele în sos, rupând imediat făina de bere.
Adaugati ceapa, condimente, sare si sos de bucate, amestecand constant.
și așteptând ca acesta să se îngroaie.
În acest moment, adăugați bucățile de carne la sos, fierbeți încă cinci
минут и выключите focul
Sos de bere de brânză
Această opțiune de sos bechamel la domiciliu nu este
concurenți. Brânza în sos este deja delicioasă. Și când la el
untul atașat, nucșoară și piper alb,
получается что-то совсем уж невероятное по pentru gust. în prezent
bucurie. Asigurați-vă că încercați.
ingrediente:
• șaptezeci de grame de unt;
• două sute de grame de brânză semi-tare;
• trei linguri de făină;
• jumătate de litru de lapte;
• jumătate de linguriță de sare;
• o lingurita de piper alb;
• jumătate de linguriță de nucșoară.
Способ gătire:
Branza de brânză pe o răzătoare fină.
Tăiați untul în cuburi și se dizolvă în fundul gros
tigaie.
Asigurați-vă că uleiul nu este prăjit, adică nu se obține
miros neplacut mirositor și nu sa întunecat.
Se toarnă toată făina în unt, se adaugă nucșoară.
Tăiați făina în unt pentru doi
minute. Când prăjiți, asigurați-vă că masa nu este arsă.
Într-o tigaie, fără a scoate din căldură, se toarnă părțile de lapte. nevoie
pentru a se asigura că făina dispersate în lapte, nu merge
bulgări. Se taie și se rupe la următoarea porție de lapte
adăugați la o bază uniformă.
Când ultimul lapte frunze în sos, fierbe până la îngroșare.
De îndată ce sosul începe să se îngroașe, se toarnă brânza și
se amestecă. Brânza trebuie să fie complet topită.
Sare, sezon cu piper alb.
Bechamel este un sos minunat de brânză la domiciliu este gata.
Sos de bechamel “Ciuperci”
O altă versiune neobișnuită de bechamel – cu adăugarea de ciuperci.
Se dovedește un delicios parfum gros de sos, cu un minunat
aromă bogată și textura neobișnuită. Acest sos poate fi servit
literalmente totul: carne, paste, fierte sau
legume coapte și chiar pește.
ingrediente:
• trei sute de grame de ciuperci de pădure sau șampițe proaspete;
• o sută de grame de unt;
• bec mediu;
• oa treia ceașcă de făină;
• trei pahare de lapte;
• două linguri de mărar proaspăt tăiat (nu
necesară);
• соль и перец по pentru gust.
Способ gătire:
Spălați ciupercile, se usucă pe un șervețel de hârtie și se taie
mici cuburi.
Tăiați ceapa.
Se dizolvă untul într-o tigaie adâncă și se aruncă ciupercile
ceapa.
Puneți cuburile de ciuperci într-o roșie, acoperire și tocană.
până se pregătește.
După cinci minute, sare, sezon cu piper.
Se toarnă făina în friptura de ciuperci în timp ce se amestecă, se amestecă toate cele trei.
minute.
În masa aromatică rezultată pour pahare de lapte,
разбивая все bulgări. Nu turnați următorul lot de lapte până la
vândut făină.
Acoperiți sosul și fierbeți la foc mic timp de cincisprezece ani.
minute.
Cu cinci minute înainte de gătire, adăugați mărarul.
Serviți sosul pentru pește, paste, carne sau cartofi.
Bechamel sos de la domiciliu – trucuri și utile
sfaturi
Cel mai important lucru în sosul de bechamel este absența făinii neplăcute
bulgări. Можно, конечно, просто процедить masa de Dar mult mai ușor
bate-l cu un mixer sau mixer.
Dacă sosul este prea subțire, nu-l adăugați.
făină. Va distruge gustul. doar acoperi sosul și tocană cu
fierbere lent până la masa de îngroșare. Se va întâmpla
iar gustul nu va fi suprasaturat cu făină.
Pentru a face sosul de bechamel la domiciliu mai aromat,
dați-i o atingere pictată, puteți pune un mugur în lapte
Cuișoare sau ceapă tăiate în sferturi. O jumătate de oră mai târziu
când laptele absoarbe aroma, puteți începe să gătiți
zeamă.
Dacă sosul sa dovedit prea mult, trebuie să-l trimiteți
un frigider Dar făina poate da o crustă neplăcută la suprafață,
care va trebui să fie îndepărtate și aruncate. Pentru a evita acest lucru, turnați
Bechamel cu o cantitate mică de unt topit.
Ulterior, amestecați pur și simplu acest strat de ulei cu cel principal
când îl încălziți.
