Пн, 06 июн 2016 Автор: Елена Сафонова
Orice hostess știe cum să gătească burgeri. Desigur, mulți
Există, de asemenea, secrete cum să facă burgeri licitație, pufos și
suculentă. Cu toate acestea, mai multe sfaturi despre cum să gătească luxuriante
cutlets, cu siguranță nu va fi superfluă.
Contents
Principiile generale de preparare a chiftelor luxuriante
În primul rând, se produc butașii de lămâie luxurianți
această umplutură este gătită de dvs. și de ingredientele potrivite.
Carnea trebuie luată din partea din față a carcasei:
tăiere etc. Cu toate acestea, în special gratuiti gustoase și luxuriante în valoare
să se aștepte dacă carnea tocată este făcută din diferite tipuri de carne.
De exemplu, carnea de porc este o potrivire perfectă cu carnea de pui sau curcan,
carne de vită cu curcan, etc.
Aditivi în carnea tocată. Gândindu-ți cum să faci ciuperci pufoase, nu
uita că nu este de la o carne. În ea
de asemenea, adăugați pâine, legume, ouă, condimente și ulei sau
smântână.
Pâinea îmbibată în lapte nu este cel mai bun aditiv în carnea tocată.
Pâinea dă o aderență excesivă și densitatea laptelui. mai bine
înlocuiți bunul cu un cartof sau o bucată de dovlecei (dovlecei). Aici este
atunci veți obține cu adevărat burgeri suculent și luxuriant – legume
ei vor da suc și nu se vor încurca ca proteinele din lapte.
Necondiționată aliatul tău în pregătirea chiftelor luxuriante
din carnea tocată este ceapa. Numai este necesar să nu-l întoarceți.
împreună cu carnea, și frecati-o pe fir. Puneți ochelari pentru
înot și plecați.
Mulți bucătari, fiind întrebați cum să facă cotlete luxuriante,
sfătuiți să nu adăugați un ou. Dar se crede că gălbenușul în umplutură
va fi totuși potrivit, dar lăsați proteina deoparte: el
util pentru gătit.
Grăsimile, desigur, vor face mâncarea mai moale și mai magnifică, singurul lucru important nu este
dă-i drumul. Un pic de unt, smântână, maioneză, untură –
nu toate dintr-o dată, dar ceva care te va ajuta să gătești delicios
Chiftele.
Și, în cele din urmă, mirodenii și condimente (ierburi uscate, nucșoară,
scorțișoară, usturoi) va scoate gustul de carne și va da completitudine
un buchet.
În al doilea rând, este necesar să se formeze și să se producă produsul în mod corespunzător.
Pentru a obține burgeri suculent și luxuriant, trebuie să vă asigurați că
sucul nu a ieșit din produs. Deci, în primul rând, ar trebui să fie cotletul
nu prea mic. În interiorul tăiței se pune o bucată de unt.
Cutletul finit nu va interfera cu înmuierea într-o proteină puțin bătută. putea
bucățele de gătit în aluat sau în “strat” de cartofi. breading
piure de paine nu sunt cu siguranta cele mai bune din toate. Totuși, dacă tu
preferați-o, în nici un caz nu utilizați produsul achiziționat
biscuiți, și numai proaspăt făcute de casă.
În al treilea rând, este important să nu pierdeți sucul în timpul gătitului.
Cutleturile fierte sau coapte vor fi
mai sălbatic decât prăjiturile. Dar în acest caz, puteți înșela.
Puneti patty într-o tigaie fierbinte cu unt și foarte repede
se prăjește pe ambele părți. Apoi, reduceți căldura la scăzut și gătiți.
sub capac, asigurându-vă că sucul nu curge. Vezi asta
făcute suc, rotiți patty. Nu depășiți cotleturile
– vor deveni mai dure.
Și acum, când am dat seama cum să facă un burgeri luxurianți,
uita-te la retete.
Rețetă 1. Pateuri de legume cu mirodenii
ingrediente
Carne de porc cu grăsime – 350 g
Pui (de exemplu, file de sân) – 350 g
Cartof cartofi – 1 dimensiune decentă
O bucată de dovlecei sau dovlecei – în mărime comparabilă cu
cartof
Ceapa – 2 cepe mici
Maioneza – 2 linguri
Ouă – 2 (alb și gălbenuș separat)
Usturoi – 3-4 cuișoare
Marar, patrunjel, telina, cilantro (ierburi proaspete) – la gust
Sare, piper negru macinat
Metoda de gătit
Pregătiți carnea tocată și carnea de pasăre, pusă în proces
dovlecelul de carne și cartofi. Ceapa fină frecată sau tocată
cu un cuțit, tăiați și usturoiul și verdele. Pune legume, maioneza și
gălbenușuri în coacăze, adăugați sare și piper, amestecați totul bine și bine
scutură, aruncând cu o forță de umplutură pe masă.
Formulele rotunde de dimensiuni medii. Proteine bate
ușor (nu spumă, ci doar să nu fie foarte vâscos). fiecare
puneți tăiatul în proteine și puneți-l pe o tigaie fierbinte cu unt.
Se curăță repede de ambele părți, reduc căldura, acoperă și
gătiți timp de aproximativ 15 minute.
Reteta 2. Bucate de pui de pasare, cu rosii si sos
ingrediente
File de pui – 500 g
File de turtă – 250 g
Făină de pancake – 3 linguri cu un deal
Morcov – 1 legumă de rădăcină
Bow – 1 cap
Unt – 100 g
Ouă – 2 mari
Pasta de tomate – 2 linguri
Smântână 20% – 200 g
Marar și (sau) pătrunjel – jumătate-sheaf
Marinarea castravetilor – 2-4 lucruri, in functie de marime
Hrean – câteva lingurițe
Sare, piper – la gust
Metoda de gătit
Se taie fiertul și curcanul cu un cuțit. Morcovi și ceapa frecat și
ușor prăjit cu adaos de ulei vegetal. Răcoros și
puneți conținutul tăvii în umplutură. Adăugați aceeași tomate
paste și făină de clătite, apoi câteva linguri de smântână, două gălbenușuri, sare și
piper negru sau alb proaspăt măcinat, fin rase (sau
tocat) unt congelat.
Feriți și bateți umplutura. Pentru a forma de la ea destul de mare
alungiți fiecare în proteine și în prăjit: mai întâi
cateva minute pe fiecare parte fara un capac la foc mare, apoi minute
10 sub capacul pe cei foarte slabi.
Restul de smantana amestecat cu hrean, pus în același
tocat castraveti macinat si zelenushechku.
Bateți sosul cu o furculiță și serviți la cot.
Rețetă 3. Pahare de carne tocată în cartof “blană”
ingrediente
Carne de porc (o bucată de grăsime) – o jumătate de kilogram
Картошка — 5 картофелин (sau больше, в зависимости от
dimensiune)
Ceapa – 2 cepe mari
Bătaș uscat fără crustă – 4-5 bucăți
Kefir – despre un pahar
Ouă – 3 (separați gălbenușul de proteină)
Făină de grâu – jumătate de cești
Soda – linguriță
Un amestec de ierburi uscate, sare, piper
Metoda de gătit
Faceți carnea de porc tocată, este mai bine să o săriți printr-o mașină de tocat carnea
de două ori. Păstrați bunul în bucăți mici și înmuiați în chefir.
Separați gălbenușurile de albi și adăugați-le la umplutură. Se amestecă bine
ceapa fin rasa, un pui inmuiat cu resturi de kefir,
lingura de sifon, sare si piper. Fierbeți carnea tocată de mai multe ori pe masă.
Cartofii nu sunt foarte fin rase și amestecați cu făină, sare și
uscate ierburi. Bateți albi și combinați cu cartofii. Încă două veverițe
bate cu o furculiță separat.
Forme rotunde sau ovale cutlets, ambalarea lor în proteine,
și apoi – în pasta de cartofi. Puneți rapid în tigaie
din două părți și să aducă pregătire într-un cuptor încălzit la 180 de grade
grade.
Rețetă 4. Tăieturi luxuriante “Pentru sănătate!” (Tăiat în
cuptorul)
ingrediente
Carne de vită – 500 g
Carne de vită – 100 g
Slanina de porc – 100 g
Bow – 1 cap
Zucchini sau Zucchini – 300 g
Porumb și mazăre congelate – numai aproximativ 150 g
Orice verde (marar, cilantru, patrunjel, telina, spanac …) –
pachet
Ouă – 3 bucăți
Scorțișoară și nucșoară – puțin câte puțin
Paste de tomate – după cum este necesar
Sare, piper, usturoi – la gust
Metoda de gătit
Carne de vită (mai bine să ia o bucată de lăptuci sau piept, numai
slabă), împreună cu ficatul și slănina. cepe
și dovleceii frecați, tăiați verdele cu un cuțit.
Se amestecă toate legumele și ierburile cu carne tocată, se adaugă gălbenușurile,
condimente, condimente. Toți frământați și bateți pe masă. Să așteptăm câteva minute
10.
Formați patties mari și lipiți-le în proteine. așterne
într-o formă care este pre-lubrifiată. Pune copt
la 170 de grade.
Pasta de tomate amestecata cu apa calda (lingura pentru o jumatate de cana
apă), adăugați sare, piper, usturoi tocat. Minute după 10
Obțineți formularul cu chiflele și turnați sosul de roșii în el. Aduceți-vă
pregătire.
Rețetă 5. Pateuri de carne tocată cu brânză “Nest”
ingrediente
File de pui – jumătate de kilogram
cepe — 1 большая головка или 2 маленькие
Cartof – 2 tuberculi
Brânză afumată (cârnat poate fi) – 300 g
Afumate cârnați – 100 g
Ouă – 2 bucăți
Cartofi prăjiți congelați – 400 g
Soda – lingură mică
Sare, piper
Metoda de gătit
File de pui tăiat. cepe и картофелины натереть на терке. cepe
se prăjește până la maro auriu, se amestecă cu pui și cartofi.
Brânză afumată pre-congelate, rasă fină și cârnați
tăiați în cuburi mici. Separați gălbenușurile. Toate acestea intervin
în umplutură și apoi sare (nu exagerați: brânză sărată și cârnați!),
soda și piper. Formulele rotunde de dimensiuni medii.
Proteine bate вилкой и смочить им картошку фри. Pătrunderea cartofilor în
sub formă de cuiburi, și în mijlocul unui patty carne tocată.
Запечь в духовке до pregătire. În forma pe care o puteți turna un pic
apă dacă vă este frică că cutlets va arde mai repede decât
propekutsya.
Rețetă 6. Prăjitură luxuriantă în patiserie
Aceasta reteta distractiva pentru cotlete pufoase este buna pentru festive
masa, și pentru o gustare pe drum.
ingrediente
Carne de vită – 300 g
Carne de porc – 300 g
cepeовица — 1 большая
Morcov – 1 legumă rădăcină mică
Zucchini – 200 g
Brânză – 200 g
Ouă – 2 bucăți
Sare, curry, pulbere de paprika dulce
Pușcărie – 600 – 800 g
Metoda de gătit
Se taie morcovii și ceapa și se prăjește ușor în tigaie.
Carne de vită și carne de dovlecel. Branza de brânză, gălbenușuri
pentru a se separa de proteine. Se amestecă într-un castron gălbenușuri, carne tocată,
morcovi prăjiți și răciți și ceapă, brânză, condimente și condimente.
Knock umplut pe masă și lăsați-o să bea timp de aproximativ 15 minute
Chiftele.
Rolați pâinea de bucătărie, tăiați în fâșii. În aceste benzi
înfășurați patties-urile, încercând să o faceți frumos și frumos.
Puneți produsele pe o foaie de copt, acoperită cu pergament, unsoare
top proteine biciuite.
Coaceți aproximativ 20-25 minute la 180 de grade.
Rețetă 7. Paiete de două tipuri de pește
ingrediente
Peste roșu (roz, coho, etc.) – 300 g (filet fără
oase)
Catfish (poate fi halibut) – 300 g (de asemenea fileuri)
cepeовица — 1 штука
Ouă – 3 bucăți
Unt – 100 g
Făină de pancake – 5 linguri
Murphy – 1 mare
Ardei roșu dulce – jumătate
Marar – 5-6 ramuri
Sare, piper белый или карри
Metoda de gătit
Treceți printr-o mașină de tocat cu o grătar de pește cu ochiuri mari
fiert, piper, ceapă și cartofi. Se amestecă în gălbenușurile de ouă umplute,
condimente, condimente și făină. Să stea bine (10 – 15 minute).
Se taie mararul în orice fel (cu un cuțit, mixer, combină)
amestecați-l în carne de vită. Proteine bate.
Formați patațiile, faceți o dantură și investiți acolo
bucată mică alungită de unt. Zaleplyat cutlet astfel
astfel încât uleiul să fie înăuntru. Înfășurați produse în veverițe și așezați
într-o tavă preîncălzită cu o cantitate suficientă de legume
(orice, dacă este numai inodor).
Așadar, se prăjește rapid batoanele la căldură, fără capac
acoperiți și reduceți căldura. Так довести до pregătire. Dacă doriți
poate fi gătit și gătit în cuptor la 170 ° C
grade.
Sfaturi și sfaturi
mai bine всего мясо не прокручивать в мясорубке, а порубить мелко
un cuțit. Acest lucru se aplică în mod special la carnea de pui. Dar dacă tu
încă a decis să transforme carnea, este mai bine să ia o grosier
gratar.
Carnea este prea tare? Nu puteți găti din carne foarte tare
очень мягкие Chiftele. Un rezultat acceptabil poate fi obținut dacă
ia, dimpotrivă, cea mai fină zăbretă și a mânca carnea
de două ori. Câteva vor economisi cazul și utilizarea de diverse aditivi:
de exemplu, brichete în loc de pâine, smântână, șampițe și
etc.
Pentru a freca rapid și ușor untul sau brânza afumată, înghețați
în cuptor.
Încercați să nu serviți cartofi cu paste sau cartofi
produse, precum și cu legume, salată verde, ciuperci. putea подать и соус:
alb, roșii, smântână cu hrean, ciuperci … Mâncarea va fi mai utilă
și mai bine asimilate.
Coaceți un ou prepelit fiert în interiorul bucății sau un întreg
fierbinte șampanie – și pentru a obține un fel de mâncare distractiv, potrivite pentru
de vacanță.
