Вт, 12 апр 2016 Автор: Наталья Даньчишак
Pregătirea fripturii perfecte este o provocare chiar și pentru
profesioniști, să menționăm hostess-ul novice.
O bucată de carne se poate pregăti prea repede și se poate usca
greu, sau arde în afara, și să rămână crud în interior.
Vom învăța cum să pregătiți carnea și cum să frigeți fripturile.
Contents
Cum să gătești o friptură – principiile de bază ale gătitului
Pentru început, alegeți carnea pentru fripturi. O bucată de carne ar trebui să fie cu
patch-uri uniforme de grăsime care vor fi în proces
gătit pentru a dezgheța, ceea ce va face carnea suculentă și gustoasă. cum
Steakurile sunt de obicei făcute din carne de vită sau de porc. Steak aroma
depinde de grosimea sa. Grosimea optimă a pieselor ar trebui să fie de 2,5
centimetri.
Când cumpărați carne gata preparată pentru fripturi, asigurați-vă că piesele sunt
grosimea corectă.
Carnea congelată este luată o zi înainte de gătit din congelator.
și lăsați în frigider până la decongelare.
Friptele nu bate, în caz contrar structura carnii va fi ruptă, și ea
își pierde sensibilitatea și suculența.
O bucată de carne se rostogolește într-un amestec de sare, ierburi și condimente. atunci
ungeți-l pe ambele părți cu ulei vegetal, astfel încât carnea să nu o facă
ars, iar căldura din interior a fost distribuită uniform.
Сколько жарить стейк. În funcție de gradul de prăjire
Steakurile vin în mai multe soiuri:
– с кровью — жарят по две минуты на каждой
apoi lăsați să se odihnească timp de șase minute;
– слабая прожарка — жарят по 2,5 минуты с двух
petreceri, lăsați să se odihnească timp de cinci minute;
– средняя поджарка — по три минуты на каждой
lăsa să se odihnească timp de 4 minute;
– хорошо прожаренный — по 4,5 минуты на каждой
lăsați-o să se odihnească un minut.
Cât de mult să se prăjească o friptură într-o tigaie. Durata totală de gătit
este de zece minute. În procesul de gătit carne
rândul său, de mai multe ori și lăsați-l să se odihnească pentru un cuplu
minute.
Servește fripturi pe plăci calde. Este servit cu sosuri sau
se toarna peste sucul care a ramas din gatitul fripturii. carne
tăiați cu un cuțit ascuțit fără așchii.
Reteta 1. Friptura de porc in marinada de ghimbir
ingrediente
patru fripturi de porc (120 g fiecare);
ulei vegetal;
10 g ghimbir proaspăt ras;
50 ml de sos de soia;
o portocalie
Metoda de gătit
1. Orange-ul meu și ștergeți cu un șervețel. Folosirea celor mai mici
răzătoarele îndepărtează din ea zest. Din pulpă stoarce o sfert de ceașcă
suc de portocale. Într-un castron adânc amestecați sos de soia cu zest.
și suc de portocale.
2. Îndepărtați fripturile de carne de porc în această marinadă, astfel încât să fie
distribuite uniform pe toată suprafața cărnii. Lăsați carnea
marinare timp de o oră.
3. Încălziți o mică tavă pe un foc mic și unsoare
ulei vegetal de jos. Luăm fripturi din marinadă și ne răspândim
pe o tigaie fierbinte. Se prăjește timp de cinci minute pe fiecare parte.
Deplasați fripturile pe o farfurie, acoperiți cu folie sau capac,
pentru a menține cald.
4. Într-o tigaie, în care fripturile au fost prăjite, se toarnă marinada și se aduce
să fiarbă. Se fierbe un minut și se toarnă.
sosul rezultat este friptura de porc. Servirea fripturilor cu salata de legume
sau antena.
Reteta 2. Steakuri de carne de vita cu sos fierbinte
ingrediente
patru steakuri de vită, groase de 2,5 cm;
ulei vegetal;
30 g sos de hrean;
un vârf de sare de mare;
15 g ghimbir proaspăt ras;
un vârf de piper roșu;
15 ml de sos de soia;
15 ml de miere lichidă.
Metoda de gătit
1. Porniți grătarul astfel încât să se încălzească până la înălțime.
temperatură.
2. Rădăcina de ghimbir curată și trei pe o răzătoare fină. Am postat-o
într-un castron, adăugați hrean, piper măcinat, sos de soia și miere.
Totul se amestecă bine cu o furculiță până la netezime.
3. Spalam fripturi sub robinet si uscam cu hartie.
servetele. Puneți carnea pe masă și ungeți fiecare bucată.
ulei vegetal pe ambele părți. Se presara cu sare.
4. Puneți fripturile pe grătar și prăjiți timp de aproximativ două minute,
apoi întoarceți carnea și prăjiți de cealaltă parte timp de încă două minute.
Întoarceți fripturile din nou, periați cu jumătate din întregul sos și
gatiti un minut, intoarceti, grasiti cu sosul ramas si frigeti
la gratar timp de încă două minute.
Rețetă 3. Steak Flambe Marsala
ingrediente
O jumătate de kilogram de carne de vită;
piper negru;
50 de grame de brânză;
sare de bucătărie;
50 ml de ulei vegetal;
50 ml de vin Marsala.
Metoda de gătit
1. Нарезать мясо стейками, толщиной в три centimetri. clăti
под струей воды и обмокнуть servetele.
2. frecați fin brânza. Se toarna pe o placa plata.
3. carne запанировать в сырной стружке.
4. Încălziți uleiul vegetal într-o tavă. Feriți rapid în
fripturi până la crusta apetisantă. Trei minute mai târziu
întoarceți o bucată de carne, sare, piper și se prăjește încă două
minute.
5. Se pune tigaia pe bord, se toarnă vinul peste friptură și se pune foc.
Utilizați acest meci pentru șemineu sau pentru o torță lungă.
Pregătiți capacul pentru a stinge flacăra prea puternică. Vin la
acest lucru ar trebui să fie cald.
6. Când tot alcoolul este ars, treci fripturile la încălzite
farfurie și turnare rămânând în tigaia de sos.
Rețetă 4. Friptura de carne de vită la grătar cu salsa de roșii
ingrediente
trei fripturi de carne de vită;
sare de bucătărie;
tomate;
10 g zahăr brun;
ceapa;
20 g pulbere de chili;
jumătate de ardei roșu;
40 g cimbru proaspăt;
trei cuișoare de usturoi.
Metoda de gătit
1. Roșia mea și tocată mărunt. Ceapa tocată se sfărîmă.
Ardeiul bulgară curățat de semințe, luați jumătate și tăiați fin.
Usturoi fără coajă și trece prin presă.
2. Puneți două treimi din întregul usturoi într-un vas adânc
ușor de sare și fray. Adăugați jumătate mărunțită fin
cimbru, zahăr brun, pudră de ardei iute, 30 g de sare și 10 g de pământ
piper negru. Toate se amestecă bine.
3. Puneți fripturile de vită pe o foaie de copt și frecați-le cu un amestec
condimente, acoperiti si trimiteti cel putin la frigider
ora patru
4. Într-un castron separat, amestecați ceapa, roșiile și ardeii.
cu ulei de măsline. Se toarnă oțetul și se filtrează un pahar de sticlă
apă. Se adaugă usturoiul rămas și cimbrul, 10 g de sare și 5 g de negru
piper ardei. Se amestecă bine, închide bine și
trimiteți în frigider.
5. Разогреваем гриль до не слишком сильной temperatură. fripturi
se întinde pe grătar și se prăjește timp de patru minute pe fiecare
în lateral. atunci накрываем гриль крышкой и готовим стейки еще по
шесть минут на каждой în lateral.
6. fripturi перекладываем на доску, накрываем фольгой и оставляем
отдыхать на пять minute. atunci нарезаем их ломтиками, выкладываем на
placați și turnați toate salsa.
Рецепт 5. fripturi в беконе с ароматным маслом
ingrediente
700 g file de vită;
două ciupiți de piper negru măcinat;
patru benzi de slănină;
două ciupituri de sare.
Ulei parfumat
80 g unt;
5 g coaja de lamaie;
50 de grame de brânză;
20 g patrunjel proaspăt.
Metoda de gătit
1. Încălziți până la grătarul cu temperatură medie. lubrifiază
ulei de grâu.
2. Scoateți untul din frigider astfel încât acesta să devină
moale. Brânză fină trei și amestecați-o cu unt. Adăugați fin
tocatul de pătrunjel, coaja de lamaie, sarea și totul cu o furculiță.
Răspândiți untul pe stratul agățat și împachetați sub formă de cârnați.
Trimis pentru o jumătate de oră în frigider.
3. Tăiați carnea de vită în patru fripturi, 3,5 grosime.
centimetri. Fiecare bucată de carne este înfășurată într-o felie de slănină.
Legați baconul cu șnur și lubrifiați o bucată de carne cu unt.
Se condimentează cu sare și piper de pe ambele părți.
4. Puneți fripturile pe suport și prăjiți-le timp de patru minute
каждой în lateral. Trecem carnea pe bord, acoperim cu folie și
оставляем отдыхать на пять minute.
5. Scoateți șirurile de pe fripturi. Pentru fiecare pune o bucată de parfumat
unt și servit cu orice fel de mâncare sau salată de legume.
cum жарить стейк — советы и хитрости
-
Dacă tăiați fripturi acasă, amintiți-vă că trebuie să tăiați carnea
numai pe fibre. -
Fidează fripturi într-o tigaie de grătar sau din fontă groasă
tigaie. -
Începeți să frigeți friptura la foc mare, apoi reduceți.
incendiu pentru a asigura chiar prăjire. -
După ce carnea este gătită, acoperiți-o cu folie și plecați
Friptura să se odihnească timp de aproximativ cinci minute.
