Чт, 26 янв 2017 Автор: Наталья Даньчишак
Crezul de gălbenuș este delicat și gustos.
Singurul minus al unei astfel de creme este că nu puteți face un decor din ea,
deoarece nu-și păstrează forma prea mult timp
Contents
Se îngrămădesc gălbenușurile și deserturile – principiile de bază
gătire
Datorită gălbenușului cremă devine un galben frumos
culoare. Custard pe gălbenușuri gătite cu sau fără unt.
În general, există multe rețete pentru această cremă. Făina poate fi înlocuită cu amidon.
Pentru aromă și gust, adăugați suc de citrice sau o cremă,
vanilie. Crema clasică este preparată cu unt. Dar dacă tu
Doriți să obțineți un desert mai ușor, îl puteți găti fără
l. Custard este fiert în lapte sau smântână.
Laptele se toarnă în tigaie și se aduce la fierbere. Apoi a fost eliminat
placă și răcită într-o stare caldă. Gălbenușele sunt plasate într-un separat
feluri de mâncare. Făină amestecată cu zahăr. Începeți să zdrobiți gălbenușurile,
Adăugați treptat amestec uscat. Ar trebui să fie o masă omogenă.
fără bucăți. Acum, se toarnă și se amestecă puțin lapte cald.
Amestecul rezultat este turnat într-o cratiță și gătit la căldură scăzută,
amestecând constant cu o spatulă din lemn până când crema devine
gros.
Crema este folosită pentru prăjituri, eclairi sau pentru plămâni și pentru plămâni
delicioase deserturi.
Rețetă 1. Cremă clasică de gălbenuș
ingrediente
gălbenușuri de ou – șase bucăți;
lapte – 70 ml;
unt – 300 g;
zahăr – ¾ stivă.
Способ gătire
1. • Combinați gălbenușele cu zahărul și amestecați-le cu o măturică sau
mixer în spumă.
2. • Se toarnă treptat laptele și se continuă tremuratul până la
получится смесь fără bucăți.
3. • Puneți vasele cu amestec de lapte de ou în baia de apă și
fierbeți cu agitare constantă până când este groasă.
4. • Răciți crema, acoperind partea de sus cu un film astfel încât să nu se acopere.
crusta. Adăugați unt moale și bate până
uniformitate.
Rețetă 2. Înghețați pe gălbenușurile de ou fără unt
ingrediente
50 de grame de făină de grâu;
8 g zahăr vanilat;
2 linguri. lapte;
4 gălbenușuri de ou;
Art. trestie de zahar.
Способ gătire
1. • Lasati gălbenușul cu zahăr. În amestecul de ouă
adăugați făină și frământați amestecul până se înmoaie.
2. • Se toarnă treptat laptele, amestecând constant. Ai grija
astfel incat sa nu ramana nimic.
3. • Puneți amestecul de ouă-lapte la foc mic și gătiți câteva minute
zece, agitându-se constant.
4. • Adăugați zahăr de vanilie în crema finită și bateți-l timp de încă un minut.
cinci.
Rețetă 3. Îndepărtați gălbenușurile cu amidon de porumb
ingrediente
vanilie;
gălbenușuri de ou – două bucăți;
amidon de porumb – 50 g;
молоко — два Art.;
zahăr – 1/2 stivă.
Способ gătire
1. • Turnați jumătate de pahar de lapte în cratiță. Se toarnă în amidon
și se amestecă bine.
2.•Добавьте в молочную смесь желтки и vanilie. Încă o dată
перемешайте до uniformitate.
3. • Se fierbe laptele rămas într-un bol separat. Puțin câte puțin
se toarnă în lapte fierbinte un amestec de gălbenușuri și amidon cu continuu
agitare.
4. • Se fierbe crema la foc mic pana se ingroasa. Răciți până
temperatura camerei și amestecați până la pufos.
Rețetă 4. Creșteți gălbenușurile cu lapte condensat
ingrediente
patru gălbenușuri;
0,5 Art. lapte;
1/2 linguri. făină;
Art. lapte condensat;
1/2 linguri. trestie de zahar.
Способ gătire
1. • Lăsați gălbenușurile cu zahăr până la alb. Adăugați un ou mic
смесь муку и разотрите, astfel incat sa nu ramana nimic.
2. • Se pune amestecul într-o cratiță și se toarnă în el.
lapte. Se încălzește la căldură scăzută, continuu intens
tremurând.
3. • Imediat ce amestecul se fierbe, opriți focul și adăugați imediat
сгущенное lapte. Bate ușor cu o măturică și se răcește.
Rețetă 5. Cremă de gălbenuș de lămâie
ingrediente
vârf de sare;
lamaie;
20 de grame de ulei drenat;
40 g de amidon de porumb;
350 ml de apă potabilă;
patru gălbenușuri de ou;
250 g zahăr brun.
Способ gătire
1. • Combinați gălbenușele cu zahăr și amestecați cu o măturică.
alb fierbinte
2. • Spălați lămâie, ștergeți și îndepărtați coaja. Îl împrăștiem.
3. Toate ingredientele uscate sunt combinate într-o cratiță cu un fund gros și
ne amestecăm Se toarnă suc de lămâie și apă. Adăugați coaja și bine
se amestecă.
4. • Puneți cratița pe un foc mic și gătiți la o constantă
amestecând până când amestecul este gros.
5. • Adăugați o lingură de amestec fierbinte la gălbenușurile de ou și în mod activ
amestecați-l. Теперь добавляем желтки в кастрюлю и amestecați-l.
Tomim pe căldură minimă, amestecând timp de cinci minute. nu
dați cremă să fiarbă. Se adaugă ulei, se amestecă și se îndepărtează
placă.
Rețetă 6. Desert italian cu cremă pe gălbenuș
ingrediente
1/2 л lapte;
trei prăjituri cu biscuiți;
50 g făină de grâu;
100 g ciocolată neagră;
buton de vanilie;
100 ml de cafea naturală;
150 grame de zahăr;
50 ml de rom;
șase gălbenușuri;
100 ml de lichior de zmeură.
Способ gătire
1. • Turnați laptele în tigaie, lăsând aproximativ jumătate de pahar.
Adăugați băț de vanilie și puneți-l pe un foc mic. Aducem la
fierbere și îndepărtați în lateral.
2. • Într-un castron separat, frecați gălbenușele amestecați cu zahăr.
Добавляем муку, размешиваем, astfel incat sa nu ramana nimic. Intră
lapte și whisk misc.
3. • Îndepărtați bilele de vanilie din lapte. nuмного горячего молока
se toarnă gălbenușele în amestec, amestecând viguros. Acum toarnă-te
gălbenușurile în lapte fierbinte și se fixează la căldură minimă. Gata, pa
crema nu va deveni o consistenta a cremei groase. nuпрерывно перемешиваем
Bateți, astfel încât amestecul să nu se ardă și să se omogenizeze.
4. • Răsfoiți cafeaua puternică. Se toarnă într-o placă adâncă, adăugați
rum și rece.
5. • Spargeți ciocolata în bucăți, adăugați lapte și apă.
Se topește pe o baie de apă.
6. • Împărțiți crema pe jumătate. Într-o singură bucată adăugați ciocolată topită și
se amestecă.
7. • Desertul va fi servit în porții. Taie-te
un cerc de sticlă din prăjituri de biscuiți. În partea de jos a fiecăruia
ochelarii au pus un cerc de biscuiți. Îl îmbibați în lichior
zmeură. Răspândiți câteva linguri de cremă de ciocolată. Puneți-o pe ea
un cerc de tort de burete, apăsați ușor și înmuiați-l în cafea cu
rom. Răspândiți cremă albă pe tortul de burete. Așa că am împachetat
desert în partea de sus. Decoreaza cu chips-uri de ciocolata si nava
frigider pentru noapte.
Rețetă 7. Desert cu cremă pe gălbenușuri și caise
ingrediente
fursecuri crud – șase bucăți;
șase caise;
două gălbenușuri de ou;
250 мл lapte;
două ciuperci de zahăr din vanilie;
50 g amidon din cartof;
30 de grame de zahăr alb.
Способ gătire
1. Caisele sunt spălate și uscate. Scoatem oasele. carne
Caise tăiate în felii arbitrare.
2. • Vom rupe cookie-urile în bucăți mari.
3. • Se toarnă aproximativ ¾ ceasca de lapte. Restul este turnat în
Stewpot și s-au aprins. Adăugați vanilie și zahăr alb.
Ne încălzim.
4.•Желтки соединяем с крахмалом и выливаем ¾ Art. lapte.
Ne agităm până la omogenitate cu o măturică.
5.•Intră желтки тонкой струйкой, интенсивно взбалтывая, в
stewpan cu lapte. Gătiți până când cremă îngroșată, scoateți din căldură și
rece.
6. • În partea de jos a geamului puneți bucățile de biscuiți. Puneți-vă deasupra
cateva linguri de crema. Următorul strat este fructul. umple
toate crema și decora cu felii de fructe.
Rețetă 8. Se mănâncă cu prune și cremă de galbenus
ingrediente
șapte scurgere;
aluat
пять Art.л. ледяного lapte;
100 g de unt congelat;
200 g făină de grâu.
smântână
2 g de vanilie;
patru gălbenușuri;
350 lapte;
50 g făină de grâu;
125 g zahăr brun.
Способ gătire
1. • Turnați făina în castron. Tăiați uleiul în el și împăturiți-l cu mâinile.
Adăugați lapte și frământați rapid aluatul. Rotiți-l într-un cerc și
Puneți în formă, formând laturile. Eliminați formularul în
un frigider
2. • Se fierbe laptele într-o cratiță. Într-un castron separat, se amestecă
gălbenușuri cu făină, vanilie, zahăr și gălbenușuri. Se toarnă un curent subțire
горячее молоко, интенсивно tremurând. Puneți pe cei slabi
foc și fierbeți cu agitare constantă până la grosime.
3. • Scoateți formularul cu aluatul și puneți cremă pe el.
4. • Spălați, scurgeți și ștergeți prunele pentru a îndepărta oasele. Taie fructe
și puneți-le frumos pe partea superioară a cremei, apăsând ușor
cremă.
5. • Coaceți o oră la 190 ° C
serviți cu cacao sau compot.
Rețetă 9. Mousse de ciocolată cu cremă pe gălbenușuri
ingrediente
Mousse de ciocolată
460 g de albus de ou;
200 g unt;
50 g de pudră de cacao;
480 g ciocolată neagră.
crema de ou
30 g brânză mascarpone;
200 мл lapte;
două bastoane de vanilie;
șase gălbenușuri de ou;
100 g zahăr pudră.
Способ gătire
1. • Se fierbe laptele într-o cratiță. Pauza de ciocolata neagra,
se adaugă cacao și se topește într-o baie de apă.
2. • Se dizolvă uleiul într-o cratiță separată. Adăugați-o la
amestec de ciocolată și se amestecă.
3. • Beți albusurile de ou într-o spumă puternică. Adăugați amestec de ciocolată
и продолжать взбивать до uniformitate. Mousse de ciocolată готов.
4. • Pentru cremă, o bucată de vanilie frecați. Lapte amestecat cu
zahăr, răsaduri de vanilie și bastoane. Se încălzește amestecul
căldură medie.
5. • Bateți gălbenușele într-un bol separat.
6. • Scoateți bilele de vanilie din lapte și adăugați gălbenușurile de ou.
Reduceți căldura și gatiți-o cu agitare constantă până când este groasă.
Scoateți din căldură și răciți.
7. • Încălziți cuptorul la 180 ° C. Se toarnă cana de spumă de ciocolată
în formă și gătiți până când este coaptă în exterior. În cremă
adăugați mascarpone și se amestecă.
8.•Мусс вынуть из духовки и выложить сверху заварной cremă.
Se presara cu cacao.
crema de ou на желтках — советы и хитрости
- Pentru cremă este mai bine să luați gălbenușuri de ouă de casă.
- Făina poate înlocui amidonul.
- Pentru a împiedica formarea crustei în timpul răcirii, acoperiți
filmul său agățat. - Se amestecă tot timpul în timpul gătitului.
cu o spatulă din lemn pentru a nu deranja.
