Пн, 07 дек 2015 Автор: Виктория Бабух
Câți ar putea argumenta în ceea ce privește originea lichiorurilor din
клюквы, которую называют “северным лимоном“, но
Utilizarea acestui boabe nu provoacă îndoieli nimănui.
Și toate sunt unanime în faptul că lichior de afine la domiciliu
condițiile nu numai că au proprietăți de vindecare cu rezonabil
folosit, dar și surprinzător de ușor și plăcut la gust.
Contents
De umplere de mure de acasă – principii generale
gătire
Cranberries de la acele fructe de padure, care se spune ca sunt reci
obtinerea mai dulce. Поэтому для gătire наливок, да и при
folosind-o în orice rețete este mai bine să înghețe fructe de padure, chiar
dacă este colectată.
Există și alte necontestaturi în înghețarea fructelor și fructelor.
beneficii:
• Separarea sucului de produsul dezghețat este mai mult
intens decât fructele proaspete.
• Cranberries congelate pot fi întotdeauna eliminate din frigider, chiar
la începutul verii, și de a face un lichior din ea, de exemplu, cu cireșe,
zmeură sau căpșuni. Poți să aduci dinspre sud în vacanță
smochine sau mango și combinați aceste fructe exotice cu înghețate
Cranberries.
Gust acru și ușor tartă de afine perfect combinate
cu fructe:
mango,
pere,
mere,
Tangerine si portocale,
Alte fructe de padure.
Completați perfect merișor tot felul de aromă picant
suplimente:
scorțișoară,
ghimbir,
ciocolata,
Carnation,
vanilie,
Mint.
Lista de arome care completează afinele poate fi continuată până la
infinit. Cu mare încredere putem spune că mulți
cele mai bune combinații de arome și arome nu sunt încă deschise.
Наливки относятся к ликёрной группе алкогольных
băuturi. Gama de rezistență, ca lichioruri și lichioruri în prezent
timpul este o valoare neconstantă. Se crede că lichiorurile sunt mai puternice
băuturi decât lichiorurile. Puterea lichiorurilor – 12-25%. În bucătăria lui
Puteți face un lichior al oricărei cetăți, dacă doriți. Pentru asta
Puteți folosi alcoolmetrul sau puteți recurge la cele simple.
calcule aritmetice. Singurul lucru care distinge cu exactitate lichiorul
din lichior – capacitatea de îmbătrânire. Lichioruri pe tehnologia de fabricație
ar trebui să fie depozitate în butoaie de stejar. Infuzii infuzate în
sticlă, ceramică sau alte recipiente. Excepțiile sunt
fier sau plastic care nu sunt destinate
depozitarea alimentelor.
Baza lichiorului este sucul natural de fructe proaspăt sau
fructe de padure. Плодово-ягодный материал для gătire наливок
obțineți materii prime de concasare. În funcție de proprietățile anumitor
fructele, precum și reteta au folosit diverse tehnici
tăierea: tăierea fructelor, înjunghierea, tăierea cu
unelte mecanice (pastă, suc).
Для gătire наливки можно использовать плодово-ягодное
materii prime de un singur tip sau combinație (amestec) două sau mai multe
tipuri de fructe.
Masa fructului care rezultă insistă asupra consumului de alcool, vodcă,
alte băuturi care conțin alcool, 40% sau mai mult: cognac, rom,
coniac. Calitatea produselor enumerate afectează, de asemenea, gustul.
lichioruri fabricate. Mai bine pentru a evita utilizarea de gradul scăzut
materiile prime conținând aldehide, uleiuri de fusel, alcool etilic,
metanol și mulți alți compuși periculoși.
Pe lângă faptul că alcoolul dă tărie brandyi, crește
și accelerează procesul de separare a sucului de celuloză de materii prime de fructe.
La prepararea lichiorurilor se folosește și metoda inițială
fermentarea masei de fructe, urmată de insistența
băuturi care conțin băuturi alcoolice.
Следующий критерий вкуса наливок — содержание
сахара. Zaharul dă un gust moale de lichior puternic, deși
de fapt, nu reduce conținutul său de alcool. clasic
Lichiorul industrial de afine conține 30 de grame
zahăr pentru fiecare 100 ml de produs. La domiciliu asta
cifra poate varia în funcție de personal
Preferințe.
O mare plus față de producția de lichioruri sunt
пряности и лекарственные растения.
Folosind următoarele rețete pe care le puteți vedea pentru tine.
în acest caz, având pregătit lichior de afine la domiciliu.
Rețetă 1. Turnarea cranberries acasă cu menta
Combinația de prospețime de menta, acră de fructe roșii și
zahărul din băutura alcoolică face ca prezența să fie imperceptibilă
grade.
ingrediente:
• Suc de afine 2,4 litri
• Miere 400 g
• Monetărie, proaspătă (frunze) 250 g
• zahăr (сироп) 850 г
• Alcool, vin 150-200 ml
Mod de preparare:
Mentă tinctura este cea mai bună pregătită în avans, înainte de a începe
face lichior de afine. Se taie bine frunzele strânse
stivuite într-un borcan și umplut cu alcool. Borcan închis de pus
depozitate departe de lumina soarelui. După 2-3 săptămâni frunze
stoarceți, iar tinctura rezultată se curăță prin aplicarea unei tifonuri de bumbac
filtrul.
Grind cranberries și combinați cu miere, împreună cu pielea.
Pasta rezultată trebuie păstrată la o temperatură de 20-25 grade
10-12 zile, se agită zilnic. Când începe fermentația,
sigiliu cu o mănușă medicală cu un deget perforat. Apoi așteptăm
sfârșitul fermentației și îndepărtați vinul de merișor de merișor cu sediment. nevoie
așteptați încă o săptămână. Dacă reapare sedimente, repetați îndepărtarea.
Este mai bine să nu filtrezi, ci să fuzionezi cu ajutorul unei paie. compusul purificat
vinul tânăr adaugă sirop de zahăr și tinctură de menta. recoltat
capacitate într-un loc întunecat pentru câteva luni pentru îmbătrânire. Acum turnând
Puteți gusta. Cu adevărat, gustul și aroma se vor manifesta.
în aproximativ șase luni. Umpluturile, cum ar fi vinurile de epocă, cu atât mai mult
în vârstă, deci sunt mai gustoase.
Rețetă 2. Turnarea cranberries acasă, cu
ienupăr și calgan
Materie primă:
• Cranberries, decongelat 1 kg
• Juniper, obișnuit (fructe de padure) 50 g
• Vodca 400 ml
• Zahăr 250 g
• Rădăcină Kalgan (Lapchatka) 20 g
• Apă 200 ml
Mod de preparare:
Congelele congelate se toarnă într-o sită, sub care punem
container potrivit pentru scurgerea apei și a sucului. Acest lichid
utilizați pentru prepararea siropului de zahăr. Conține suc
fructe de padure si apa topita: adica, in esenta, este apa purificata si sucul.
Dacă lichidul nu este suficient, adăugați 200 ml de lichid purificat
apă. Siropul este suficient pentru a fierbe complet
dizolvați zahărul. Într-o pungă de tifon legăm rădăcina calganului și
boabe de ienupăr. nevoie учитывать, что в пищу пригоден только
ienupăr obișnuit. Fermele de juniper sunt vândute
magazine de specialitate și farmacii. În piață sunt mai bine nu
cumpărați, dacă nu știți cum ar trebui să arate felii de fructe comestibile.
Cranberries ușor zdrobit la sucul eliberat fructe de padure. Cu capacitate cu
am pus punga de vindecare cu pasta, i-am turnat siropul si vodca, bine
amestecați conținutul borcanului. Capacitatea suplimentară este eliminată pentru
depozitare într-un loc întunecos și cald, și “uita” despre bancă pentru o lună.
După “găsire”, filtrați și turnați în sticle din întuneric
sticlă.
Rețetă 3. Turnarea cranberries acasă cu citrice
mirosul
ingrediente:
• Konjak sau rom (opțional) – 2,1 l
• Portocale – 2,4 kg
• Cranberries, congelate 1.7 kg
• Zahăr de 0,9 kg-1,0 kg
Mod de preparare:
Cranberry merge bine cu orice citrice. Dacă doriți
Portocalele pot fi înlocuite cu mandarine. Principalul lucru este să ai fructe
destul de dulce. Aroma de lamaie poate, de asemenea, “decora” gustul.
lichior de afine, dar atunci cand folositi suc de lamaie va avea
adăugați mai mult zahăr. Prin urmare, dacă doriți să adăugați
notele de lamaie folosesc numai lamă de lamaie sau dublu
conținutul de zahăr. Aproximativ 2,2 kg de portocale vor face aproximativ un litru.
suc. din килограмма клюквы выходит 750 мл suc. În medie, în medie
должно получиться два литра чистого suc. Acum despre cetate. rom
conține alcool 35-40%, cognac – de la 40 la 72%. Cetatea lichiorului
va depinde de băutura alcoolică selectată și de cea a acesteia
volumul adăugat. Rețeta enumeră cantitatea de rom (35%) pentru
obține puterea liqueur de 17 – 19%. Ține minte asta
Procentul de alcool nu trebuie să fie sub 15 – 16 grade.
Acesta este un semn critic pentru funcționarea drojdiei. pentru a aduce
sucul proaspăt la puterea de 15-16 grade înseamnă oprirea procesului
fermentarea drojdii sălbatice, ceea ce va spori durata de valabilitate
lichioruri fără riscul de digestie nedorită sau de aburire.
Coaceți fructele citrice, coajați-le și
tăiați în cuburi pentru a lăsa sucul. Mash cu un pistil de lemn
Cranberries. Combinați fructele de padure cu portocale și turnați zahărul.
Așteptați dizolvarea zahărului. Puteți accelera procesul: luați
o cantitate mică de suc sau apă, se toarnă zahăr în ea și
Se încălzește pe aragaz până se dizolvă. Toate sucurile nu trebuie încălzite,
deoarece vitamina C este distrusă de căldură. Important să păstrați
bea vitamine și aromă uluitoare. Apoi ne conectăm
cognacul preferat sau romul cu sirop și fructe de masă,
agitați bine și închideți borcanul strâns. Se va vărsa
gata o săptămână mai târziu. Va trebui să fie curățat temeinic de gros
și sedimente. O băutură alcoolică groasă va ajuta mult în timp.
deserturi de gătit și coacere. Torturi pentru prăjituri cu astfel de produse
impregnarea provoacă bucuria și surpriza universală.
Rețetă 4. Turnarea cranberries acasă, cu coniac și
pară
Cel mai important ton din rețeta acestui lichior nu este stabilit chiar de merișor,
și nu de cognac. Așa că are lichior de merișoare de casă
Aromă unică Este important să alegeți varietatea celor mai delicioase pere. Și deja
Pereții pot crea un gust de neuitat. Curs de campion
parfum – “Ducesa”. Dar, dacă nu puteți obține acest fel de pere,
potrivit “Carolla”, “Aromatic” sau “Irista” cu miros de nucșoară.
Dacă aceste soiuri nu sunt găsite, puteți folosi oricare dintre cele mai suculente
и сладкие груши, добавив эссенцию с mirosul pere.
ingrediente:
• Pereți de 3,5 kg
• 1,3 kg de merișoare congelate
• Zahăr rafinat de 1,7 kg
• Coniac 2.4 L
• Esență de fructe (aromă) “Ducesa perla” 10 mg
Mod de preparare:
Cranberries și zahăr vor ajuta la obținerea sucului clar și clarificat
pere. Scoateți din semințe numai semințe și “cozi”. Fructe tăiate
Se amestecă cu merișoare de piure. Toate acestea trebuie acoperite cu brandy.
și se amestecă bine. În următoarele două săptămâni
conținutul amestecului zilnic al sticlei. Sub influența zahărului și a zahărului
Sucul de rachiu va ieși din fructe și resturile pulpul se va lăsa în partea inferioară a vasului.
Scurgeți partea superioară a lichiorului în vase separate. Înghețați-le înapoi
printr-o sită, pre-căptușită cu filtru de bumbac. nu
stoarceti. Conectați prima și a doua parte a perfuziei, adăugând la
au nevoie de un extract de fructe. La o lună după expunere
verificați turnarea. Cel mai probabil, va trebui să eliminați precipitatul din nou.
Butelii gata sigilate în sticle.
Rețetă 5. Turnarea cranberries acasă, cu
cimbru
ingrediente:
• Cranberry 750 g
• Cimbru 50g
• Vodka 250 ml și 100 ml
• Zahăr 220 g
Mod de preparare:
De vreme ce cimbrul (cimbru) ia mult timp
poziții de lider în ritualuri religioase, medicină tradițională,
fitoterapie și, în general, în mod constant prezentă în casă, ar fi
este incorect să nu împărtășiți o rețetă de elixir pe bază de afine
suc și cimbru.
Îndepărtați “cozile” de pe afine, sortați și luați fructele cu acul,
после чего соединить её с cimbru и водкой. Banca să se închidă și să se elimine
într-un loc întunecat. Pentru a menține trei săptămâni la temperatura camerei.
Scurgeți tinctura rezultată și acoperiți fructele cu zahăr și turnați-le în acestea.
restul de vodca. Agitați bine și păstrați încă trei săptămâni,
repetarea repetată periodic. Scurgeți sucul dulce și combinați-l
cu tinctura obținută ca urmare a primei prune. Lăsați-vă deoparte
pentru expunere din nou timp de 3 săptămâni. Umplerea este gata și poate fi turnată
în sticle sau decantoare preparate.
Rețetă 6. Turnarea cranberries acasă, cu mango și
ciocolată lichior
Pentru turnare:
• Mango 2 buc. (800 – 900 g)
• Cranberries 700 g
• Portocaliu rosu 1 kg
• Alcool de vin 350 ml
• Zahăr 2,8 kg
Pentru lichiorul de ciocolată:
• Lapte (sau cremă) 0,25 L
• Zahăr de 0,3 kg
• Cacao 100 g
• Vanilie 5 g
• rom 0,5 л
• gălbenușuri 4 buc.
Mod de preparare:
Cranberries, mango și portocale
Lichiorul și lichiorul de ciocolată sunt un duet grozav, deși fiecare
băutura este interesantă în sine. Serviți-i să desert împreună sau
Separat este o chestiune personală.
Să începem cu lichior. Mai degrabă, cu mango. Ripe fruct de mango – foarte
delicios și suculent, astfel încât să se întâlnească pe rafturile supermarketului
fructe coapte sub soarele tropical este dificil. Acestea sunt aduse de la
India în stadiu semimatural, verde și cu pastă solidă. dar
chiar și în această formă, mango-ul este un fruct incredibil de sănătos. Mai precis, boabele,
a căror greutate ajunge la 400 g. Pentru a face mai ușor să obțineți sucul, fructele
mango trebuie mai întâi să înghețe. Excludem metoda de încălzire imediat,
pentru a nu pierde vitamine valoroase. Apropo, după aceea, și afinele
dezghețarea dă un suc mai bun și mai dulce.
Bomboanele decolorate, afinele și mango-urile sunt măcinate printr-o sită. grilă
sita nu ar trebui să fie prea frecventă, astfel încât pulpa să nu se înfundă
găuri. Cu portocale, eliminați zestul, stoarceți separat sucul
pulpă și trimiteți-o cu totul în piure de boabe împreună cu jumătate
zahăr specificat în rețetă. Produsul pentru mustul rezultat este rezervat pentru
fermentație, și o săptămână mai târziu, când începe să “joace”
etanșați împotriva aportului de aer. Vinul tânăr, în vârstă, scos din
sigilați sedimentul cu alcool de vin pentru a opri drojdia. din
rămasul de zahăr pregătim un sirop gros: dizolvați zahărul (1,4 kg)
0,5 litri de apă purificată, aduceți siropul la fiert. punerea
siropul răcit cu vin și trimiteți flaconul pentru îmbătrânire, două
a lunii.
Lichior de ciocolată
Bateți gălbenușurile cu zahăr și vanilie până când se dizolvă complet.
zahăr. Introduceți cacao în masa gălbenușului și amestecați până se omogenizează.
masele. În crema fierbinte sau lapte natural (de casă) intrați
bob de gălbenușuri cu agitare continuă. Crema cremă
lăsa deoparte de la căldură să se răcească, adăugând vanilie. Când crema devine
cald pentru a introduce rom. Lichiorul ar trebui să devină gros, cremos.
coerență. Prin urmare, cantitatea de rom adăugată este reglabilă
respectiv.
Rețetă 7. Turnarea cranberries acasă, cu
amărăciune
ingrediente:
• Condimente: ghimbir, pelin, anason, ibiscus;
• Cranberries, înghețate 2,5 kg
• dinюм 200-300 г
• Apă 1,7 L
• Vodca 3 litri
• Zahăr de 4 kg
Mod de preparare:
dinюм (немытый) заливаем тёплой водой (200 мл) и оставляем в
cald timp de o săptămână pentru fermentare. De cranberries dezghețată
se macină și se adaugă stafide fermentate, împreună cu lichid și
двумя килограммами zahăr. Am pus mâncăruri în mustă și,
așteptând să se fermenteze, se toarnă în sticlă, închizându-se
cauciuc prăjit de cauciuc. În așteptarea gătitului de merișor
vin, vodca insistă ghimbir, anason, pelin și hibiscus (ceai
�”Hibiscus”). Tinctura trebuie păstrată pentru câteva săptămâni fără acces
de lumină. După aceasta, tinctura trebuie filtrată. Gata fără vin
semne de fermentare, apărare, îndepărtare din sediment prin decantare.
Mai întâi, adăugați tinctura pentru a evita re-fermentarea și
apoi adăugați restul zahărului, frămându-l până se termină
dizolvare. Menținem lichiorul timp de 8-10 săptămâni.
Rețetă 8. Turnarea cranberries acasă,
clasic
ingrediente:
• zahăr
• Cranberries
• Vodca (alcool diluat) 40%
• Apă
Mod de preparare:
Raportul dintre ingrediente ar trebui să fie după cum urmează: vodca, zahăr și
afine – 1 parte, apa – 1/2 parte. Răzuiți ușor merițele. din
zahăr și sirop de preparare a apei. Toate ingredientele se combină fel de mâncare
un volum potrivit, închideți bine, amestecați și îndepărtați în întuneric
loc. nu забывайте в течение месяца ежедневно встряхивать банку.
La expirarea perioadei de îmbătrânire, filtrați cu grijă lichidul și turnați-l
sticle preparate.
De umplere de afine la domiciliu – trucuri și utile
sfaturi
• Pentru a filtra lichiorurile, nu folosiți o grosime push-up
prin filtru. Fiți răbdători și lăsați lichidul să curgă
arbitrar: deoarece lichiorul va fi inițial mai transparent.
• Asigurați-vă că în fabricarea lichiorului nu întâmplător
prins fructe verzi sau putrezite. Un berry substandard
poate distruge toată munca.
• Как правило, наливки хранят в fel de mâncare из тёмного или
непрозрачного sticlă. Aveți grijă de recipientele de depozitare
în avans. Ar trebui să luați în considerare și problema închiderii:
pregătiți blocaje puternice de trafic, capace, ceară de etanșare.
• Lichioarele preparate calitativ pot fi păstrate timp de până la trei ani
la temperatura camerei.
Se spune că Moș Crăciun însuși a inventat lichiorul de afine
Laponia și, prin urmare, este considerat Anul Nou și Crăciunul
atributul tabelului de sărbători.
Dacă crezi în miracole, atunci se întâmplă mai devreme sau mai târziu. nu
uitați să puneți pe masa festivă o sticlă de culoare stacojie de la foarte
fructe de nord pentru a îndeplini toate dorințele
