т, 23 фев 2016 Автор: алентина Левада
Numele său se traduce din limba greacă ca “proaspătă occidentală
briza “și el a primit-o pentru sensibilitatea, luminozitatea și albul.
оздушный зефир обожают дети и взрослые.
Este bine pentru sănătate și care sunt avantajele
restricții în utilizarea sa?
Contents
Marshmallow: compoziție, calorii, specii
Obțineți marshmallows clasic de churning piure de fructe, mai des
întreg măr, cu zahăr și albușuri de ou. Pentru modelare
se utilizează materiale de umplutură – pectină, agar-agar, gelatină.
Producătorii pentru aroma și culoarea adaugă esențe, vopsele,
acizi alimentari.
Cea mai apropiată rudă de marshmallow – marshmallow, un vechi dulce
delicatese ale bucătăriei rusești. În secolul al XVI-lea, locuitorii din Kolomna au învățat
faceți prăjituri plate din merele de pâine Antonov, diverse
boabe și miere, care au fost uscate în cuptoare rusești și au fost tăiate
placi alungite. Pentru a da pastelului o culoare delicata alba.
a început să folosească ou alb. Din secolul al XIX-lea, în loc de miere adăugați
zahăr.
În această perioadă, marshmallows au început să fie fabricate industrial.
Sovietice fabrici de alimente timp au produs o versiune simplificată
marshmallow – baruri albe, gust mai mult ca franceza
bezele. O bomboană reală, care este făcută conform unei vechi rețete,
можно попробовать в музее «Коломенская
пастила».
O altă delicată aeriană asemănătoare cu marshmallows – marshmallows,
или жевательный зефир. lui составе содержится
porumb sirop sau zahăr, glucoză, gelatină, dar lipsesc
piure de fructe. Ingredientele sunt biciuite pentru a spuma, umplut.
bule de aer, și atunci când este răcit înghețată sub forma unui burete.
Invenția acestei dulciuri este înrădăcinată în trecutul îndepărtat –
Древний Египет. Rezidenții au folosit rădăcina Althea pentru
tratând inflamațiile gâtului prin amestecarea cu miere. Au făcut bomboane de la Althea,
adăugând nuci și miere. переводе с английского marsh mallow — это
mlaștină de mlaștină sau mlaștină de mlaștină. Din rădăcina plantei
obțineți o masă albă lipicioasă, care este adăugată la marshmallows
bomboane.
Французские кондитеры два века назад
imbunatati reteta, inlocuind laboriosul in obtinerea sucului Althea
alte componente – albus de ou, amidon de porumb,
gelatină. Американцы автоматизировали процесс
producția de marshmallow. се ингредиенты смешиваются, готовое
– produsul este extrudat, având forma unui cilindru lung și subțire, și –
tăiată în bucăți mici. Pentru consumatorii de mestecat marshmallow
Vine sub formă de cilindri, pătrate, bile, alb flagella
culori, dar de multe ori în versiunea color.
Primul marshmallow a început să facă francezii. Trebuie să
că au luat ca bază rețeta pastilei rusești, dar
a îmbunătățit-o prin adăugarea de albușuri de ou într-o proporție diferită.
Dacă în pastilele tradiționale nu se adaugă niciun gel de formare
componente, acestea sunt în mod necesar prezente în marshmallows. franceză
лакомство получилось белоснежным и
воздушным, в то время как пастила более плотная и
nu alb то же время пастила содержит большее количество
ingrediente naturale – fructe sau fructe de padure, iar marshmallows sunt mai saturate
agenți de îngroșare.
качестве таких загустителей используют пектин, желатин,
agar-agar. Gustul dulceții și al structurii depind de tipul de agent de îngroșare.
Marshmallow cu agar – aer, cu pectina mai densa, cu gelatina –
un pic de cauciuc. Care sunt aceste componente?
• Агар-агар — натуральный продукт, получаемый
din alge, produs sub formă de pulbere sau plăci.
apa rece nu dizolvă agarul când este încălzit la 85-100 ° C
devine lichid, când este răcit la 35-40 ° C transformă într-un gel.
industria alimentară utilizată la fabricarea produselor de patiserie
produse, inghetata, pe ambalaj este desemnat ca E406.
куса этот продукт не имеет, поэтому добавляют lui не только в
dulciuri, dar și alte feluri de mâncare. Agarul conține acele substanțe benefice
care sunt bogate în alge – iod, calciu, fier.
• Пектин получают из растений. качестве сырья
utilizați coaja de citrice, sâmburi de mere, coșuri de bagasse
floarea soarelui, iarba de mare, sfeclă de zahăr. Pectine utilizate
în industria alimentară, sunt pulberi maro
sau culoarea cremului ușor, inodoră. Odată ajuns în apă,
pulberea o absoarbe ca un burete, se umflă și, după ce ajunge
o anumită dimensiune, se dizolvă. Pectinele sunt aplicate ca și în
industria alimentară și farmaceutică. Acestea conțin
polizaharidă purificată și utilizat ca aditiv E440.
• Желатин производят методом уваривания
țesuturi cartilaginoase, osoase și tendon de animale. Jelatina alimentara
vândute sub formă de pulbere sau granule. холодной воде он набухает, в
fierbinte se dizolvă, în timp ce răcirea îngheață soluția. În cazul în care
dulceața pune mai multă gelatină decât este cerută de rețetă,
simțit gustul cărnii. основном желатин состоит из белков —
pe 100 g, conține 87,5 g și alte 18 tipuri de aminoacizi.
Este indicat ca aditiv E441.
Calorii marshmallow este destul de mare, dar din moment ce lui
grăsimea nu este utilizată în producție, este mai mică decât calorii
bomboane sau dulciuri, prăjituri, prăjituri. Există multe tipuri
marshmallows, gust diferite, compoziție, calorii. Cu asta
ultima cifră poate depinde de materiile prime și de cele folosite
aditivi. Deci, valoarea calorică a delicateții din agar-agar este semnificativă
mai mică decât gelatina.
качестве добавок используются фруктовые начинки, глазурь,
fructe cu coajă lemnoasă, fulgi de nucă de cocos. Mai mulți aditivi sunt incluși,
produs caloric. Зефир в основном состоит из простых
углеводов, белки занимают всlui 1—2%. итамины практически
absente, deoarece acestea sunt distruse în procesul de fabricație.
Unii producători adaugă noi elemente în listă.
folosit anterior – o cantitate mică de unt, gălbenușuri, asta
crește conținutul de calorii al produsului. Studierea compoziției pachetului de marshmallow
белого, мы можем увидеть, что в 100 г содержится 318
ккал, в процентном соотношении преобладают углеводы, но
există grăsimi.
таком же количестве шоколадного — уже 399 ккал, из них на долю
proteinele reprezintă 1,3%, grăsimea – 13%, carbohidrații – 84%. prin urmare
Astfel, ciocolata marshmallow, care conține prea mult grăsime și
carbohidratul este un produs cu calorii ridicate. среднем, калорийность
100 g de marshmallow sunt 300 kcal.
Dar chiar și în unele marshmallows albă unele fabrici conțin mai mult de 400
kcal. Experții recomandă să acorde atenție aspectului marshmallow.
Dacă nu este alb și aerisit, dar dens, greu, gri, cu
сыроватой серединой, то, скорее всlui, производители вместо свежих
ouăle au utilizat proteine uscate sau congelate. Cumpără unul
produsul nu merită, nu este numai lipsit de gust, dar poate provoca
rănirea corpului.
Marshmallow: care este beneficiul pentru organism?
Pe baza informațiilor disponibile, se pot trage concluzii privind beneficiile.
bezea. зависимости от того, какое формообразующее вещество
folosit, notați proprietatile benefice ale marshmallow pentru sanatate.
Gelatina, care face parte din marshmallow, este deosebit de utilă pentru articulații
cu accreție după rănire. Rosturile joase devin mai mult
mobil. Gelatina are un efect benefic asupra
digestia, inima si vasele de sange, imbunatateste starea unghiilor,
părul și pielea, întorcându-și tânărul și prospețimea.
Agar-agar care conține iod, în special util pentru boli
glanda tiroidă. При lui употреблении снижается риск
apariția oncologiei, îmbunătățirea stării pielii, funcția hepatică,
corpul este curățat de toxine.
Pectina elimina toxinele si sarurile metalice grele, intareste
sistemul imunitar, scade colesterolul, tensiunea arterială,
are proprietăți anti-ulcer.
Deoarece marshmallow este produs pe baza de fructe, acesta
содержится глюкоза, необходимая человеку как
sursa de energie. Îmbunătățește activitatea creierului. Când e în sânge
glucoza mica, creierul reactioneaza cu simptome cum ar fi nervozitatea,
iritabilitate, foamete, palpitații. Într-o persoană sănătoasă
nivelul zahărului fluctuează, dar rămâne normal. Наименьшее lui
Valoarea se întâmplă dimineața după somn și pe stomacul gol. În cazul în care organismul
este nevoie de glucoză, un lucru este suficient pentru a-l completa
bezea.
Marshmallow: care este răul pentru sănătate?
Principalul rău pentru sănătate poate aduce abuz de marshmallow în
cantități mari. прочем, такое же действие оказывает
excesul de consum al oricăror produse. Conservarea supraîncălzirii
este plină de exces de greutate și chiar de obezitate.
Cine poate fi marshmallows dăunătoare:
1. Datorită conținutului ridicat de glucoză, acest produs este contraindicat.
cei care suferă de diabet. Dar există o soluție – pentru diabetici
a inventat marshmallows pe fructoza.
2. Datorită conținutului ridicat de carbohidrați nu se recomandă marshmallow.
persoanele cu metabolism carbohidrat afectat.
3. редное влияние на слабый организм оказывает зефир с
coloranți.
4. La persoanele cu alergii, diferite reacții pot provoca o reacție negativă.
aditivi – ciocolată, nuci, pulberi.
Pentru mamele însărcinate și care alăptează: răul de marshmallow
период беременности есть зефир можно в умеренных
количествах, если не имеется противопоказаний. unele
Experții cred că utilizarea acestui produs atunci când
sarcina contribuie la elasticitatea pielii și servește drept prevenire
vergeturi. Carbohidratul marshmallow stimulează producția
serotonina, care se numește “hormonul bucuriei”. Mamele care alăptează
de asemenea, doriți dulce, deoarece corpul este epuizat după naștere și
încearcă să replete resursele.
În timpul alăptării, există o serie întreagă de interdicții aparent
produse inofensive. Deși se face marshmallow în sine
ingrediente naturale, mai ales acasă, dar pe
producția folosește diferite ingrediente care pot provoca
copil alergic – arome, esențe, acizi alimentari,
coloranți.
Cu toate acestea, nu există contraindicații ale experților cu privire la pericole
marshmallow în timpul alăptării. Разумеется, употреблять lui нужно в небольших
cantități. Când cumpărați, asigurați-vă că ați examinat compoziția.
Este de dorit să nu existe aditivi nocivi, compoziția marshmallow a fost
cel mai aproape de clasic: fructe de fructe de padure, zahăr,
ou alb și agent de îngroșare.
Este mai bine să alegeți culoarea albă, fără coloranți luminosi. specie
marshmallow – în ciocolată glazură, cu chipsuri de nucă de cocos gravidă
femeile și mamele care alăptează nu sunt recomandate. astfel de
componentele pot provoca alergii atât la mamă, cât și la copil.
copil.
Marshmallow pentru copii: bun sau rău
Pentru copii, mâncarea marshmallow este mult mai bună decât bomboanele.
Medicii recomandă această delicatețe școlarilor să o facă mai ușor
pentru a face față stresului mental intens. ходящий в lui
compoziția proteinelor este absorbită rapid și ajută la depășirea sentimentului
foame. Глюкоза укрепляет иммунитет copil. зефире много сахара,
care este dăunător pentru copil, deoarece poate contribui la carierea dinților.
Rata recomandată nu depășește 2 bucăți pe zi.
Marshmallow: vătămări și beneficii pentru pierderea în greutate
Тем, кто соблюдает диету, зефиром лакомиться можно, но в
малых количествах. Principalul avantaj al acestei dulciuri este
că în el există puțină sau nici o grăsime, pentru care este important
care doresc să piardă în greutate. Un lucru marshmallow poate bine
înlocuiți o bucată de tort sau prăjitură.
Este necesar să se studieze compoziția produsului și conținutul de calorii. Prin asta
Indicele marshmallow al diferiților producători este destul de diferit.
Dacă gelatina este folosită ca un îngroșător, calorii sunt mai mari,
dacă agar-agar este mai mic. Alte calorii afectează de asemenea calorii.
indicatori.
Без сладкого жить скучно и неинтересно. desert
salvează de depresie, înălțătoare. Chiar dacă există
restricții în utilizarea dulciurilor, o mică parte din marshmallow nu este
nu va aduce nici un rău sănătății.
