Decaparea varza – cele mai bune retete. Cum să sarevarză.

Decaparea varza – principii si metode generale

Multe gospodine nu văd diferența dintre decapare și decapare
varză. Într-adevăr, aceste două procese sunt similare. Singura diferență este
că atunci când sărate legume în rețetă pune mai mult
cantitatea de sare decât sourdough și procesul de salinizare în sine
se întâmplă mai repede, în aproximativ trei până la cinci zile. La acea vreme, ca
varza de varza trebuie sa fie bine fermentata, ceea ce dureaza mult timp
două săptămâni. Sarea excesivă încetinește procesul de fermentare, așa că
murături mai puțin acid lactic decât legumele murate. Acid și
sare continute in varza tocata, ucide mai mult
microorganisme și bacterii putrefactive, astfel încât acestea să fie stocate mai mult timp.
Cantitatea de sare nu afectează deteriorarea gustului.
Varza sarata este crocanta, cu un delicat si placut
gust dulce și acru.

Varza de varza – prepararea alimentelor

Pentru decapare luați varză albă tăiată de soiuri târzii, fără
daune. Curățând furcile frunzelor superioare, ele sunt de obicei mai multe
lent și au o nuanță verzui. Apoi tăiați subțire
paie. Acum sunt multe dispozitive
mecanice de tocat legumele. Deci poți tăia varza
folosind un tăietor de legume, o răzătoare specială, într – un procesor de alimente sau
cuțit obișnuit. Ascuțiți bine cuțitul înainte de mărunțire.
– și procesul va merge mai repede, iar paiele vor fi mai mici.
Sunt necesare condimentele care trebuie folosite pentru decapare.
bustul, îndepărtați frunzele și răstălmășile putrede și stricate și
Se clătește.

Varza de varza – cele mai bune retete

Rețetă 1: Varza mărunțită cu boabe de mărar

O astfel de varză cu un gust ușor acru va fi drăguț să crunchiezi
sub cartofii fierbinți în seara rece de iarnă. varză
Este necesar să tăiați benzi subțiri și lungi asemănătoare
spaghete.

Ингредиенты: капуста — 2 кочана среднего
mărime, 3 morcovi, sare – 2 linguri cu diapozitiv, 1 lingura. l. uscat
miezuri de mărar

Metoda de gătit

varză разрезать на две неравные части — с кочерыжкой и без, и
toca. Puteți pune o jumătate de furcă pe margine sau o puteți pune
plat pe masă, căreia îi este familiar. Cuibul și zona din jurul lui
cu fibrele grosiere nu taie.

Îndoiți tăierea într-o farfurie largă pentru a face convenabilă interferența –
pelvis, sau o oală mare, se toarnă sare și se curăță bine. că
sarea nu a corodat pielea mâinilor și, din motive de igienă, este mai bine să poarte
mănuși de unică folosință (sau pungi de plastic). Adăugați semințe
mărar, morcovi rași, se amestecă.

Deasupra setați încărcătura și puneți varza pe balcon sau pe altul
dar nu în frigider. Rolul încărcăturii la domiciliu
condițiile de obicei efectuează o placă plat inversată pe care se află
setați o greutate mică, o sticlă sau un borcan de apă. În nostru
cazul va necesita o cutie de 3 litri umplută cu 2/3
apă.

Procesul de fermentație a început deja, deci de două ori pe zi, conținutul
oalele trebuie să fie eliberate de gazele acumulate în partea inferioară a vaselor,
altfel varza se va întoarce cu un gust amar. Pentru aceasta, îndepărtați încărcătura,
masa se agită cu o lingură, se lasă câteva minute și se întoarce
se îndoaie în poziție. Trei zile mai târziu, varza este așezată în mai mici
container și a fost mutat în frigider sau în pivniță, dacă există.

Rețetă 2: Decaparea de conopidă

Sa întâmplat așa că atunci când vine vorba de sourdough sau sărare
varza, apoi implica varza cea mai mare parte. Dar această rețetă
pentru conopidă, este, de asemenea, potrivit pentru decapare și se dovedește că nu
mai puțin, dacă nu mai delicios decât albul tradițional. că
felul de mâncare a arătat frumos, morcovul este mai bine să tăiați răzuit
Morcovul coreean. Această condiție este opțională, poartă
consultativ în natură. varză следует выбирать плотную, белого
culoare. Galbenele inflorescente semnalează că varza este ușor
suprafata si nu este potrivita pentru saruri. Ce nu este cel mai bun mod
va afecta aspectul și gustul vasului finit.

Ингредиенты: цветная капуста — 2 вилка, морковь
– 0,5 kg, 5-6 boabe de usturoi, boabe de piper negru, 4-5 lauri
frunze. Pentru saramură – pentru un litru de apă: 1. lingura de sare cu
diapozitive, incomplete (fără diapozitive) lingură de zahăr.

Metoda de gătit

Pregătiți brânza, de ce amestecați sarea în apă cu zahăr,
fierbe și răciți.

Furca dezasambla în florets mari și blanch
minut și jumătate, adică se scufunda în apă clocotită. lung
nu este necesar să păstrați, altfel varza nu va deveni crocantă, ci bumbac.
Apoi inflorescențele ar trebui răcite sub apă și așezate în straturi în
feluri de mâncare pentru sărare. Layerea straturilor de morcovi rasi,
измельченным чесноком, перцем, парой лавровых frunze. În primul rând și
ultimele straturi sunt morcovi.

varză залить рассолом и установить груз. Păstrați cald (pe
bucătărie) pentru o zi sau două, apoi treceți la balcon. Varza sarata
în 4-5 zile. Ei au pus-o în bănci, pe care le-au pus
un frigider

Rețetă 3: Sare de varză și sfeclă

Această varză nu este numai foarte gustoasă și crocantă, dar și
arata elegant in farfurie si pe masa. În definitiv, ea diferite de
sora sa de fata palid frumoasa culoare crimson.

Ингредиенты: 2 больших вилка капусты — 4 кг,
2-3 sfeclă, cap întreg de usturoi, 1-2 rădăcini de hrean. Pentru saramură
2 litri de apă: 100 g de sare, 1/2 cană de zahăr granulat, 4 frunze de dafin
broșură, 2 garoafe și 10 chestii de mazare negre.

Metoda de gătit

Se fierbe apa, punand toate ingredientele in saramura acolo,
se răcește

varză нарезать произвольно, на свое усмотрение – тонкой
paie sau bucăți mari, nu uitați să scoateți tulpina. Usturoi și
tăia rădăcina de hrean – răzuit sau tocat, sfecla
tăiați în cuburi mici. varză сильно помять руками и
amestecați cu hrean și usturoi, apoi puneți-l într-un castron
sărare, sfeclă cubică crapată. Se toarna sfecla si varza
masa saramurii, setati presiunea maxima si lasati sa fermenteze.
O dată sau de două ori pe zi, trebuie să amestecați varza pentru a le elimina
bule acumulate de gaz. După două sau trei zile varza este gata. ei
sa mutat în bănci și a pus într-un loc rece – pivniță, subterană
или un frigider

Decaparea varza – sfaturi de la bucatari experimentati

– Pentru varză de mare de calitate, trebuie să alegeți dreptul
sare. Folosiți numai sare de rocă grosieră, care nu este adecvată
iodat sau Extra (măcinat fin).

– Во время брожения, рассол должен полностью покрывать varză.
În cazul în care saramura nu este suficientă, greutatea încărcăturii trebuie mărită (adăugați
într-un borcan de apă sau puneți o greutate mai mare în greutate).

– că капуста получилась сочной и хрустящей, ее рекомендуется
salină pe lună în creștere.