Ср, 15 июн 2016 Автор: Виктория Бабух
Vara.
Sezonul de căpșuni a venit din nou.
Este greu să găsești o persoană care nu-i place acest boabe.
Numai pe aceia pe care îi poate refuza astfel de delicatese
complet contraindicat deoarece cauzează alergii.
Partea sănătoasă a populației planetei este hrănită și stocată.
Căpșunile sunt chiar creditate cu proprietăți magice!
Se poate întâmpla ceva.
Este foarte util, dar chiar dacă mănânci în sezon
o cuvă întreagă, atunci această cantitate de vitamine și minerale nu este suficientă nici măcar
până la sfârșitul verii, ca să nu mai vorbim de iarnă. Dar vrei să te bucuri de ea
aromă, privirea din fereastră la acoperișurile acoperite de zăpadă ale orașului!
Prin urmare, din nou facem revizuirea în depozite, pregătim containerul,
instrumente, compara rețete pe portalurile culinare și acceptăm
pentru cauza.
Contents
Capsuni cu zahăr – principiile tehnologice de bază
Pentru că pregătirea nu necesită nimic supranatural.
Mirosul special al căpșunilor este destul de autosuficient. Dacă vrei
ceva foarte neobișnuit, puteți experimenta.
Dar acum vorbim doar despre căpșuni cu zahăr. rețete, а
sau mai degrabă, diferite moduri de pregătire a acesteia sunt atașate mai jos în mai multe
opțiuni. Doar câteva cuvinte despre ce fructe de pădure
adecvat pentru conservare. Da, repetarea este cheia pentru conservare
recoltare.
Procesul cel mai obositor este alegerea și sortarea fructelor de pădure, dar exact
Această etapă necesită atenție și răbdare deosebită.
Cel mai bun gem este obținut din fructe de padure care se încadrează în borcane
direct din grădină, fără a afecta transportul lung și
depozitare la frigider sau la soare. În aceste condiții
căpșunile căzătoare au un aspect deprimant, iar din aceste puține
reușește să fie conservată conform unei rețete concepute. Dacă, totuși, pentru
lipsa de cabana, trebuie să cumpere căpșuni pe piață, apoi alegeți
fructe de padure ușor necoapte. Un astfel de defect în fructe de padure este ușor de stabilit: chiar
fructul verde poate fi transformat în coace, dacă îl răspândiți
foaia de folie, acoperiți cu a doua foaie și strângeți ferm marginile
izolați boabele din aer. În acest caz, fructele de padure nu ar trebui
atinge reciproc. După 5-6 ore, deschideți-l și
flip peste. Acoperiți cu folie din nou, și puteți trece la
pregătirea vesela și a recipientelor.
Pentru rezidenții de vară nu există probleme cu cumpărarea de fructe de pădure, dar astfel
Recepția poate fi utilă, mai ales în vara ploioasă.
Dacă doriți ca boabele din bancă să fie mari și frumoase, atunci
sortați căpșunile. Când gătiți, este mult redus în dimensiune și
acest lucru nu trebuie uitat.
Pentru a nu face gemul ca un compot, aruncați o boabe întregi
sirop gros pregatit. În același timp, boabele în sine nu trebuie să gătească pentru o lungă perioadă de timp,
care își vor păstra dimensiunea, densitatea și aroma.
1. Căpșuni cu zahăr: o rețetă pentru gem de căpșuni uscat
ingrediente:
Zahăr 3,0 kg
Căpșuni 3 kg
Pulbere de zahăr 0,5 kg
Apă 1,5 l
Mod de preparare:
Se fierbe apa într-o cratiță (10 l) cu un fund gros și un loc înăuntru
ei zahăr Gatiti un sirop gros. Bomboane preparate, cu o densitate
carne și fără daune, pune în sirop fierbinte și bucătar 5-7
minute. Opri focul. Strângeți spuma. Se fierbe după răcire.
gem din nou. Asigurați-vă că boabele nu se fierb peste și
fiert moale. Repetați această operațiune de cel puțin cinci ori.
Așezați grătarul (sau sita) pe tavă și turnați-l pe ea.
gemul. Cu blândețe, pentru a nu distruge boabele, distribuiți-le în funcție de
grăbiți suprafața grătarului și lăsați să irosiți siropul. Dacă e în casă
există un cuptor cu convecție, apoi puteți folosi ventilatorul său
pentru a accelera uscarea fructelor de padure. În acest caz, reintroduceți siropul de fuziune în tava,
fierbeți-l și plută în sticle cu sticlă întunecată,
pre-sterilizarea acestora. Acest sirop poate fi folosit
pentru deserturi în timpul iernii.
Perepyshte pulbere uscate praf și pune într-un uscat, strâns
vase de vase. Puteți stoca acest blocaj timp de până la un an într-un loc uscat.
și locul întunecat.
1. Căpșuni cu zahăr: o rețetă pentru gemul francez
ingrediente:
Căpșuni proaspete 2,0 kg
Lămâi 400 g
Zahăr 1,5 kg
Mod de preparare:
Enumerați fructele de pădure: cele medii sau cele mari sunt potrivite pentru blocaj
boabe, de aceeași mărime, fără semne de deteriorare. căpșune
trebuie să fie densă, să nu fie suprasolicitată. Se spală boabe și se usucă.
Dacă boabele nu sunt prea dulci, atunci cantitatea de zahăr pentru gem
trebuie să crească. Așezați-le într-un vas curat și uscat, emailat
fructe de padure, turnând fiecare strat de zahăr. Lăsați-i să se răcească
loc pentru a aștepta pentru selecția de suc.
Scoateți coaja de la lămâie și stoarceți sucul. Adăugați-le la
distins suc de căpșuni. Puneți oala pe un foc mic și
fierbeti timp de cinci minute din momentul in care fierbeti. Permiteți blocajele să se răcească ușor.
si turnati siropul intr-o alta farfurie si gatiti-l pana cand proba este “subtire
un fir. ” Снова переложите ягоды в сироп и проварите ещё 5 minute.
Pentru depozitarea în timpul iernii, descompuneți blocajul la cald
sterile și cutii uscate. Acoperiți bine capacele sterile. nu
flip peste. Acoperiti cu material cald si, dupa naturale
răcire la temperatura camerei transferați la întuneric și
loc răcoros.
2. căpșune с сахаром: рецепт быстрого варенья
ingrediente:
Boabe 1,0 kg
Căpșuni 0,7 kg
Agar 20g
Zahăr 1,7 kg
Mod de preparare:
Dacă ați pregătit deja gemul uscat sau francez, care
este de preferat să gătiți de la fructe de mare selectate, de data aceasta
procesați căpșunile rămase, puțin adânci. Mai ales în combinație cu
căpșuni mai mici și mai aromate, fructe de pădure vor fi mai mult
expresiv pentru gust.
După ce ați trecut peste căpșuni, spălați-le și lăsați-le să se scurgă
un strat subțire pe șervețel sau șervețel de in. Tratează așa
același fel de căpșuni, dar puneți-l separat pentru moment.
Împrospătați căpșunile cu un pistil de lemn într-un smalt sau
bucate din oțel inoxidabil pentru a face suc. Se amestecă boabele cu zahăr
și a pus un foc minim. Asigurați-vă că nu arde și
aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma și adăugați boabe întregi și dense.
căpșuni. În apă fierbinte (50-100 ml), se dizolvă agarul și se toarnă într-un castron cu
gemul. Îndepărtați blocajul din sobă după 10 minute și împachetați-l
borcane sterile calde și uscate. Imediat sigilați și acoperiți
o pătură.
Acest blocaj poate fi păstrat la temperatura camerei până la noi
recoltare. Are o textură groasă și este foarte util pentru
plăcinte de bucătărie sau prăjituri. În plus, are foarte mult
bogat și natural și aromă de fructe de padure proaspete.
3. căpșune с сахаром: рецепт варенья на костре.
ingrediente:
Boabele de maturitate tehnică (densă),
ușor căpșuni pestele,
zahăr:
toate componentele – în părți egale
Mod de preparare:
Nimic nu este complicat în tehnologia de gătit! Aici principalul lucru –
capacitatea de a aprinde un incendiu.
Orice gem gătit pe foc are un miros special și
gust. Această metodă de recoltare a căpșunilor pentru iarnă este ideală pentru rezidenții de vară,
deoarece în condițiile vieții urbane despre focul de tabără nu poate
fiți de neconceput.
Materialul ideal pentru pomi fructiferi:
cireșe, pere, prune, mere. Trebuie să așteptăm până când ar arde
buștenii și suficientă căldură se vor aduna pentru a menține temperatura în
în 1,5-2 ore. Pregătiți un bazin mare cu apă în care
va fi necesar să se răcească de 2-3 ori repede, luată de la foc, cazanul cu
gemul.
Dacă doriți să dați orice aromă specială, cu excepția
un miros ușor de fum în căpșuni cu zahăr, rețeta este:
pregăti coji de citrice, menta sau ierburi de balsam de lamaie – alegeți ce
ce vă place și aruncați în foc sub cazanul cu căpșuni.
Căpșunile trebuie, ca de obicei, să sorteze, să scoată tulpina și
fructe de padure deteriorate. Alegeți o mare, întreagă și nu este suprapusă
fructele. Este mai bine să cadă în cazanul direct din paturile de dacha.
În cazul în care pentru a pune fructe de padure mici și ușor crud? Ștergeți-l
Sita, iar apoi din sucul fiert se toarna siropul. Se toarnă sucul în
cazan, aduceți la fierbere și dizolvați zahărul în el. Se fierbe siropul
aproximativ 20 de minute, până la gros. Apoi puneți fructele întregi, dați-le
fierbeți în sirop și coborâți cazanul în bazin cu apă rece. că
gemul s-a răcit rapid și a fost posibil să se continue gătitul, se amestecă
spatulă din lemn îngrijită. Trebuie să rămână boabele din sirop
întreg. După răcire, transferați cazanul la foc din nou și aduceți-l
gem pentru a fierbe. În acest moment puteți adăuga parfum la foc.
iarbă. Repetați această procedură de două ori și turnați imediat.
căpșuni în sirop de căpșuni în băncile pregătite. când
se răcesc, se transferă la subsol. Poate fi depozitat pe rafturi
în interior la temperatura camerei. Doar băncile ar trebui să fie
sigilat etanș.
4. căpșune в сахаре: рецепт сухой заморозки
ingrediente:
căpșune 500 г
Zahăr de 200 g
Mod de preparare:
Sunt necesare containere cu capac de vid. Ele pot fi înlocuite
pachete similare. Ambalajul cu vid permite în sine
depozitați produsele mult timp fără îngheț. Când se îngheață
căpșuni într-un vid, durata sa de conservare este semnificativ crescută. la
acest lucru păstrează nu numai aspectul său, ci și valorile sale
compoziția de vitamine.
Spălați și uscați boabele selectate pentru a îndepărta apa. distinct
peduncul. Așezați căpșunile pe o farfurie sau o tavă largă și plată.
Îndepărtați fructele preparate în congelator și stați-le.
la -12 ° C până la setarea completă. Coborâți temperatura de îngheț
și de a crește timpul de înghețare a fructelor de padure în aer liber
forma nu merită: amintiți-vă despre salvarea vitaminelor.
Apoi, turnați pulberea într-o pungă de vacuum strânsă, transferați-o
lăsati boabele înghețate și întoarceți rapid căpșunile pe raft
congelator. Pulberea nu poate fi adăugată. Dar când se decongelează
fructe de padure se va absorbi sucul de pe suprafata de fructe de padure, contribuie
menținându-și forma. Este suficient să țineți astfel de căpșuni în timpul iernii.
un minut în cuptorul cu microunde – și desertul este gata!
căpșune с сахаром — хитрости и полезные советы
- În saci de vacuum, puteți păstra solul proaspăt cu zahăr
клубнику в морозильной камере до нового recoltare. - Acid citric, pulbere cristalină sau suc natural
adăugați la gem de căpșuni nu pentru a face fructe de padure
mai acide. Acidul ajută la conservarea densității fructelor. Dar la
acest lucru ar trebui să crească conținutul de zahăr în gem de la
отрегулировать gust. - la варке варенья из ягод выделяется сок, что автоматически
le reduce în volum, crește conținutul de sirop lichid. că
puteți să fierbeți siropul, dar în mod evident
a pierdut gustul natural al boabelor și vitaminelor. Adăugarea la blocaj
pectină sau agar poate minimiza procesul de gătire, economisind
cu o porțiune semnificativă de vitamine, gustul gemului de boabe va fi
aproape de naturale și consistență, în funcție de cantitate
adaosul de îngroșător natural poate fi dens și uniform
similar cu marmelada. Un astfel de gem de căpșuni de calitate este esențial.
extinde utilizarea căpșunilor cu zahăr. Rețetă pentru asta
gem este de neînlocuit pentru iubitorii de acasă de copt, deoarece agar și
pectină – aditivi care, atunci când sunt reîncălziți, nu își pierd
proprietatea principală care promovează gelatura.
