Vineri, 05 Feb 2016
Contents
Duck cu mere – principii generale și metode de gătit
În cazul în care carnea de pui este prezentă pe mesele noastre în timpul săptămânii
Adesea, gâsca și rața sunt gătite mai mult în vacanță. Sau ocazional,
când oaspeții sunt invitați la casă tuturor de la carcasele mari
Am o piesă, dar nu unul câte unul. Lasă utya – pasărea nu este așa
mândru ca o gâscă, dar nu mai puțin gustos dacă-i drept
gătiți, de exemplu, fierte sau prăjiți cu mere. Duck cu
Merele – o felie veche slave care a fost gătită în cuptor, în
mai ales pentru Crăciun. Acum nu mai există cuptoare, ci un cuptor modern
se confruntă cu rață de prăjire nu mai rău. Duck cu mere fierte,
folosind utyatnitsa sau mânecă, uneori coapte cu o farfurie laterală –
cartofi, orez, hrisca.
Duck cu яблоками – подготовка продуктов
În forma sa pură, carnea de rață are un gust specific și ușor
zhirnovat. Aceste deficiențe pot fi compensate dacă sunt marinate.
carcasă și apoi aruncați sau coaceți cu mere acru. Marinați-o
în vin, oțet, suc de lămâie sau portocală, frecat cu usturoi,
piper, oregano și alte condimente la gustul tău.
Merele pentru coaja nu sunt necesare pentru curățare, ci doar îndepărtate
core. Tăierea, după ce în interiorul carcasei s-au așezat felii
mere, mai bine fixați. Nu este recomandat în acest scop.
scobitori, cusatura se poate raspandi, este mai bine sa luati firul obisnuit albe
și un ac, deci va fi mai sigur.
Înainte de coacere, carcasa trebuie să taie capătul
ca să nu ardă, și să taie glandele situate în
rață coada (coada), pentru că ele fac ca vasele să fie neplăcute
aromă specifică.
Duck cu яблоками – лучшие рецепты
Рецепт 1: Duck cu яблоками
Duck cu mere nu este greu de gatit, si aceasta reteta
în general, izbitoare în simplitatea sa. Probabil este cel mai corect
deoarece merele înconjoară carcasa din toate părțile – din partea inferioară, laterală și
de sus. Datorită merelor, carnea devine suculentă și nu grasă,
deoarece absoarbe excesul de grăsime, iar usturoiul face foarte râu
parfumat.
Ингредиенты: утка — 2 кг, кислые яблоки — 1 кг,
5 cuișoare de usturoi, sare, pentru a gusta mirodenii și condimente (piper, curry,
rozmarin, etc.)
Metoda de gătit
Tăiați carcasele spălate cu sare, mirodenii, condimente, fără să uitați
arunca o privire în burtă.
Gatiti mere. Nu trebuie să fie frumoși,
Principalul lucru este să fie acru. Taie-le în felii (fiecare
trimestrul este încă împărțit în jumătate), pielea nu trebuie curățată, dar
de bază – în mod necesar.
În partea de jos a cazanului sau utyatnitsy așeza un strat de mere. Pântecele de rață
Umplute cu felii de mere și cuișoare de usturoi. Hole este mai bine
coaseți astfel încât umplerea să nu cadă. Puneți pasărea în cusătură de cazan
între rață și pereții vesela pentru a pune merele pe carcasă
a fost izolat de marginile vaselor. Остатки яблок уложить de sus.
Se toarnă o jumătate de pahar de apă și se coace timp de două până la trei ore (200 ° C). în primul rând
o oră și jumătate sub capac – apoi o oră și jumătate fără capac. că
verificați rața pentru pregătire, este necesar să o străpungă mai adânc
scobitoare. Daca sucul curat iese – carnea este gata, daca
roz sau amestecat cu sânge, chiar dacă este stins. Nu merita
se tem că rața se va usca, merele nu vor permite acest lucru. dacă
brusc merele vor începe să ardă, adăugați puțină apă.
Puneți carcasa copt la pregătire pe un vas, fir
eliminați merele de pe abdomen, după care le puteți folosi
garnitură sau adaos la ea, dar acele mere care au fost fierte în
Kazan și absorbit prea mult grăsime, nu este recomandat.
Рецепт 2: Duck cu яблоками в пиве
Apoi, beți și beți, apoi mâncați. Aceasta, desigur, o glumă, tk.
alcoolul din bere se va evapora, numai aroma de hamei va ramane. Și gust
o astfel de rață este pur și simplu incomparabilă.
Ингредиенты: тушка утки — 2 кг, 4-5 кислых
mere, 0,5 litri de bere ușoară, condimente pentru frecare carcasă: negru și
ardei iute, chimen, sare, cimbru (opțional) sau provansky
iarbă.
Metoda de gătit
O rață sau alt fel de mâncare este necesară pentru a găti rața.
unelte groase ovale.
Îndepărtați cu atenție carcasa din interior și din exterior cu un amestec de condimente și
cu sare.
Merele tăiate în sferturi, curățate de miez și
chestia lor burta de rață. că они не вывались и при
sucul nu se scurge, marginile trebuie cusute cu filete obișnuite
ac.
Celelalte mere care se pun pe fundul rață. Opțional, poți
adăugați o mână de caise uscate. Top pune pe rață spate și se toarnă
o bere. Închideți capacul și coaceți timp de o oră (190 ° C). Apoi acoperă
scoateți carcasa de pe burtă și prăjiți încă un minut
patruzeci sau cincizeci. În acest timp, berea se evaporă și rața este acoperită.
crustă de aur.
Рецепт 3: Duck cu яблоками и апельсинами
Această rață frumoasă este făcută nu numai cu mere și
portocale (sau tangerine), dar împreună cu o farfurie laterală – orez. A
ce aromă este în bucătărie în timpul coacerii – nu se poate descrie
în cuvinte.
Ингредиенты: утка — 2,5 кг, соль, черный и
ardei iute, 4 căței de usturoi. Pentru umplutura: 4 mere proaspete, 2
portocaliu (sau 4 mandarine). Garnitură: un pahar de orez, sare, 2
bulgară перца (желательно яркого цвета).Способ
gătire
Înmuiați orezul spălat timp de o oră și jumătate. Merele tăiate în cuburi
(nu puteți șterge), portocalele și tangerinele dezasamblate în felii.
Frunza portocalie poate fi tăiată în două sau trei
o bucată.
Tăiați carcasa spălată, frecați sarea în carne și pe piele,
tocate și condimente. Puteți adăuga un vârf de curry.
Pe o foaie de copt pentru a pune o foaie mare de folie (sau mai multe foi
se suprapune) astfel încât să poată fi ambalată rață. Postarea pe ea
așezați carcasa, umpleți-o cu fructe și coaseți incizia cu un ac și alb
fir.
Ardeiul bulgar tăiat în cuburi medii, se amestecă cu
orez îmbibat și sare. Puneți un vas în jurul rață într-un cerc,
turnați 2/3 cești de apă, împachetați în folie și coaceți timp de două ore
(200C). Deschideți folia și terminați rața pe piele încă o jumătate de oră.
La fiecare zece minute, deschideți cuptorul și amestecați orezul astfel încât să se facă
nu prea curățate. dacă не хватает жидкости, долить еще с полстакана
apă fierbinte.
Pe măsură ce rața este gata, lăsați-o să stea sub foiță timp de un minut
douăzeci. Apoi scoateți firul, puneți o lingură de umplutură pe margine
feluri de mâncare și servi.
Duck cu яблоками – полезные советы опытных кулинаров
– dacă для фарширования тушки используются сладкие яблоки, для
da gust acru, feliile trebuie turnate cu suc de lamaie.
– dacă утка запекалась в рукаве, вытопленный жир необходимо
se scurge, se răcește și se păstrează în frigider.
– Se poate folosi restul de carne din rață coaptă
salate sau pizza toppings.
