W., 25 noiembrie 2014
Contents
Extracte de carne – principii generale de gătit
Extractele de carne pot fi făcute din orice carne (carne de vită, carne de porc,
carne de vită, etc.). Principala diferență între bovine și supă de pui
este că gătește mult mai mult și se dovedește mai mult
bold. Extractele de carne sunt folosite pentru a face diferite
supe, supă de varză, borș și alte cursuri de primă și a doua generație. cele mai multe
modul simplu de a găti supă pe bază de bulion de carne de vită este
adăugați legume (cartofi, morcovi, ceapă etc.) și condimente.
bulion adăugați piper, frunze de dafin, verdeață, rădăcini.
Pentru saturație și aromă, puteți adăuga pastă de tomate,
lecho sau alt sos. Pentru două – trei litri de bulion este suficient unul
ceapa medie, morcovul mic si cateva tulpini de telina.
Extractele de carne sunt perfect combinate cu prazul, parsnipul,
napi.
Extractele de carne pot fi, de asemenea, fierte cu ciuperci, orez, mei,
макаронными изделиями, фрикадельками и т. д. кус мясного бульона
depinde în principal de carnea utilizată. Este necesar
trebuie să fie proaspete. Pentru supele de carne de vită este mai bine să luați carne de vită tânără
(nu mai mult de trei ani). O astfel de carne este foarte suculentă, moale și mai puțin
grăsime. Pentru a pregăti primele feluri de mâncare din supă de carne de care aveți nevoie
luând carne pe os, în procesul de gătit oasele produc o mare
numărul de extracte care fac supa parfumată și saturată.
Pentru ciorbe de porc, este mai bine să utilizați o spatulă, pentru
carnea de vită și pieptul de carne de vită sunt potrivite pentru gătit supa de miel,
Puteți lua spatula, medalioane sau piept. ремя приготовления
bulion depinde de dimensiunea pieselor și de rigiditatea cărnii. pentru
carnea tânără este suficientă pentru o oră și jumătate, pentru o perioadă mai veche
gătitul crește până la două până la trei ore.
Extracte de carne – pregătirea mâncării și mâncărurilor
pentru приготовления мясного бульона понадобится большая кастрюля,
tigaie de friptură, placă de tocat, cuțite de tăiat și
carne de tăiere, tifon pentru tensionare.
Înainte de gătit, carnea trebuie spălată și tăiată, legume
spălați, coajați și mănâncați. Pregătiți suma corespunzătoare
verde, condimente și condimente.
rețete мясного бульона:
Rețetă 1: Băut de carne
озьмите этот рецепт на заметку в качестве основы для любого
primul fel de mâncare. Adăugați noi ingrediente de fiecare dată – și va exista
obțineți diferite feluri de mâncare. Pe acest bulion, poți pur și simplu
bucătar și supă, supă și diverse supe.
Ingredientele necesare:
- Carne de vită și de porc – în părți egale;
- Ceapa si morcovi – pentru gust (optional);
- Condimente (sare, piper;
- Frunze de frunze;
- ода — около трех литров.
Metoda de preparare:
pentru начала обработаем мясо: вымоем его и срежем прожилки со
piei. Carnea este mai bine să preiați “osul de zahăr” – supa va fi eliberată
saturate și hrănitoare. Am pus piesele într-o oală mare și
se toarna apa acolo (apa luata de cantitatea de carne si cea dorita
concentrații de bulion). Puneți tigaia pe aragaz. De îndată ce apa
fierbe, face mai puțin foc, îndepărtați spumă de spumă. Curățăm
Ceapa cu morcov și aruncați în oală, dacă doriți, puteți, de asemenea
adăugați rădăcini. Adăugați o frunză de dafin (1-2 bucăți). Nu poate fi chemat
momentul exact cât ar trebui să fiarbă supa – depinde
în primul rând de calitatea cărnii în sine. среднем бульон нужно
gătiți aproximativ o oră și jumătate (uneori mai mult) la căldură scăzută.
Pregătirea cărnii este verificată cu un cuțit. конце варки нужно вынуть овощи и
frunze de dafin – nu vom mai avea nevoie de ele, deoarece ne-am dat deja
toate gusturile și calitățile tale aromatice. Puneți carnea într-o farfurie
și scoateți din oase, porțiuni tăiate. Strângeți supa.
Apoi puteți adăuga orice ingrediente: legume, ierburi, ciuperci etc.
e. Când serviți bulion, puneți bucățile de carne în plăci.
Rețetă 2: Bureți într-un aragaz lent
Aragazul lent nu înlocuiește numai masa de ustensile de bucătărie, ci și
facilitează foarte mult procesul de gătit. Doar pregătește totul
introduceți produse în aparat, setați modul și lucrați la dvs.
prin fapte. Supă de carne de la multicooker nu este mai rău decât
fierte în mod obișnuit pe aragaz.
Ingredientele necesare:
- Carne (una sau două specii) – luăm în funcție de dorința dorită
bogăție; - arpagic;
- morcov;
- Piper negru;
- sare;
- Lavrushka.
Metoda de preparare:
Cum să spălați carnea, să o tăiați în bucăți, să o puneți înăuntru
multivarku. Ceapa si morcovi curatati. Tăiați morcovii în cercuri și
vom trimite la aragaz lent după carne, pune ceapa întreg. Aruncăm
Lavrushka, piper și alte condimente. Umpleți toate componentele cu apă
de obicei pentru supă, apa se toarnă până la valoarea maximă.
Am setat modul de “stingere” pentru o oră și jumătate (pentru mai multe
timpul de carne poate fi mărit). După ce bulionul este gătit –
Transformați-l din legume, Lavrushka și piper. Supă de carne îmbogățită
gata!
Rețetă 3: Supă de carne cu legume
Supă foarte gustoasă, preparată cu legume:
morcovi, ceapă, roșii, cartofi și dovlecei. Și aici
sosul folosit, oferind supa un gust bogat si aroma.
Ingredientele necesare:
- morcovi;
- ceapa;
- 1/2 dovlecel;
- tomate;
- O jumătate de cană lecho;
- Două căței de usturoi;
- Mai multe cartofi;
- verdeață;
- sare;
- piper;
- Un litru și jumătate de bulion de carne de vită.
Metoda de preparare:
Îndepărtați legumele, îndepărtați pielea de o tomată (pentru aceasta, ardeți
apa de fierbere). Se taie ceapa în semne subțiri subțiri. cartofi,
tăiați morcovii și dovlecelul în fâșii, tăiați usturoiul, tăiați roșiile
în bucăți mici. După ce fiertul se fierbe, aruncați-l
cartofi. După câteva minute, puneți morcovii și ceapa.
Puțin mai târziu, adăugați usturoi și dovlecei. Mai târziu, adăugați lecho cu
roșii și verdețuri. конце солим и перчим мясной бульон по вкусу.
Se fierbe până când toate legumele sunt gătite și lăsate să se infuzeze.
Rețetă 4: Bomboane cu verdeață și ouă
Simplu supa de carne cu oua verzi. Foarte ușoară și satisfăcătoare
primul fel de mâncare, a cărui pregătire nu are nevoie de mult
produse.
Ingredientele necesare:
- Kilogram de carne de vită (celuloză);
- 0,25 kg de oase;
- ceapa;
- morcovi;
- Rădăcini de patrunjel;
- ареные яйца;
- sare;
- piper;
- Verzii.
Metoda de preparare:
Oasele toarnă apă și încep să gătească, îndepărtându-se periodic
zgomot. арим бульон примерно час, далее выкладываем куски мяса,
îndepărtați spuma. Sare supa in cateva minute, continuati sa gatiti
bulion până la carne moale. Tăiați rădăcinile cu ceapă și lăsați-le pe jumătate de oră
coaceți în cuptor. Prăjiturile de legume se pun în supă cu o jumătate de oră înainte
sfârșitul gătitului. Strângeți supa de carne, pregătiți-o
piper. Servit cu o jumătate de ou fiert și verdeață tăiată.
Rețetă 5: Bomboane cu orez
O altă opțiune pentru un al doilea fel de mâncare bazat pe carne
bulion. pentru вкуса здесь используются рис, овощи, зелень и
condimente.
Ingredientele necesare:
- Un kilogram de carne pe os;
- orez;
- Cartofi – câțiva;
- arpagic;
- morcovi;
- 80 g swede;
- 45 grame de grăsime;
- Rădăcină de patrunjel;
- ienibahar;
- Frunze de frunze;
- patrunjel;
- mărar;
- Sare.
Metoda de preparare:
Orezul se spală și se pune în supă după prepararea cărnii.
Am tăiat ceapa, morcovi, napi, rădăcini de pătrunjel cu paie. Prăjește legumele
în ulei cu frunze de dafin și mazare dulce. ыкладываем
în supă, dressing de legume și cartofi. конце добавляем зелень. арим
до готовности всех produse.
Extracte de carne – secretele și sfaturile celor mai buni
culinar
– Carnea pentru ciorbe este mai bine să luați oasele – supa se va întoarce mai mult
bogat și bogat;
– Supa de carne pregătită trebuie să fie drenată. Singura cale
este clar și transparent;
– Trebuie să adăugați mirodenii la sfârșitul gătitului. начале варки
bulion, puteți adăuga o mică sare, la sfârșitul anului trebuie să încercați supa
și dacă sarea nu este suficientă, adăugați sare;
– Trebuie acordată o atenție deosebită apei. Se recomandă curățarea
apă: primăvară, dintr – un puț, filtrată sau achiziționată în
sticle. Lichidul nu ar trebui să fie prea dur, altfel
Dacă carnea nu este capabilă să-și dea tot gustul. pe
kilogram de pastă de carne, de obicei, ia un litru de două sau trei lichide. Este
depinde de cât de gras și concentrat ar trebui să iasă
bulion;
– Atunci când gătiți bulion trebuie să țineți cont de faptul că o parte din apă
sigur că se fierbe. Prin urmare, fluidul trebuie luat în considerare în acest sens.
factor.
