Чт, 14 янв 2016 Автор: Марина Выходцева
Foaia de supă, împreună cu Miso și Minestrone, este una dintre cele mai multe trei
primii cursuri de gătit din lume.
Gustul misterios al unui vas bogat și neobișnuit de aromat
a câștigat inima multor gurmanzi.
Istoria supă se întoarce în secole și se învecinează
multe secrete și secrete. Dar, în ciuda acestui lucru, felul de mâncare poate fi ușor
gătiți acasă și bucurați-vă de bucătăria nativă
cunoaștere.
Contents
Fo supa – principii generale de gătit
Baza vasului este un bulion saturat. În rețeta clasică
pentru prepararea cărnii de vită este folosită. Există, de asemenea, mai multe
Fo pentru gătit cu pește, păsări de curte și fructe de mare. în
Vesela vietnameză este adesea servită cu crud, tăiat subțire
bucăți de carne. Dar nu vom risca și vom expune toate produsele
tratate termic.
Ce altceva pregătește supa Fo:
• fidea de orez;
• sos de pește;
• ardei iute;
• sos de soia;
• verzi;
• lămâie;
• ciuperci;
• ghimbir;
• ceapa;
• morcovi.
O atenție deosebită în vasul vietnamez este acordată mirodeniilor: diferite
tipuri de piper, coriandru, scorțișoară, cuișoare. Utilizat în mod ideal
amestecul finit, de asemenea numit Fo. Dar o puteți înlocui
ingrediente individuale, sosuri gata preparate.
Rețetă 1: Supă de supă de vită clasică
Reteta pentru o supa pho clasica de carne de vita. În mod ideal, pe lângă carne,
pentru gătit, veți avea nevoie de oxtail și de creierul osos.
Acestea sunt ingredientele care dau saturație pe bază de bulion.
supă.
ingrediente
• 800 de grame de stern de carne de vită;
• 500 de grame de boi;
• un os creier;
• 2 becuri;
• 20 de grame de ghimbir;
• un parsnip;
• sare;
• 1 piper halopen;
• condimente pho (scorțișoară, cuișoare, anason);
• 20 de grame de sos de pește thailandez;
• var;
• verde cilantro, busuioc.
preparare
1. Oasele și oțelul sunt spălate bine, umplute cu apă și
Se fierbe 10 minute. Apoi, tot lichidul este drenat, carnea este spălată chiar
timp. Adăugați sternum de carne de vită. Umpleți cu apă și fierbeți timp de o oră.
2. Deschideți ceapa și ghimbirul, tăiați în mai multe bucăți,
adăugați condimente și încălziți cuptorul sau grătarul timp de 10 minute.
Apoi, adăugați la tigaie la bulion și continuați să gătiți.
3. După o altă oră, adăugați pașnică și sos de pește.
Se amestecă, fierbe timp de o jumătate de oră. Avem san de carne de vită,
prindeți legumele și lăsați bujorul să gătească timp de încă 2 ore cu vițel
coada și osul creierului.
4. Carne de vită înfășurată în film aging și îndepărtată
un frigider
5. Tăiați verdele, varul, piperul, ceapa rămasă.
6. Strângeți supa, sare și piper. Am luat carne din coadă și
așezată pe plăci.
7. Tăiați carnea de vită din frigider mare, dar subțire
plăci. Puneți de asemenea într-o farfurie. Se adaugă piper, verdeață,
felii de var. Opțional, puteți pune un pic de sos de soia.
8. Umpleți cu bulion fierbinte și serviți.
Рецепт 2: Суп Фо с tăiței de orez и говядиной
Pentru gătit pho supa pentru această rețetă va avea nevoie de orez
fidea. Nu încercați să o înlocuiți cu paste regulate sau
spaghete, se va dovedi destul de diferit.
ingrediente
• 1,5 kg de gropi de carne de vită;
• 1.5 kg linguriță de vită;
• 700 de grame de fidea de orez;
• var;
• 1/2 boia de ardei gras;
• 400 de grame de germeni de soia;
• 5 căței de usturoi;
• 5 becuri;
• patrunjel, salată, cilantru;
• sos de soia.
preparare
1. Gatiti bulion de carne de vita puternic din produse din carne si 3,5 litri
apă. Se adaugă, de asemenea, ceapa, ardeii fierti tocate. Atunci supă
se filtrează, se taie pulpa în bucăți, ne întoarcem la bulion. oseminte
aruncați-vă.
2. Puneți supa pe sobă din nou, umpleți cu sos de soia,
condimente, adăugați usturoi tocat și germeni de soia.
3. Fidea de orez a scăzut timp de 15 secunde în apă clocotită, atunci
se spală cu apă rece.
4. Frunzele de salată și restul verde tăiat.
5. Puneți fidea de orez, ierburi, felii de tei și
Se toarnă bulionul cu felii de carne de vită.
Rețetă 3: Supă de pui
Versiune ușoară a supei pho vietnamez, care este pregătită
mult mai rapid decât versiunea clasică. Se recomandă utilizarea
păsări de curte sau păsări de fermă, ceea ce va da o bună grăsime. cu excepția
puii pot fi folosiți în mod similar curcan sau altă pasăre, dar
nu foarte gras. Esența vasului într-un bulion bogat, fiert, fără
grăsime.
ingrediente
• pui mare;
• morcovi;
• o bucată de ghimbir, jumătate din dimensiunea unui deget;
• prăjitura de scorțișoară;
• sos de soia;
• bolțuri de 2 stele;
• 2 becuri;
• verzi;
• ardei iute.
preparare
1. Spalam carcasa bine in afara si in interior. Se toarna
apă, astfel încât a acoperit ușor pasărea. Adăugați tăiat la 4
felii de ceapa, taiati morcovii mari si spalati 30 de bucati
minute. Atunci când fierbeți, îndepărtați spuma, îndepărtați periodic grăsimea
pe suprafață.
2. După o jumătate de oră, se adaugă ardeiul tocit tăiat în tigaie,
inele de ghimbir subțiri, cuișoare, scorțișoară și gatiți până la umplere
gata pentru încă o oră.
3. Scoateți carnea de pasăre din bulion, răciți-o, eliberați carnea
косточек и așezată pe plăci.
4. Burete filtrați printr-o sită pentru a scăpa de ea
legume fierte și condimente. Apoi vom umple gustul cu sare,
sos de soia, scorțișoară.
5. Umpleți cu plăcuțe aromate de bulion cu pui, din abundență
Stropiți cu ierburi și serviți. Pentru claritate, puteți adăuga mai multe
piper, pleavă sau pământ. Pentru aroma am pus un cerc
lamaie.
Rețetă 4: supă vietnameză Fo cu pește
Mai precis, cu bile de pește. Pentru a face supă națională
Fo poate folosi absolut orice pește. Dar este de dorit
care nu are un număr mare de oase, după cum este necesar
bucătărie umplutură.
ingrediente
• 2 kg de pește;
• 200 de grame de fidea de orez;
• sos de soia;
• 2 becuri;
• chili;
• sare;
• ceapa verde;
• ou crud;
• orice ulei;
• lamaie.
preparare
1. Puneți pește în fileuri. Capete, aripioare, oase, creastă
am pus în tigaie. Se toarna водой, добавляем
порезанный лук, стручок перца и отвариваем 50 minute. atunci
filtrează, umplem cu sos de soia.
2. Îndreptați fileul cu o mașină de măcinat cu carne, adăugați sare, ouă.
Dacă umplutura a fost lichidă, atunci puteți turna puțin orez
făină.
3. Formați batoanele de carne tocată, pește în ulei
tigaie.
4. Se taie fidea timp de 15 secunde, se spală.
5. Aranjați bilele de pește, fidea, adăugați
verdeață, o felie de lămâie și turnați conținutul de bulion fierbinte.
Serviti cald.
Rețetă 5: Foaie cu fructe de mare
Această supă vom cuceri cu aroma ei extraordinară și se bucură
popular în lumea gătitului. în Вьетнаме его готовят на
micul dejun și băuturi devreme dimineața. Acesta este considerat începutul zilei.
promite numai bine. Fructe de mare va necesita creveți, midii,
squid, puteți lua un caracatiță.
ingrediente
• 400 de grame de fructe de mare;
• 150 de grame de fidea de orez;
• o bucată de ghimbir, dimensiunea unui deget mic;
• ardei iute;
• ceapa verde și cilantro;
• 5 porumbei de piper;
• cuișoare de asterisc;
• ceapă;
• 2 căței de usturoi;
• lămâie;
• morcov.
preparare
1. Curățați ceapa, ghimbirul, morcovul și creveții brute.
2. Режем лук, морковь, имбирь и обжариваем на tigaie.
Puneți într-o tigaie, adăugați cochilii de creveți și fierbeți
30 minute. Străbește-te.
3. În supă puneți toate fructele de mare, mazărea, tocate
picioarele picante, cuișoare și fierbe până se fierbe.
4. Лапшу отвариваем отдельно, așezată pe plăci.
5. Ieșim fructe de mare, trimitem la fidea. bulion
filtram, sare, umplem conținutul plăcilor.
6. Sprângeți supa cu ceapa verde tăiată, cilantro. Usturoi și
кладем ломтик lamaie. În mod similar, puteți utiliza var.
Rețetă 6: Supă de gătit cu pește la grătar
O altă variantă de supă pho cu pește. Pentru gătit veți avea nevoie
două tipuri de produse – bucăți de pește selectate pentru prăjire și
părți lichide pentru bulion. Decocția va fi mai intensă,
dacă folosiți capete, cozi, aripioare.
ingrediente
• 2 kg de pește pentru bulion;
• 500 de grame de pește selectat pentru prăjire;
• 150 de grame de fidea de orez;
• ceapa;
• o bucată de ghimbir;
• ceapa verde;
• amestec de condimente;
• ulei;
• sos de pește;
• făină pentru gătit;
• lamaie.
preparare
1. Se spală bucățile de pește pentru bulion, se umple cu apă rece,
fierbeti timp de 2 minute. Broth fuzionează. Spalam bine pestele,
turnați apă curată, adăugați ceapă, ghimbir și gătiți timp de o oră.
2. bulion процеживаем, солим, заправляем перцем, ароматными
condimente și sos de pește. Luați pulpa de pe oase, adăugați la
supa.
3. Se fierbe taiteii de orez, se clătesc și se deschid
plăci.
4. Tăiați bucățile de pește selectate în bucăți mici, aproximativ
3-4 см. atunci солим, можно посыпать любыми специями, обваливаем в
муке и обжариваем в масле на tigaie. De asemenea, prevăzut de
plăci. Pentru fiecare porție 3-4 bucăți.
5. Adăugați ceapa verde tăiată, o felie de lămâie sau o lămâie
var.
6. Umpleți cu bulion fierbinte.
Rețetă 7: Supă de foaie cu orez și fasole încolțită
Pentru gătit supa vietnameză pho opțională
utilizați tăiței, puteți pune orez. Mai bine dacă o va face
netratate și lungi. De asemenea, aveți nevoie de fasole încolțită,
care este adesea folosit în gătitul național vietnamez. pentru
gătitul trebuie doar să toarcă boabele spălate cu apă, rezistă
cu două zile înainte de germinare.
ingrediente
• 900 de grame de carne de vită;
• 100 grame de boabe încolțite;
• 150 de grame de orez;
• 2 becuri;
• 20 de grame de ghimbir;
• chili;
• ceapa verde;
• frunze de dafin;
• boabe de piper;
• scorțișoară, menta, lamaie – pentru gust.
preparare
1. Umpleți carnea de vită cu apă, adăugați bulbii întregi, 5
piper, ghimbir și gătiți timp de 2,5 ore. atunci кладем лавровый
frunze și opriți. bulion процеживаем, мясо охлаждаем.
2. Se fierbe separat orez lung, se spală bine, se scurge
apă. Am pus-o în plăci.
3. Ardeți ardei iute. Puteți să tăiați sau să derulați pur și simplu
blender, pune în bulion, sare și se amestecă.
4. Tăiați plăcile de vită răcită, puneți-le într-o farfurie
orez.
5. Adăugați fasole încolțită.
6. Se taie ceapa verde. Opțional adăugați frunze de menta, cerc
lamaie, puțină scorțișoară. Trimis la alte ingrediente.
7. Umpleți cu bulion și puteți servi tabelul.
Rețetă 8: supă Fo cu ciuperci
Exotic de gătit primul curs
Sunt folosite ciuperci de copaci vietnamezi. Dar cu un deficit puteți
ia orice altele, murat sau proaspat. mare
Se pare cu ciuperci, ciuperci de stridii.
ingrediente
• 1 kg de carne de vită;
• 400 de grame de ciuperci;
• ceapă;
• sos de soia;
• 20 de grame de ghimbir;
• morcovi;
• condimente, verdeață.
preparare
1. Tăiați ceapa în 4 părți, cercuri de ghimbir și morcov.
Se prăjește într-o tigaie de un minut și se aruncă în tigaie. adăugare
tocată de vită, se toarnă apă și gătește bulion bogat.
atunci процеживаем, мясо остужаем и убираем в морозилку.
2. Tăiați ciupercile în plăci, prăjiți într-o tigaie aproape până la
pregătire. Dacă se utilizează un produs murat, atunci acest pas
poate săriți.
3. În bulion adăugați sare, ciuperci prăjite, fierbeți 10
minute. La sfârșit adăugați alte condimente: piper, coriandru, bay
frunze.
4. Scoateți carnea de vită congelată, tăiată în subțire
plăci, așezate în plăci. Se toarnă o linguriță de soia
sosul.
5. Puneți verdele tăiați, turnați ciorbă cu ciuperci și serviți.
Opțional, puteți pune o felie de lămâie, busuioc, frunze de cilantru și
menta.
Foaie de supă – sfaturi și trucuri
• Pentru a face ca bulionul saturat să nu fie tulbure, nu dați supa
fierbe activ. De asemenea, puteți găti felul de mâncare pe al doilea și echilibrat
al treilea bulion. pentru этого основной продукт заливается водой,
отваривается 10 minute. atunci жидкость сливается, добавляется чистый
apă fiartă, condimente și bulion de gătit conform rețetă.
• Verzii, destinați umplerii supă, puteți
pre-mash mâinile sau pistil cu suc de lamaie și
cu sare. Un astfel de aditiv aromatic va face vasul chiar mai gustos.
• Fidea de orez nu se poate fierbe, ci doar se toarna apa clocotita,
lăsați să stea timp de 3-4 minute, apoi clătiți sub apă rece și
scurge excesul de lichid.
• În loc de sare, puteți adăuga sos de soia în supă pho. Mai întâi cu el
felul de mâncare va fi delicios, bogat, bulionul va deveni întunecat în culoare.
