Чт, 19 ноя 2015 Автор: Марина Выходцева
Salo este un produs care este relevant atât pentru cotidian, cât și pentru
masa de vacanță.
Mai ales dacă este fumat.
Aroma gustului mănâncă apetitul și îmbunătățește gustul produsului.
Как можно приготовить копченое сало в acasă condițiile?
Contents
Копченое сало в acasă condițiile — общие принципы
gătire
Pentru fumat, puteți folosi absolut orice grăsime, asta
способ gătire сделает вкусным и ароматным каждый кусочек. dar
Grasime deosebit de prețioasă cu straturi, nu mai mult de 3 degete groase.
Da, da, este obișnuit să măsurați grosimea cu degetele și această tradiție continuă.
din cele mai vechi timpuri.
Перед приготовлением копченого сала в acasă condițiile, produsului
nevoie de sare, poate fi o cale rece sau în marinada. Ultimul
poate conține orice condimente și aditivi, dar sarea trebuie să fie
atât de mult încât oul de pui să apară. dar также можно готовить
muraturi cu tratament termic. În procesul de gătit, toți mor
microbi, grăsimi în mod normal sărate și fără surprize neplăcute
este de așteptat.
Cum poate fuma grăsime:
1. În fumat. Вариант gătire настоящего produsuluiа,
procesul este de obicei lung și procesul rece poate dura până la 3
zile, produsul este deshidratat, dobândește o aromă și un gust deosebit,
stocate mult timp. Hot fumat până la 5 ore, produs
devine aromă afumată, rămâne suculentă, gust ușor
seamănă cu slănină fiartă.
2. În casele de fumat analogic. Cel mai adesea sunt tigăi, grătare,
cazane în care se plasează o cantitate mică de chipsuri și
fumatul cald este efectuat. Opțiunea este simplă, suficient de rapidă
De obicei nu durează mai mult de 2-3 ore.
3. Fumatul artificial. Este fierbere, frecare sau
marinarea unturii într-o soluție de fum lichid cu adăugarea de substanțe naturale
coloranți (coji de ceapă, ceai).
Какой бы вариант не был выбран для gătire копченого сала
в acasă condițiile, нужно использовать свежий produsului, без
mirosuri străine și semne de deteriorare. Nu încercați
reanimate având un miros ciudat sau începând să dispară
grăsime. În caz contrar, timpul va fi pur și simplu cheltuit.
Рецепт 1: Классическое копченое сало в acasă condițiile
Для gătire копченого сала в acasă condițiile,
aveți nevoie de un adevărat magazin de fumat. Acesta reprezintă de obicei
un butoi mare sub care se află soba
rumegus pentru fumat. Produsele sunt așezate pe un trellis sau pe
atârnat pe cârlige. Acum se află în vânzare
cantină electrică. Для gătire сала подойдет любое из
aceste dispozitive.
Ingredientele necesare
• grăsime;
• sare;
• usturoi;
• piper;
• frunze de dafin.
Способ gătire
1. • Gătit un saramură (saramură). Для его gătire
toarnă orice cantitate de apă, vă puteți încălzi puțin și
începe să dizolve sarea. Scoateți oul crud, se toarnă (și
dizolvați) cât mai multă sare până când plutește. Nu mai are sare
necesare, altfel straturile de carne din grăsime vor fi dure.
2. • Se adaugă porumb, frunze de dafin, zdrobite
usturoi. În general, orice condimente pentru a gusta.
3. Am pus bucățile de grăsime în salina rece, am pus opresiunea și am eliminat
într-un loc răcoros timp de 4-7 zile pentru sărare.
4. După ce grăsimea este gătită, o scoatem din murătură,
atârnă pe cârlige sau se așeză pe grătar, se usucă
câteva ore
5. • Pregătiți un magazin de fumat, faceți foc sau porniți zece.
Așezarea rumegușului, pentru aromă, puteți adăuga fructe de padure
ienupăr. Puneți câteva bucăți de zahăr pe partea de sus. Blochează grăsime
și gătiți. La o temperatură de 20 ° C timp de cel puțin 24 de ore, dacă este peste 40 ° C
° C, produsul se va găti mult mai repede.
Рецепт 2: Копченое сало в acasă condițiile в казане
Rețetă pentru cei care nu au posibilitatea de a găti untură afumată
в acasă condițiile в настоящей коптильне. Va dura o mare
cazanul, cu cât este mai mare, cu atât temperatura va fi mai scăzută înăuntru
și, în consecință, gustul final al produsului va fi mai bun.
Ingredientele necesare
• grăsime;
• sare;
• piper;
• făină.
Veți avea nevoie, de asemenea, de un grătar pentru bucăți de grăsime, un capac strâns,
chipsuri sau rumegus, cirese mai bune.
Способ gătire
1. • Se presara grosimea baconului cu sare și piper și se îndepărtează în frig
cameră pentru decapare timp de 2 săptămâni. dar можно использовать сало и из
saramură, a cărei preparare este descrisă în rețeta de mai sus.
2. • Curățați bucățile de grăsimi gata preparate din sare sau pur și simplu îndepărtați-le
saramură și lăsați scurgerea lichidului.
3. • Așezați chipsurile sau rumegușul pe fundul cazanului, capacul
folie.
4. Am pus bucățile de grăsime pe grilă, așezate în cazan.
5. • Din făină și apă pregătiți aluatul, consistența smântânii.
Acoperim marginile capacului pentru ao sigila pe cazan.
6. • Întoarceți soba la foc mare, marcați 15 minute. Focul
opriți, lăsați grăsimea timp de 2-3 ore să se răcească. capac
tot timpul nu poți ridica.
Рецепт 3: Копченое сало в acasă condițiile с жидким дымом
Fumul lichid vă permite să gătiți grăsimi afumate în casă
condițiile în cadrul tehnologiei simplificate. Dacă faci totul bine, atunci
produsului va avea o aromă de fum și un gust plăcut, dar în același timp
va ramane ferm si va arata ca o reala groasa de grasime
fumatul.
Ingredientele necesare
• grăsime;
• piper roșu.
Pentru saramură pe litru:
• 0,1 kg de sare;
• 50 ml de fum lichid;
• 2 mâini de coji de ceapă.
Способ gătire
1. • Se fierbe coaja de ceapa în apă cu sare timp de 5-7 minute,
filtrați și adăugați imediat fumul lichid.
2. • Îndoiți în recipiente bucăți de grăsime, este mai bine să luați cu
intercalații. Umpleți cu muraturi de ceapă fierbinte astfel încât să se completeze
au acoperit piesele. Acoperiți cu un capac. Dacă piesele plutesc și nu
obișnuiți-vă cu capacul, atunci puteți pune un jug mic.
3. Lăsați timp de 12-20 ore pentru a marina, timpul depinde de
grosimea pieselor.
4. • Scoateți din saramură, uscați cu un șervețel și frecați fiecare
o felie de piper rosu. Puteți utiliza, de asemenea, zdrobit
usturoi. Apoi, învelim fiecare piesă în filmul agățat și
curățați în frigider.
Рецепт 4: Копченое сало в acasă condițiile с gătire
Еще один рецепт gătire копченого сала в acasă condițiile
cu fum lichid, dar de data aceasta se prepară, se pare moale și
licitație. Veți avea nevoie și de coji de ceapă, de mazăre de piper și altele
ingrediente aromate.
Ingredientele necesare
• grăsime proaspătă;
• usturoi;
• piper negru sau roșu.
Pentru decoct:
• 1 litru de apă;
• 180 gr. sare;
• o mână de coji;
• frunze de dafin;
• 90 gr. lichid de fum;
• 4 porumbei.
Способ gătire
1. • Pregătirea unui decoct, pentru care amestecăm totul, fierbeți timp de 2 minute.
2. • Adăugați bucăți de bacon la decoct, aduceți la fierbere. Gatiti 20
minute, apoi opriți și mențineți sub acoperire până se răcește.
Mai bine să pleci noaptea.
3. • Luăm bucăți, îndepărtăm cojile lipite, uscați
servetele de hârtie.
4. • Se toacă usturoiul și se amestecă cu piper. Rotiți fiecare
o bucată de amestec parfumat, înfășurați în folie și scoateți-o
congelator.
Рецепт 5: Копченое сало в acasă condițiile в мультиварке
Apariția unui astfel de ajutor ca un aragaz lent a făcut gătit
копченого сала в acasă condițiile еще проще. Această rețetă este, de asemenea, de la
fumul lichid, dar diferit de versiunile anterioare ale simplității sale
și viteza.
Ingredientele necesare
• o bucată de bacon de aproximativ 500 de grame;
• condimente pentru untură;
• piper roșu;
• sare;
• 8 linguri de fum.
Способ gătire
1. • Se toarna sare, un pic de piper, se condimentează pentru untură și
turnați 4 linguri de fum lichid. Puneți o bucată de șmirghel jos. de mai sus
se presara cu sare și condimente, se toarnă încă 4 linguri de fum.
Umpleți cu apă astfel încât să acopere abia piesa. Am pus opresiunea și
lăsați să se macină timp de 5 ore.
2. • Schimbați piesa marinată în aragazul lent,
De asemenea, avem pielea de mai jos. Se toarnă lichidul în
care a marinat grăsimea.
3. • Porniți modul de stingere timp de 40 de minute. După timp
пройдет, оставляем produsului промариноваться внутри мультиварки еще
o oră Apoi scoate-te, cool. Dacă doriți, puteți freca orice
condimente.
Рецепт 6: Копченое сало в acasă condițiile в духовке
Вариант gătire вкусного копченого сала в домашних
în manșonul de copt cu fum lichid. În calitate
colorant și aromă suplimentară ceai folosit
sudura. Este important ca aceasta să fie naturală, fără aditivi pentru fructe.
Salo este mai bine de folosit cu straturi, pentru această rețetă puteți
ia peritoneul.
Ingredientele necesare
• orice bucată de slănină de aproximativ 1 kg, puteți avea câteva mici;
• usturoi;
• piper roșu.
Pentru marinada:
• linguriță;
• 100 ml de fum lichid;
• frunze de dafin;
• 200 gr. sare;
• litru de apă.
Способ gătire
1. • Gatiti marinata, pentru aceasta furam apa cu sare, adormim
prepararea de ceai și opriți imediat. Insistați 5 minute,
se filtrează și se toarnă fumul lichid.
2. • Îndepărtați slănina în muratura încă caldă, lăsați să se macină
timp de 24 de ore, trebuie să păstrați în frigider.
3. Scoatem bucățile sărate, le punem un manșon
coacere. Legăm capetele de ambele părți;
gaura.
4. • Coaceți timp de 30 de minute la 180 ° C, apoi puteți mânca
tăiați și prăjiți bucata timp de încă 15 minute.
5. • Ieșiți, răciți-vă într-o stare caldă. Se freacă
usturoi și piper.
Рецепт 7: Копченое сало в acasă condițiile с предварительной
gătire
O caracteristică a acestei tehnologii este preliminară
mâncând grăsime. Это позволяет сделать produsului нежнее, а также
сократить время fumatul. Să gătească bacon afumat în
acasă condițiile по этому рецепту, понадобится высокая кастрюля
sau rezervor. Pe aceasta va trebui să pună crengi metalice, pentru că
care sunt atârnate pe cârlige bucăți de slănină.
Ingredientele necesare
• 1,5 kg de grăsime;
• 0,3 кг sare;
• ceapă;
• 5 căței de usturoi;
• 2 litri de apă.
Veți avea nevoie, de asemenea, folie de alimente obișnuite și rumeguș.
Способ gătire
1. • Se toarnă sarea în apă, se aduce la fierbere. cufunda
se curata untura si se fierbe exact 3 dupa fierbere
minute.
2. • Puneți bucățile într-un recipient, adăugați cuișoarele tocate
usturoi și ceapă, se toarnă salamul în care se gătește.
Se lasă să se răcească și se scoate timp de 4 zile în frigider.
3. Scoateți grăsimea gata, agățați de cârlige și da
se usucă timp de mai multe ore, astfel încât saramura să nu picure.
4. • Puneți 2-3 bușteni de rumeguș pe o bucată de folie, rotiți-o
plic, lăsând găuri, puneți fundul vasului (rezervor).
5. • Aranjați crenguțele, agățați grăsimea de pe cârlige. strâns
închideți partea superioară a butoiului cu folie, de preferință în 2 straturi, apăsați în jos până la
marginile.
6. • Porniți soba, încălziți rezervorul timp de un minut și reduceți căldura
minimă. Sacul de gătit 1,5-2 ore. Apoi opriți aragazul și țineți-l
încă în rezervor să se răcească complet.
Копченое сало в acasă condițiile — полезные советы и
trucuri
• Pentru grăsimi bine fumate, nu faceți bucăți mari
și este mai bine dacă sunt sub formă de dreptunghiuri alungite.
Greutate optimă la 400 gr.
• Продукт должен пахнуть дымом, а не condimente. Prin urmare, nu merita
să se implice și să adauge mai multe condimente și plante aromatice la muratura,
În special se referă la o frunză de dafin, o garoafă.
• Sacura afumată rece este foarte bine depozitată într – o carne uscată și
cameră aerisită câteva luni. dar если produsului
gătit într-un mod fierbinte, este mai bine să ambalaje în exces
герметичную пленку и убрать в congelator.
• Pregătirea pentru îngrășăminte poate fi identificată prin culoare. Imediat ce este
va fi roșu-maroniu, apoi gata. Adesea, începătorii nu ghicesc cu
температурой и получают produsului горячего копчения и намного раньше,
decât planul. Experiența vine cu practica.
• Dacă în procesul de fierbere a bucăților de grăsime îndoit de un arc, atunci
puneți-le pe o suprafață plană, cu pielea în sus, fixați-o
tăiere bord și pune opresiunea. Puteți săturați saramură și
murat (rece) în această formă.
