Vineri, 19 decembrie 2014
Carnea macrou este utilă și gustoasă, indiferent de modul în care este gătită.
Există mai multe moduri de a găti: peștele poate fi coaptă
cuptor, tocană, marinată. De asemenea, puteți fuma un pește.
Afumatul pește are o aromă și un gust luminos și este perfect
pentru masa de sărbători.
Contents
Macaraua de fumat – pregătirea produselor alimentare și a veselei
Există mai multe moduri de a fuma pește acasă.
Cu toate acestea, indiferent de modul în care vă decideți să faceți acest lucru, macrou are nevoie
preamplificator.
Pestele merită să cumpere în magazine “dovedite”, unde cu siguranță nu
îndeplinesc bunurile expirate. Pestii congelati bine ar trebui
au o carcasă uniformă fără friabilitate și mirosuri. În nici un caz
cumpărați pește dacă nu aveți un strat gros de gheață, deoarece de multe ori
vânzătorii își ascund calitatea slabă.
Fură pește în două moduri. Primul (și singurul
cea corectă) este de a găti pește într-o adevărată fumă. Peștele va fi înmuiat
fumul din rumeguș și va obține o aromă incomparabilă. totuși
Este puțin probabil ca un astfel de dispozitiv să fie acasă pentru fiecare gazdă În acest caz
utilizați a doua metodă, folosind fumul lichid. Este
pseudo-fumatul vă va permite să obțineți pește delicios fără a fi uriaș
costurile forței de muncă. Este un fum lichid care va fi al doilea ingredient principal.
după pește. Suplimente de 200 ml și acest lucru va fi suficient de opt până la zece ori.
bucate de gătit.
Accelerați procesul de “fumat” cuptor cu convecție de macrou, în care
temperatura este pompată de lamele în mișcare.
rețete копчения скумбрии:
Rețetă 1: Macrou afumat
Ingredientele necesare:
- Apă minerală pentru saramură – 1,2 litri
- Macrou – 3-4 carcase
- Zahăr – 1 1/2 linguri
- 1 lingură de fum lichid
- Husk de la 2 becuri
Metoda de preparare:
- Pregătiți peștele. Pentru a face acest lucru, curățați-l mai întâi,
taie capul și coada, o curăță bine. Nu uita
scoateți filmul negru. - Se toarnă apa într-o cratiță, se încălzește, se adaugă sare, zahăr,
ceapa coji, aduceți la fierbere, apoi scoateți din căldură.
Strângeți marinata, rece. Adăugați fum lichid. - Umpleți peștele cu marinada rezultată și timp de 26-30 de ore
țineți-l sub sarcină la temperatura camerei. După asta
rotiți pestele și puneți-l în frigider timp de două zile, de asemenea
sub sarcină. Întoarceți pește în fiecare zi.
Rețetă 2: Macrou afumat (gătește 2 zile)
Esteт рецепт похож на предыдущий, но изменив рецептуру
brânză de gătit, veți “umfla” peștele mai repede, în jur de
două zile.
Ingredientele necesare:
- 1 litru de apă saramură purificată
- Macrou – 3-4 carcase
- Husk de la două becuri
- Zahăr – 2-3 linguri.
- sare
- Lichid fum 1 lingura
Metoda de preparare:
- Se toarnă apă minerală în oală, se pune de acolo
ceapa si fierbeti timp de 25 de minute. - Apoi scoateți decoctul din căldură și lăsați timp de 10-12 ore după
Apoi adăugați sare, zahăr și fum lichid la marinadă. - Curățați peștele, tăiați capul și coada, îndepărtați organele și
se toarnă soluția salină rezultată. Apăsați în jos și puneți
�”Afumat” timp de 2 zile în frigider. Nu uita переворачивать
pește.
Rețetă 3: Macrou afumat în cuptor cu convecție
Dacă aveți un cuptor cu convecție, atunci nu va trebui să așteptați mult timp
pește “afumat”. În plus față de fumul lichid și sare, pregătiți în avans.
sac de celofan pentru decaparea macrou.
Ingredientele necesare:
- Lichid fum – 2 linguri
- Macrou – 4-5 carcase
- sare
Metoda de preparare:
- Подготовим pește. Gut, taie capul și coada.
Periați cu sare în interior (aproximativ o lingură pe carcasă),
Carcasa în sine promazte, fum lichid. - Puneți peștele într-o pungă, adăugați fum lichid și strâns
lega-l Lăsați macrou să se marineze timp de patruzeci de minute. atunci
scoateți-l și ștergeți bine pentru a menține pește uscat. - Porniți cuptorul cu convecție, setați temperatura la 200 de grade. pește
așezați pe suportul de mijloc și gătiți timp de 25 de minute.
Rețetă 4: Macrou afumat (folosind un magazin de aburi electric)
Aveți o mică fumă de casă? În acest caz, puteți
eliminați complet fumul lichid. Rețeta este simplă și pește
Se dovedește cel mai “aproape” la gust afumat. nu
uitați să pregătiți rumeguș de fructe sau de ardere, o lingură de ceai și
zahăr pentru fumat.
Ingredientele necesare:
- macrou
- Lemon – 1/2 bucăți
- sare
Metoda de preparare:
- Tăiați capul de pește, scoateți călugărițele, spălați, unsoriți
în interior cu sare. - Tăiați lamaie în felii, puneți-o în pește și puneți-o
12 ore în frigider. - Luați scobitori de fructe și puneți-le pe un palet. Pe rumegus
se toarnă o lingură de zahăr și frunze negre mici
ceai. - pește вытрите насухо и опустите в коптильню. Primele 10 minute
macrou ar trebui să fie gătit fără fum, apoi introduceți în tigaie și în
Gatiti timp de 25 de minute cu fum. atunci выключите
o țigară electrică, dar nu scoateți capacul, lăsați macrou să stea acolo
încă 20 de minute.
Rețetă 5: Macrou afumat (cu ajutorul țărănimii de fumat)
Fumați peștele dacă aveți o cabană
afumătoare. Rețeta este simplă, dar în orice caz peștele va avea nevoie
marinare pentru o zi în frigider.
Ingredientele necesare:
- macrou
- sare
Metoda de preparare:
- Pregătiți macrou înainte de fumat: tăiați capul și coada,
eviscerat. În interior, frecați peștele cu sare, apoi introduceți-l
frigider pentru 20 de ore. - Praful de rumeguș (fruct sau arin) se află în partea inferioară a stratului de fum
în 1 centimetru. - Puneți mărunți de mere pe net și carcase de pește pe ele. Copt
Macrou 20 de minute.
Fumatul macrou – secrete și sfaturi de la cele mai bune
culinar
- nu вреден ли жидкий дым? Această întrebare este adesea adresată de cei care
vrea să gătească un pește la domiciliu, fără a fi prezent
afumătoare. totuși, что является достаточно курьезным, почти вся
magazinul de pește afumat a fost pregătit de mult timp cu ajutorul fumului lichid.
La urma urmei, produsele “fumează” într-un mod atât de rapid și ieftin. Desigur,
fumul lichid nu este util, dar produsul nu este impregnat cu fum real.
destul de util. Deci, dacă vă decideți să mâncați afumat
macrou, doar bucurați-vă de un fel de mâncare delicioasă, principalul lucru – nu foarte
în mod frecvent.
- Înainte de a fuma pește într-un cuptor sau într-un cuptor cu convecție, aveți nevoie
ștergeți bine servetelele astfel încât să devină complet
uscat.
- Este foarte important pentru prepararea peștilor să elimine interiorul negru.
film de șmirghel. Este foarte subțire, dar dacă nu este îndepărtat, atunci gata
peștele va gusta amar.
- nuкоторые повара советуют смазывать тушку скумбрии не только
sare, dar și o cantitate mică de zahăr. Așa că pescuiesc
mai mult gust pentru gust. Luați în acest scop zahăr brun.
- Când faceți murătura pentru pește, adăugați un pic de sos de soia.
Lichidul aromat va da peștelui un miros ușor și plăcut. în plus
unele mirodenii nu interferează cu saramura. Ar fi potrivit hameiul suneli
ardei gras, busuioc uscat, radacini de patrunjel.
- Bucătarii nu recomandă tăierea carcasei în bucăți înaintea ta
va fuma un pește mic. Dacă gătiți macrou în general, peștele
obține mai suculent.
