Сб, 02 июл 2016 Автор: Марина Данько
Nucile sunt probabil cele mai obișnuite
de familie. Ele sunt pur și simplu numite nuci, fără a specifica limba greacă
originea și, de regulă, toată lumea înțelege imediat ce înseamnă ei.
Tehnologia de gatit gem de la aceste fructe, una dintre cele mai neobișnuite și
complex. Și, în general, este dificil să ne imaginăm ce a făcut autorul
prima rețetă pentru a-și continua dezvoltarea.
Ei bine, experimentul a fost un succes! Dacă stocați la timp, câștigați
răbdarea și, desigur, au toate produsele necesare care rezultă
destul de justifică așteptările.
Contents
Green Walnut Jam – Principii generale
gătire
• Din două nuci necurate, două complet diferite
gem – negru (întuneric) și lumină. Pentru a găti lumină
Înghețarea cu ele îndepărtează în mod necesar coaja, întunericul este obținut în acest caz
Dacă coaja nu este îndepărtată.
• Fructele verzi colectate pentru gem trebuie să fie lactate
maturitate. Dacă o astfel de piuliță încearcă să pună o scobitoare, aceasta
liber să intre în el.
• Efectuarea unui blocaj este un proces lung, care necesită o lungă perioadă de timp
pregătirea “materiilor prime”. Piulițele proaspete recoltate trebuie să fie înmuiate
apă netedă sau limpede, și adesea în ambele.
Cum să înmuiați nucile în mod normal
apă:
1. Tăiați marginile cărnii verzi – din coadă și
alături de el. Faceți profunzime în câteva locuri.
cuțitul și introduceți o gaură în gaură.
2. După aceea, umpleți cu apă curată și înmuiați-l timp de 10 zile.
Asigurați-vă că schimbați apa la fiecare 12 ore.
3. În a zecea zi, scoateți piulițele, puneți-le într-o fierbere curată
apă și fierbe timp de zece minute. Scurgeți bulionul și turnați din nou fructul.
apă curată timp de 24 de ore.
Cum să înmuiați nucile în tei
apă:
1. Fără îndepărtarea sau tăierea marginilor, înmuiați fructele verzi
2 zile în apă rece. Apă la fiecare cinci ore
schimba-l.
2. În a treia zi, înlocuiți apa obișnuită cu o soluție de calcar.
Для его gătire на пять литров обычной воды берут полкило
var hidratat. Varul este diluat în apă, păstrat pentru mai multe
ore. Apoi, soluția de var este drenată din sediment, se toarnă
орехи и выдерживают не менее четырёх ore.
3. Fructe ajunge, spălate bine, în două sau trei locuri.
străpungeți și turnați apă filtrată curată. Stai înăuntru
ней 48 ore.
• Înmuiați nucile verzi pentru a le obține pe toate.
amărăciune. Dacă acest lucru nu se face, gemul se va arde amar.
• Pentru a spori gustul și aroma, se adaugă scorțișoară la gem,
cuișoare, suc de lămâie, condimente. Original și neobișnuit
Se dovedește un astfel de desert cu cacao sau migdale în interior
nuc.
• Blocajul de nuc verde este ușor de pregătit pentru iarnă.
Rezervoare pentru ea nu trebuie să fie sterilizate, destul de atent
spălați-le cu sifon, apoi clătiți cu apă clocotită și fină
să se usuce După îmbuteliere, gemul de pe maluri îl rostogolește imediat
vase fierte.
Варенье из орехов грецких зелёных с coaja
ingrediente:
• un kilogram de nuci tineri;
• kilogram de zahăr rafinat;
• 300 ml de apă;
• 40 gr. cacao;
• un amestec de condimente măcinate: ghimbir, nucșoară, scorțișoară,
Carnation.
Calea gătire:
1. Nuci bine pregătite, clătiți bine și fierbeți
холодной воде на протяжении трёх ore. Goliți supa și nuci
se răcește
2. Se toarnă apă în zahărul granulat, se amestecă și se pune
foc moderat Se fierbe cu agitare continuă până se termină.
dizolvarea boabelor de zahăr.
3. Dupa ce siropul a preparat, puneti legumele fierte in el.
грецкие орехи и варите варенье не менее двух ore.
4. За две минуты до окончания gătire отлейте немного
sirop și se dizolvă pulberea de cacao.
5. Adăugați condimente și cacao în borcan.
Se amestecă bine și, după fierbere timp de încă un minut, se toarnă fierbinte.
gem în borcane.
Lumină verde de nuc negru
ingrediente:
• nuci, maturitate lăptărită – 3 kg;
• cardamom – 5 boabe;
• 10 gr. cuișoare;
• două kilograme de zahăr;
• 10 gr. scorțișoară;
• mazăre de gazdă – 5 buc.
Calea gătire:
1. Scoateți stratul superior de fructe și procesați-l cu unul dintre
metode adecvate.
2. Clătiți piulițele pregătite bine și în mai multe locuri.
strapunge. Umpleți cu apă și fierbeți 10 minute de la fierbere
căldură scăzută.
3. Deplasați piulițele în apă rece timp de o oră.
4. Pregătiți sirop din zahăr granulat. Toate necesare
puneți condimentele pe tifon, legați-le într-o “pungă” și plasați-le
siropul fierbinte împreună cu nucile. Se fierbe timp de aproximativ cinci minute și
deoparte pentru 24 de ore. Apoi, din nou, doar fierbe și
plecați într-o altă zi. Repetați această procedură și următoarea
zi.
5. Scoateți sacul de condimente din bloca și puneți scorțișoara.
Se amestecă bine, se fierbe gemul pentru încă două minute și se toarnă
bănci.
Варенье из орехов грецких зелёных с coaja
ingrediente:
• nuci tinere – 1,5 kg;
• două pahare de zahăr granulat.
Calea gătire:
1. Puneți piulițele înmuiate în mortar de var și gătiți-le
apă rece. După fierbere, fierbeți timp de trei minute și opriți
aragaz, lăsați-l să bea două ore.
2. Apoi schimbați apa și fierbeți piulițele din nou
trei minute și doar lăsați să insiste. Schimbați din nou apa și
fierbeți nucile, dar nu mai insistați, ci schimbați-le
se răcește în feluri de mâncare separate.
3. Într-un litru de apă caldă, dizolvați zahărul și puneți-l pe el
focul de mijloc Imediat ce zaharul este complet dizolvat, se toarnă
nuci în sirop și continuați să gătiți fără a schimba încălzirea trei
ore.
4. După aceea, scurgeți siropul și aruncați piulițele
fierte sirop fierbinte și continua să facă gem până la
pregătire.
Green Walnut Jam cu suc de lămâie
ingrediente:
• 2 kg de nuci, maturitate lăptoasă;
• un kilogram de zahăr granulat;
• garoafa – 10 umbrele;
• două lămâi mari;
• scorțișoară.
Calea gătire:
1. Îndepărtați coaja de pe piulițe și procesați-o într-una din căi
specificate în principii.
2. Apoi clătiți-le bine sub robinet și fierbeți până la
moliciune.
3. zahăr granulat 400 ml de apă și pune pe mici
încălzire. Când zahărul sa dizolvat, fierbeți siropul rapid și îndepărtați-l
de la foc.
4. După ce sa răcit complet, scufundați-l răcit în el.
cu nuci fierte și se toarnă suc de lămâie proaspăt stors. fierbe
blocați cu o ușoară fierbere timp de cinci minute și lăsați acoperit
lenjerie de pat, pentru o zi.
5. fierbe варенье таким способом три раза, а на четвёртый
доварите его до pregătire.
Negru de vanilie negru de la nuci verzi cu
coaja
ingrediente:
• nuci necoapte – un kilogram;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• o mică bucată de vanilie.
Calea gătire:
1. Turnați zahărul granulat în bazin și la cea mai mică căldură posibilă.
cu agitare constantă, fierbe până când cristalele dispar.
După aceea, înmuiați vanilia în sirop și răciți-o ușor.
2. Piulițe înflorite în stare proaspătă se toarnă sirop cald și
plece. Boil nu este necesar.
3. A doua zi, scoateți piulițele și puneți siropul
caldura moderata si fierbe pana se ingroasa usor. din nou
se răcește puțin și se toarnă din nou nuci.
4. Repetați procesul încă de trei ori.
5. În a patra zi aduceți siropul gros la fiert. Coborâți
în el nuci și fierbere a gemului pentru cel puțin zece minute la
ușor fierbere. Apoi se toarnă în recipiente și
închideți-o.
Gem de nuci verde cu acid citric
ingrediente:
• un kilogram de maturitate lăptoasă de nuci;
• trei și jumătate de ceașcă de zahăr;
• apă filtrată – 600 ml;
• 1/4 lingura de lamaie.
Calea gătire:
1. Fructele enumerate se răspândesc pe hârtie și se lasă într-o zi,
astfel încât acestea să fie ușor “uscate”. Apoi, înmuiați-le în apă. cum
faceti-o corect in apa fara var, descrisa in principiile generale
gătire.
2. Îndepărtați bine nuielele, clătiți-le și clătiți-le în apă clocotită.
cam cinci minute. Scurgeți și îndepărtați apa din nucile răcite.
coaja.
3. După aceea, înmuiați-le din nou, dar în apă de var.
4. După două zile, clătiți fructul, prăjiți cu un cuțit ascuțit și
scufundați din nou în apă normală timp de două zile, schimbând-o la fiecare șase
ore.
5. După ce acest nuci re-blanch pentru un sfert
ore și se răcește.
6. Din cantitatea specificată de apă și zahăr, fierbeți siropul și
dipați nuci răcite în ea. Se fierbe la căldură scăzută
blocați timp de 10 minute, apoi răciți-l și lăsați-l să se fierbe.
pe tot parcursul zilei.
7. După aceasta, adăugați “lamaie” la gem, aduceți la fierbere
и, убавив огонь, продолжайте варить до pregătire. La sfârșit
adăugați vanilie sau scorțișoară.
Чёрное варенье из орехов грецких зелёных с coaja — «Золотая
mijloc “
ingrediente:
• un kilogram de nuci tineri;
• zahăr granulat – 1,2 kg;
• umbrele de garoafe – 10 bucăți;
• Lămâie medie;
• o mică bucată de coajă de portocală;
• sâmburi de migdale.
Calea gătire:
1. Орешки вместе с coaja замочите на четыре дня в обычной
apă.
2. După înmuiere, scoateți pielea verde de pe fructe și înmuiați-o
pe zi în apă de var, așa cum este descris în “common
principii. “
3. Spălați cu grijă piulițele din resturile de apă de var și
se scufundă în apă clocotită.
4. După 20 de minute, îndepărtați, răciți ușor și trageți fiecare
centrat pe partea coada cu un cuțit ascuțit. Introduceți în “slot”
nuci de migdale și umpleți cu sirop fierbinte.
5. Strângeți sucul din jumătățile de lamaie, adăugați cuișoarele
și se fierbe cinci minute.
6. După două ore, aduceți gemul la fierbere și din nou
continuați să gătiți timp de 10 minute. pe căldură minimă. Anulează din nou
pentru o oră Deci, repetați de trei ori.
7. În ultima băutură puneți o bucată mică de gem
апельсиновой цедры и варите варенье до полной pregătire.
Полезные советы и хитрости gătire варенья из орехов
грецких зелёных, с coaja
• Cojile tinere de nuc sunt excesiv de saturate cu iod. dacă
mânuiește fructele fără mănuși, pielea mâinilor va deveni maro închis
culoare.
• dacă всё же решили работать без перчаток, смочите руки в
Oțet – pielea nu pată.
• Coaja verde va fi mai ușor de îndepărtat dacă fructul este ușor
�”Podvillit”, lăsându-se așezat pe o foaie de hârtie.
• Для gătire варенья нельзя использовать алюминиевые или
containere de cupru. Ar trebui să fie gătit numai în bazine de email sau
vase din oțel inoxidabil.
• Selectarea fructelor potrivite va trebui să conducă înainte. Ridică-te
arborele care dă nucile potrivite este cel mai bun pentru anul. Nucile au nevoie
a se vedea în procesul de maturare pentru a avea o idee despre grosime
stratul exterior de carne verde. Miezurile merită să fie încercate
uscate și chiar ușor prăjite.
• Cele mai potrivite nuci care, atunci când sunt coapte, arata
mare, destul de alungită. Cojocul lor este gros și ușor,
cu un model mare. Kernelurile sunt contururi mari, puternic alungite
seamănă cu un ou de pui.
• Blocaj foarte bun din fructe foarte diferite, mici,
aproape sferică, cu o coajă subțire închisă. Miezurile lor coapte
dar dulceața va necesita puțin mai mult zahăr. Astfel de nuci
менее подходят для варенья с coaja, выдерживать их в воде так же
au un pic mai mult.
