Пн, 17 окт 2016 Автор: иктория Бабух
Într-un moment în care adesea auziți despre atelierele subterane,
în cazul în care este îmbuteliat alcool tehnic, stick fals
etichete și ștampile de accize și apoi un surogat periculos en masse
pe vânzare, amintiți-vă vechile rețete de gătit acasă
lunca de miere pe braga de struguri, nu va fi superfluă.
În plus, dacă astfel de alcool este făcut pentru tine și, după cum se spune,
conștiincios, apoi după ce îl folosiți, capul nu durează dimineața.
Desigur, dacă măsura este în uz și corectă
tehnologia de curățare.
Брага из винограда — идеальное сырьё для
obțineți alcool de vin, pe baza căruia vă puteți întotdeauna
face chacha, tincturi, brandy, brandy, vodca din struguri nu
mai rău, și poate chiar mai bine decât multe băuturi cu frumos
autocolante cu amănuntul.
Braga din struguri – în special de gătit de casă
apă de ploaie
Braga poate fi făcut din orice fruct și cereale.
Давно было замечено, что запах apă de ploaie содержит эфирные масла тех
produsele din care a fost preparat pastila. Struguri și altele
fructele sunt o materie primă ideală pentru prepararea alcoolului brut de casă.
Uleiurile esențiale (aromatice), cum ar fi alcoolul, au o lumină
moleculară, au “volatilitate” și, prin urmare, sunt în timpul
distilarea de la băutură la alunecare cu alcool.
Din marcajul de fructe rămas după gătit de casă
vin sau suc de struguri din gemul de anul trecut
gătiți un bun lună de casă de casă. De la calitatea materiilor prime la
приготовления Braga зависит запах apă de ploaie, наличие или отсутствие
are impurități nedorite.
Al doilea punct important pentru obținerea alcoolului din boabele de struguri
– disponibilitatea și costul redus al materiilor prime. Dacă nu este proprie
cabane și struguri sau alte fructe cultivate pe acesta, apoi cumpărați
fructele de pe piață sau în supermarket – nu sunt profitabile. În plus,
vânzătorii deseori procesează fructe cu hidrogen sulfurat pentru a crește
durata lor de valabilitate. Astfel de materii prime trebuie spălate, deoarece
hidrogen sulfurat, trecând în cană și apoi – în alcool, dă alcool
mirosul unui ou putred, neplăcut și dăunător, strică produsul.
Din același motiv, pentru prepararea strugurilor și a strugurilor
diluați alcoolul finit, după distilare trebuie să utilizați
numai apă purificată. Apă de la robinet, chiar și fără
mirosul ciudat, conține impurități de metale și altele
elemente care pot provoca în combinație cu alcoolul
intoxicații severe și diverse boli. Adăugați apă în cană
necesare pentru a crea un mediu umed favorabil, reglementare
echilibru acid în strugurii de molii, pentru că fără
nivelul necesar de fermentare PH nu va începe.
În tortul de struguri, după ce ați gătit vinul, rămân încă
drojdie și o cantitate mică de zahăr. Aceste componente sunt baza oricăror
Braga. Fermentarea are loc ca urmare a activității vitale
drojdie de bere.
Zahărul, procesat de drojdie, este împărțit în alcool și
dioxid de carbon. Din cantitatea de zahăr și de drojdie, raportul lor în
mediul umed depinde de volumul produsului finit și de rezistența acestuia.
Douăzeci de grame de zahăr prelucrate prin drojdie dau 1% alcool.
Se calculează că din 5 kg de zahăr la ieșire este de 5 l.
alcool brut, rezistență de 50-55%.
Dacă, de exemplu, 10 litri se adaugă la mustul de struguri pentru struguri
apă și 2 kg de zahăr, apoi în timpul distilării nu are sens să continue
подогревать брагу после получения 2,0 л apă de ploaie, потому что это
va reduce puterea băuturii alcoolice. În plus, împreună
cu vapori de apă în rezervor pentru alcool, ca rezultat, va începe
vărsați impuritățile inutile conținute în braga, care este negativă
va afecta calitatea alcoolului.
Contents
Braga din struguri – esența procesului de obținere a alcoolului
Drojdie, așa cum s-a menționat mai sus, produce alcool ca urmare a fermentației,
care, după terminarea fermentării, este distilat din rezervor cu braga la
curate Când se încălzește, vaporii de apă se amestecă cu alcool
prin sistemul de răcire merge în fierte, curat
capacitate. Este important să preveniți fierberea strugurilor în proces.
distilare. Ar trebui încălzit numai la 90 ° C, deoarece când
la această temperatură, vaporii de apă sunt formați maxim. Alcoolul are
greutate moleculară mai ușoară decât apa. Ca urmare a încălzirii
iese din hermetic sigilat împreună cu aburul
rezervorul cu chiuveta prin sistemul de răcire, unde apa este din nou
trece într-o stare lichidă și trece prin furtun (tub) în
rezervor de alcool brut. Molecule de apă în stare lichidă
deveni mai greu și duce departe alcool.
Atunci când se distilează băutura la domiciliu, este important să folosiți luncă de înaltă calitate
telefoane. Unii distilatori de origine încearcă să salveze
achiziționarea de rezervoare strânse, cu sistem normal
de răcire, “inventeze” distilerii proprii, dar în
Ca urmare, se obțin volume mai mici de alcool de calitate scăzută.
Distilerie de uz casnic – o plăcere scumpă, și acesta este cazul
când este nevoie rezolvați întrebarea: dacă o faceți, atunci bine și dacă rău, atunci
este mai bine să renunți complet la idee – la urma urmei, nu este doar
puterea băuturii, dar și siguranța acesteia pentru sănătate.
Apoi, luncașul rezultat este curățat, după care
pot fi consumate sau distilate din nou pentru a obține vinul
alcool, sau bucătar pe baza sa alte, mai interesant
băuturi alcoolice. Este foarte simplu.
Как приготовить брагу на struguri?
Fermentarea de fructe este plasată într-o cratiță mare – deșeu
producția de vin. Această masă este combinată cu cantitatea dorită.
zahăr și se toarnă apă caldă. 300-500 grame de tescovină de struguri
заменяют 100 г спиртовых drojdie de bere. Tortul de struguri ar trebui să fie
proaspăt, fără semne de mucegai. Braga este de obicei gătit imediat după
sâmburi pentru vin.
Conținutul de zahăr din tescovină de struguri (materii prime secundare)
este neglijabilă, deoarece în procesul de a face vin toate zahărul
au fost deja procesate de drojdie. Dacă pentru gătit acasă coapte
struguri sunt folosite fructe întregi (materii prime primare), apoi lor
sortate și sfărâmate pentru a accelera fermentația. Când sortați
Asigurați-vă că eliminați boabele cu semne de putregai și mucegai.
Conținutul de zahăr al boabelor întregi, neutilizate anterior depinde de
soiuri de struguri. Când nu folosiți struguri dulci
Se recomandă să adăugați prea mult zahăr. Drojdii la înălțime
conținutul de glucoză este lent. Adăugați zahărul de care aveți nevoie, luând în considerare
содержания глюкозы в struguri.
Dacă urmați raportul corect de zahăr, apă și sălbatic
drojdie în procesul de preparare a mustului de struguri, atunci puteți fi
absolut sigură că etapa de fermentare va avea succes și va ieși din mash
obțineți un alcool brut de calitate.
Amintiți-vă sau scrieți-vă:
3,0-3,5 l de apă (purificată, dar nu distilată);
1,0 kg de zahăr pentru prăjituri de struguri sau 0,7-0,8 kg pentru fructe de padure
procesare primară
0,3 – 0,5 kg drojdie sălbatică (sau fermentație de vin).
Nu este nevoie să adăugați
�Drojdie “din fabrică”. Preparatul gătit acasă este așezat într-un loc cald.
După 4-5 zile, pe suprafață trebuie să se formeze o spumă.
acru miros. În stadiul fermentării rapide, particulele de fructe vor fi
înotați la suprafață. Când zahărul este complet prelucrat,
particulele solide vor începe să se stabilească. Gustul preparatului de la domiciliu în etapa finală
fermentația devine amară, se simte prezența alcoolului. toate
procesul de fermentare are loc în 10-15 zile.
Rămâne să se sigileze ermetic vasul cu pulpa gata preparată
struguri, în deschiderea capacului introduceți un tub de distilare,
trecând prin “frigider”, și puneți rezervorul pe aragaz, pentru
подогрева и distilare.
Braga din tehnica de curățare a strugurilor – acasă
Rezultatul, rezultat al distilării strugurilor din struguri,
lichidul alcoolizat trebuie să fie obligatoriu
curățarea temeinică. Chiar și cel mai bun fruct pe bază de lună
materia primă conține uleiuri fusel care o dau extrem
miros neplăcut și dăunător corpului. Mai bine curățați
mai multe trepte. Metode populare cunoscute de îmbătrânire și filtrare.
apă de ploaie.
Prima cale.
După prima distilare, se adaugă cristale de mangan la lună.
Pe o sticlă, cu un volum de 3 litri, sunt destul de multe cristale (6-7
bucăți). Lichidul lichid alcoolic devine mai întunecat roz
culoarea, apoi dobândește treptat o culoare rugină și se scufundă în fund
sub formă de cheag maroniu. Moonshine după o astfel de curățare nu are
nici un miros, cu excepția mirosului caracteristic al alcoolului, devine
absolut transparent. Dacă după prima curățare nu se poate realiza
rezultatul dorit, procesul trebuie repetat.
A doua cale.
Puneți lemn sau cărbune activ într-o sticlă de lună
și înmuiați-l timp de 7-10 zile, după care băutura este filtrată și
utilizate pentru pregătirea ulterioară.
1. Braga din struguri – o rețetă a “chacha” georgiană
ingrediente:
Tort de tort de struguri de 20 kg
Zahăr 7 kg
Stafide 0,5 kg
Apă 25 l
Metoda de preparare:
Acest “chacha” nu este de obicei luncă, dar brandy georgiană,
care după distilare este păstrat în butoaie de stejar. Dar în mod obișnuit
acasă, când și struguri – un butoaie de lux, de stejar care trebuie luate
nicăieri, cu atât mai mult. Prin urmare, folosim mici trucuri.
Pentru procesul de fermentație fără probleme, tocați stafidele și
gatiti praful. Puneți-l în sticlă, adăugați un pahar de zahăr
și umpleți cu apă caldă. Puneți sticla într-un loc cald, așteptați
fermentarea rapidă. Pregătirea ulterioară a strugurilor și
distilarea este aceeași cu cea descrisă mai sus.
Trucul este că după curățarea rezultatelor
alcoolizat lichid, trebuie să adăugați la ea coaja de stejar. Băncile cu
�Chachi și coaja de coajă de stejar, înveliți cu hârtie opacă
sau cu o cârpă, departe de lumină și să uităm cel puțin pe ele
un an, și chiar mai bine pentru trei, cinci sau șapte ani. Răbdarea va fi
pe deplin răsplătit cu o băutură grozavă.
2. Braga din struguri – reteta pentru o bautura italiana
�”Grappa”
ingrediente:
Vin din drojdie 100 g
Apă 24 l
Zahăr 8 kg
Tort de struguri de 5 kg
Mod de preparare:
�Grappa este o brandy italiană. preparare Braga
și distilarea sa în prima etapă nu este diferită de cea rusă
apă de ploaie или грузинской «чачи», за исключением одной особенности:
în timpul fermentației, brago-ul gătit este menținut strâns, ca și vinul
etanșându-l cu un sigiliu de apă. Sus secret
итальянского напитка заключается в том, что для составления Braga
se utilizează marc de struguri care conține suficient
cantitatea de suc – depinde de gustul și aroma viitorului
bea.
După ce fermentația este complet oprită, maeștrii sunt distilați;
alcoolul este purificat și insistat asupra ramurilor de cireșe. special
популярностью пользуется �”Grappa” со сладким вкусом, поэтому при
extrageți siropul de zahăr. Rezistați băuturii de care aveți nevoie
nu mai puțin de o jumătate de an.
3. Braga din struguri muscatea cu portocaliu
vervă
ingrediente:
Struguri (nucșoară albă cu Sakh. 35-40% m3) 10 kg
Portocaliu (proaspăt sau uscat)
Acid citric 20 g
Zahăr 6,5 kg
Apă 20 l
Carbon activat 20 de tablete
Metoda de preparare:
Sortați și tăiați strugurii în oricare dintre căile disponibile.
Adăugați zahăr, acid citric, coaja de portocale.
Puneți amestecul preparat într-un vas din oțel inoxidabil (40 l). la
fermentarea în tigaie trebuie să rămână spațiu liber la
Braga nu a fugit (cel puțin 1/4 din volumul total). Puneți
pan într-un loc cald, exclude prezența curenților. Intră
apă caldă, amestecați și înfășurați vasele cu ceva cald.
timp de 3-5 zile, urmăriți, amestecați. După
o fază liniștită de fermentație va începe, nu puteți scăpa până la zece
a zilei De îndată ce boabele se așeză în partea de jos, încercați pastilele. Dispus să
distilarea este determinată de absența bulelor de gaz și de aspectul
amărăciune.
laступайте к перегонке (смотрите описание процесса выше). dacă
se pare că faza de fermentație turbulentă nu a început o săptămână mai târziu,
отберите 2-3 л Braga, прогрейте ёё до 25-30 С, и добавьте 200 г
спиртованных drojdie de bere. этом случае весь процесс брожения будет
durează mai mult.
După distilare, luncașul rezultat se toarnă în sticle și
Fiecare dintre ele a pus 10 tablete de carbon activat,
pre-măcinarea acestora. Insistați-vă o săptămână. este de dorit
agitați sticlele periodic. Dupa filtrare.
Braga de struguri – sfaturi de gătit
Нередко в домашних условиях при изготовлении apă de ploaie
nu există dispozitive de măsură și, prin urmare, există dificultăți
проверкой apă de ploaie на крепость. Puteți folosi o dovadă
metode populare pentru a determina puterea:
dacă в ёмкость для приготовления Braga было заложено, например 5
кг сахара, то при перегонке нужно взять 5 литров apă de ploaie. lui
puterea va fi de cel puțin 50%.
Alcoolul bea temperatura camerei într-o lingură
și aprinde un meci. dacă крепость составляет ниже 40%, то такой
băutura nu se aprinde. Se indică o flacără albastră intensă
высокую крепость bea.
dacă крепость apă de ploaie оказалась, ниже, чем было запланировано,
nu te grăbi să te superi. lui можно повторно перегнать, и,
care au redus volumul lichidului de plecare de două ori, pentru a primi alcool
bea cu un conținut crescut de alcool, de asemenea de 2 ori.
