Borsch este unul dintre cele mai populare prime cursuri. lui
bucătar în Nord și Sud, dragoste în Est și Vest, gătiți cel mai mult
în multe feluri, dar nu întotdeauna rezultatul este plăcut. Иногда от borș
doar numele rămâne. În loc de supă bogată și luminată
se dovedește altceva care nu coincide cu așteptarea. Care sunt cele mai multe
Se fac greșeli frecvente?
Contents
Sfecla trebuie să gătească în mod corespunzător!
Свекла – неотъемлемый ингредиент borș, это знают все хозяйки.
Dar puțini oameni știu să gătească corect. Ca urmare, în loc de luminos
un vas roșu se dovedește a fi ceva de neînțeles portocaliu sau
maro culoare. Impresiile unei astfel de supă, cum ar fi gustul, sunt clare
departe de ideal.
Erori pentru gura sfeclei:
- Gătirea în bulion. Foarte des rădăcini de legume
Se toarnă direct în oală. Uneori întregi
coaja decojită. Și sfeclă sunt gătite cu carne, dă gust,
dă culoare maro. Deci nu poți să faci. - Lipsă de acid. În plus față de stingerea separată
sau sfecla de gătit, este important să adăugați acid la ea. Poate fi
suc de lamaie, oțet, lămâie diluată. Ingredientele de date chiar și în
o cantitate mică va păstra culoarea rubinie, nu-i va permite să meargă
marginea maronie. - Stabilirea sfeclei înainte de prăjirea legumelor. Mai mult
greșeală obișnuită. Este necesar să se pună sfecla gătită acru
Miercuri, adică după legume prăjite cu roșii. Aceasta va salva
frumoasa culoare. - Cantitatea de sfecla. Dacă adăugați o piesă sau
o leguma rădăcină mică, va fi supa cu sfecla. În borscht
O mulțime de sfecla, de obicei, se adaugă 1: 1 la cartofi.
Свеклу для borș можно сварить целиком и в кожуре, но это делают
separat, în nici un caz în bulionul general. După asta
rădăcina de legume este curățată, legumele sunt tăiate și ușor prăjite sau doar
turnat în tigaie.
Gust de untură
A doua greșeală cea mai populară este un bulion rău. Este de la bază
будет зависеть вкус borș со свеклой. Prin urmare, este important să aveți atenție
apropierea de gătit. Puteți folosi carne de vită sau
carnea de porc, în cazuri extreme, ia carnea de pui.
Erori de gătire în broșuri:
- Micul carne. Для borș нужен наваристый bulion.
lui готовят не просто из косточек, а кусков с мякотью и даже салом,
grăsime. - Condimente. Este necesar să folosiți bulionul de gătit
condimente: lauri, porumb, rădăcini. În supa finită nu sunt
sunt adăugate. - Broto trebuie să filtreze. Chiar dacă spuma
îndepărtată cu grijă, bulionul trebuie să treacă printr – o sită sau o tifon și
spălați tava. Deoarece există o mulțime de carne, spuma și fibrele rezultate
se așeză în partea de jos, se lipesc de pereți. - Carnea trebuie returnată. Puteți tăia pulpa și
servi la masă separat, dar piesele se vor usca, vor avea alta
gust. Este mai rezonabil să le returnați în tigaie, să le înmoaie în borș.
Конечно, существуют рецепты и постного borș. Pentru el
ei pur și simplu utilizează apă, decoction de ciuperci, adesea adaugă la satietate
fasole. Dar la reteta originala, toate aceste improvizatii nu sunt
sunt, sunt doar o parodie culinară.
Cartofi și alte legume în borș
Borsch este gătit cu cartofi, dar nu mai este decât sfecla. uzual
unul sau doi tuberculi sunt gătite întregi, apoi frământate și adăugate
bulion. Restul tuberculilor este tăiat și acoperit mai târziu, ca și în
supa neteda.
Legături de marcare a legumelor:
- Varza pentru cartofi. uzual она готовится
mai repede, deci trebuie să-l puneți puțin mai târziu. altfel
Cazul de varză se va prăbuși. Dacă legumele sunt proaspete și vară, atunci
adăugată la sfârșitul anului, când cartofii sunt aproape
este gata. - Varză acră dintr-un borcan. Dacă este pregătit borscht
varza de varza, atunci trebuie mai intai sa fie adus la mizerie
pan sau într-o cratiță. uzual капусту жарят, а затем тушат,
Acesta nu este un proces rapid. - Marcați totul dintr-o dată. uzual так готовят в
Multicooker, această opțiune nu este potrivită pentru tigaie. legume
sunt distribuite într-o anumită ordine cu un interval, fiecare
deoarece borșul trebuie să fiarbă.
Prăjirea legumelor nu este cea mai utilă procedură, dar în timpul
приготовления borș без этого никак. Nu numai că este important să cârnați
este corectă. Nu puteți să prăjiți ceapa cu morcovi și, mai ales, să aduceți la bun sfârșit
коричневого цвета, иначе у блюда появится неприятный gust. doar
permițându-le să se înroșească ușor sau să ajungă la transparență, după care
Se introduc ingredientele rămase, iar legumele se amestecă împreună.
Despre ce uită?
- Salo. lui используют не только для подачи, но
și adăugați la tigaie la sfârșitul gătitului. uzual для этого
șuncă de pământ afumată sau sărată cu usturoi,
uneori cu piper și ierburi. Acelasi amestec este pus pe masa, pete
pe pâine. - Пампушки. Fără ele, borschtul ucrainean nu este servit.
Dacă nu doriți să faceți aluat și produse de patiserie, puteți să trimiteți în casă
crotoni de usturoi, se pregătesc foarte repede. - Smântână. În nici un caz maioneză. Grăsime și
ingrediente cu calorii de mare valoare în borș, dar o lingură de smântână
nu va face rău. - Condimente. Borsch – un vas cu mai multe ingrediente cu
gustul pronunțat. Dar uneori lipseste. În plus față de sarea luată
adăugați zahăr, acid citric sau suc.
Corecție de eroare
Daca supa este sarata.
Puteți să turnați niște apă brută, dar e mai bine să nu faceți asta. exces
жидкость испортит консистенцию, заберет gust. Locul mai bun
o pereche de cartofi și un puț mic. Uneori scufundat în supă
sac de orez spălat, care, de asemenea, ia perfect sarea. dar
cea mai bună și mai ușoară opțiune este să adăugați suc de roșii nesărat,
piure de cartofi sau o pereche de roșii rase.
Varza de varza.
Se întâmplă ca adaosul să fie adăugat prea devreme, varza nu a ajuns
până la gata, abdomene. În acest caz, reduceți focul și
apoi borscht pe căldură minimă, care nu-l permite să fiarbă. varză
sigur de a ajunge la pregătire, iar restul de legume nu sunt limp,
piesele își vor păstra forma.
Borsch era lichid.
Poți doar să toarci un bulion, dar mai bine decât orice.
pentru a adăuga. De exemplu, se prăjește o altă ceapă și morcov sau
introducem cartofii gătiți separat. Frumos și rapid
soluție – fasole conservată dintr-un borcan sau murat
ciuperci. dar в любом случае блюдо с новой добавкой нужно довести до
se fierbe.
În cazul în care supa este acru.
Se întâmplă că acidul este prea mult. În acest caz, supa
zahărul este adăugat sau se introduc legume proaspete fierte, sunt pregătite
separat.
