Ср, 06 сен 2017 Автор: Виктория Бабух
Începutul sezonului “roșii” este cel mai fierbinte timp, deoarece
Tomat de maturare sezon – cel mai lung, și chiar și prezent
Este imposibil să ai o cămară cu provizii pentru iarna fără aceste fructe.
Tomatele sunt suc, cartofi piure, pasta de tomate, pentru care sunt necesare
sosuri de gătit și pansamente. Dar vreau ceva mai mult –
de exemplu, rețete interesante și noi pentru gustări de roșii sau mâncăruri laterale,
astfel încât mirosul de vară ar putea fi resimțit în timpul iernii.
Contents
Gustări de tomate de iarnă – tehnologii de bază
principiile
Roșiile sunt bogate în pectine și acizi, care cresc
proprietățile antibacteriene ale fructelor și, prin urmare, conservarea
roșiile nu creează dificultăți speciale. În plus, compoziția
murăturile includ, de obicei, sare, oțet, zahăr, frunze de dafin, picant
piper și usturoi – aceste ingrediente ajută și la protejarea iernii
stocurile de efecte dăunătoare ale microorganismelor dăunătoare. Vitamina C
în timpul tratamentului termic aproape toate sunt distruse, dar cu asta
se transformă în acid ascorbic, care este de asemenea excelent
antiseptice.
Dar, dacă alte ingrediente fac parte din gustarea de tomate,
conținut scăzut de acid, apoi pretratarea acestora
Produsele trebuie tratate în mod responsabil. De exemplu, aproape nici un morcov
conține acizi, conține mult zaharuri și, cum ar fi ceapa, este
forma conservată prezintă “caracter capricios”, mai ales
dacă semifabricatele sunt păstrate la temperatura camerei. Prin urmare, pentru
gustări de legume, regula cea mai importantă este atentă
sortarea, spălarea, curățarea și sterilizarea. competent
atitudinea față de aceste etape de conservare vă va permite să păstrați un bogat
recolta, face dieta de iarnă variată și utilă.
1. • Apetisor de roșii picant pentru iarnă
ingrediente:
Roșii crude sau semi-coapte de 1,5 kg
Ardei rosu fierbinte 1 buc.
Sare 30 g
Cilantro 100g
Țelină (rădăcină)
Patrunjel 150 g
Usturoi 70g
Marar (umbrele verzi) 6 buc.
Hops-suneli – pentru gust
Oțet 90 ml
Zahăr 100 g
Ieșire: 3 cutii de 1 l
9-12 frunze de dafin
Semințe de muștar 30 g
Suc de roșii 1 l
Mod de preparare:
Sortați roșiile: este de dorit să fie aceleași
dimensiune, cu pastă densă. Verdele sunt foarte potrivite pentru gustări.
cremă. Se taie în patru bucăți.
Se toaca marunt patrunjelul si cilantrul, se toaca usturoiul subtire.
plăcile.
Pepper pod tăiat subțire, ineluri, sau tăiat. dacă
piperul este foarte cald, apoi scoateți semințele. Luați măsuri
precauții atunci când lucrați cu piper fierbinte: puneți pe mănuși
doar în caz.
Combinați ingredientele pregătite într-un castron, în sezon
condimente, se amestecă și se lasă pentru o perioadă de timp pentru a lăsa legumele
lasa sucul.
Așezați bine în borcane sterile cu o capacitate de 1 l. furuncul
Sucul de suc, umple-i cutii cu gustări. Pasteurizați prin scufundare
litiu în apă clocotită timp de 7-10 minute. Se toarna in fiecare
un borcan de 30 ml de oțet, acoperă cu capace sterile, se rostogolește.
Răsuciți cutiile și înfășurați-le.
Aparatul poate fi închis fără sterilizare, dar cu această metodă
conservarea poate fi stocată în subsol.
2. • Gustări de tomate cu morcovi și ardei pentru iarnă
ingrediente:
Pătrunjel, telina, mărar 0,5 kg
Roșii verzi 3 kg
Usturoi 150g
Morcovi 1,0 kg
Oțet de masă 210 ml
2-3 frunze de dafin (pe borcan)
Ratunda Salată verde Piper (semi-ascuțit) 1 kg
Sare 90 g
Zahăr 300 g
Apă 1,8 l
Metoda de preparare:
Sortați legumele eliminând cele deteriorate. Spală-te. morcovi
coaja, tăiat în benzi subțiri, blanch până la semi-moale
condiții în apă fierbinte. Răsuciți-vă prin ciocan. În aceeași apă
adăugați sare, zahăr, condimente, oțet, aduceți la fierbere.
Piper paiele tăiați, tăiați roșii verzi în felii,
tăițe verde picant și usturoi. Combinați legumele pregătite,
se amestecă și apoi se pune în borcane sterile, se umple cu fierbere
marinată (95 ° C). Pasteurizați timp de 15 minute și opriți imediat.
Întoarceți borcanele, acoperiți-le cu o cârpă sau pătură caldă. după
răcire liberă pentru depozitarea în cămară.
3. • Gustare de tomate pentru iarnă în suc propriu
Această metodă de conservare este deja cunoscută de multe gospodine, dar
Există oa doua opțiune pentru recoltarea roșiilor pentru o salată de gustare
pentru iarnă. Întotdeauna vrei ca iarna să miroasă roșiile
doar culese din grădină, iar roșiile cu efect de seră au un astfel de gust și
nu au miros. Conserve de roșii în suc propriu –
pregătire bună, care în timpul iernii poate fi inclusă în multe
gustări salate. Astfel de roșii nu vor fi diferite într-o salată de la
legume proaspete.
ingrediente:
Tomate cu soiuri de carne tehnică de maturitate 1,5 kg
Ripe fructe pentru suc de roșii – 6,5 kg / 1 l
Sare 25 g
Ardei iute fără semințe 1.2 buc.
Zahăr 30g
Oțet 50 ml
Varză albă 2 frunze
Ieșire: 3 l
ingrediente:
Fructe puternice cu pastă densă și spalare de mărime mică,
coaceți, coajați și tăiați în felii, îndepărtați
semințe.
Ropiți roșiile, spălați, tăiați și amestecați până la
se fierbe. Când se răcește, treceți prin filtru de piele și
semințe. Se fierbe sucul până se îngroașă. La sfârșitul gătirii, adăugați sare
zahăr și piper fierbinte.
Într-un recipient de sticlă uscat și steril, puneți varza pe partea inferioară.
frunze, spălate anterior și uscate. Umpleți cu felii
roșii, dar nu prea strans pentru a-și păstra forma. Peste partea de sus
felii pune cea de-a doua frunză de varză.
Umpleți flaconul cu piure de roșii fierte. Pasteurizați recipientul
zece minute, se toarnă în oțet, plută un capac steril.
Secretul prospețimii unei astfel de gustări de tomate este probabil
varza de frunze, deoarece în timpul verii felii de tomate au o plăcută
gust de vară, ca și cum doar din grădină. Din aceste cuișoare poate
face orice fel de salată și piure de roșii este utilă
gătit orice fel de mâncare. Și frunzele de varză nu vor dispărea.
Apropo, dacă în vara pentru a împacheta castraveți și frunze de varza
conservate de la “în scutece”, se dovedește același efect
prospețime.
4. • Roșii cu ardei grași și morcovi – un aperitiv pentru iarnă
ingrediente:
Piper 3 kg
Tomate de 1,5 kg
morcovi 800 г
Ceapa 300g
Oțet de masă 20 ml / 1 l
Ulei rafinat 100 ml
Coriandru pe pământ
zahăr
sare
Ardeiul roșu
Verzii (patrunjel, telina)
Mod de preparare:
Această rețetă este minunată, deoarece cantitatea de ingrediente din ea
pot fi ajustate la discreția dvs.: ele pot fi reduse,
crește sau exclude deloc. Spălați și felieți legumele
cuburi. Pregătiți roșiile, îndepărtați coaja și
boabe – nu arată foarte bine în gustări finale. ardei
Puteți blânge sau coace în cuptor și, de asemenea, eliminați pielea.
Încălziți ulei într-o tigaie. Mătreați morcovi până când sunt moi
adăugați ceapă.
Când ceapa devine transparentă, adăugați roșii și ardei. fierbe înăbușit
aproximativ cinci minute, se adaugă sare, boia de ardei, zahăr.
după того, как овощи хорошо закипят, уложите их в сухие и
cutii fierbinți. Recipientele din sticlă trebuie să fie spălate în prealabil și
aprindeți într-un cuptor fierbinte. Pasteurizați cincisprezece minute, acoperite
capace sterile. Se toarnă câte o lingură în fiecare borcan.
oțet și sigilați imediat.
Întoarceți borcanele cu capul în jos și țineți-le până se umple
răcire.
5. • Gustare de iarnă – roșii umplute, cu ciuperci
ingrediente:
Roșii de dimensiuni medii de 2 kg
Ciuperci 800 g
Ceapă 200g
sare
carnație
Piper dulce și mazăre neagră
mărar
Frunza bay
Suc de roșii – 800 ml pe borcan, cu o capacitate de 1 l
Mod de preparare:
Spălați roșiile, tăiați vârfurile cu un cuțit ascuțit, selectați cu o lingură
pulpa. Peste partea de susность плодов наколите стерильной иглой, чтобы
evitați crăparea pielii în timpul sterilizării.
Alege ciupercile de un singur tip, coaja, fierbe-le în sărate
воде до готовности, промойте, и порежьте мелкими cuburi. de asemenea
se toaca fin ceapa si se taie mararul. Se amestecă și se amestecă ciupercile,
ceapa, sezon cu condimente pe gust.
Umpleți roșiile și puneți-le în borcane. Umpleți cu fierbere
suc, pasteurizare și plută. Pasteurizare: 10 minute.
6. • Gustare de tomate pentru iarnă: roșiile umplute cu morcovi și
nuci
ingrediente:
3,5 kg de roșii groase
Pasta de tomate 750 g
morcovi 0,7 кг
Cilantru și patrunjel
Hamei suneli
Usturoiul
Nuci de 200 g (sâmburi prăjite)
Zahăr 300 g
Oțet 250 ml
sare 120 г
Apă 5 l
Mod de preparare:
Pregătiți roșiile conform descrierii din rețeta anterioară. morcovi
grătar, se combină cu sâmburi de nuc și
proaspete verzi. Zdrobiti usturoiul si adaugati-l la carnea tocata
condimente, gust, amestec.
Așezați roșiile umplute în borcane. furuncul воду,
dizolvați pasta de tomate în ea și adăugați oțet (puteți
folosiți suc de roșii proaspăt). Se toarnă roșiile în borcane
fierbinte lichid. Acoperiți și pasteurizați pentru 7-10.
minute, în cazul în care volumul de bănci – 1 l. Sigilați imediat
roșii umplute, borcane, ca de obicei, întoarce-te
răcire
Gustări de tomate pentru iarnă – sfaturi și trucuri
Pentru a face legumele conservate să aibă un miros picant, pregătiți-le
extract de ulei pentru preparate pentru iarnă: rafinat și
uleiul vegetal pasteurizat deține mai bine uleiurile esențiale,
conținute în condimente condimentate, dar trebuie să insistați condimentele din ulei
nu mai puțin de o jumătate de an, într-un loc întunecat, la temperatura camerei.
Prin urmare, în sezonul de recoltare a legumelor picante verde spălați,
acoperiți imediat cu ulei fierbinte și plută. Acest ulei poate
adăugați la salate și orice feluri de mâncare.
La semifabricatele de legume păstrează o consistență densă după
sterilizare, când conservele adaugă marinada de stejar
coaja, urzica, seminte de muștar.
Ciupercile fierte și prajite sunt mai bine umplute cu suc de lamaie – el
îmbunătățește gustul. În plus, ciupercile păstrează culoarea, nu se întunecă.
Nucile trebuie să fie prăjite atunci când sunt adăugate la conservare,
deoarece filmul care acoperă boabele este amar. Conținut în nuci
taninuri – dau densitate legumelor și fructelor
tratate termic nu fierbe moale.
Cut roșii și ierburi bogate în vitamina C, doar ascuțite
cuțite din oțel inoxidabil, astfel încât acestea să nu ezite, și sucul nu
oxidat.
