т, 01 мар 2016 Автор: иктория Бабух
Fiecare casnică are propria sa rețetă de semnătură pentru chiftele de casă.
Faptul că de casă măcinat, fierte de la propriile sale
orice fel de carne ales este incomparabil mai bună decât orice calitate
produsele semifabricate din cele oferite în rețeaua comercială nu se discută
are sens.
Apoi, poate doar să vă împărtășiți secretele mărcii comerciale.
și să aflați ce alte rețete noi pentru chifteluțe pot fi
adaugă la notebook?
Contents
Homemade chicken meat – tehnologic de bază
principiile
Cuvântul “tăiță” sa extins în ultimul secol.
atât de mult încât acum acest fel de mâncare poate însemna nu numai o piesă
carnea pe os, și chiar nu numai produsul de carne tocată
carne tocată. Modern de gătit aproape complet eliminat
�Restricțiile de “cenzură” și gospodinele eliberate cu
plăcerea a arătat fantezie în genul “cutlet”.
Pentru carne alege orice carne sau pește, îndepărtarea oase, cartilaj,
filmele și venele: nu numai să le tăiați într-o mașină de tocat carne
dificil, dar bucățele sunt obținute, de exemplu, în cea mai apropiată casă
gătit, dur și dur, doar mirosind ca și carnea. Rețineți că este activat
întreprinderile de catering există masina de macinatoare capabile
mănâncă chiar și oase și, prin urmare, să nu suspectați pe nimeni și
Nu dați vina, este mai bine să vă faceți umplutura și să știți exact
din ce constă. Lăsăm doar grăsime, pentru că o va da
juiciness și moliciune de chiftele de casă de casă. Dacă carnea este slabă, atunci
adăugați orice grăsime animală disponibilă, de la 15 la 25% din greutatea cărnii.
Conținutul de grăsime din umplutură este important pentru fiecare persoană
reteta chiftele. Профессионалы считают, что мясной фарш
должен быть приготовлен из двух видов полужирного мяса. dar
Nimic rău nu se va întâmpla dacă adăugați la carnea de vită sau mânzat
nu de carne de porc bold, dar de grăsime de porc: proprietățile gust de burgeri nu sunt
va suferi. Chiar dacă adăugați soia, va fi o decizie personală, dar
nu este acoperită și impusă compoziția de carne tocată, oferită sub
cu vedere la produsul semifabricat din carne pură. Baza pentru cotlet este gata.
Apoi vine adăugarea de ingrediente în conformitate cu rețeta. exact
carnea tocată este făcută și din orice alt fel de carne: celuloză cu
adăugând o cantitate mică de grăsime. În special, dacă,
de exemplu, face carne tocată din piept de pui broiler, uscată în consistență
pastă. În peștele tocat, mai ales dacă peștele este uscat,
adăugați unt.
În general, nu puteți folosi bucăți întregi în umplutură, dar, să zicem,
părțile decupate rămase după îndepărtarea decupajelor
aspectul nu este potrivit, de exemplu, pentru coacerea umplute
carne întreagă bucată.
Котлеты нередко готовят из овощей, или комбинируя овощи
с мясными продуктами. Există o mulțime de diferite
combinații, dar pur și simplu enumerarea sortimentului de patties a
adică, doar pentru că la această listă aproape zilnic
добавляются новые рецепты котлет из домашнего carne tocată.
Prin urmare, înainte de a trece la unele rețete – unele
Puncte importante de reținut:
Dacă nu intenționați să gătiți imediat bucățele, atunci este necesară umplutura
ambalaj și îngheț. Depozitați-o în stare proaspătă în frigider
nu pot. Particulele mici de carne sunt mult mai rapide și mai puține
�”Atacă” bacterii dăunătoare, patogene. În cazul în care pentru a mincemeat, prin
reteta, trebuie sa adaugati legume, cereale sau altele
ingrediente, apoi face-o chiar înainte de gătit,
de asemenea din motive de securitate, mai ales că unele legume
după dezghețare, ele devin complet nepotrivite
consum.
Rețetă 1. Pâlpâi din măcinat “castane”
ingrediente:
Carne de vită 800 g
Grăsime 150 g
Sare 5 g
Piper negru macinat 10 g
Gălbenuș, fiert 3 buc.
Paprika 30g
Vasul 50g
Nuc, nuci (boabe prăjite) 100 g
Crackere (pentru brutarie)
Pentru lezona:
Ou 1 buc.
Făină 25 g
Ulei (pentru prăjire)
Mod de preparare:
Treceți de două ori carnea de vițel și șunca printr-un grătar fin.
mașină de tocat carne. Blender tăiați nucul cu gălbenuș de ou și
busuioc și combinați amestecul cu carne tocată, adăugând sare și condimente. Carne tocată
bate afară și pune într-o peliculă de plastic înmuia în frig
ore. Gatiti oul din oul batut si faina. carne tocată
formează bile de 50 g. Fiecare “castan”, umezind în Lyezon,
roșii în pesmet. Într-o tigaie adâncă, cu pereți groși
turnați ulei și prăjiți “castane” în adâncime de grăsime până la
maro auriu.
Rețetă 2. Rețetă din carne tocată de casă, cu coapse
ingrediente:
Brânză de porc 750 g
Piept de frisca afumat (sau grasime) 180 g
Usturoi măcinat
Sare, piper negru
Ceapă 200g
Smântână 15% 250 g
Apă 100 ml
pătrunjel
Faina (pentru pasaj)
Mod de preparare:
Carne de porc tăiat în plăci cu o grosime de 1-1,5 cm, 125 g și
resping. Grăsime sau coapse tăiate în benzi subțiri de 30 g,
также resping. Puneți o bucată de slănină în fiecare cotlet de porc
sezon cu usturoi, condimente și rolați tăiatul într-o paie. muchii
semifabricate cu un biban de lemn și prăjit în fierbere
grăsime. transfer preparate pe o farfurie, scoateți fiarele.
Pregătiți sosul: puneți ceapa mărunțită fin, adăugând-o
două linguri de făină. Combinați smântână cu apă și turnați amestecul în
tigaie cu ceapa trecuta, aduceti la fiert. În formularul pentru
coaceți patties, “cusătură” în jos și turnați-le cu sos. de mai sus
Împachetați forma în folie și coaceți la 200ºΣ, 20 de minute. În cald
cu sos de smântână, adăugați pătrunjel tocat.
Reteta 3. Bucatele de carne tocata de casa: Schnitzel din Moscova
ingrediente:
Carne de porc, bold 250 g
Carne de vită 750g
Piper, sare
Rusuri, albe (pentru gătire)
Ouă 3 buc. (inclusiv pentru gătit)
Mod de preparare:
Carnea de vită și carnea de porc răcită trece printr-o grilă mare
măturați sau tăiați fin cu un cuțit. Se condimentează cu carne tocată cu condimente.
adăugând 2 ouă, amestecați bine și bateți carnea
produs semifinit. Înmuiați carnea tocată
frigiderul. Împărțiți mierele în porții de 125 g, luând în considerare
prăjire, formați oțet plat flat, lungime de 8 cm,
le-au pâinat, mai întâi s-au rostogolit într-un ou bătut și s-au prăjit
din două părți.
Reteta 4. Carne de vita de casa, umplute
ingrediente:
File de rață de 1,3 kg
Carne de vită 450 g
Faina (pentru pâine) 50 g
Mazăre verde 100 g
Morcovi, fierte 100 g
Ceapa, alb 100 g
Unt 120g
Lapte sau smântână, fierte 100 ml
Ouă 2 buc.
Sare și condimente
Ulei rafinat (pentru prăjit)
Crackere, secară (pentru împerechere)
Mod de preparare:
File de pasăre cu piele, trece printr-o plasă fină de două ori,
sezonul cu mirodenii, adăugați un ou crud și, amestecând umplutura, scoateți
l. Pentru a răci și lega structura de carne tocată, puneți-o înăuntru
un frigider și, între timp, pregătește-te pentru al doilea
Umplut pentru bucatele de carne de rață.
Ficat de vită preparat tăiat în cuburi, rostogolit
făină și se prăjește cu ceapă tăiată. Fried ficat
Adăugați imediat lapte sau smântână, preliminar
fierbe și sfărâmați întreaga masă până la coerența pastelor făinoase. Continuă
se agită adăugând bucăți de unt moale.
ficat de pui condimentat cu condimente și sare, adăugați, de asemenea
mazăre fiartă și morcovi tăiați în cuburi.
Combinați legumele cu carne tocată și amestecați. carne tocată птицы
сформируйте лепёшки по 75-80 г. центр каждого кружочка положите
50 g de paie gătită, cu legume, și pune-l în carne.
Rulați fiecare produs semifinit în ouă și pesmet, apoi se prăjește
adânc prăjit.
Reteta 5. Bucate din caramele de tocat “
ingrediente:
Varză albă, proaspătă 300 g
Ouă 2 buc.
Rusk 200 g
File de pui 1.7 kg
Brânză, tare 150 g
Orez fiert 100 g
Sare, piper alb, curry, usturoi
Ryazhenka 0,5 l
Ceapa 150g
Făină 80 g (pentru pasaj)
Ulei (pentru prăjire) 100 л
Ceai verde tăiat
Mod de preparare:
Tăiați fin orice brânză tare, varză de tocat (foarte
fin). Carne de pui din carne de pui cu pui și pui
grăsime; sezon cu condimente, adăugați orez, biscuiți, brânză și biciuie
ouăle. Varza ușor amintesc și se amestecă, de asemenea, cu carne tocată.
Carne tocată sub formă de carne, împărțită în porții de 150 g și formare
rotunde și plate, tăiați-le, rumenind pe ambele părți
кипящем grăsime. După așezarea plăcintelor pe o farfurie, treceți măruntaielele
ceapa cu faina si ryazhenka. Sos de sezon
condimente și spargeți cu un blender. Umpleți fundul grăsimii
forme acoperite cu folie. Puneți patty într – un singur strat și
turnați-le cu sos. Stropiți cu ierburi și acoperiți farfuria cu folie.
Coaceți timp de zece minute nedeschise și apoi presărați cu un strat
brânză rasă și țineți până la crusting, dar nu acoperind
folie.
Reteta 6. Bucatele de carne tocata de casa: file de curcan cu
prune uscate
ingrediente:
File de curcan 1,0 kg
Smântână 100 ml
Usturoi 50g
Prune 300 g
Sare, piper
Ouă 3 buc.
Rusk alb 250 g
Ulei de prajire
Mod de preparare:
Se taie curcanul cu un cuțit, folosind filetele coapsei. Adăugați a
aburit cu apă fiartă și prune prăjite, smântână, sare, biscuiți
și mirodenii cu usturoi. ыбейте котлетную массу и сформируйте котлеты
120 g, formă alungită. Zapanayut și prăjiturelele înăuntru
adânc prăjit.
Reteta 7. Bucatele de carne tocata de casa: peste
ingrediente:
File de lapte de merluciu de 0,6 kg
Filet Pangasius 0,4 kg
Suc de lămâie 50 ml
Rola albă 200 g
Smântână 100 g
Ceapa 150g
Sare, piper alb
Usturoi 20g
Ouă 3 buc. (inclusiv pentru gătit)
Albirea albă
Pentru prăjire: măsline și unt – 70 g fiecare
Lăcomie de lămâie și mărar tocat (pentru servire)
Mod de preparare:
се подготовленные ингредиенты измельчите с помощью mașină de tocat carne.
Bateți coada într-o masă vâscoasă și răciți. Întoarce-te
50 g bile și bronz. конце обжаривания, когда котлеты
ușor de rumenit pe o parte, adăugați unt în tigaie
și flip peste pentru a termina gratar. Serviti cu tocat
mărar și coaja de lamaie.
Homemade chicken meat – sfaturi și trucuri
-
La prăjiturile de prăjire se încălzește puternic tigaia și se întoarce
tăieturi imediat după formarea unei cruste
întorcând focul în jos Recepția vă permite să salvați bucățile de sucuri. -
Când înmuiați pâinea în lapte, adăugați puțină apă: proteine din lapte
atunci când prăjirea se rostogoleste și bucățele se pot usca. -
Adăugarea de ouă la carne sau pește de carne, pre ușor
bate-le, adăugând puțină apă pentru a obține vâscozitatea dorită și
păstrați sucul în umplutură. -
Pentru prăjiturile de pește, asigurați-vă că utilizați untul.
Adăugați-l, rotind cuțitul de pește, înainte de prăjire
pe de altă parte: găluștele vor avea un gust cremos și un miros de pește
va fi prea pronunțată. -
În cazul în care carnea tocată este scos cu grijă, apoi ouăle pentru legarea ei
poate să nu fie necesar: sucul emis în momentul în care bătut carnea tocată
proteine care vor face față sarcinii. -
кус мясу придаёт лук и чеснок. În ceea ce privește usturoiul, totuși
trebuie să se conformeze măsurii, apoi adăugați generos ceapa la carnea tocată. cu excepția
faptul că această legume este suculentă, conține mult zahăr, ceea ce dă
dulce gust dulce de carne. -
Pentru peștele tocit, este de dorit să selectați două soiuri de pește: grăsime și
macră. Dacă sunt disponibile numai pești cu conținut scăzut
grăsime, se adaugă untul tocat. -
Că dublul breading nu era prea gros și în același timp
a ajutat “sigilarea” sucului în patty, după umezirea patties în
Leu, rolați-o pentru prima dată în făină și din nou – în
pâine prăjită -
Pentru gătire, puteți folosi grâu amestecat cu făină, dacă
brusc, în mijlocul muncii, sa descoperit că nu erau biscuiți. cu generozitate
se vor arăta tăițele cu susan.
