Ср, 23 мар 2016 Автор: Вșiкторșiя Бабух
Făina de grâu nu a avut întotdeauna primul loc printre cereale.
culturi și datorită acestui fapt istoric, poporul din Australia și
Europa ar putea să se familiarizeze cu cookie-urile din ovaz și să evalueze nu numai
gustul său, dar și proprietățile benefice ale produselor de patiserie
produse.
Теме овсяного patiserie посвящено множество научных трудов не
numai spre dezvoltarea industriei alimentare și a produselor de cofetărie
dar și din punct de vedere al medicinei, în special –
nutriție și alimente pentru copii.
Dar să nu vorbim despre lucrări științifice. Să ne întoarcem
numai atenție la unele dintre cele mai valoroase proprietăți de fulgi de ovăz,
ca un argument puternic pentru cei care încă nu iau în calcul coacerea
овсяного patiserie полезной семейной традșiцșiей.
Compoziția biochimică a ovăzului este cea mai apropiată de cea biochimică
structura țesutului muscular uman.
Conținutul de amidon, sursa de carbohidrați și o varietate de probleme,
asociate cu obezitatea, în fulgi de ovăz este de 3 ori mai mică decât în
grâu.
Făina de ovăz conține fibre solubile și insolubile –
fibre dietetice. Fibra insolubilă îndeplinește rolul
curat, intra in sistemul digestiv, eliminand toate danturile
și inutile. La rândul său, fibre solubile de ovăz scad
zahăr din sânge și, ca rezultat, reducerea necesității
organismul produce insulina necesară procesării
zahăr.
Aceasta nu este o listă completă a meritelor produselor care conțin
Ovăz în compoziția sa.
Miezurile de ovăz conțin serotonină – un hormon
счастья. Ovăzul este cea mai bogată sursă de toate
vitamine, un set complet de aminoacizi esențiali, enzime,
minerale valoroase, printre care și siliciul, datorită căruia
procesele metabolice apar în organism.
Un fapt interesant: cuvântul “Kissel” își are originea în Rusia și anume
datorită ovăzului, care se prepară cu apă. Sa dovedit acru
gust. Bucătăria rusă veche și-a început ascensiunea
cereale, preparate cu apă sau lapte.
În Europa, făină de ovaz pentru coacere a început să se folosească în XIV
secolul, după cum se indică în unele surse, și în fazele de ovaz din Scoția
Cookie-urile au apărut la începutul secolului al XVII-lea.
Contents
Primele biscuiți din ovăz au fost făcute din ovaz,
amestecat cu apă, pe cărbuni fierbinți ai cuptorului. După aceea, toate
технологșiși овсяного patiserie былși разработаны și запатентованы.
În spațiul post-sovietic este foarte popular
biscuiți, fabricate în conformitate cu rețeta GOST, în care
2/3 părți făină de grâu, o treime din făină de ovaz, măcinată
stafide, scorțișoară, melasă, vanilie, grăsime și sare. Această rețetă este în continuare
Rămâne cel mai popular și mai iubit de multe gospodine.
Cu toate acestea, dezvoltarea tehnologiei de acest tip de produse de cofetărie
în curs de dezvoltare. Chiar și în condițiile de producție dezvoltate
множество рецептур овсяного patiserie с добавленșiем разных
ingrediente, care extinde semnificativ gama de produse
rafturile departamentelor de cofetărie ale supermarketului. Dar tehnologi alimentari
industria nu poate ține pasul cu numărul de rețete
care a fost inventat la domiciliu.
Un avantaj semnificativ al cofetarilor de acasă este imediat
mai mulți factori: acasă nu trebuie să coordonezi o nouă rețetă
instanțe multiple; чтобы прșiготовșiть кșiлограмм овсяного patiserie;
nu necesită re-echiparea liniei transportoare, cu care să negociezi
furnizorii cu privire la achiziționarea de noi materii prime și așa mai departe.
Acasă, totul se face mult mai rapid și mai simplu: a apărut o idee –
continuarea punerii sale în aplicare. Идей для выпечкși овсяного patiserie в
condițiile de locuit sunt multe și continuă
să apară.
Cookie-urile utile ar trebui să fie cu siguranță prezente în familie
rația și că această delicatețe nu era plictisitoare, plictisitoare și
monoton, încearcă să gătești în versiuni diferite.
Rețetă 1. Cookie-urile de ovaz la domiciliu: tehnologie pe
bazat pe GOST
Această rețetă oferă greutăți corecte și o descriere detaliată.
технологșiși прșiготовленșiя для 1 кг овсяного patiserie. Bineînțeles
Această compoziție poate fi schimbată în funcție de preferințe, dar cu
acest lucru trebuie să fie amintit că acesta este raportul de grăsime, grâu și
fulgi de ovăz dă finit de coacere frământat și delicat
coerență. Se va reduce cantitatea de făină de grâu
fragilitatea excesivă a produselor și creșterea lor va face prea greu
și densă. De asemenea, trebuie să fiți atenți la adăugarea
zahăr și grăsime.
ingrediente:
Zahăr 0,370 g
Margarină 0,135 g
Scorțișoară 1 g
Stafide 45 g
Fulgi de ovaz 0,125 g
Soda 2 g
Sare 4 g
Făină de grâu (premium) 0,295 g
Vanilie 1 g
Mod de preparare:
Zdrobiți zahărul în pulbere, spalate și enumerate stafide zdrobi
într-o mașină de măcinat cu carne, topiți margarina. Ingrediente preparate
combinați într-un castron, adăugând scorțișoară și vanilie. freca
până când este netedă. Combinați toate ingredientele uscate cu greutatea totală.
și se adaugă treptat la amestecul gătit, frământarea aluatului.
Porniți cuptorul; Se încălzește până la 180º. Tava de coacere
pergament, ulei de gătit pre-lubrifiat.
Trageți aluatul și tăiați-l cu o crestătură
Round cookie-uri cu diametrul de 5-6 cm. Produse semifinite gata preparate
pune pe o foaie de copt, lăsând o distanță de 1 cm între produse și
coaceți până când ați terminat.
Puneți produse de patiserie într-un vas sau după o cutie
răcire completă.
Rețetă 2. Biscuite de ovaz în casa cu migdale
talaș
ingrediente:
Miere 180g
Smântână, grăsime
stafide
Făină (premium), grâu 150 g
Ovăz 75 g
stafide 30 г
Fulgi de migdale 50 g
Soda 1 g
Vanilie 3g
Esență, migdale 1 ml
Sare 2 g
Mod de preparare:
Combinați ingredientele uscate preparând un amestec de făină cu migdale
grindă grosieră. Paharul de pământ cu miere și smântână,
adăugând câteva picături de esență de migdale sau lichior de amaretto.
Combinați ambele mase și frământați aluatul omogen.
Формșiрованșiе patiserie și выпечка полуфабрșiкатов șiз теста опșiсана
de mai sus.
Rețetă 3. Bucate de ovaz în casa “Tender”
ingrediente:
Scorțișoară 2 g
Fulgi de ovăz 100 g
Ouă 2 buc.
Banane 250 g
Unt, smântână 150 g
Apple 100 g
Făină de grâu (premium) 200 g
Pulbere de copt 10 g
Nuca de nuca 120 g
Zahăr 240 g
Procedura de preparare:
Preîncălziți cuptorul la 180 °. Se taie merele preparate
folosind un răzătoare; pastă de banană cu o furculiță și conectați-o
mere. Adăugați untul, pre-frecat cu el
zahăr și ouă biciuite. Adăugați în partea lichidă a aluatului
amestecuri de ingrediente uscate și miezuri zdrobite de nuci prăjite.
Puneți aluatul pe o tavă așezată în pergament folosind
кондșiтерскșiй мешок с насадкой для patiserie. Coaceți. Ready made
Decorați cookie-urile cu zahăr de glazură dorit.
Rețetă 4. Cookie-urile de ovaz la domiciliu “Sănătate”
ingrediente:
Pulpă de dovleac 300 g
Miere 130g
Portocaliu (proaspat) 30 g
�”Hercules” 450 g
Ulei, piuliță 200 ml
stafide 100 г
Arahide prăjite 150 g
Miere nealcoolică 100 g
Flax de semințe 250 g
Vanilie 2g
Sare 3 g
Praf de copt 20 g
Procedura de preparare:
Grângeți fulgii și semințele de in cu un mixer sau
mașini de măcinat cafea. Se adaugă sarea de făină rezultată, vanilie, coaja, tocată
stafide și praf de copt. Combină piure de dovleac cu miere și
unt de arahide. Ambele amestecuri preparate se combină, se amestecă
și lăsați să stea aproximativ o oră. Rolați aluatul pregătit
cârnați, tăiați-le într-o roată și faceți cookie-uri. Dați-i drumul
pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergamentată și
Bake.
Rețetă 5. Cookie-urile de ovaz la domiciliu
�”European”
Compoziția produselor:
stafide 50 г
Apă 200 ml
Zahăr 350 g
Scorțișoară 4 g
Unt, smântână 160 g
făină:
Fulgi de ovăz 130 g
Grâu 325 g
Fulgi de ovăz 100 g
Sare 3 g
Soda 5 g
Mod de preparare:
În vasul combinatului, încărcați untul moale, zahărul, tocat
stafide, vanilie și scorțișoară. Adăugați fulgi de ovăz, jumătate necesară
cantitatea de apă încălzită la 90 ° C și combinată cu sare și sifon.
Porniți combinația, puneți duzele pentru alăturarea aluatului și
frământați masa timp de cinci minute, continuând să adăugați apă și
făină de grâu. La sfârșitul aluatului, adăugați fulgii și,
după ce ați oprit combinația, puneți aluatul pe suprafața de lucru,
unsa. Frământați aluatul pentru a adăuga fulgi.
distribuite uniform. Acoperiți aluatul cu un film și într-o jumătate de oră
прșiступайте к формованșiю patiserie. Dați-i drumul șiзделșiя на
coaceți tigaia și coaceți la 180 ° 180 ° C.
Când frăgeați aluatul, este important ca acesta să rămână cald la atingere
(25-30º Σ), care este asigurată prin adăugarea de apă caldă mică
în porții.
Rețetă 6. Cookie-urile de ovaz în casa cu cacao
Compoziția produselor:
Ovăz 200 g
Făină de grâu (înaltă calitate) 400 g
Inversați sirop 150g
Cacao (greut / c) 50 g
Vanilie 4 g
Rum 50 ml
Crema (33%) 250-300 ml
Sare 3 g
Praf de amoniu 5 g
Ciocolata topita 150 g
Procedura de preparare:
Se încălzește la 50-60 ° С. Conectați uscat și umed
componentele aluatului separat și apoi începeți să injectați în lichid
amestec de masă de făină, cacao, sare și praf de copt. Se amestecă aluatul până
au o consistență uniformă și lăsați-o să stea astfel încât făina să se scufunde
umiditate. Dacă este necesar, adu masa în stare plastică,
topping crema caldă. Formați cookie-urile și coaceți conform descrierii de la pag
rețete anterioare.
Se toarnă cookie-urile răcorite gătite cu ciocolată topită.
Rețetă 7. Bucatele de ovaz în casa “Air”
Lista de produse:
Crema bătută 300 g
Ovăz 200 g
Vanilie 4 g
Unt topit 50 g
Zahăr de 170 g
Făină de orez 100 g
Proteine 2 buc.
Ciocolată 100 g
Gel proteic (pentru înregistrare)
Mod de preparare:
Pregătiți făina din boabele de caju și uscați-le
nuci într-o tigaie uscată de prajitură și le mășcați într-o combinație.
Combină făină de piuliță cu fulgi de ovăz, vanilie și pudră.
Beați albi pentru a forma o masă proteică stabilă și combinați-o
cu frisca. Cu ușurință, adăugând în bucăți mici
amestec uscat, amestecati amestecul proteic-cremos cu faina de nuci și
хлопьямși. Тщательно обработайте формы для patiserie растопленным
слșiвочным маслом și мукой. Выложșiте в формы прșiготовленное воздушное
тесто, заполнșiв șiх на ¾ частși объёма și выпекайте около получаса прși
140ºϹ, а потом ещё 15 мșiнут прși 120ºϹ. Выключșiте духовой шкаф,
прșiоткройте дверцу și оставьте печенье до полного остыванșiя. când
печенье остынет, șiзвлекșiте șiз формочек, смажьте поверхность
белковой глазурью și посыпьте шоколадной talaș.
Овсяное печенье в домашнșiх условșiях — полезные советы și
хșiтростși
-
Из овсяного patiserie легко прșiготовșiть вкусный десерт, напрșiмер,
соедșiнșiв между собой два patiserie сладкой сырковой массой, ореховым
smântână, gem. Печенье превратșiтся в пșiрожное «буше» și украсșiт
даже празднșiчный стол. -
Овсяную муку полезно șiспользовать для прșiготовленșiя блșiнов,
Blinele. -
Прși замешșiванșiși теста для овсяного patiserie важно, чтобы все
șiнгредșiенты былși одșiнаковой температуры, еслși в рецепте не
оговорены отдельно способы тепловой обработкși: подогрев șiлși
охлажденșiе. -
Масло și яйца, добавляемые в тесто для patiserie, должны быть
одșiнаковой температуры. -
Добавляя яйца в тесто, предварșiтельно взбейте șiх в пену, чтобы
белкși și желткși равномерно соедșiнșiлșiсь с массой. Кроме того, взбșiтые
яйца увелșiчșiваются в объёме și покрывают собой большую часть сухой
массы, обеспечșiвая равномерное увлажненșiе мукși și другșiх сухșiх
șiнгредșiентов.
