Вт, 10 янв 2017 Автор: Марина Данько
�”STOPKA-rastropka” — торт хулиганистый, и по
numele și rețeta.
Puneți prăjituri și străduiți-vă să nu ieșiți, să ardeți cremă și multe altele
Copiii, desigur, se uită la asta sau la asta. În general, problema
nu este ușor, dar care este rezultatul! Imaginați-vă șic
Tort Napoleon, doar crocant? Așa va fi – reală
casă de casă.
Contents
Торт �”STOPKA-rastropka” — общие принципы приготовления
• Prăjituri pentru prăjituri făcute numai din patiserie. formulările
preparatele sale se bazează pe utilizarea înghețului
unt sau margarină și răcite în plus
componente.
• Pentru a face prajiturile stratificate, ar trebui să urmați în mod clar
recomandări pentru fabricarea aluatului. Grăsime cremă grăsime
amestecat inițial cu făină, măcinând cu mâinile sau tăind cu un cuțit până la
formarea unei crumbiri distincte. Imediat după asta în aluat
adăugați alte produse. Zahăr, sare sau acid citric
предварительно разводят в жидких componente. Aluatul nu este frământat
lung, astfel încât bucăți mici de grăsime să nu se topească din căldura mâinilor – asta este
Un punct important de a acorda o atenție deosebită. după
frământarea trebuie păstrată în frigider.
• Aluatul răcit este laminat în straturi subțiri de forma dorită,
dar nu toate dintr-o dată. Este tăiat în bucăți care sunt lăsate înăuntru
frigiderul. Scoateți unul câte unul, chiar înainte de a vă rula.
Dacă pregătiți în prealabil toate prăjiturile și le lăsați calde, grase
subtitrările și structura stratificată nu vor funcționa.
• Pentru coacere, aluatul se deplasează ușor pe suport
pergament de coacere și plasat în încălzită la 180 recomandat
grad de cuptor. Timpul de coacere depinde de cuptor. aluat
coace rapid și necesită o monitorizare regulată a procesului.
Prăjiturile pot fi obținute de îndată ce devin aurii
fard de obraz.
• Pentru impregnarea tortului se prepară smântână de unt cu smântână,
smântână, lapte fiert sau întreg. Poate
se adaugă nucile tocate. Adesea înainte de aplicarea cremei
prăjiturile sunt, de asemenea, șterse cu gem.
• Верх и боковые поверхности торта �”STOPKA-rastropka” принято
presarați cu pulbere fină, care este lăsată singură pentru a găti
Korzh și ornament, rămase după alinierea marginilor. Pentru prăjituri
bine înmuiat, nu mai puțin de opt ore
un frigider
O rețetă simplă pentru tortul de casă “cârpă de stepă” cu unt
cremă și gem de coacăze
ingrediente:
• smântână, cu conținut de grăsime de 20% – 200 gr;
• ou mare;
• 250 gr. margarină de înaltă calitate, varietate cremoasă;
• făină de grâu – 380-400 gr.
Pentru crema:
• dulceață naturală de coacăz – 200 gr;
• ambalaj standard de unt, unt “tradițional”;
• 500 gr. întregul lapte condensat.
Metoda de preparare:
1. • Sită făina de mai multe ori într-un castron larg. Adăugați-o
Margarina rasă și se agită viguros cu mâinile,
obținerea unei crumburi mici. Apoi faceți centrul
recess redus. Spargeți oul în dragonul rezultat, întindeți
smântână. Frământați un aluat gros, transformați-l într-o mâncare subțire.
împachetați și puneți-l în frig timp de o oră.
2. • Împărțiți aluatul în douăsprezece părți și
Rulați prăjiturile cu un diametru de 22 cm. Pierce fiecare în mai multe
cu o furculiță, astfel încât să nu se împacheteze, și se coace la 180 de grade până la
culoare aurie, aproximativ 8 minute.
3. • Se amestecă bucățile de unt, se înmoaie la temperatura camerei.
până la omogenitate cu un mixer. Continuând biciuirea, introduceți la trei
Luați tot laptele condensat și bateți cremă până la pufos.
4. • Puneți un strat de tort pe vas. Aplicați pe ea subțire
un strat de gem de coacăz, apoi puneți câteva linguri de cremă de unt
și răspândit uniform pe întreaga suprafață. Acoperiți cu o altă placă de tort.
și lubrifiați-o în același mod. Colectează un tort de unsprezece
prăjituri, acestea din urmă nu unsoară. Puneți puțin pe ea
plăcuță mică, deasupra acesteia o încărcătură mică și trimiteți tortul în apă
на ночь в un frigider Puneți restul cremei în același loc.
5. • Înmuiați tortul înmuiat pe laterale și pe partea de sus a restului
cremă și presărați cu frișcă fină făcută din
cele douăsprezece prăjituri.
Торт �”STOPKA-rastropka” на пиве с заварным smântână
ingrediente:
• bere ușoară – 250 ml;
• 450 gr. făină albă;
• Ripper – 5 gr;
• 180 gr. ulei natural “tradițional”;
• șase gălbenușuri;
• 5 gr. sare evaporată;
• zahăr alb – 100 g;
• 250 gr. Brânză Ricotta;
• lapte pasteurizat – 600 ml;
• 40 gr. amidon proaspăt proaspăt;
• Zmeură proaspătă, afine.
Metoda de preparare:
1. • Tăiați untul topit în cuburi și combinați cu
Faina de faina. Adăugați sare și cuțit totul. după того
cum obții o crudă delicioasă, pui bere rece în ea și,
folosind mâinile intens, frământați aluatul. Înfășurați-o în film
plasați în compartimentul “cald” al frigiderului timp de o oră.
2. • Sapa zahărul cu o măturică cu gălbenuș și amidon.
Aduceți la fierbe lapte. Se amestecă intens amestecul,
se toarnă o treime din laptele fierbinte în ele. Când amestecul devine omogen,
turnați-l într-o cratiță cu laptele rămas, amestecați și fierbeți
la căldură scăzută. Asigurați-vă că amestecați, în caz contrar masa
va arde.
3. • De îndată ce baza de crem începe să se îngroașe, puneți-o deoparte
foc și rece. Pentru a menține vârful neacoperit cu o crustă groasă, strângeți-l
capacitatea de film alimentar, astfel încât să intre în contact cu
de suprafață.
4. • Se amestecă bine masa răcită, se adaugă “Ricotta”,
măturică.
5. • Împărțiți aluatul răcit în nouă bucăți, rotiți
bile și se rostogolesc într-un castron. Înfășurați prăjituri subțiri, de 2 mm grosime,
tăiați marginile cu o formă. Nu aruncați ornamentele.
6. • Pierceți suprafața aluatului cu o furculiță și prăjiți coaceți,
punerea spațiilor goale pe o foaie de copt. Procesul ar trebui să aibă loc la
180 grade, cinci minute fiecare. Stergeti si coaceti.
7. • Atunci răciți bine prăjiturile și faceți un tort de opt straturi,
imprastierea lor cu cremă. Așezați produsul la frig pentru două.
ore.
8. • Aliniați părțile laterale și periați partea superioară a prăjiturii cu aceeași cremă. blender
Zdrobiți bilețele amovibile și aluatul de copt.
Se presara tortul cu miezuri din toate părțile. Decorați-vă de top
fructe de padure proaspete.
Слоёный торт �”STOPKA-rastropka” из слоёного теста на ледяной
apă
ingrediente:
• margarina “cremoasă” de înaltă calitate – 200 g
un pachet;
• două și jumătate de ceașcă de făină;
• 50 gr. unt de casă;
• două linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• linguriță de oțet;
• un pahar de apă cu gheață;
• sare fină.
În cremă:
• smantana de grasime 30% – 200 gr;
• o jumătate de cutie de lapte condensat întreg;
• ambalaj de ulei de înaltă grăsime.
Metoda de preparare:
1. • Împrăștiați făina pe masă. Scoateți din frigider
unt și margarină. Tăiați în bucăți mari, treceți la făină și
tăiați cu un cuțit. De îndată ce obțineți o masă friabilă de mici
firimituri, se toarnă în apă rece pe gheață, în care se diluează deversarea în prealabil
sare și oțet. Adăugați smântână și frământați repede. Gata de aluat
trebuie să fie strânse, cu bucăți vizibile de grăsime cremoasă.
2.•Сформуйте из него шар и поместите на час в un frigider nu
Nu uitați să puneți într-o pungă sau să înfășurați în film, altfel
va fi defaimat.
3. • În timp ce aluatul este otlezhivaetsya, pregătiți crema. Încearcă ușor
unt moale. Apoi, fără a opri bătaia, intrați în ea
o lingură de lapte condensat. după этого в однородный крем добавьте
Smântână și încă o dată merge în jurul mixer. Dacă masa de cremă
nu destul de dulce, îndulciți-l adăugând
lapte condensat
4. • Acoperiți crema fină cu un capac și puneți-o la rece
�Cameră “frigider” “caldă”.
5. • Din aluatul care a căzut în frig, rotiți opt identici
prăjituri, nu mai groase de 2 mm. nu старайтесь подравнивать края
imediat, atunci când se coace, semifabricatele sunt deformate. Este mai convenabil să tăiați
prăjituri în formarea tortului.
6. • Puneți un preparat de tort pe o foaie de copt, iar restul
сложите в стопку, пересыпая мукой, и поместите в un frigider dacă
nu face acest lucru, bucăți de margarină în aluat se va topi cu căldură, și
structura stratificată nu va funcționa.
7. • Așezați tigaia de prăjit cu tort într-un roșu-fierbinte la 180 de grade
cuptorul și se coace timp de 8 minute, până la un pronunțat aur
colorare. În același mod, coaceți toate celelalte prăjituri.
8. • Este foarte necesar să mutați țigla finită din tigaie
cu grijă, produsele de patiserie cu puf sunt fragile.
9. • Patru prajituri răcite îndoite într-o grămadă. Sparge restul
copil, dar nu mic, și împărțiți-l în patru părți egale.
10. • Aplicați cremă pe tortul de jos, presați-l cu miez,
acoperiți cu un alt tort și apăsați ușor în jos. Și să-l acoperi
cremă, presărați cu miez și modelați tot tortul. Top tort
nu lubrifiați, țineți ușor produsul cu mâinile, tăiați
margini zimțate. Treceți-o pe o crumbă și o pastilă ușor.
11. • Puneți resturile pe laturile și pe partea superioară a tortului.
cremă, se presară cu miez și se pune în frigider peste noapte,
dând bine.
Ореховый торт �”STOPKA-rastropka” с варёной сгущёнкой
ingrediente:
• apă potabilă – 125 ml;
• 320 gr. făină de grâu de calitate superioară;
• margarina de înaltă calitate pentru coacere – 250 g, standard
un pachet;
• un sfert linguriță de lămâie;
• sare evaporata – 1/4 tsp;
• un pachet de unt, 72%, unt;
• zahăr pudră;
• 400 gr. lapte condensat Gostovskaya fiert;
• piulițe mărunțite – 200 gr.
Metoda de preparare:
1. • Margarina timp de o jumătate de oră, puneți-o în congelator, aici
puneți apa măsurată.
2. • Făină dublă încrucișată. Margarina usor inghetata prin
ștergeți o răzătoare mare într-un castron de făină și ștergeți rapid totul
mâinile până la o mică crumbly crumbly.
3.•В ледяной apă разведите лимонную кислоту с солью, перелейте
amestecați făina și frământați aluatul. Nu ar trebui să meargă prea mult
omogenă, așa că nu frămăși mult timp. La prăjituri coapte
aveau o structură stratificată, bucăți ar trebui să fie prezente în aluat
nemulțit de căldura mâinilor de margarină. Imediat ce aluatul devine
elastic, se formează imediat cu un cordon, cu diametrul de aproximativ 6 cm și
tăiată în opt bucăți. individual împachetați-le în pergament
și puneți-o timp de 45 de minute în congelator.
4. • Luând bilele unul câte unul, rotiți aceeași dimensiune și
Formează straturi de grosime de 3 mm și se coace. Prăjiturile se coacă rapid, de la cinci
până la opt minute. nu раскатывайте другой корж, пока не выпеките
anterioare Margarina din aluat se poate topi în căldură și în straturi
se va rupe.
5. • În timp ce coaceți copt, tăiați untul în bucăți mari și
lăsați pe masă. Când este bine înmoaie, amestecați cu un mixer până la
și, fără oprirea procesului, intrați în fierbere
lapte condensat. Bateți până când obțineți o cremă pufoasă și netedă.
Prezența boabelor în masa de cremă indică faptul că este rău
biciuit. La sfârșit adăugați jumătate de nuci tăiați bine și bine
amestecați-l.
6. • Puneți prăjiturile răcit într-un coș, tăiați cu atenție neuniformul
margine. Puține mâini frământate, puneți-le într-un castron
оставшимися орехами, amestecați-l.
7. • Formați o prăjitură din prăjiturile curățate prin sandwiching cu cremă.
Lubrifiați întreaga suprafață a prăjiturii cu masa cremă, presărați cu miros și
presarați topul suplimentar cu zahăr pudră.
Домашний торт �”STOPKA-rastropka” с коньяком и сливочным
smântână
ingrediente:
• o jumatate de cana de smantana de 15%;
• ou mare;
• lingura de brandy;
• un pachet de unt (fără răspândire!);
• lingura de zahăr;
• un pahar de apă de băut de gheață;
• un sfert lingură de sare;
• făină de grâu, aproximativ jumătate de kilogram.
Pentru crema:
• jumătate de litru de cremă lichidă;
• non-lichid, smântână smântână – 500 gr;
• două pahare de zahăr;
• sac de vanilie cristalină.
În plus:
• 100 gr. o bară de ciocolată albă.
Metoda de preparare:
1. • Se amestecă repede untul cu făină.
Încercați să nu atingeți aluatul în această etapă,
Se amestecă masa cu o lingură.
2. • Combinați cognacul cu apă, adăugați zahăr și sare, amestecați.
În soluție nu ar trebui să existe cristale libere nedizolvate.
componente. Se toarnă lichidul în masa de făină uleioasă,
adăugați smântână rece și frământați. Nu trebuie să apăsați timp îndelungat,
în caz contrar, uleiul este murdar.
3. • Rolați aluatul cu un cârnaț gros, tăiați-l în zece
bucăți, puneți-le într-un castron și puneți-le timp de o jumătate de oră în congelator.
4. • Aluat congelat, permiteți-i puțin timp să vă odihniți
cald, doar câteva minute. Apoi rulați subțiri,
două straturi de milimetru și se coace pe o foaie de copt uscată până la
золотистого colorare. Asigurați-vă că ați străpuns tortul gol
înainte de a coace cu orice obiect ascuțit.
5. • Imediat după coacere, tăiați marginile neuniforme ale straturilor de tort,
folosind o placă mare ca model în cazul în care tort
va fi rotund. Pătrunjelul se aliniază la ochi.
6. • Pentru smântână, amestecați mai întâi smântână cu regularitate și vanilie.
zahăr. Apoi, biciind viguros, biciuiți parțial
crema separată.
7.•Из остывших коржей, перемазывая каждый слой сливочных smântână,
formează un tort. Răspândiți o crustă cremă deasupra crustății de sus și
bokovinki. Tăiați bucățile cu un blender și presărați cu miezuri toate
tort de mâncare.
8. • Tăiați benzile subțiri din bara de ciocolată cu un peelier de cartofi și
Așezați-le cu atenție în mijlocul prăjiturii.
9.•Для пропитки поставьте десерт на ночь в un frigider
Торт �”STOPKA-rastropka” — классический вариант
ingrediente:
• făină alb premium – 500 gr;
• apă potabilă pentru gheață – 3/4 cești, cu o capacitate de 250 ml;
• lingura de vodca;
• un pachet de unt, poate fi înlocuit cu margarină.
crema:
• carne de vită, de preferință homemată – 200 gr;
• două treimi dintr-o ceașcă standard de zahăr;
• 200 gr. grasimea smantana;
• jumătate de recipient de lapte condensat caramelizat;
• o pungă mică de vanilie;
• 200 ml de cremă foarte lichidă.
În plus:
• sâmburi de nuc – 200 gr;
• 180 gr. caise sau piersici.
Metoda de preparare:
1. • Cu o jumătate de oră înainte de începerea procesului, puneți untul sau margarina
congelare. Puneți apa lângă perete.
2. • Turnați făina de două ori curățată într-un castron larg și frecați-o
uleiul de gătit congelat. Grind, și cel mai bun cotlet
cuțitul Ar trebui să arate o crumbă miez.
3. • Se toarnă brandy în apă cu gheață, se adaugă zahăr și puțină sare.
Se amestecă astfel încât componentele în vrac să fie complet dizolvate și
Se toarnă amestecul cu mirosul. Frământați răcoare, dar suficient de moale
тесто и поместите его в морозильную камеру на полore.
4. • Împărțiți-le în zece bucăți și rotiți-le în jurul valorii de 26.
см в диаметре, сразу подровняйте margine. Pentru a face aluatul mai ușor
derulat, face-l pe hârtie pergament.
5. • Pierce suprafața tortului cu vârful ascuțit al unui cuțit sau furculiță,
și puneți coacerea până la rumenirea de aur. Torturi coapte
rapid, deci uita-te la ele în mod regulat pentru a evita
pârjolit.
6. • Când toate prăjiturile sunt gata, puneți-le într-un coș
răciți-vă și faceți-vă crema de gătit.
7. Crema rece începe să bată la cea mai mică viteză.
mixer. Puțin câte puțin, adăugați zahăr. Când începeți în spatele mixerului de amestec
pentru a ridica vârfuri stabile, treptat intrați smântână și
brânză de vaci de brânză. Apoi, și cu un amestecător, amestecați în cremă.
laptele condensat fiert și zahărul de vanilie.
8. • Împrăștiați straturile de prăjit răcit pe masă. (9 bucăți) și subțiri pentru fiecare
Aplicați un strat de blocaj. Puneți tortul rămas în pungă și
rotiți cu un știft de rulare pentru a obține o crumbă.
9. • Se taie piulițele. Nu trebuie să se transforme în copil
este suficient să tăiați miezul cu un cuțit sau să ucideți ușor cu un blender.
10. • Începeți modelarea tortului. Puneți unul din gemurile murdare
coaceți pe o placă, aplicați cremă pe ea și presărați cu zdrobit
fructe cu coajă lemnoasă. Сверху уложите следующий корж, так же смажьте smântână и
присыпьте fructe cu coajă lemnoasă. Astfel, colectați toate prăjiturile.
11.•Всю поверхность торта обмажьте smântână и обсыпьте
bucate fierte. Lăsați tortul să stea peste noapte înăuntru
frigiderul.
Торт �”STOPKA-rastropka” — хитрости приготовления и полезные
sfaturi
• dacă раскатали сразу все коржи, а в кухне жарко, сложите их
стопкой, пересыпая мукой, и уберите в un frigider Ajungeți pentru
singur, înainte de a fi așezat pe o foaie de copt.
• Blisterul de aluat se agită puternic atunci când se coace. înțepătură
suprafața pieselor de prelucrat în mai multe locuri cu marginea cuțitului de masă,
suprafața tortului va fi mai fină.
• nu спешите смазывать smântână верх и боковины торта. Haideți
него небольшой груз и уберите в un frigider Crema rămasă
puneți-l acolo și acoperiți-l cu tortul după ce a fost înmuiat.
