Пт, 04 мар 2016 Автор: Марина Данько
Torturi de miere – o întreagă familie de delicioase, topind în gură suculentă
prăjituri.
Ei se pregătesc bine în avans pentru masa de sărbători sau
aproape o jumătate de oră până la ceaiul de seară.
Există rețete complexe și foarte simple, poate singurul lucru
ceea ce le unește – trebuie să fiți foarte atenți
Korzh.
Contents
Медовик с заварным smântână — основные принципы
gătire
• Медовик с заварным smântână формируется из коржей, выпеченных с
добавлением мёда, обильно смазанных заварным smântână.
• Există mai multe tipuri de aluat de miere și cremă pentru
медовика с заварным smântână и также много способов их
gătire.
• Mierea poate fi folosită în stare lichidă sau groasă, doar de care aveți nevoie
considerați că masa de miere groasă este mai mică decât lichidul. Într-o lingură
conține 30 de grame grosime, iar lichidul va fi de aproximativ 5 g
mai mult.
• Dacă aluatul sau o parte din acesta este preparat într-o baie de apă, atunci
sodiu nu este stins, și în cazul în care aluatul nu se încălzește atunci când se amestecă, sifon
ar trebui să fie stins doar cu suc de lamaie.
• Aluatul pentru coacerea prajiturilor se pune numai într-o cameră bine încălzită
190 de grade cuptor.
• Baza pentru cremă este laptele, care poate
înlocuiți cu apă, apoi obțineți o cremă mai ușoară.
• Toate ingredientele în vrac destinate cremelor,
amestecat imediat cu lapte sau într – o anumită ordine și
cald pe foc la o consistență groasă, după care crema
se răcește și se unge prăjiturile.
• În cremă fierbinte sau rece, în funcție de rețetă,
se introduc diverse ingrediente suplimentare pentru a da tortului de miere
с заварным smântână особый колорит.
Заварной медовик с заварным smântână с варёной сгущёнкой
�„Caramele“
ingrediente:
• 500 de grame de făină de copt;
• trei ouă;
• 250 de grame de margarină;
• 90 de grame de miere îngroșată;
• 1 ч. l. pishch. sifon;
• 300 gr. zahăr rafinat.
Pentru crema:
• 325 ml de lapte pasteurizat;
• 125 gr. făină de grâu alb;
• 300 de grame de zahăr;
• o cutie de lapte condensat “fabricat”;
• 300 gr. unt dulce cremoasă natural.
Metoda de preparare:
Shortcakes.
1. Puneți miere și sifon într-o cratiță și lăsați-o să se încălzească
водяной baie. Fără a întrerupe amestecarea, așteptați până la miere
se topește complet și începe să se spumeze. Spuma va fi portocalie
culoare.
2. Adăugați margarină. După ce se topește, dormește
zahăr și continuați să gătiți, amestecând ocazional.
3. Bateți ouăle în spumă și adăugați-le la amestecul de gătit și,
тщательно всё размешав, варите ещё около десяти minute.
4. În porții mici, o lingură, adăugați cernute
înainte de făină până când totul a dispărut. Și gătești, în mod constant
помешивая двадцать minute. Ar trebui să se dovedească omogenă
aluatul.
5. Transferați-l pe suprafața flouredă a mașinii de lucru
masă, se rostogolesc bine și este ambalată într-o pungă de plastic
curățați în frigider timp de o jumătate de oră.
6. Scoateți aluatul, împărțiți-l în părți egale în șase
bucăți și formează bile mici. Aluatul nu are timp bine
rece și să fie un pic mai cald.
7. Rulați cu un bolț de rulare, pe o masă generos frezată, fiecare
mingea, apoi pune-l pe o foaie de copt, și, ușor apăsând pe aluat
cu degetele, împrăștiați-o uniform pe tavă, dând dorința
forma.
8. Coaceți fiecare tort până când se deschide o lumină roșie și
asigurați-vă că nu supraîncărcați. Coaceți foarte repede.
Custard.
1. Într-un pahar de lapte, se diluează făina și se amestecă pentru a se obține
o omogenitate completă, iar laptele rămas se fierbe.
2. După fierbere, reduceți căldura în mediu și turnați laptele.
făină de făină fiartă într-un curent foarte subțire și continuați
gatiti pana se ingroasa.
3. Scoateți din căldură, adăugați lapte condensat și amestecați,
Puteți amesteca, dar foarte atent, deoarece amestecul este fierbinte. când
greutatea se transformă uniform în maro deschis, rece.
4. Într-un recipient separat, de asemenea cu un mixer, bateți scurgerea. ulei,
adăugând 1-2 linguri de amestec răcit preparat la el
end.
Îndepărtați prăjiturile, tăind margini astfel încât acestea să fie identice.
mărimea și tăiați-vă mâinile cu o crumbă fină. promazhte
каждый корж smântână, сформируйте торт и украсьте подготовленной
miez și partea laterală. Scoateți tortul finit pentru a se răci pentru 2
zile.
Наливной медовик с обычным заварным smântână «Пчёлка»
ingrediente:
pentru теста:
• 320 de grame de făină de grâu alb;
• două ouă;
• 60 de grame de miere;
• jumătate de pahar de zahăr granulat alb;
• 2/3 ч. l. pishch. sifon.
Pentru crema:
• 50 de grame de făină de grâu alb;
• четыре стоl. linguri de zahăr, fără diapozitive;
• 300 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
Metoda de preparare:
Shortcakes.
1. În miere bătută până când ouăle spumă puternice cu zahăr, introduceți miere,
se adaugă sifon și se amestecă bine.
2. Turnați făina și biciul cu o măturică, pregătiți-o omogenă
слишком густое aluatul. Conform consistenței sale, aluatul trebuie să fie mai subțire.
de casă, dar puțin mai groasă decât cea mai grasă smântână.
3. Înlăturați mai multe hârtii pergament identice.
dimensiunea unei foi de copt, a foilor și a trage fiecare creion
ajutorul cercurilor cercului cu diametrul dorit, cât de mult se va potrivi. uzual
nu mai sunt mai mult de trei tururi.
4. Răspândiți una din foi pe o foaie de copt în centrul fiecărui cerc.
turnați cel puțin trei linguri de aluat gătit și o lingură
Răspândiți aluatul la marginea cercului, fără a trece dincolo de el.
5. Coaceți aceste prăjituri timp de cel mult patru minute, până la
saturate galben deschis.
6. Scoateți prăjiturile preparate din tigaie și răciți-le.
Cream.
1. În laptele rece, se dizolvă prin amestecare cu o lingură sau cu o lingură,
zahăr, adăugați făină și, amestecându-l cu lapte, pentru a evita
bucăți, fierbeți la foc mediu.
2. În timp ce crema se fierbe, amestecați-o în mod constant, ca să nu
ars. De îndată ce se fierbe, scoateți-l din căldură și lăsați-l
se răcește
Se amestecă crema pe straturile de tort, formând un tort. Sus și
dați bine cu cremă și decorați tortul cu răzuire fină
ciocolată și locul în frigider pentru impregnare nu mai puțin de
o oră
Tort cu miere de biscuiți cu cremă cu smântână și unt
�”Little Fox”
ingrediente:
• 150 gr. zahăr pudră;
• un pahar de miere groasă neîndulcită;
• patru ouă;
• două pahare de făină de grâu alb;
• 10 grame de bicarbonat de sodiu;
• 100 gr. kernel de nuc curățat.
Pentru crema:
• 700 ml de lapte de casă, pot fi pasteurizate;
• două ouă;
• 200 gr. zahăr rafinat zahăr;
• 100 gr. făină de grâu alb;
• 200 gr. un pachet de unt dulce de smântână;
• un mic vârf de vanilie;
• smântână acasă sau cumpăra 30%.
Metoda de preparare:
Shortcakes.
1. În cuptorul cu microunde sau în baia de apă, înmuiați puțin mierea
(ar trebui să fie subțire și în același timp non-lichid).
2. Se amestecă mierea cu zahăr pudră, se adaugă patru gălbenușuri și
Ei bine, totul se îndepărtează.
3. Turnați făina cimentată printr-o sită și amestecați până la echilibru
consistență, introduceți cele patru biciuite într-o spumă densă și frumoasă
veverita tocată de nucă de nucă. Nu tăiați
prea fin, ar trebui să existe bucăți, nu pulbere.
4. Amestecați din nou bine și strângeți castronul aluatului cu o pereche.
straturi de film alimentar, scoateți la raftul inferior al frigiderului
zi.
5. Tăiați aluatul din castron în trei bucăți identice.
Prin densitate, seamănă cu nisipul.
6. Pentru a schimba fiecare astfel de parte pe o foaie de copt, este posibilă în rotundă
forma detașabilă sau tava cu acoperire neaderentă și
mână înmuiată în apă cu un strat subțire. Lubrifiați fundul
brazierele nu au nevoie.
7. Coaceți în cuptorul preîncălzit până când este licitată.
maro, 9-12 minute.
8. În cazul în care prăjitorul nu are o acoperire neaderentă, prăjiturile sunt de obicei
lipiți în partea de jos și, în acest caz, ar trebui să fie îndepărtate chiar și cald,
cu o spatulă lungă sau cuțit. Piesele rămase
răsturnați ușor aluatul și utilizați-l mai târziu
decoratiuni de tort.
9. Cu straturi de tort răcit, tăiați marginile cu un cuțit și tăiați
măturați cu un bolț de rulare și utilizați și pentru stropire.
Cream.
1. Bateți un ou cu jumătate de zahăr necesar cu un mixer
nisip, se toarnă un pahar de ele o pereche de linguri de lapte, în mod egal
răspândirea adăugați făină și continuați să bateți până la lapte
amestecul nu va fi omogen și zahărul nu se va dizolva
complet.
2. Amestecați a doua parte a zahărului într-un recipient separat cu restul
lapte și, adăugând vanilină, se fierbe.
3. Înainte de fierbere, cu agitare viguroasă, intrați
proaspăt amestecat lapte-ou și gătiți cu minim
încălziți, amestecând încet, dar intens, cu o măturică, până la
îngroșarea.
4. Se îndepărtează din căldură și se răcește până se răcește.
5. În crema răcită pe deplin răcită se află puțin topită
Unt și bate împreună energic. Uleiul adaugă mici
porțiuni, nu toate dintr-o dată.
6. Apoi adăugați smântână și, de asemenea, bici până la cremă
pregătire.
Formați un tort de la prăjituri murdare, împrăștiate
din nou cu smântână pe toate părțile și se presară cu friptură fiartă.
A insista asupra unui astfel de tort ar trebui să fie de cel puțin douăsprezece ore.
Crema de miere pe gălbenuș de ou de miere de miere,
coapte într-o tigaie
ingrediente:
• două ouă;
• 60 gr. margarina “Pentru coacere”, puteți înlocui scurgerea.
ulei;
• un pahar de zahăr rafinat alb;
• două tabele. linguri de miere îngroșată, fără alunecare;
• tsp. ars copt ars;
• 320 de grame de făină de copt, alb, de calitate superioară.
Pentru crema:
• șase gălbenușuri;
• 150 gr. zahăr rafinat;
• 800 ml de lapte pasteurizat de casă sau de grăsime;
• 330 gr. înghețată sau puțin unt.
Metoda de preparare:
Shortcakes.
1. Încălziți baia de apă pentru a dizolva untul
mierea adăugată la ea.
2. Bateți ouăle și zahărul într-o masă omogenă.
3. Adăugați sifon ars și, amestecând bine, combinați cu
amestec de miere și ulei. Se încălzește într-o baie de apă, cam cinci
minute.
4. Se toarnă întreaga porție de făină cernută, frământă rapid și
așezați recipientul cu aluatul timp de cinci minute. cald în apă
baie.
5. Împărțiți aluatul finit, încălzit în nouă feluri identice.
bucăți și puneți-le în frigider timp de o jumătate de oră.
6. După fiecare piesă rotiți un cilindru în jurul valorii dorite
diametru și tăiere margini zimțate trec la uscat
tigaie.
7. Coaceți aceste prăjituri pe tigaie nu mai mult de un minut
din fiecare parte.
Cream.
1. Beat în spumă cu ajutorul unui butuc, dar cel mai bine cu un mixer,
gălbenușuri de ou cu zahăr alb.
2. Turnați laptele, amestecați din nou bine și puneți-l încet
foc pentru a găti până când crema obține consistența de grâu
densitate medie.
3. Răciți gălbenușurile preparate în lapte și ușor moale.
ulei cu o furculiță până la un ulei omogen
fiertură.
4. Răspândiți untul la gălbenușuri și la viteza minimă a mixerului.
amestecați ușor gălbenele gătite și untul.
Din cremă bine smântână, prăjituri răcoroase, pui tort și
o decoreaza la discretia ta. Lăsați-o să stea de vorbă
zi.
Tort rapid de miere cu cremă și smântână
ingrediente:
• 100 gr. Cremă margarină sau unt;
• două ouă;
• 100 gr. zahăr rafinat;
• 2 linguri. l. miere nepurajată;
• 1 ч. l. sifon;
• 180 gr. făină de coacere albă;
• Un mic vârf de vanilie.
Pentru crema:
• puțin mai mult decât o ceașcă de lapte integral (cel puțin 3,2%);
• 3 linguri. l. sâmburi de făină de grâu;
• două tabele. lingura de zahăr;
• 380 de grame de lapte condensat (o cutie);
• un pahar de cremă bogată în grăsimi;
• zahăr din vanilie, sac mic.
Metoda de preparare:
Shortcakes.
1. La căldură scăzută, topiți mierea cu adăugarea de sifon. Când dragă
începe să se topească și să reacționeze cu sodă, masă încălzită
va începe să spumeze și va crește considerabil în volum.
2. Se adaugă untul tăiat în bucăți mici.
3. Când se topește untul, se toarnă cu zahăr
ouă, se amestecă bine și se încălzește timp de încă două minute, se îndepărtează
încălzire.
4. Turnați 2-3 porții din toată făina și frământați aluatul pentru a obține
consistența smântânii groase.
5. Lubrifiați matrița cu margarină, pulbere cu făină sau pesmet.
pesmetul alb și turnați aluatul în el, puneți-l în cuptor. pentru
această cantitate de aluat este cel mai bine pentru a lua forma nu este foarte mare
diametru, de până la 25 de centimetri. Atunci tortul de miere va fi mai mult
de mare.
6. Coaceți până la gătit timp de aproximativ o jumătate de oră.
7. Îndepărtați miezul de tort ars din matriță și, după răcire,
taie-l în mai multe prăjituri.
Cream.
1. În laptele cald, nu fierbinte, dizolvați o lingură de zahăr și,
adăugând făină, se amestecă intens cu un amestec. Lactatul rezultat
masa nu trebuie să conțină bulgări de făină.
2. Puneți containerul de masă la căldură minimă și,
непрерывно медленно помешивая, варите до îngroșarea.
3. Se adaugă lapte condensat, se amestecă la o consistență uniformă și,
scoateți din sobă, răciți, coborând tigaia cu cremă în frig, puteți
apă curentă.
4. Într-o masă densă omogenă, amestecați mixerul cu un mixer
restul de zahăr și se adaugă în cremă răcită, se amestecă
la viteză mică.
Împărțiți prăjiturile de cremă de caramel arsă și pătată într-un tort și
decora după cum doriți.
Tort de miere cu cremă regală cu brânză de vaci
ingrediente:
• o lună și jumătate de linguri de legume, decojite
ulei;
• 1 lingura. l. miere nepurajată;
• două ouă de pui;
• 0,5 ч. l. пищевой sifon;
• jumătate de lămâie;
• 4 cesti de făină albă.
Pentru crema:
• două tabele. ложки făină de grâu alb;
• 80 gr. zahăr alb granulat;
• 350 ml de lapte de casă;
• 250 de grame de brânză de vaci sau de brânză;
• un pahar plin cu sâmburi de nuc prăjită.
Metoda de preparare:
Shortcakes.
1. Într-o cratiță, amestecați două ouă, miere, zahăr alb granulat și
Adaugati suc de lamaie, folosit in suc de lamaie.
2. Ei bine, amestecați totul și puneți-l să se încălzească într-un ritm lent
căldură, uitând să se amestece constant, astfel încât să nu fiarbă
ouăle.
3. Când masa se încălzește și se transformă toate componentele
omogenă, începeți încet și se toarnă uniform
pre-bine-cernut făină în porții mici, în conformitate cu
un pahar, frământând aluatul.
4. Făină poate lua mai mult, dar aluatul nu ar trebui să
țineți mâinile, rămânând moale.
5. În timp ce aluatul este cald, împărțiți-l rapid în bucăți și eliberați-l
prăjituri, cu o grosime de cel mult patru milimetri.
6. Coaceți prăjiturile în cuptor până când încep să cumpere.
maro deschis, aproximativ trei minute.
7. Tăiați prăjiturile gata preparate, de preferință calde, atunci nu vor
să se destrame.
Cream.
1. Într-un bol mic de fier, amestecați zahărul și făina, adăugați
lapte cald și fierbeți pentru căldură minimă, în mod constant
nu amestecând rapid cu o măturică, pentru a nu arde.
2. Când este îngroșat, îndepărtați masa de la foc și răciți.
3. Adăugați cașul și amestecați bine, cel mai bine.
face un mixer.
Mușchiul frământat cu prăjituri cu smântână se rostogoleste într-un tort, stropind fiecare
Puneți nucile tăiate în formă fină. Lubrifiați abundența profundă cu cremă și
presărați cu miez și decorați partea de sus cu piulițe întregi.
Tort de miere cu cremă de iarnă Polenitsa
ingrediente:
• 80 de grame de miere;
• 150 gr. zahăr rafinat zahăr;
• 500 gr. făină albă;
• 3 ouă;
• 1/2 ч. l. sifon.
Pentru crema:
• 50 gr. făină albă;
• 3 linguri. l. rafinat zahăr în vrac;
• 1.5 Art. lapte gras pasteurizat;
• 400 gr. cesii maselor.
Metoda de preparare:
1. Într-un castron pentru frământarea aluatului puneți miere, adăugați zahăr și
După adăugarea ouălor, bate bine până se formează o spumă ușoară. Asigurați-vă
în dizolvarea completă a zahărului.
2. Turnați făina sită și preamestec cu sifon și
frământați aluatul elastic “neted”.
3. Rolați câteva straturi subțiri și tăiați fiecare strat.
dungi, o lățime de aproximativ o jumătate de centimetru.
4. Împrăștiați fâșiile pe o tavă de coacere ușoară și
puneți-l în cuptor timp de 15 minute.
5. Când dungile devin aurite colorate, îndepărtați-le
tăiați și îndepărtați pentru a se răci.
6. Crema de mestecat. pentru этого разведите в слегка подогретом молоке
făină cu zahăr și se pune la fierbere la cea mai mică căldură posibilă
stare groasă.
7. Se îndepărtează din căldură, se răcește la temperatura camerei și se adaugă
masă de coajă, amestecătoare bine cremă.
8. Orice captuseala, de preferinta ingusta, dreptunghiulara
folie și se toarnă în ea o mică cremă.
9. Răspândiți bețișoare de cremă peste întreaga formă a cremei.
miere de aluat, turnați din nou cremă și așezați așa până la
a alerga din toate ingredientele folosite.
10. Acoperiți bine vârful cu cremă, acoperiți cu folie și setați pentru
impregnare timp de 6 ore în frigider.
11. Scoateți tortul din matriță, scoateți folia și presărați bine în sus
ciocolata rasucite sau decoreaza la gustul tau.
Miere Custard – trucuri și sfaturi
• Prăjiturile de miere sunt coapte la temperatura recomandată
repede, iar dacă o vor suprasolicita, vor gusta amar, iar tortul nu va fi
bine înmoaie și să se usuce și greu.
• Când pregătiți cremă, nu o ignorați, nu
opriți amestecarea în timp ce încălziți, atunci crema nu va
va arde și va deveni omogen fără bulgări.
• Tortul de miere cu cremă poate fi murdărit nu numai
rece, dar și cremă fierbinte. Desigur, el va fi înmuiat
mult mai rapid, dar mai gustos, tot se întâmplă dacă
inmoaie crema rece.
