Чт, 17 ноя 2016 Автор: Марина Данько
Gătitul în ghivece este ca un șaman misterios
ritual. Toate gospodăriile din bucătărie sunt expulzate, toate au nasuri în vânt și urechi
pe partea de sus, iar bucătarul capului dansează în jurul cuptorului cu ciorchini
condimente și o lingură lungă. Ei bine, dacă este folosit ca carne
iepure mic, care este aproape un fel de joc, vă puteți imagina
scene din viața aborigenilor. Principalul lucru este că mama, în cele din urmă,
a hrănit tinerii chingachgukas cu carne de iepure parfumată și hrănitoare.
Contents
Iepure în oală – principiile generale de gătit
• Opțiunile de gătit un iepure într-o oală pot fi absolut
diferite. Puteți pune în containerul de lut pentru a fi lăsat în cuptor
nu numai iepure tăiat în bucăți, dar și alte produse cu
cu care această carne se armonizează bine. Cea mai comună combinație este
legumele și ciupercile.
• Tehnologia de a găti vasele de la un iepure într-o oală este simplă.
Piesele de iepure sunt plasate pe fundul vasului și pe straturile superioare
stivuiți componente suplimentare. Carne, ciuperci și legume pot fi
așezați prime sau pre-prăjiți cu un mic
adăugarea de grăsimi vegetale sau animale.
• Carnea de iepure nu va fi niciodată moale și fără tendință
lichide, prin urmare în vase umplute în mod necesar se toarnă apă
sau bulion. La vasul final nu a fost lichid, se toarnă bulionul
un pic mai mult de jumătate din volumul recipientului, în timp ce el nu ar trebui complet
închideți produsele stivuite.
• Vasele de argilă, dacă sunt așezate într-un cuptor fierbinte, pot
cracare în sus Prin urmare, recipientele umplute sunt plasate la rece
cuptor, poziționat pe grilaj, setat la un nivel mediu
cuptor. Timp de gătit și temperatură întotdeauna
sunt indicate în rețetă, deoarece depind de ce produse și
în ce formă sunt utilizate.
Delicios iepure braised într-o oală cu legume și ciuperci
Ingrediente pentru șase vase:
• doi litri de kefir;
• carcase întregi de iepure;
• o jumătate de kilogram de șampițe proaspete;
• cinci cepe mari;
• 600 gr. cartofi;
• piper alb – 1 buc.;
• 250 gr. smântână 20% grăsime;
• ulei de floarea-soarelui ne-aromat;
• condimente – la gust.
Metoda de preparare:
1. Clătiți și spălați carcasa iepurilor de mai multe ori cu apă.
se taie în porții.
2. Trei bulbi se amestecă jumătate de inele se amestecă cu chefir și
mirosi ușor mâinile.
3. În marinada gătită, puneți bucățile de iepure, bine
Se amestecă și se pune în frigider pentru câteva zile. De două ori pe zi
asigurați-vă că întoarceți piesele astfel încât acestea să fie mai bine absorbite
marinata.
4. Îndepărtați pielea subțire de ciuperci din capace, tăiați ciupercile
plăci subțiri și coborâte timp de un minut și jumătate în apă fierbinte fierbinte.
Strângeți tot lichidul, aruncând ciupercile într-un ciocănel.
5. Fry bucăți de ciuperci obsushennye la foc mic cu
adăugând ulei vegetal și condimente.
6. Tăiați morcovii în cercuri subțiri, restul de ceapă –
inele. Puneți legumele tocate într – o tavă separată și
se prăjește în ulei până la culoarea chihlimbarului.
7. Ardeți ardeiul tăiat separat.
8. Desprindeți cartofii, tăiați tuberculii în felii.
9. Spălați iepurele înmuiat în chefir din restul de marinadă,
Răspândiți bucățile în vase și presărați-le ușor.
condimente.
10. Puneți șifonii prăjiți pe vârf și felii pe ele
cartofi.
11. Puneți un strat de ceapă prăjită și morcov pe cartofii
ultimul strat este piper. Spice toate mirodeniile.
12. Adăugați apă rece la fiecare oală completă, astfel încât să
astfel încât să nu ajungă la stratul superior.
13. Peste un strat de ardei gras, cu o lingură, se pune smântână și
așezați recipientele în cuptor.
14. La 250 de grade aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura.
cuptorul la 150 de grade și mențineți gatitul timp de 40 de minute.
15. Scoateți capacele din vase și păstrați-le în cuptor, nu
opriți căldura până când smântână este înroșită.
Iepure într-o oală, fiartă în vin roșu
ingrediente:
• carne de iepure – 750 gr;
• untură proaspătă – 250 gr;
• trei cepe mari;
• două felii subțiri de pâine neagră;
• făină de grâu;
• vin rosu uscat.
Metoda de preparare:
1. Spălați iepurele cu apă rece, dați ușor carcasa.
prosop și porțiuni tăiate.
2. Se taie baconul tăiat în felii subțiri. piei
asigurați-vă că ați tăiat.
3. Îndepărtați iepurele cu sare amestecată cu piper și
roșii în făină.
4. Fărâmiți pâinea cu mâinile, tăiați ceapa într-o manieră de dimensiuni medii.
5. La partea de jos a unui vas mare de argilă pune parte iepure,
pe partea de sus sunt felii de slănină. Pudră o bucată de ceapă tocată,
amestecat cu pâini de pâine.
6. Întoarceți din nou stratul de carne, puneți turta peste el și
presarați cu un amestec de ceapă și pâine. Straturi alternative până când toată carnea este
va pleca
7. Turnați vinul în ghiveci, astfel încât numai 75 să fie acoperite.
procent de iepure la grătar
8. Puneți vasul în cuptor și fierbeți iepurele în vin pentru aproximativ
o oră și jumătate, la 180 de grade, până când carnea este absolut
moale.
O reteta simpla pentru iepurele feliat intr-o oala, smântână
sos
ingrediente:
• carcase mici de iepure;
• 200 gr. smântână cu conținut scăzut de grăsime;
• 2 cepe mari;
• Lavrushka.
Metoda de preparare:
1. Tăiați carcasa iepurelui în conformitate cu principiile generale.
în porții și umpleți carnea timp de trei ore cu apă rece.
Scurgeți lichidul și ștergeți bucățile de iepure uscate cu unelte de unică folosință
un prosop.
2. Se condimentează smântână cu piper, sare, put
ceapa si iepurele se toaca pe feliile mici. cu grijă
Se amestecă astfel încât toată carnea să fie acoperită cu smântână.
3. Răspândiți-vă în ghivece mici, adăugați la fiecare rămasă
într-un castron de sos, se așază pe o frunză de Lavrushka și pune recipientul pe
grătar într-un cuptor rece. Puteți găti un iepure într-unul singur
mare oală de lut.
4. Gatiti la 200 de grade pentru aproximativ o ora. În fiecare trimestru
ore, ridicați capacul și, dacă este necesar, se toarnă în vase
puțină apă, cam un sfert de ceașcă.
Friptură delicioasă cu un iepure într-o oală
Ingrediente pentru ghivece de două porții:
• 600 gr. iepure (coapsa cu picior);
• două cepe;
• cinci tuberculi medii de cartofi;
• 200 gr. cartofi proaspeți;
• doi morcovi mici;
• usturoi;
• smântână – puțin mai puțin decât un pahar.
Metoda de preparare:
1. Tăiați patru cartofi în benzi mari și împrăștiați-le
două vase.
2. Clătiți carnea de iepure, uscați-o și separați carnea de oase.
Tăiați filmele în mod arbitrar și puneți-le în vase
cartofi.
3. Pe carne se așază jumătăți inele medii sau
sferturi de inele de ceapă și felii felii pe el sau
ciorbe de ciuperci.
4. Acoperiți ciupercile cu paie de morcov mare și presărați-le.
semințele verde tăiate.
5. Ultimul strat este tăiat în bucăți
cartofi. Umpleți oalele cu apă pentru oa treia capac
stratul superior de cartof cu smântână și puneți-l în cuptor.
6. Aproximativ o oră mai târziu, ajungeți la rezervor, bine
Se amestecă conținutul și se servesc.
Un iepure parfumat într-o oală cu cartofi și roșii
Ingrediente pentru 4 recipiente de lut:
• carne de iepure – 800 gr. (carcase mici);
• 800 gr. cartofi;
• Capul de ceapă amar;
• usturoi;
• 100 gr. unt 72% unt;
• o jumătate de linguriță de hamei-suneli;
• patru lingurite de ketchup delicios de tomate sau de tomate;
• condimente “Pentru feluri de mâncare din cartofi” – pentru gust;
• ulei rafinat.
Metoda de preparare:
1. Tăiați iepurele înmuiat în apă în bucăți.
2. Tăiați cartofii curățați pe jumătate în lungime și fiecare
pe jumătate, pe pante largi. Îndoiți bucățile de cartofi
sezon cu condimente, sare ușor și se agită
amestecare.
3. Puneți bucățile de iepure într-o tigaie adâncă, adăugați la
carne un pic de ulei vegetal și se prăjește la foc mediu până la
apariția de blush de lumină.
4. După aceasta, adăugați jumătățile inelelor tocate de iepure
ceapa. Fără schimbarea căldurii, gătiți totul împreună, amestecând până la ceapă
nu va pierde culoarea laptelui. Adăugați niște sare, hamei-suneli și
amestecați-l.
5. Distribuiți uniform carnea prăjită cu recipiente de lut
ceapa iepure si pune o barca de rosii pe ea. atunci
umpleți ghivece de lut în vârf cu cartofi. Așezați între
cartofi paie peste un cățel de usturoi și se toarnă peste
100 ml de apă potabilă.
6. Acoperiți cu capacele și puneți-le în cuptor exact 50 de minute
la 200 de grade. atunci добавьте в каждую ёмкость по 25 граммов
ulei și aduceți la pregătire prin scăderea temperaturii cuptorului
până la 180 de grade, timp de încă 15 minute.
7. Opriți căldura și agitați vasul cu ușa închisă
o jumătate de oră.
Нежный кролик в горшочке с орехами в винном sos
ingrediente:
• carcasa unui iepure tânăr;
• 200 ml de apă sau bulion de carne;
• două becuri;
• 20 ml de coniac;
• vin rosu uscat, tart sau acru – 100 ml;
• trei cuișoare mari de usturoi;
• 50 gr. bacon;
• Lingura de untură;
• un mic buchet de pătrunjel proaspăt;
• 50 gr. nuc de nuc;
• o frunză de dafin.
Metoda de preparare:
1. Serviti bucati de carne de iepure din toate partile cu sare
piper. Se prăjește din toate părțile până devine rumenit într-o cameră bine încălzită
Smaltse și pune-l pe o farfurie.
2. Se taie baconul și ceapa în cuburi mici și se așează
rămânând grăsime după prăjire.
3. Când ceapa ușor browned și acoperite cu aur
crusta, puneți în ea bucăți de carne prăjită. Apă toate
cognac și a pus pe foc.
4. După ce flacăra se stinge, se amestecă și se întinde
carne de iepure în vase de lut și se toarnă roșu într-o tigaie
vin, apă și aduceți la fierbere.
5. Se adaugă patrunjelul tocat în amestecul ușor fierbinte,
nucilor zdrobite și lavrushka. Apăsați usturoiul și ușor
Se încălzește sosul, literalmente 30 de secunde.
6. Turnați sosul preparat pe lut.
Capacitati cu carne, acoperiti cu capacele si puneti tocanul in cuptor
o oră și jumătate la 180 de grade.
Rabbit în oală – trucuri de gătit și utile
sfaturi
• Înainte de prepararea iepurelui recomandat pe termen lung
timp să se înmoaie în apă sau murături. În acest scop mai bine
utilizați kefir, zer sau special pregătit
marinate cu vin uscat alb sau roșu.
• Aplicarea în marinarea vinului permite nu numai să se înmoaie
coarse fibre de carne, dar, de asemenea, elimina miros caracteristic.
• Ucideți mirosul dislifat al cărnii de iepure și preparați felul de mâncare
condimente va ajuta la aroma. În mod tradițional, un iepure iepure este gătit cu
ardei grași și frunze de dafin, dacă doriți, puteți să coaceți carnea și
alte condimente. Ideal pentru carne de iepure, busuioc, marar
(proaspete sau uscate) și oregano.
