Чт, 05 апр 2018 Автор: Марина Данько
Ce este Paști fără prăjituri de Paște și krashenok? Ce fel de prăjituri de Paști fără
bijuterii? Deși fără o vacanță pentru a prezenta prăjituri luxuriante de Paști,
acoperit cu glazura este destul de dificil.
Produsele glazurate au nevoie de un minim de gătit.
aproape în câteva minute, de ce ne-ați nega și pe ceilalți
plăcerea de a colecta un zăpadă dulce albă de pe farfurie
firimituri?
Cu toate acestea, de ce alb de zăpadă? Este pentru dulceață și culoare
glazură și ciocolată.
Contents
rețete глазури для кулича — общие принципы приготовления
• Înghețarea de casă pentru tort nu este atât de dificilă.
Este suficient doar să se respecte cu strictețe dozajul componentelor sale, nu
incalca conditiile si tehnologia de temperatura recomandate.
• Pe măsură ce înghețarea se aplică produselor de patiserie deja pregătite, care
după care nu este supus unui tratament termic, folosit în
oua de gătit, lapte și unt ar trebui să fie doar
în stare proaspătă.
• Cel mai adesea, glazura pentru tort se prepară cu zahăr pudră, mai puțin frecvent
– cu nisip. Pentru a obține o masă omogenă, pulbere în avans
peresyvayut printr-o sită, și zahăr ia doar fin măcinate.
• Untul trebuie să aleagă nu numai de înaltă calitate, ci și de
Cel mai mare procent de grăsime. Atunci când utilizați o calitate slabă,
Fudge de produse cu conținut scăzut de grăsime se poate întări mult timp sau deloc
stați lipicios.
• Glazul se aplică numai pe produse răcite bine. Așa
stratul de acoperire a apărut neted, fără dungi negre și smoală,
grosimea glazurii se recomandă a fi aplicată cu o spatulă și nivel
după această perie culinară.
Înghețarea de proteine pentru tort – o rețetă clasică cu lămâie
suc
• Rețeta pentru glazura proteică poate fi atribuită versiunii economiei, deci
deoarece majoritatea rețetelor de kulich necesită numai folosire
gălbenușuri și albi rămân. Ele pot fi utilizate pentru glazurare, dar
Mai întâi trebuie să te răciți bine. Sucul de lămâie face mai multă înghețare
dens și dă o aciditate ușoară.
ingrediente:
• un ou (proteine);
• Lămâie mică;
• sare fină;
• 180 gr. zahăr pudră.
Metoda de preparare:
1. Oul este spălat în apă caldă, ștergând cu atenție coaja
burete de spumă. Puteți lua niște sifon, vă va ajuta mai bine.
spălați toate murdăria.
2. • Spălați apoi oulul spălat cu un prosop și îl țineți
cuvă curată, spargeți ușor cochilii. Proteina se îmbină în
feluri de mâncare și scoateți gălbenușul, nu este necesar. Proteina nu ar trebui să fie
gălbenușele de impurități, urmăriți-l cu atenție, altfel nu se va întâmpla
mișcă-te
3. • Puneți castronul de ou în frigider și așteptați 40 de minute,
cel mai bine pentru o oră întreagă.
4. • În timp ce proteina se răcește, să facem lamaie
suc. Pentru a face acest lucru, înmuiați citricele timp de trei minute în apă clocotită. atunci
tăiați-l în jumătate și presați ambele părți bine. Evitați sucul
filtrați printr-o sită astfel încât să nu rămână nici o pulpă în ea.
5. • Scoateți proteina din frigider și în câteva minute
bate-l cu o cantitate mică de sare până la stabilitate
spumă.
6. • Când masa de spumă rezultată atunci când se înclină vasele nu va fi
picurare, începe să introducă zahăr pudră. Facem asta când
baterea continuă, turnarea în cantități mici, nu mai mult
linguri la un moment dat. În paralel, se toarnă filtratul în masa de proteine
suc.
7. • Incepem sa batem atunci cand ridicam mixerul
jantele vor crește constant, nu se vor răspândi proteine
�”Thorn”.
Gelul de proteine pentru tort: o rețetă pentru fudge
• Masă de proteine groasă, preparată cu sirop de zahăr fierbinte.
Glazura este densă, bine aplicată și nu curge. la
congelare nu crack și nu se lipesc, și atunci când tăierea tort nu este
stropit.
ingrediente:
• cinci proteine;
• un pahar de zahăr nerafinat;
• apă.
Metoda de preparare:
1. Proteinele pre-refrigerate sunt turnate într-un vas curat și
încetul cu încetul, începeți să bateți. Dacă utilizați un mixer, porniți-l
viteza minimă.
2. După apariția spumei albe, începem să adăugăm zahăr. Intrăm
părțile sale: în primul rând, 0,25 lingurițe, apoi jumătate.
Porțiunea recent adăugată de zahăr este bine bătută cu proteine și nu
Introducem un nou, până când toate granulele primului sunt dizolvate complet.
Viteza mixerului crește treptat. După ce a obținut o masă luxuriantă,
pune temporar deoparte castronul.
3. • Se toarnă zahărul granulat rămas în tigaie, se adaugă
apă. Lichidul trebuie să acopere complet zahărul și să nu se ridice
deasupra nivelului său. Puneți rezervorul pe foc și încet topiți,
astfel încât nisipul să fie distribuit uniform, amestecându-l în mod regulat.
4. După ce așteptați dizolvarea completă a cristalelor, fierbeți siropul
aproximativ un minut, aduceți la fierbere și scoateți din căldură.
5. • Adăugați o mână mică de lămâie la masa de proteine luxuriantă.
acid și începe să bată din nou, trecând încet sirop fierbinte.
Bateți mult timp, până când masa se îngroațește bine.
O reteta simpla pentru tortul de zahar cu glazura
• Cea mai ușoară versiune a glazurii. Pregătit de la doi
ingrediente și nu necesită bătăi. În gătit este foarte important
utilizați apă caldă, astfel încât pulberea să nu se lovească, dar
în mod egal și rapid dizolvat.
ingrediente:
• jumătate de pahar de apă;
• 180 gr. zahăr, pulbere proaspăt preparată.
Metoda de preparare:
1. • Am dublat tăierea zahărului printr-o sită rară.
Se toarnă apa într-o cratiță și se încălzește lent până la 40 de ori
grade.
2. • Turnați pulberea într-un castron, adăugați câteva linguri de apă caldă și
intervina temeinic cu lichidul. atunci ещё добавляем
puțină apă și amestecați totul bine.
3. • Continuați să adăugați apă până când totul dispare. Ca rezultat
Ar trebui să nu fie o glazură prea rară și rară.
4. • Glazul se confruntă bine, deci este cel mai bine aplicat
coaceți imediat după gătit și dacă doriți să decorați tortul
Pulbere – face-o cât mai repede posibil.
Gel de două culori pentru tort: o rețetă cu gelatină
• Folosit în prepararea gelatinei face ca glazura să fie elastică.
Aceasta nu se răspândește atunci când este aplicată pe produsele de panificație și nu se ruinează când
tăierea produsului. Glazura finisată ar trebui lăsată să se micșoreze puțin,
astfel încât să nu curgă prin tort. Dar nu așteptați complet
răcire, se îngroațește rapid. Gelatina este mai bine de ales
instantaneu.
ingrediente:
• linguriță de granule de gelatină;
• șase linguri de apă;
• praf de cacao de înaltă calitate – 2 lingurițe;
• zahăr rafinat zahăr – 200 gr.
Metoda de preparare:
1. • Turnați gelatina în două linguri mici într-o placă mică.
apă și a pus deoparte pentru un sfert de oră la peletele sale
a reușit să se umfle bine.
2. • Turnați zahărul într-o cratiță mică sau
cratiță. Adaugam la el patru linguri de apa si, cu atentie
se amestecă, se pune un foc mic. Se amestecă lent și se încălzește
dizolvarea completă a cristalelor.
3. • Scoateți din căldură și intrați în siropul curat, care are
umflați până în acest moment, gelatină. Se amestecă bine mai întâi
sirop, apoi bate cu un mixer timp de aproximativ două minute (până la alb) și da
se răcește puțin.
4. • Se va separa siropul cald în două părți inegale și într-unul mai mic
servind, amestecați cacao. Adăugăm pulbere treptat și bine.
Se amestecă astfel încât cacao să se dizolve mai bine și să nu se prindă.
bulgări.
5. • Când aplicați cu o perie de gătit, lubrifiați abundent suprafața
Tort de Paști cu glazură albă. atunci на неё капаем в разных местах немного
întunericul și marginea unui bivol din lemn sau a scobitori fac pete pe
forma de stele sau pune un model arbitrar.
Cresterea glazurii: o reteta fara a folosi proteine
• În gătit se utilizează galbenus, care sunt biciuite
zahăr pudră, apoi combinat cu sirop de zahăr. glazură
pus pe kulichi cald, atunci când este răcit, este foarte rapid
îngheață.
ingrediente:
• zahăr cu glazură – jumătate de cană (90 gr.);
• 100 gr. zahăr fin;
• gălbenușuri de două ouă;
• două linguri de apă.
Metoda de preparare:
1. Într-o cratiță mică, amestecați zahărul cu apă,
puneți rezervorul pe un foc mic. Când toate boabele de zahăr
topiți și siropul devine transparent și uniform, îndepărtați-l
плиты и даём se răcește puțin.
2. • În acest moment, semănăm zahărul, adăugăm-l
gălbenușuri. Bateți bine cu o măturică, și mai ales cu un mic
частоте вращения миксера, до плотной пышной spumă.
3. • Bătând cu sirop cald, introduceți treptat gălbenușul în ea
spuma de masă. Dacă combinați siropul fierbinte cu gălbenușurile, acestea imediat
roll up.
4. • Fãrã a lãsa glazura apuca, îl acoperim imediat cu vârfurile
Paștele de Paște. la охлаждении она быстро îngheață.
Ciocolata neagra pentru tort: o reteta cu cacao si
amidon
• Tehnologia de preparare este simplă – toate componentele sunt amestecate,
cu grijă măcinând între ele și apoi fierbe încet.
Cacao este folosit pentru colorarea și aroma de ciocolată. amidon
îngroșă masa și contribuie la întărirea rapidă.
ingrediente:
• un pahar de zahăr pudră proaspăt (180 gr.);
• o linguriță de amidon proaspăt uscat;
• două lingurițe de pudră de cacao;
• 20 gr. unt dulce de smântână;
• două linguri de lapte.
Metoda de preparare:
1. • În prealabil, scoatem uleiul din frig și lăsați-l pe masă
a devenit moale. Puteți înmuia în cuptorul cu microunde,
asigurându-vă cu atenție că nu se scurge.
2. • Grund bine, amestecati mai intai untul moale
сахарной пудрой, затем с amidon и какао. Fiecare ingredient
adăugați treptat, turnând în bucăți mici.
3. • În masa rezultată, turnând în porții mici, amestecați
lapte cald.
4. • Masa omogenă rezultată este pusă pe sobă și se fierbe
la căldură scăzută nu mai mult de cinci minute. Nu fierbe!
Creșterea tortului cu glazură: Rețetă cu ciocolată albă
• O reteta interesanta pentru tortul de glazura. Ca liant
produsul folosește ciocolată albă, în loc de ouă. El dă o fudge
umbra blândă și gustul plăcut. Necesar la terminat
densitatea produsului asigură amidonul din cartofi. Înlocuiți-l
făină sau produs de porumb nu merită, pot da un glazură
gust neobișnuit.
ingrediente:
• smântână dulce, 72% unt – 50 grame;
• amidon din cartofi – patru linguri mari;
• șase linguri de lapte;
• 200 gr. zahăr pudră;
• 100 de grame de ciocolată neporoasă albă.
Metoda de preparare:
1. • Pudră de Peresednuyu turnat în volum adecvat cratiță,
se toarnă laptele, se amestecă bine și se pune într-un foc mic.
Se amestecă, se așteaptă amestecul să fiarbă.
2. • Desprindeți bara de ciocolată albă, schimbați
încălziți-le într-un amestec fierbinte, coborând ușor căldura până la
piesele din ciocolată nu se dizolvă complet. Sigur că
agita, va accelera procesul.
3.•atunci, не снимая с плиты, вмешиваем крахмал. Când ciocolată
masa ajunge la omogenitate, opreste focul, intervine in ea
размягчённое в тепле масло и даём se răcește puțin.
4. • Utilizând o perie specială de silicon, uniform
acoperim cu glazură caldă partea superioară a tortului bine răcit. dacă
pune pe produs fierbinte, după glazura glazura
fisuri ea.
Gelul de proteine pentru tort: o rețetă cu zahăr
•În gătit este foarte important использовать только свежие яйца.
Deoarece glazura nu este prelucrată termic, înainte de rupere
ou, trebuie sa o speli bine. În caz contrar, murdărie și germeni
din coajă poate ajunge în proteine, și acest lucru este plin de probleme pentru
de sănătate.
ingrediente:
• două veverițe;
• un pahar de zahăr, de preferință fin măcinat;
• 0,3 linguriță de sare.
Metoda de preparare:
1. Proteinele păstrate în frigider timp de cel puțin două ore
se toarnă într-un castron adânc, se adaugă sare și se continuă
bate în sus Pentru aceasta, este mai bine să utilizați un mixer.
2. • În primul rând, timp de un minut, bate veveritele, expunând
viteza minimă. atunci, понемногу повышая обороты, доводим
viteza la maxim. Ar trebui să fie strâns, bine ținut
formă, spumă.
3. Continuând să bateți batașul și să coborâți viteza la mediu, începem
introduceți zahărul. Adăugați nisip la o linguriță. O nouă parte nu
intrăm, în timp ce boabele de zahăr adăugat anterior nu sunt complet
dizolvat.
4. • Opriți biciuirea numai după ce obțineți o densitate,
masa de proteine ne-curgatoare cu o stralucire lucioasa. dacă сахар не
se dizolvă, după întărire, glazura poate desprinde tortul.
5. • Fudge de proteine finite este acoperit cu prăjituri bine răcite și
imediat după pregătire.
rețete глазури для кулича — хитрости приготовления и полезные
sfaturi
• Vasele alese pentru biciuirea proteinelor ar trebui să fie perfecte
uscat și curat. laмеси жира, грязи и влага помешают взбиванию,
greutate nu va funcționa luxuriant.
• Adăugați un pic de zahăr la proteine împreună cu zahărul sub formă de pudră.
�”Lemon”, doar câteva cristale, produsele se vor bate
mai repede, iar glazura va fi mai densă.
• Se recomandă ca glazura de ciocolată să fie aplicată în porții și la
se așeză uniform pe suprafața de tort poate fi aplicat subțire
strat de gem.
