т, 15 мар 2016 Автор: Марина Данько
известной шутке о том, что, когда иностранцы эвакуируют своего
Moș Crăciun din cauza teribilului vreme rece, în Rusia copiii continuă
există înghețată pe stradă, cota de glume nu este atât de mare.
Îmi place înghețată, mănâncă tot anul și chiar … gătește
ei înșiși.
Contents
Principiile de bază ale înghețării înghețatei la domiciliu
condițiile de
• Pentru înghețată personală
sa dovedit gustos si nu a afectat sanatatea, folositi numai
de înaltă calitate, alimente naturale și mereu proaspete.
• Principalele componente ale oricărei înghețate: cremă, zahăr granulat
sau zahăr pudră, lapte integral gras și diverse agenți de îngroșare.
• Conținutul de grăsimi din înghețată depinde de cel utilizat în preparat
produse lactate. Cu cât este mai mare conținutul de calorii al cremelor și al laptelui,
în consecință, înghețata va fi mai groasă.
• качестве загустителей при изготовлении пломбира в домашних
condițiile de применяют крахмал, желатин и яичные proteine. Fără suplimentele lor
înghețată, din nefericire, se va topi foarte repede și va pierde
sensibilitate caracteristică.
• Secretul unei înghețate gustoase nu este doar corect
componentele selectate, dar și în exactitatea respectării recomandărilor
pentru gătitul său.
• Chiar și cea mai simplă rețetă poate fi răsfățată, greșită.
înghețarea sundae. Acest lucru este cel mai bine făcut într-o specială
producător de înghețată, dar dacă nu este acolo, nu neglijați recomandările,
specificate în rețetă.
Мороженое-пломбир в домашних condițiile de
ingrediente:
• 300 ml de lapte pasteurizat, 4%;
• 100 ml de cremă lichidă de uz casnic, sau produs din fabrică, nu mai mică
35% grăsime;
• 60 граммов белого zahăr песка;
• 30 de grame de lapte praf;
• 8 grame de amidon, porumb.
Metoda de preparare:
1. Din cantitatea principală de lapte, se toarnă o jumătate de pahar și
Se amestecă restul cu zahăr granulat și lapte praf.
2. Se amestecă până se înmoaie și se presează
sită rare
3. Încălziți amestecul de lapte până la fierbere, dar nu fierbeți când
agitarea intensivă se diluează separat în lapte
amidon de porumb și bea ca sărut.
4. Scoateți cratița din amestecul de lapte gătit din căldură, capacul
agățați filmul și lăsați să se răcească.
5. Bateți crema răcită cu un mixer sau amestecați până la
formarea vârfurilor moi și, combinând cu amestecul de lapte răcit,
тщательно amestecați-l.
6. Turnați totul într-un recipient de cel puțin un litru, puneți-l înăuntru
gheață și înghețați timp de o jumătate de oră.
7. Dacă nu există niciun producător de înghețată, depozitați recipientul în congelator.
frigiderul și prima jumătate de oră cu un interval de 15 minute.
Se amestecă cu un mixer astfel încât înghețata să înghețe uniform. după
Aproximativ două ore de înghețată vor fi gata.
8. Înainte de servire, scoateți congelatorul cu îngheț și
scufunda-l timp de zece minute, acoperit cu un prosop subțire, la temperatura camerei
temperatură.
Desert pentru adulți “Sundae on wine jele”
ingrediente:
1. 200 ml de vin roșu dulce;
2. 200 de grame de înghețată;
3. trei linguri întregi fără un șuncă de zahăr;
4. un cățel de umbrelă;
5. o bucată mică de coajă de lămâie;
6. un vârf mic de pudră de scorțișoară;
7. 25 de grame de gelatină instant.
Metoda de preparare:
1. Cu un sfert de ceașcă de apă rece, umpleți gelatina și o dați
stau timp de cincisprezece minute.
2. 100 мл. fierte, apă rece dizolvă zahăr
nisip. Se adaugă miros de lamaie, cuișoare, pudră de scorțișoară și
pune la fierbere.
3. când закипит, проварите три минуты, снимите с огня и
filtrați prin tifon sau filtru.
4. лейте вино, добавьте желатин и, хорошо размешав, чтобы
gelatina dizolvată, încălzită ușor, aproximativ cinci minute.
Asigurați-vă că nu fierbeți.
5. Scoateți jeleul din căldură, turnați-l peste castron sau special
Răciți matrițele și puneți-le în camera de frigider pentru
pour.
6. când застынет, поверх желе положите, приготовленный домашний
serviți înghețată și, ușor pudră cu scorțișoară, serviți la masă.
анильный пломбир в домашних condițiile de, по ГОСТу
ingrediente:
• 500 ml de cremă cu cel mai mare procent de grăsime;
• jumătate de litru de lapte de vacă de origine sau 6% din lapte;
• trei ouă;
• 200 de grame de zahăr pudră;
• vanilină – un vârf mic.
Metoda de preparare:
1. În prealabil, se răcește ouăle și crema în frigider în frigider.
ei se vor lupta mai repede și mai ușor.
2. скипятите молоко и поставьте его охлаждаться до температуры
nu mai mult de 35 de grade.
3. Apoi, cu o lingură, începeți să frecați gălbenușele cu zahăr pudră până la
dispariția tuturor bucăților și numai după ce începe biciuirea
se amestecă cu un mixer până la formarea vârfurilor abrupte.
4. După agitare ușoară cu o spatulă de silicon, ușor
introduceți masa de gălbenuș în lapte și puneți fierberea foarte mult
minimă de căldură, amestecând în mod constant cu o spatulă, astfel încât să nu
blocat în partea de jos și nu ars.
5. când масса загустеет и станет похожей на густую сметану,
scoateți din căldură și lăsați să se răcească complet. Chill in
frigiderul.
6. În timp ce crema de lapte fiartă se răcește, bine
răcită în frigider și amestecați-le cu răcite
crema de lapte. Acest lucru este cel mai bine făcut cu un whisk, și cum poate
aveți grijă să nu biciuiți crema.
7. Turnați masa cremoasă rezultată în forma alimentară și
înghețat.
8. După o jumătate de oră, scoateți recipientul de înghețată, amestecați și
numai după aceea, din nou, totul se învârte. Această procedură urmează
de patru ori.
9. După ultima congelare, înghețata cremoasă este gata.
Vanilie înghețată înghețată la domiciliu cu prajit
banane
ingrediente:
• 600 de grame de înghețată vanilie;
• două linguri de smântână sau unt congelate;
• jumătate de pahar de zahăr întunecat;
• 80 ml de rom;
• patru banane.
Metoda de preparare:
1. Așezați tigaia mare pe încălzire lentă. Se toarnă în rom,
adăugați zahăr brun, unt și gătiți până la umplere
dizolvarea zahărului. Este nevoie de aproximativ șapte minute.
2. Puneți un sos de cremă de rum tăiat longitudinal și apoi
și peste banane și gătiți timp de aproximativ trei minute, periodic puțin
agitând tigaia.
3. Încă moale, nu congelată vanilie
platou de gheață pune bile pe o placă largă.
4. Apoi puneti doua bucati de banane prajite si toarnati
sos de caramel-rum.
5. Serviti imediat.
Înghețată acasă pe proteine
ingrediente:
• șase proteine de ouă de pui;
• laptele pasteurizat cu cel mai mare procent de grăsime sau
crema cu conținut scăzut de grăsimi până la 11%;
• 300 ml cremă de 35%;
• 400 de grame de zahăr granulat;
• zahăr vanilină sau vanilie.
Metoda de preparare:
1. Într-o cratiță cu pereți groși, amestecați laptele cu cremă și
150 de grame de zahăr granulat, puneți amestecul într-un foc lent.
арите при интенсивном размешивании, до полного dizolvarea zahărului.
Scoateți tigaia din căldură, răciți-o fără a utiliza apă rece și
alte metode intensive, doar în aer, în cameră
temperatura și treceți la congelator.
2. Bateți separat într-un recipient curat și neapărat uscat până la
puternice veverițe stabile de spumă și celelalte 250 de grame. zahăr
zahăr rafinat.
3. Când separați albii de gălbenuș, asigurați-vă că
picături de gălbenuș nu au ajuns la veverițe, altfel nu se vor lupta ca
necesară.
4. Scoateți masa de cremă care sa răcit deja în acest timp.
și ușor, în bucăți mici, amestecând cu atenție fiecare porție,
adăugați veverițe.
5. Transferați înghețata gata, dar nu înghețată încă
pregătit să înghețe formularul și să-l pună în congelator.
6. După aproximativ o oră, amestecați conținutul formularului și din nou
lăsați în frigider. Apoi repetați aceeași procedură prin
o oră și jumătate
7. După aproximativ două ore de la ultima agitare,
inghetata va fi gata.
Crema inghetata inghetata la domiciliu pe condensat
lapte cu gelatină
ingrediente:
• 125 ml de grăsime 6% din laptele de casă;
• 125 ml smântână de 35%;
• două ouă;
• 250 ml lapte condensat întreg;
• două linguri de zahăr alb;
• linguriță de gelatină.
Metoda de preparare:
1. Lăsați zahărul cu gălbenușuri de ou cu lingură
alb și diluat cu cremă amestecată cu jumătate de pahar
lapte.
2. Cu agitare continuă, aduceți rezultatul
amestecul de lapte-ou să fiarbă la o temperatură foarte scăzută,
scoateți din căldură și răciți ușor.
3. Turnați gelatina cu 50 de mililitri de apă răcită bine. când
masa se umflă suficient, se dizolvă gelatina în restul fierbinte
lapte și se toarnă ușor în amestecul răcit.
4. Apoi adăugați lapte condensat, din nou totul este bine.
amestecați-l.
5. În răcirea la temperatura camerei amestecul de lapte este foarte
ușor în porții mici intră bătut într-un ou spumă puternic
proteine.
6. Puneți la răcire în aparat de gheață sau congelator
aparatul foto.
Desert pentru copii din înghețată “Comorile piraților”
ingrediente:
• 500 de grame de înghețată cremoasă;
• 50 de marmalade multicolore;
• 60 de grame de lapte sau ciocolată neagră;
• 40 de grame de arahide prăjite, nesărate;
• 60 de grame de caise uscate;
• 40 de grame de stafide fără semințe.
Metoda de preparare:
1. Inghetata, preparata acasa conform celor de mai sus
reteta, iesi din congelator inainte sa fie complet
înghețate și transferă cantitatea necesară din acesta într-o capacitate mare.
2. Adaugati marmelada tocata si arahidele in bucati mici.
ciocolata tocata, fin tocata sau tocata, tocata marunt
caise uscate. Adormiți timp de cincisprezece minute la căldură
apă și apoi stafide bine uscate. Se amestecă repede și
поставьте назад в морозильную aparatul foto.
3. când застынет, разложите десерт по креманкам, сверху натрите
Ciocolata cu cutit figurin pentru curatarea legumelor.
Înghețată înghețată la domiciliu cu unt
ingrediente:
• 100 de grame de ulei natural natural sau foarte gras
cremă groasă;
• kilogram de zahăr;
• 1 linguriță. amidon (cartof);
• un litru de lapte pasteurizat de 6%;
• cinci gălbenușuri.
Metoda de preparare:
1. Se amestecă amidonul cu zahăr granulat și, adăugând gălbenușuri,
lăsați cu atenție.
2. După ce toate cristalele de zahăr sunt bune ștergeți
gălbenușurile de ou, adăugați puțin lapte de grăsime și amestecați.
Ca urmare, se formează o masă similară consistenței sale cu un lichid
�”Magazin” smântână.
3. оставшееся молоко положите порезанное на небольшие куски
unt și se fierbe.
4. кипящее молоко, постоянно размешивая венчиком или ложкой,
Se toarnă amestecul de ouă-lapte.
5. când закипит, сразу же выключите огонь и поставьте
oală cu masă de lapte fierbinte într-o frig, cel mai bun în
apă de gheață. În timp ce este rece, trebuie să vă amestecați în mod constant.
6. Puneți masa răcită complet în matrițe metalice și
curățați în congelator.
«олшебство под снегом» — торт из пломбира
Pentru un astfel de tort, puteți lua orice prăjituri de biscuiți,
de preferință rotunde. Dacă luați tortul de burete,
au nevoie de două prăjituri. ыпеченные самостоятельно бисквиты
sunt destul de mari, iar un tort va fi suficient,
tăiați grosimea în două.
ingrediente:
• prăjituri de burete;
• înghețată pentru înghețată;
• șase proteine;
• 250 de grame de zahăr, nisip alb;
• banane, proaspete.
Metoda de preparare:
1. Banane decojite tăiate în broșe și subțire
strat pe tort de burete, până la 2,5-3 cm.
2. Apoi biciuiți într-o spumă puternică, până se formează vârfuri abrupte.
proteine răcite cu zahăr.
3. La banane tăiate în bucăți groase și se așeză în același strat
înghețată bine înghețată înghețată gătită acasă
condiții pe oricare dintre rețetele descrise.
4. Puneți un al doilea tort pe partea superioară a înghețatei și spălați bine crema
tort din toate părțile. Acest lucru ar trebui să fie făcut foarte rapid, astfel încât înghețată
nu sa topit. Mai ales cu grijă trebuie să lubrifiați lateralele, cu atât mai gros
un strat de smântână este cel mai bun. La coacerea aerului fierbinte nu ar trebui
intrați în tort.
5. Puneți tortul într-un cuptor fierbinte. Coaceți cincisprezece minute
la o temperatură de 180 de grade.
6. Mâncați imediat.
чём же волшебство? În timp ce prăjitura este coaptă, înghețata nu are timp
se topește, dacă, bineînțeles, să faci totul corect, fără să te îndepărtezi
tehnologie descrisă.
Gătit înghețată la domiciliu – trucuri și utile
sfaturi
• Proteinele se zbate mai repede și mai ușor dacă sunt
se răcească sau se adaugă în timp ce biciuiți acidul citric
vârful cuțitului.
• Bază cremă caldă pentru înghețată de casă
condițiile se vor răci mai repede dacă puneți cratița pe ea
gheață sau într-un recipient cu apă rece și în același timp în mod constant
se amestecă cu o lingură sau cu o lingură.
• Ouăle de pui pot fi înlocuite cu prepeliță. Patru prepelițe
înlocuiți un ou de pui.
• În cazul procesului de preparare a laptelui refrigerat
adăugați niște piure de fructe, nu puteți schimba gustul
înghețată, dar, de asemenea, ușor mai scăzut conținutul său de calorii.
• Dacă, din anumite motive, înghețată, preparată acasă
condiții, nu îngheață la consistența dorită, nu fi supărat și
nu vă grăbiți să o aruncați. De la o astfel de înghețată poți oricând
gătiți câteva deserturi mari, care nu necesită plin
turnarea inghetata. Sunt descrise rețete pentru unele astfel de tratamente.
de mai sus.
