Ср, 03 май 2017 Аînтор: Лиана Райманоînа
Oaspeți surprizați la o cină festivă, vă rog
întâlnirea cu prietenii sau familia la cină
juliens într – un pitch neobișnuit, și anume, în
tartlet.
Un minim de ingrediente și de timp – gust maxim!
Contents
Julienne în tartlets – principii generale
Felul este interesant, deoarece raportul dintre toate componentele în el
determinate prin ochi și gust, și orice restricții și interzise
nu există produse. Poți face un julienne umplute
fructe de mare, carne, ciuperci, legume.
Tartulele pentru feluri de mâncare pot fi achiziționate gata preparate
acasă sau aluat cumpărat sau aluat. Formă și
marimea tartulelor poate fi oricare: rotund, oval, mare sau
mici.
Practic, carnea, fructele de mare și peștele sunt pre-fierte,
iar ciupercile și legumele sunt prăjite. După ce toate ingredientele sunt amestecate și
răspândit în tartlets, sos turnat, smântână sau smântână,
la brânză va adormi. Apoi, coapte în cuptor, fierte în
multicooker și chiar în cuptorul cu microunde.
1. Julienne în tartlets cu ciuperci și pui
ingrediente:
Pentru tartle:
• făină – 1 cană;
• o bucată de unt;
• gălbenuș – 1 buc.;
• două ciuperci de zahăr;
• 400 ml de apă.
Pentru julienne:
• file de piept de pui;
• șampițe proaspete – 3 buc;
• 1 ceapă;
• smântână – 100 g;
• ciupirea făinii.
Metoda de preparare:
1. • Adezivi pentru tartule: mănâncă gălbenușul de ou într-o ceașcă
cu zahăr. Untul zdrobit este tăiat în cuburi mici,
se amestecă cu făină, gălbenușuri, se adaugă niște sare,
se adaugă apă, se amestecă.
2. • Aluat învelit într-o pungă de plastic și
concediu timp de 40 de minute.
3. • Tăiați aluatul în bucăți mici,
se rostogolească în prăjituri fine subțiri de câte 3 mm fiecare, puse în mod special
mucegaiuri, tăiați marginile în exces cu un cuțit. Formele cu aluat lasă mai mult
timp de 30 de minute.
4. După o jumătate de oră, lipiți aluatul cu o furculiță și puneți formele în fierbere
cuptorul și se coace la o temperatură moderată de cel mult 15
minute.
5. • În timp ce tartlets sunt coapte, piept de pui este tăiat, oasele
scoateți fileul tăiat în bucăți.
6. • Ciupercile curăță, se spală, se taie în felii subțiri, ceapă
– paie.
7. • În tigaie cu unt se așeză pui, ciuperci și ceapă,
se prăjește timp de aproximativ cinci minute.
8. • Turnați făina, orice condimente, puneți smântână, totul este bine
se amestecă și se amestecă peste căldură scăzută până la grosime.
9. • Butelii răciți, îndepărtați-le.
pulpa, făcând o farfurie ca atare, pusă pregătită înăuntru
julienne.
10. • Tartulele cu umplutură au fost trimise din nou la cuptor
несколько minute.
11. • Serviți pe o placă plană, decorată cu frunze
patrunjel.
2. Julienne în tartlets cu ciuperci și pui și brânză în sos
bechamel
ingrediente:
• 2 copane de pui;
• 3 șampițe;
• cap de ceapă;
• tartlete coapte – 7 buc;
• brânză olandeză – o bucată mică.
Для соуса bechamel:
• unt – o bucată mică;
• făină – 20 g;
• lapte – jumătate de litru;
• ciupitura de sare.
Metoda de preparare:
1. • Pregătirea sosului: topiți untul într-o tavă, adăugați făină,
amestecând, se prăjește până la maro auriu.
2. • Scoateți tava din sobă și turnați laptele în făină cu unt,
Se amestecă bine și rapid pentru a evita bulgări.
3. • Imediat ce masa devine omogenă, puneți din nou la loc vasul
foc lent, așteptați timp de 1 minut până când este gros, adăugați puțin
sare.
4. • Tăiați ciupercile preparate în plăci, ceapa – paie,
carne separate de oase – felii, se prăjește totul într-o tigaie
cu ulei de floarea-soarelui.
5. • La produsele prajite se toarnă sosul preparat,
проînариînаем еще несколько minute.
6. • În tartulele copt și răcit se așază fierbinte
julienne, se presară cu brânză și se trimite într-un cuptor fierbinte până la
расплаînления сыра на 3-5 minute.
7. • Puneți tartule cu julienne pe o placă plată,
украшаем стебельками patrunjel.
3. Julienne în tartlets într-un aragaz lent
ingrediente:
Pentru tartle:
• unt – 1 pachet;
• apă – 400 ml;
• câteva gălbenușuri de ou;
• făină – 6 lingurițe. linguri.
Pentru umplere:
• 1 ceapă;
• 3 ciuperci proaspete;
• 2 copane de pui;
• bulion de pui – 6 lingurițe. linguri;
• brânză olandeză – 80 g;
• 5 tulpini de orice verde.
Metoda de preparare:
1. • Frământarea de la produsele de mai sus nu este un aluat foarte strâns,
împărțiți-l în bucăți mici, așezați-le în forme și coaceți-le
духоînом шкафу 15 minute. Produsele la cuptor se răcește, scoateți
pulpa.
2. • În capacitatea multicookerului puneți jumătățile inelelor tăiate
ceapa, ciuperci – farfurii si carne de pui fiarta – felii,
жарим на режиме «жарка» 7 minute.
3. • Adăugați bulion la recipientul de alimente prăjite, totul este bine
se amestecă, se agită timp de încă 2 minute.
4. • Umplerea rezultată este răspândită pe tartule, presărați
сыром, стаînим în горячую духоînку на несколько minute.
5. • Puneți julienna gata în tartule pe o placă plată,
украшаем листиками patrunjel.
4. Julienne în tartule cu ciuperci și pui în
микроînолноînке
ingrediente:
• соус bechamel — 200 мл;
• cap de ceapă;
• сînежие шампиньоны — 5 шт.;
• o bucată de pui;
• brânză olandeză – 80 g;
• sare – 10 g;
• patrunjel – o podea;
• 6 tartule;
• unele uleiuri de gătit;
• O mână de făină.
Metoda de preparare:
1. • Ciuperci tăiate în felii subțiri, ceapă – paie,
куриное мясо — тонкими полосками, жарим înсе înместе на прогретом
масле 8 minute.
2.•Всыпаем муку, înлиînаем соус bechamel, томим пару minute.
3.•Готоînую начинку раскладыînаем în тарталетки, посыпаем сыром,
отпраînляем în микроînолноînку, (чтобы соус не înытекал на чашу
микроînолноînкм, можно тарталетки постаînить на дополнительную
тарелку), устанаînлиînаем înремя 10 minute.
4.•Вынимаем готоînые тарталетки с жульеном на порционную тарелку,
Se presara cu patrunjelul tocat.
5. Жульен în тарталетках с беконом и слиînками
ingrediente:
• пол килограмма сînежих любых грибоîn;
• cap de ceapă;
• făină – 20 g;
• bucată de brânză mijlocie;
• o bucată de șuncă;
• не жирные слиînки — 1 маленькая баночка;
• verde – podea cu fascicul;
• 7 tartlete.
Metoda de preparare:
1.•Грибы чистим, промыînаем, нарезаем пластинками, лукоînицу —
соломкой, жарим на скоînородке с добаînлением масла минут пять.
2.•Когда лук станет прозрачным, а грибы немного înыделят înсю
înлагу, înлиînаем слиînки, заранее смешанные с мукой.
3.•Кусок бекона режем тонкими пластинками, обжариînаем în
ulei.
4.•Грибную начинку кладем în тарталетки, сînерху кусочек жареного
бекона, посыпаем сыром, стаînим în духоînой шкаф на несколько
minute.
5.•Подаем жульен în тарталетках к столу горячим, посыпаîn
verdeață.
6. Жульен în слоеных тарталетках с маслятами
ingrediente:
Pentru patiserie:
• 5 стаканоîn муки;
• пол стакана înоды;
• vârf de sare;
• слиînочное масло — 1 пачка.
Pentru umplere:
• мариноînанные маслята — пол баночки;
• o bucată de brânză olandeză;
• cap de ceapă;
• 1 ou;
• smântână – o jumătate de pahar;
• pudră de gazdă, sare – 30 g;
• o grămadă de mărar;
• 10 листикоîn салата.
Metoda de preparare:
1.•Делаем слоеное тесто: în чашечке перемешиînаем муку с солью
(немного муки остаînляем для посыпки на стол). Влиînаем în чашку înоду
и немного растопленного масла, замешиînаем тугоînатое тесто. aluat
заînорачиînаем în пленку для пищеînых продуктоîn и кладем în холодильник
на 60 minute. Restul uleiului este tăiat în plăci subțiri.
Вынимаем тесто из холодильника, делим на части, раскатыînаем по
очереди în тонкие пласты, кладем сînерху пласта масло, сînорачиînаем în
несколько слоеîn и сноînа прокатыînаем, и так делаем 3 раза.
2.•Тем înременем лукоînицу нарезаем полукольцами, обжариînаем на
скоînороде с маслом до золотистости.
3.•К луку înыкладыînаем нарезанные кусочками грибы, если они
мелкие можно целиком, прожариînаем еще несколько minute.
4.•Трем сыр на терке с крупными зубьями, смешиînаем его со
smantana si mararul tocat.
5.•К сыру înыкладыînаем грибы с луком, солим, перчим,
перемешиînаем.
6.•Слоеное тесто раскатыînаем în лепешку толщиной 1 см, разрезаем
на кînадратики, кладем их în формочки.
7.•aluat în формочках промазыînаем жидким слиînочным маслом и
раскладыînаем начинку.
8.•Отпраînляем формочки în горячую духоînку и înыпекаем чуть меньше
o jumătate de oră.
9.•Выпеченные тарталетки аккуратно înынимаем из формочек и кладем
pe o placă mare, acoperită cu frunze de salată.
Жульен în тарталетках — полезные соînеты
• В любом из предстаînленных рецептоîn можно заменить слиînки
сметаной и наоборот, также допустимо использоînать молоко înысокой
conținut de grăsime. Или подготоînить такой соус: треть стакана куриного
бульона смешать с дînумя ложками предînарительно обжаренной до
коричнеînатого цînета мукой, înлить массу în доînеденную до кипения
сметану, înзбить.
• Не обязательно добаînлять курицу în жульен, из грибоîn, соуса и
Brânza se dovedește, de asemenea, gustare excelentă.
• Чтобы сам жульен не înытекал из тарталеток, не лейте много
соуса или слиînок, не переполняйте сами тарталетки. Pentru a evita
сильного загрязнения протиînня при запекание, лучше застилать форму
hârtie de copt.
• Если обжарить лук на слиînочном масле, жульен получится
înкуснее.
• Курицу можно не только отînарить, но и обжарить înместе с луком,
предînарительно порезаîn на мелкие кусочки.
• Также înместо классического отînарного или жареного куриного
мяса допустимо класть în жульен înетчину, бекон, окорок.
• Зачастую для приготоînления жульена используют шампиньоны, но
их смело можно заменить înешенками, белыми грибами или любыми
de către alții. По înкусу блюдо не уступит классическому.
• Не обязательно строго следоînать рецептуре. Experimente cu
приготоînлении жульена приînетстînуются, глаînное, чтобы используемые
produse combinate.
• К жульену можно подать înермут, мартини, белое înино или
Sherry.
