Пт, 07 апр 2017 Автор: Наталья Даньчишак
Khinkali – tradițional georgian
fel de mâncare.
Inițial, a fost gătit exclusiv din miel. În același timp, carne
mărunțită fin, nu răsucite într-o mașină de tocat carne. Astăzi Khinkali
din diferite tipuri de carne.
Contents
Khinkali într-un aragaz lent – principiile de bază ale gătitului
Procesul de gătit constă în frământarea aluatului, pregătirea
umplerea, formarea produsului și tratamentul termic.
Aluatul este frământat din făină, apă filtrată și sare. Ouă în ea
nu adăugați, așa că se dovedește elastic și dens.
Carnea pentru umplutură se toacă fin sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
Poate fi carne de vită, pui, miel, carne de porc sau un amestec
diferite tipuri de carne. În gata de umplutură adăugați neapărat bulion sau
apă, ceapă, ierburi și condimente. În umplutura pune cilantrul verde, mărar,
spanac și patrunjel.
Umplutura poate fi nu numai carne, ci și legume, ciuperci și
chiar din fructe uscate.
Este important să se formeze corect khinkali. Pentru această lansare
un strat de aluat, de 2 mm grosime, cercuri tăiate cu un diametru de zece
vezi în centrul fiecărui far. Marginile formează falduri și
colectați-le sub forma unei pungi. Înfășurați și prindeți.
Pregătiți khinkali pentru un cuplu sau fierți în cantități mari
apa sarata.
Mananca mainile de chinali. Produsul este luat de coadă, nadkusyvayut și
Mai întâi de toate, beți sucul din interior. Servirea vasului
cu unt, smântână-usturoi sau sos de roșii.
Reteta 1. Khinkali intr-un aragaz lent cu carne de vita
ingrediente
aluat
sare de mare;
un pahar de apă potabilă;
3,5 linguri. făină.
umplere
Art. bulion sau apă potabilă;
600g carne de vită;
o jumătate de grămadă de verzui de cilantru;
două capete de ceapă roșie;
usturoi;
ceapă albă;
sare de masă;
piper proaspăt măcinat.
Metoda de gătit
1. Scoateți ceapa și tăiați-o în bucăți mari. carne de vită
clătiți, tăiați și îngheți ușor.
2. • Tăiați bine cilantrul. Curăță câteva cuișoare de usturoi și
se crăpa fin.
3. • Așezați ingredientele într-un castron, piper și sare. Totul
se amestecă și se lasă să se macină.
4. • Turnați făina în recipient cu laturile, cerându-l în prealabil.
Adăugați treptat apă caldă la făină și amestecați cu o lingură.
Sare. Frământați aluatul în mai multe treceri. atunci
împachetați-o într-o pungă de plastic și puneți-o în congelator timp de câteva minute
de zece.
5. • Se spală carnea cu ceapă într-o mașină de tocat carne cu o plasă mare și
amestecați-l. Adăugați treptat apă, amestecând carnea tocată cu o lingură.
6.•Кусочек теста раскатайте в плаArt. Sticle tăiate din sticlă
diametrul de 6 cm. Rolește fiecare cerc separat, astfel încât marginile
sa dovedit subtire. Puneți umplutura în mijloc. Strângeți marginile
în formă de aluat. Aranjați-o pe suprafață, bine presărată
făină.
7. • Așezați cupele îndoite în recipient pentru
gătit pentru un cuplu. Puneți într-o tavă cu apă fierbinte.
Porniți programul “abur” și gătiți timp de o jumătate de oră. transfer
gata preparate khinkali pe o farfurie, se presara cu verdeturi tocate fin si
servi.
Reteta 2. Khinkali intr-un aragaz lent, cu carne amestecata
ingrediente
umplere
120 ml de apă potabilă;
200 g de carne tocată;
o grămadă de mărar proaspăt;
ardei roșu;
două becuri;
200 g de carne de vită;
60 g smântână;
piper negru.
aluat
ulei vegetal rafinat – 80 ml;
sare de mare;
200 ml apă fiartă;
ou;
2,5 Art. făină de grâu.
Metoda de gătit
1. • Decolorați ceapa curată și verde în mod fin.
2. • Adăugați ceapa și ierburile la coace, sare și sezon.
roșu și negru. Se amestecă. Continuați să frământați
adăugând la băut apă și smântână.
3. • Alurați aluatul din făină, apă clocotită și sare. Împărțiți-o
în jumătate. Rotiți fiecare piesă într-un ham. Taie-le mic
felii, puțin mai mari decât manti. Făca masa,
Rolați fiecare piesă într-un tort, dimensiunea este puțin mai mare
farfurioare.
4. • Așezați o lingură de umplutură de carne în mijlocul tortilla. lega
rotiți marginile aluatului, conectați-vă în centru și scoateți chinali,
agățându-l de coadă în aer.
5. • Se toarnă apa în tava multicooker astfel încât nivelul acesteia
a ajuns la mijloc, sare și porniți “Supa” timp de 15 minute. cum
только вода закипит, выложите в нее хинкали и amestecați-l.
Închideți aragazul lent și gătiți timp de un sfert de oră. În cazul în care khinkali
au aparut, ceea ce inseamna ca sunt gata.
6. • Așezați-le cu grijă pe o farfurie, presărați cu pământ negru
piper și servi fierbinte.
Rețetă 3. Khinkali într-un aragaz lent cu carne de porc tocată
ingrediente
făină – trei pahare;
Sarea Adygei;
apa potabila – un pahar;
usturoi – trei cuișoare;
ou;
ceapa – 200 g;
carne de porc – jumătate de kilogram.
Metoda de gătit
1. • Turnați făina într-o ceașcă profundă, bateți oul în ea, adăugați
sare și se toarnă apa. Frăgeți aluatul, acoperiți-l și lăsați-l
ia o odihnă.
2. • Clătiți porc, tăiați în bucăți mici. purificat
răsuciți ceapa și carne într-un măcinător de carne, adăugați sare, piper, fin
tocat usturoiul și frământa.
3. • Tăiați a treia parte a aluatului, rolați-o și o sticlă
tăiat mare halbă.
4. • Așezați umplutura în centrul fiecăruia. Și începe acum să colectezi
marginile încercării în centru, formând pliuri.
5. • Turnați apă în tigaia multicookerului (sau chiar mai bine la carne
bulion) la volumul 2/3. Porniți modul de gătire și setați ora la
patruzeci de minute Sare apa. Când se fierbe, întindeți hinkali și
gătiți timp de un sfert de oră.
Rețetă 4. Khinkali într-un aragaz lent cu pui și brânză
ingrediente
aluat
30 ml de ulei macră rafinat;
70 ml de apă potabilă;
300 g făină de grâu;
sare;
oul.
umplere
trei coapse de pui;
20 g unt;
ceapa;
afumat brânză suluguni;
crupa de cilantru;
piper negru;
tomate;
sare;
hamei suneli.
Metoda de gătit
1.•lega воду, яйцо, соль и масло, постепенно подсыпая муку,
frământați aluatul elastic cu cremă de khinkali. Lasă-l să se odihnească
într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră.
2. • Se taie mărunt cilantrul și suluguni afumate. Scald Tomato
apă fierbinte și coaja. Carnea de legume este tocată mărunt și
se prăjește cu ceapă tăiată subțire. Separat carne de pui de la
oase. Se taie bine fileul sau coada. Adăugați a
la restul ingredientelor. Sare și piper la gust.
Se amestecă cu o lingură până când este netedă.
3.•aluat раскатайте в тонкий плаArt. Sticlă sau specială
Tăiați canițele, de mărimea unui farfurie. În centru
cercul pune o lingură de umplutură. lega края теста в центре.
Ridicați chinali, astfel încât umplutura să fie exact în centru.
4. • Turnați apă fierbinte în recipientul multicooker. Porniți modul
�„Gătit“. cum только вода начнет кипеть, посолите ее и опустите
khinkali. Se amestecă ușor și se gătește timp de 20 de minute în același mod.
transfer готовые хинкали на блюдо и подавайте с томатным или
sos de usturoi.
Rețetă 5. Khinkali într-un aragaz lent cu dovleac
ingrediente
80 g grăsime de mazăre sau de miel;
300 g de făină;
ceapa;
60 ml de ulei vegetal;
300 g dovleac;
smântână.
Metoda de gătit
1. Setați făina și turnați în ea două linguri de rafinat
ulei vegetal. Aici adăugați și sare. Se răcește apa purificată,
și, turnând puțin, frământați aluatul rigid și dens. mai departe
puneți deoparte aluatul, acoperit cu un prosop.
2. • Dovleacul și bulbii se curăță și se taie în cuburi mici. Am tăiat
grasime de grasime in benzi mici. Puteți folosi untură.
Grăsime se amestecă cu dovleac și ceapă. Ei bine sare umplutura si piper.
Adăugați, de asemenea, ierburi uscate. Pentru khinkali au fost suculente, se toarnă
în umplerea unor apă rece.
3. • Alăturați aluatul într-o foaie de o jumătate de centimetru grosime. sticlă
tăiați cercurile și rotiți-le până la o grosime de cel mult 4 mm.
Ne-am răspândit în centrul fiecărui umplutură. Marginile încercării într-un unghi de cerc
apă.
4. Ridicați ușor marginile aluatului și aliniați-le într-un cerc,
formând falduri. Încercăm să facem mai puțin răsucire
testare.
5. • În rezervorul multicooker, fierbem apă. Ne-am răspândit în fierbere
khinkali de apă cu dovleac. Se amestecă imediat și se sare. Porniți
программу �„Gătit“.
6. Când se ridică khinkali, fierbeți încă zece minute. Ne răspândim
pe o farfurie și se toarnă ghee. Servit cu smantana. sau
ne așezăm într-o farfurie adâncă și umplem cu un număr mare
amestec de unt cu sos de soia.
Rețetă 6. Khinkali vegetarieni într-un aragaz lent
ingrediente
aluatul ca găluște;
dovleac – 600 g;
patrunjel și mărar;
dovlecei – 200 g;
usturoi – cinci cuișoare;
cartofi – 200 g;
piper negru;
două becuri;
coriandru;
morcov.
Metoda de gătit
1. • Împărțiți dovleacul: coajați-l și îndepărtați semințele
prin fibre. Pulpa tăiată în cuburi mici. Ceapa si morcovii
curatati, spalati. Лук se crăpa fin. Grind morcovii în
jetoane mari. Puneți o tigaie cu ulei vegetal fierbinte
ceapa și se prăjește până când este ușor roșie. Adăugați a морковку, специи и мелко
tocat usturoi. Rotiți până la legume moi.
2. • Desprindeți cartofii și dovlecelul în cubulețe mici.
Puneți dovleacul, dovleceii și cartofii în oală, turnați puțină apă și
fierbeti pana cand legumele sunt moi.
3.•Adăugați a к овощам поджарку из лука и моркови, измельченную
verdeață și se fierbe încă zece minute. Omoară masa rezultată
imersiune și se răcește.
4.•Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте halbă. În centru
fiecare pune o umplutură de legume. Strângeți marginile теста в центре.
5. • Turnați apă fierbinte în vasul cu multicooker și porniți modul
�„Supa“. Când apa se fierbe, coborâți chinali în ea, sare și imediat
amestecați-l. cum только они всплывут, выловите их шумовкой и
переложите на fel de mâncare.
Khinkali în aragazul lent – sfaturi și trucuri
- aluat для хинкали должно быть эластичным и тугим. Gatiti-l inauntru
mai multe etape, făcând pauze între loturi. - Pentru a face umplutura suculenta, adaugati filtrul
apă sau bulion de carne. - Strângeți chinkali bine, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul gătitului.
- Se fierbe khinkali într-un castron larg în porții mici.
Asigurați-vă că sare apa. - Nu permiteți prea mult fierbere în timpul gătitului.
