Ср, 08 мар 2017 Автор: Марина Данько
Carnea de vită Stroganoff, în forma sa clasică, desigur, este o tocană
carne de vită. Dar nu atât de mult din original
mâncarea mistică, câtă tehnologie a pregătirii sale. Aici și
pregătiți “Carnea de vită într-un stil Stroganov”, unele din carne de pui, unele din carne de porc.
Numele vasului poate să taie urechile gourmetului, dar din inima îi place
gospodării și a căror opinie este mai importantă pentru hostess? Răspunsul este evident.
Contents
Carnacior de carne de porc cu struguri – principii generale
gătire
• Gătitul de carne de porc din carne de porc stroganoff în sos nu ia
mai mult de o oră. Carnea este inițial rapid prăjită într-un mic
cantitatea de grăsime, apoi se topește sub capac. Tigaie pentru
gătire потребуется толстостенная или с многослойным дном.
acest fel de mâncare va frige carnea în mod egal și nu va arde.
• Mâncarea este fabricată din pastă de porc. Pot folosi mai proaspete,
răciți și chiar ați fost în carnea frigorifică. înghețat
produsul trebuie să fie bine dezghețat pentru a pierde mai puțin
cantitate de suc. Pentru aceasta, este prezentată o bucată de carne de porc congelată
castron și se lasă la temperatura camerei peste noapte.
• Orice carne înainte de tăiere se spală și se clătește cu frig
apă, apoi uscat bine, astfel încât să nu alunecă din
mâinile cu tăiere ulterioară. Dacă există resturi pe bucăți de celuloză
tendoane și filme groase – sunt tăiate. Pulpă prelucrată pentru
Cargula de stroganova tăiată în cuburi subțiri sau paie. grosime
bucățile nu trebuie să fie mai mici de doi centimetri, altfel carnea
se va usca in timpul prăjirii.
• Pielea de carne se prăjește în foc intens până la rumen,
apoi adăugați la el ceapă mărunțită, morcovi, ciuperci sau
alte produse. După o adăugare de temperatură scurtă
componentele sosului și aducă pregătirea sub capac.
• Smântână, cremă cu conținut scăzut de grăsimi sau
lapte. Pentru a îngroșa se adaugă făină, care poate fi înlocuită.
amidon. Atașați-vă și dați farfuria cu care s-ar putea acomoda lumina
folosind o rosie.
Cargou de carne de vită cu carne de porc și sos de smântână
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de castravete de carne de porc răcită;
• 2-3 capete de ceapă amară;
• 250 ml subțire, 15% smântână;
• ulei rafinat;
• 25 gr. făină de grâu;
• piper ars sau condimente gata pentru carne;
• 200 gr. ardei dulce;
• patrunjel proaspăt.
Способ gătire:
1. Tăiați o bucată de carne în felii de 2 cm grosime. Bateți-i
pachet cu un ciocan, apoi tăiați pe fibre în bastoane
nu mai mult de 2 cm grosime Se taie ceapa cu jumătăți de inele.
2. толстостенной сковороде прогрейте растительное масло. că
vasul avea un gust delicat, poate fi înlocuit
cremos.
3. разогретый жир опустите свинину и на максимальном огне
se prăjește până la o crustă bine marcată. că мясо не пригорало, его
ar trebui să fie agitat regulat cu o spatulă.
4. сыпьте к обжаренной свинине лук, приправьте специями и,
amestecând bine, continuați să gătiți la o căldură mai lentă până la
înmuiate ceapa.
5. Taiați pulpa ardeilor în benzi și le transferați în tava
la carne, se amestecă. Adaugati faina, amestecati din nou si alimentati
smântână. Acoperiți tigaia și lăsați stroganoff de carne de vită.
se toarna la foc mic pentru un sfert de ora.
6. конце добавьте мелкорубленую зелень, перемешайте.
Carnacior de carne de vită cu creveți cu smântână cu ciuperci
ingrediente:
• cinci șampițe proaspete de dimensiuni medii;
• 200 gr. carne de porc;
• cremă grasă de 33% – 150 g;
• 150 ml de bulion;
• ceapă mică;
• două crengi de patrunjel;
• 60 ml de ulei rafinat.
Способ gătire:
1. Tăiați bucata de pulpă spălată în benzi. că мясо не было
greu, taiat numai pe fibre. Piesele trebuie să fie
nu gros, dar nu prea subțire. Opțiunea de grosime optimă 2
cm și lungimea de 4 cm.
2. Așezați tigaia cu ulei vegetal pe un foc mare și
încălziți bine grăsimea timp de un minut. Apoi puneți bețele de carne
și se prăjește, amestecând regulat, timp de aproximativ zece minute.
3. ыложите в сковороду к свинине нарезанный четвертинками колец
ceapa. Când devine suficient de transparent, adăugați tocată
felii longitudinale subțiri de ciuperci. Adesea se agită astfel încât să nu
ardeti, spalati ciupercile cu carne si turnati-le cu bulion.
Continuați să coaceți carnea până la jumătate din tigaie.
lichid.
4. Se condimentează stroganoff de carne de vită cu cremă, sezon cu piper.
Adăugați patrunjelul mărunțit, fierbeți încă 10 minute și
scoateți din căldură.
Carne de porc din carne de porc Stroganoff cu sos pe crema cu
tomată
Ingrediente pentru 500 gr. carne de porc:
• pasta de tomate nesărată – 60 g;
• 200 gr. ceapă;
• ulei rafinat – 40 g;
• 100 ml de cremă de 15%;
• ulei cremos bogat în grăsimi – 50 gr;
• 30 gr. făină de grâu;
• o treime dintr-o lingură de ardei gras;
• trei cârje de patrunjel;
• o lingură de ardei gras.
Способ gătire:
1. Clătiți și uscați carnea cu hârtie
servetele. Dacă este necesar, îndepărtați carnea de porc de pe filme, dungă
și excesul de grăsime. Taiați pulpa în felii subțiri, una și jumătate groasă.
centimetri.
2. Așezați bucățile de carne pe o placă de tocare, acoperiți cu un pachet și
resping un pic, apoi respinge-le din partea din spate.
3. Apoi tăiați carnea ruptă în două benzi
centimetri. că свинина сохранила сочность, нарезайте
exclusiv prin fibre.
4. сухую сковороду положите масло, поставьте на средний огонь
și așteptați să se topească. Se toarna acolo putin
ulei de plante, un pic cald, și pune într-un amestec
grăsimi din carne.
5. Carnea de porc trebuie să fie scufundată numai în grăsime bine încălzită,
atunci bucățile se vor coace rapid și își vor menține sucuri.
că мясо прожаривалось равномерно и не пригорело, его нужно
se amestecă în mod regulat cu o spatulă.
6. Tăiați bulbii la jumătate, tăiați bine.
7. Când tot sucul din tigaia de carne este evaporat, pune-l în ea
jumătate de inele de ceapă. Sare, carne de porc de sezon cu ardei iute
Piper, se amestecă și se continuă să se prăjească peste căldură scăzută.
8. Când feliile de ceapă dobândesc o nuanță delicată de aur,
adăugați o lingură de făină în tigaie și amestecați-o astfel încât să fie uniformă
au înfășurat toate piesele.
9. Se adaugă pasta de tomate, se toarnă în cremă, se amestecă. La foarte mult
stingeți carnea de porc în sos pentru aproximativ un sfert de oră la o temperatură minimă
sub capac. Scoateți eșantionul și dacă bucățile de carne de porc sunt moi,
scoateți din căldură.
O rețetă simplă pentru stroganoff de carne de vită cu sos pentru
Multivarki
ingrediente:
• smântână, conținut de grăsime până la 20% – 80 ml;
• o jumătate de kilogram de lapte de porc;
• головка ceapă;
• 60 gr. făină albă;
• o linguriță de piure de roșii;
• 250 ml de apă potabilă;
• trei linguri de ulei nearomatic.
Способ gătire:
1. Pregătiți carnea. Se spală cu apă, se usucă și se taie.
paie. Ceapa taie jumătăți de inele.
2. лейте в чашу масло и разогрейте его в режиме жарки, на
peste două minute. Coboară carnea de porc, amestecând ocazional,
gătiți carnea în modul activat anterior, până când apare rujul
maro.
3. Se condimentează carnea prăjită cu un amestec de piper și sare, se adaugă ceapa.
și gătiți, fără a schimba modul, încă trei minute.
4. Opriți prăjirea, puneți amestecul de smântână
tomată, подсыпьте муку и влейте воду. Nu te amesteca
făină de făină din stânga, închideți capacul și activați programul
�”Stingerea” timp de o jumătate de oră.
Carnacior de carne de vită cu castraveți și castraveți murate
în lituaniană
ingrediente:
• 600 gr. carne de porc;
• castraveți sărate (de preferință în formă de butoi) – 100 gr;
• небольшая головка ceapă;
• o lingură de muștar foarte picant;
• 300 gr. crema cu conținut scăzut de grăsimi;
• două linguri de ulei vegetal;
• o lună și o jumătate de linguri de făină;
• crengi de marar;
• o linguriță de roșii neacută.
Способ gătire:
1. Puneți o tigaie groasă cu pereți groși pe foc mediu. turna
ulei vegetal și, imediat ce se încălzește, se înmoaie
jumătate de inele de ceapă. Agitați constant, aduceți ceapa
moliciune.
2. Puneți castraveții în paiete subțiri subțiri. ыложите полоски
La ceapa prăjită, se amestecă și se lasă să se încălzească.
Asigurați-vă că amestecați conținutul tăvii, altfel se va arde.
3. Carne de porc tăiat în benzi subțiri stropite cu făină.
și amestecați-o astfel încât să împacheteze bine piesele de la toate
părți.
4. чистой сковороде раскалите ложку масла, переложите в него
făină de porc făinoasă și se prăjește rapid. Ar trebui să fie bucăți de carne
ușor de scădere a volumului, dar nu arde. Cinci minute vor fi
suficient.
5. Puneti ceapa prajita cu ceapa de castraveti, adaugati rosii,
amestecat cu muștar. Se condimentează totul cu piper, se presară, se toarnă.
crema rece, se amestecă și se pune coapta sub capac
foc lent Stroganoff de carne de vită va fi gata atunci când bucățile de carne de porc
devine moale și sosul se îngroațează ușor.
Carne de porc cu carne de porc cu sos de lapte
ingrediente:
• lapte pasteurizat – 200 ml;
• полкило ceapă;
• 500 gr. porc gât;
• morcov mare;
• 20 gr. ulei nearomatic;
• 1/2 Art. l. făină.
Способ gătire:
1. прогретое на сковороде масло выложите нарезанную соломкой
de porc și se prăjește la căldură mare până când se evaporă din tigaie
suc întreg de carne.
2. Adăugați morcovii și morcovii răzuți la celuloză și
jumătate de inele de ceapă. Reduceți căldura, continuați să gătiți.
amestecând ocazional. Când legumele sunt suficient de moi,
Adăugați puțină apă la carnea de porc și tocați carnea
jumătate gata.
3. холодное молоко добавьте муку, взбейте и перелейте
omogenă în tigaie. Adăugați puțin piper,
degustare, sărare, și sub capac, aduceți la pregătire, nu
schimbarea căldurii.
4. конце gătire смешайте бефстроганов с мелкорубленой
verdeață.
Бефстроганов из свинины с подливкой — хитрости gătire и
sfaturi utile
• Carnea de porc feliat va arăta mai tare dacă
Taiați pulpa într-un congelator timp de un sfert de oră. puțin
Carnea congelată este mult mai ușor de tăiat.
• Carne congelată sau de primă clasă, după
tăieri în bucăți, bate bine. Acest lucru vă va ajuta să faceți mai mult
moale.
• ыбирая основу для подливы, учтите, чем выше grăsime
sau smântână, cu atât mai gros va fi sosul.
• Dacă decideți să înlocuiți făina cu amidon, adăugați-o de două ori
mai mult decât făina specificată din rețetă.
