Пн, 23 ноя 2015 Автор: Марина Выходцева
Fumatul carne sau pește este un mod comun pentru mulți.
produse de gătit.
Acesta a fost folosit de mult timp, iar procesul nu este ceva
bizară. Dar legumele afumate pentru mulți sunt ceva
noi.
Care este particularitatea gătitului și cum se face corect?
Contents
Legume afumate – principii generale de gătit
Для de legume можно использовать любые варианты коптилен, от
unități reale, analogii autohtoni și chiar și de casă
desenelor și vaselor. Alegerea depinde de posibilitățile și
fantezie. Dar, în toate cazurile, sunt necesare rumeguș sau așchii de lemn.
Nu este necesar să căutați un copac potrivit, acum puteți cumpăra
fabricate din fabrică, cu pungi de fructe.
Înainte de utilizare, trebuie doar să o umezi ușor sau cel puțin
stratul superior. În acest caz, substanțele nocive conținute în fum,
va fi întârziată și nu va cădea pe produse. De asemenea, puteți adăuga
conuri de conifere, boabe de ienupăr.
Legumele pot fi fumate în 2 moduri:
• răspândirea pe grilă;
• pe folie sau în folie.
Pentru prima metodă, fructele sunt folosite cel mai adesea, fără
curățarea pielii. Для копченых de legume в фольге можно использовать
mirodenii de legume, combinarea cărora poate fi cea mai diversă.
A doua opțiune vă permite să obțineți un fel de mâncare aromatică, pregătită pentru
consum. Legumele întregi afumate pot fi folosite imediat
sau gatiti pe baza diferitelor gustari aromate, sosuri,
feluri de mâncare.
Для копчения можно использовать практически все виды de legume.
cu cât produsul original este mai bun, cu atât mai gustos și mai bine se va dovedi
rezultatul. Unele fructe pot fi pre-murate,
adăugați mirodenii și chiar uleiți-le. Opțional pentru gătit
копчености из одних de legume, можно добавлять бекон, грибы, любые
cârnați și produse din carne.
Rețetă 1: Legume afumate pe frigarui
Una dintre cele mai comune opțiuni de gătit afumate
de legume, который легко можно сделать при наличии маленьких шампуров
(можно использовать деревянные палочки) и сезонных de legume. Foarte mult
Este important să luați roșii mici pentru a nu le tăia. altfel
în procesul de gătit va picura o mulțime de suc și rumeguș va înceta
să fumezi.
Ingredientele necesare
• roșii;
• dovlecei;
• vinete;
• ceapa;
• piper;
• sare, ulei.
Metoda de gătit
1. • Spălați legumele, uscați bine. Am tăiat aproximativ
toate aceleași bucăți, cu excepția tomatelor, le vom purta
în întregime.
2. • Legumele de coarde pe frigărui amestecate, se usucă pentru
aer timp de 2-3 ore la suprafață. Nu este nevoie să vă faceți griji
în cazul în care puncția este făcută strâmbă sau în afara centrului. Skewers doar
să joace rolul titularului.
3. • Așezați așchii de fum, stingeți focul.
4. • Legumele sunt condimentate cu sare, lubrifiate cu bucăți de unt (mai convenabil
faceți acest lucru cu o perie) și trimiteți-l la fumat. În 30-60 de minute
kebabele originale vor fi gata.
Rețetă 2: Legume întregi afumate
Și aceasta este cea mai ușoară rețetă pe care vă puteți gândi.
Legumele sunt așezate în camera de fumat ca un întreg, nu necesită
pregătirea preliminară. Puteți să le gătiți în același timp cu carne,
pește și alte produse, aroma va fi doar magică.
Ingredientele necesare
• piper;
• roșii;
• vinete.
Metoda de gătit
1. • Spălați și uscați legumele.
2. • Împingeți cu o furculiță în mai multe locuri pentru a face mai bine fumul.
a lucrat înăuntru.
3. Puneți grătarul și gătiți-l la o aurită pronunțată
culoare și moale.
Sunt folosite legume afumate preparate în acest mod
prepararea diferitelor gustări, sosuri, salate, rulouri. Dar poți
utilizați-le pur și simplu ca o farfurie și chiar principalele cursuri.
Vegetarienii și suporterii vor aprecia mai ales aceste produse.
dieta alimentară.
Rețetă 3: Legume afumate în folie
Folia este un dispozitiv de gătit excelent.
копченых de legume кусочками. Vă permite să udați felii cu ulei,
aromă cu orice sosuri și imediat după servirea fumatului
Aromatic se tratează la masă.
Ingredientele necesare
• roșii;
• conopida;
• morcovi;
• piper;
• vinete;
• ceapa;
• condimente.
Metoda de gătit
1. • Toate legumele sunt spălate, uscate și tăiate în bucăți.
Conopida poate fi dezasamblată pur și simplu în inflorescențe.
2. • Se amestecă totul, se adaugă mirodenii ca gust.
3. • Împingeți folia în 2-3 straturi, formând un aspect de castron.
Am răspândit legumele și le-am pus în fumat.
4. • Închideți capacul și țineți-l până se pregătește. De obicei, procesați
nu durează mai mult de o oră, totul depinde de dimensiunea pieselor și
temperatura în aparat.
Rețetă 4: Legume afumate din amestecul înghețat
Amestecurile de legume înghețate au o compoziție bogată și astfel
ingrediente care nu pot fi găsite întotdeauna în frigider. În ele
include mazăre verde, broccoli, fasole verde. de asemenea
adăugați felii de piper, morcovi și alte alimente familiare.
Legumele afumate din astfel de amestecuri sunt destul de gustoase,
neobișnuit, dar cel mai important – util. Adesea se recomandă introducerea
folie în înghețat, se poate face, dar numai dacă
bucăți de apă. altfel лучше оттопить и слить
excesul de lichid.
Ingredientele necesare
• orice amestec de legume.
Metoda de gătit
• Сворачиваем folie în 2 слоя, формируем корытце и выкладываем
amestec de legume.
• Acoperiți cu un singur strat de folie deasupra, faceți suficient
găuri mari și a pus într-o mașină de fumat pe grătar. prin
găurile vor ieși din abur în exces, iar legumele sunt înmuiate în parfum
fum.
• Gatiti 40-50 de minute.
Rețeta 5: Legume afumate “Poveste de cartofi”
Cartofi este probabil unul dintre cele mai utilizate și
популярных de legume. Nici un tabel nu poate face fără ea și nu există
mii de opțiuni de gătit. Dar legumele afumate sunt
într-adevăr ceea ce toată lumea are nevoie să încerce. Pregătiți-vă
cartofi doar fierbinte.
Ingredientele necesare
• cartofi mari;
• untul.
Metoda de gătit
1. • Spălați tuberculii cu o pensulă și uscați-le cu un prosop.
2. • Încărcăm un magazin de fumat, așezăm cartofii pe grilă,
închideți capacul și gătiți timp de cel puțin 60 de minute din momentul respectiv
un fum alb bun va merge. Mai bine să pui pe copertă
opresiune.
3.•prin час открываем крышку и оцениваем клубни. Pielea trebuie să fie
ușor de umflat, cartofii de sub ea devin moi.
4. Dacă da, atunci scoatem tuberculii, facem rapid o gaură
În centrul fiecăruia și așeza o bucată de unt. dacă
cartofii sunt solizi, apoi închideți capacul și continuați să fumați,
probabil motivul se ascunde într-o mică temperatură și nevoie
adăugați foc.
Rețetă 6: Legume afumate în bacon
Pentru gătit копченых de legume по этому рецепту понадобится
sosul sărat, dar dacă nu este acolo, îl puteți folosi în stare proaspătă
grăsime. Mai întâi trebuie să o tăiați în lung și subțire
striuri, presărați cu sare pe ambele părți, puneți-vă unul pe celălalt și dați
se așeză cel puțin o oră. Sunt obținute legume afumate pentru această rețetă
juicy, parfumat, imediat gata pentru servire.
Ingredientele necesare
• fâșii de slănină;
• vinete;
• cartofi;
• dovlecei.
Metoda de gătit
1. • Desprindeți cartofii și tăiați-le în jumătate dacă
мелкий, то можно оставить în întregime. În fiecare piesă facem
oarecum perforată pentru a ușura funcționarea opacității.
2. • Vinetele și dovleceii sunt tăiate în felii arbitrare,
puțin mai mare decât cartofii. Dacă doriți, stropiți cu orice
condimente.
3. • Înfășurați legumele în bucăți de slănină, fixați vârful
scobitoare.
4. • Formăm jgheabul de folie, îndoiți cele pregătite.
bucăți de legume, este de dorit ca acestea să nu vină în contact cu fiecare
un prieten. Trimis la fumat până când este gata. Procesul mediu
va dura aproximativ 1-1,5 ore.
Rețetă 7: Legume afumate cu ciuperci
Ciupercile în timp sunt pregătite la fel ca
legume solide, astfel încât acestea pot fi făcute împreună. Mai bine pentru fumat
numai paharele sunt potrivite, deoarece acestea nu necesită anterior
fierberea și șansele de otrăvire se apropie de zero dacă,
Desigur, produsele sunt cultivate într-un mod de seră. Pentru gătit
este mai bine să alegeți ciuperci de ouă de dimensiuni mici, care au una închisă
cap și rozuri.
Ingredientele necesare
• șampițe;
• ceapa;
• morcovi;
• cartofi;
• sare, ulei.
Metoda de gătit
1. • Spălați ciupercile, puneți-le pe servetele pentru a le usca.
2. Despuiti ceapa, morcovii, cartofii. Puteți face legume afumate
pe frig sau în folie, în funcție de metoda aleasă
determină forma tăieturii. Dar, în orice caz, morcovi și cartofi
mai bine să străpung cu o furculiță în mai multe locuri.
3. • Legume sărate cu ciuperci, ungeți cu ulei vegetal și
trimitem în magazia de fumat. Gătirea până la umflarea și moale,
scoateți și serviți cu orice fel de sosuri, carne sau carne de pui.
Rețetă 8: Legume afumate “Porumb parfumat pe coc”
Felul minunat de a găti porumb. Va lua tineri
cobs, împreună cu frunzele și orice magazin de fumat, puteți chiar
utilizați grătarul obișnuit. В некоторых рецептах копченых de legume
în acest fel se adaugă ceapa verde, orice ierburi,
mirodenii, dar este un amator, așa că vom fi gata
cu sare.
Ingredientele necesare
• știuleți de porumb;
• sare;
• ulei de măsline, poate fi cremoasă.
Metoda de gătit
1. • Din urechile de porumb trebuie să separați cu grijă frunzele, îndoiți-le
înapoi, dar nu se rupe. Parurile sunt îndepărtate și aruncate, nu sunt pentru noi
va veni la îndemână.
2. • Tăiați fiecare ureche cu sare pentru a fi distribuită mai bine.
și blocat, puteți adăuga câteva picături de apă.
3. • Lubrifiați știfturile cu ulei. Gustă mai bine cu cremă, dar
trebuie mai întâi să fie înmuiată.
4. Am întinde frunzele înapoi pe cuburile porumbului, le împingem
smokehouse pe grătar, dacă există cozile, poți să stai
cârlige. Prepararea la o temperatură de 80-100 ° C în medie 2,5 ore.
5. • Trebuie să serviți coamele cu ulei, condimente, pre
îndepărtarea frunzelor de sus.
Rețetă 9: Legume afumate umplute
Parfumate afumate care pot fi gătite cu orice fel
umplutura: pește, carne, ciuperci. Mâncarea este întotdeauna de succes.
dacă используется мясной фарш, то желательно его немного притушить
în tigaie sau utilizați produse fierte și tocate.
Ingredientele necesare
• roșii;
• piper alb;
• vinete;
• ceapa;
• carne tocată;
• unele uleiuri.
Metoda de gătit
1. • Se prăjește carnea tocată într-o tigaie, se adaugă mirodenii,
sare și ceapă mărunțită fin. Se răcește.
2. • Tăiați partea superioară a roșiilor, selectați uneltele. piper
tăiați în jumătate, scoateți semințele. Vine sa taie barca,
semințele cu celuloză sunt, de asemenea, îndepărtate.
3.•Наполняем подготовленные формочки из de legume фаршем,
am pus pe palet din folie, este posibil să utilizați vechi
pan, care nu este un păcat să fumezi.
4. • Am trimis piesa de prelucrat la fumat și am pregătit-o. așa
как фарш уже прошел обработку, проверяем мягкость de legume обычным
puncție.
Legume afumate – sfaturi și trucuri
• Mai bine pentru fumat выбирать мясистые овощи с небольшой
umiditate. Efectuarea de fructe apoase va lua mult mai mult.
de timp.
• Legumele afumate sunt depozitate în mod remarcabil înghețate.
Prin urmare, ele pot fi făcute pentru utilizare ulterioară, descompuse în porții și
dezghețați când este necesar. Desigur, ele sunt inferioare în gust
proaspăt preparat analog, dar vă va plăcea oricând.
• При копчении de legume на фольге и поддонах очень важно, чтобы
fumul a lucrat de sus. Pentru a face acest lucru, închideți capacul strâns când
trebuie să pună o sarcină. dacă щели остаются, то можно обернуть
dispozitivul de pe perimetrul foliei, unii meșteri pentru etanșeitate
utilizați aluatul obișnuit din făină și apă.
• Pentru a face bine rumegusul fum, sucul care se scurge din mâncare
amânat procesul, trebuie să instalați un palet sub grătar. Dimensiunea sa
ar trebui să fie mai puțin, astfel încât marginile să treacă bine de fum. Pe palet
Puteți turna un strat de sare, care va absorbi picurarea
sucuri.
• dacă нужно закоптить помидоры целиком, то обязательно делается
puncture în piele. altfel под воздействием температуры
se va sparge într-un loc arbitrar și sucul va curge.
