Пн, 19 дек 2016 Автор: Марина Данько
Lamele de lămâie – făină neobișnuit de gustoasă și parfumată
produse care nu pot fi confundate cu cupcakes. Nu sunt
mari, ele sunt mereu coapte mici, și aluatul, spre deosebire de
cupcake, mai ușoare și are pori mari.
Puteți coace briose simple de lamaie prin adăugarea de coji la aluat sau
gătiți o adevărată capodoperă, decorați special produsele de patiserie
приготовленной glazură, безе или кремом. Un produs mic poate
deveniți o alternativă la orice tort, dacă îl gătiți
umplutura.
Contents
Lapte de briose – tehnologie de gătit
• Se adaugă numai coaja de citrice subțire în produse de patiserie.
și sucul său. Ceașcă este zdrobit de la lamaie cu un răzuitor fin și amestecat cu
alte componente ale testului. Stocați sucul, tăiați fructele în două
părți și asigurați-vă că filtrați printr-o sită. Celuloza utilizată
rare. Inelele de lamaie subți sunt fierte înainte de a fi adăugate la produse de patiserie.
în zahăr.
• aluatul pentru briose de lămâie se prepară cu adăugarea de ouă,
zahăr, produse lactate și făină. Pentru coacere
turnat poros, aluatul desface casa sau fabrica
Ripper. Nu este niciodată înlocuită cu sifon.
• La gust, brioșele de lamaie adaugă ciocolată, fructe confiate, cacao
și alte materiale de umplutură. Adesea sunt coapte cu o cremă de umplutură, în
care adauga deasemenea si lamaie.
• Поверхность лимонных маффинов украшают glazură, поливают
cremă sau ciocolată topită. Dacă rețeta nu este
asigură coacerea, puteți doar să stropiți cu zahăr
pulbere.
O rețetă simplă pentru brioșele aromate de lamaie
ingrediente:
• Lămâie mare cu jupuită;
• 100 ml de ulei de floarea-soarelui rafinat;
• trei ouă;
• linguriță de zahăr vanilat;
• 200 gr. smântână 15% grăsime;
• 300 gr. zahăr;
• grâu, cu gluten ridicat, făină – 400 gr;
• 1,5 linguri de ciocolată pentru aluat.
Metoda de preparare:
1. • Clătiți lămâie în apă caldă. În plus, curry
cu apă clocotită și scoateți din ea un strat subțire de coajă. Este convenabil să faci
Răzuirea fructelor cu o răzătoare fină.
2. • Strângeți sucul din lămâie, filtrați carnea care a căzut în ea și
oase printr-o sită.
3. • Se adaugă făină la făină și se încrucișează de două ori. Apoi adăugați
cristale de vanilie și se amestecă.
4. • La zahăr turnați ouăle și amestecați-le cu viteză mică
amestecător sau doar să se miște până se dizolvă complet.
5. • Continuând să bateți, adăugați legume în masa de ouă
unt cu suc de lamaie. Apoi adăugați две чайных ложки
tocată de citrice și se amestecă bine cu o lingură. mixer
poate fi eliminat, nu mai este util.
6. • Se amestecă făina cu ciocanul și se reamintește de două ori.
un bol. Adăugați vanilie și amestecați.
7. • Agitați ușor, fără a bate, conectați baza lichidului cu
făină. Puneți smântână în aluatul rezultat și amestecați până
omogenitate, dar nu pentru mult timp.
8. • Împărțiți aluatul în forme, umpleți-le cu două treimi din volum,
și locul de coacere într-un cuptor fierbinte.
Lămâie de briose cu umplutură delicată de citrice sub meringue
ingrediente:
• suc de la o jumătate de lămâie medie;
• jumătate de lingură de crustă tăiată;
• 70 gr. рафинированного zahăr;
• 100 gr. alb, 1 sec., făină;
• două ouă;
• trei linguri de lapte de vacă;
• 2 ani de tăiere din fabrică;
• sare fină;
• 50 gr. crema de casa sau untul.
Pentru umplere:
• un ou;
• o jumătate de lămâie mică;
• unt de casă – 10 g;
• două linguri de zahăr.
Pentru meringue:
• большая ложка zahăr;
• un ou (proteine);
• sare de masă, bine.
Metoda de preparare:
1. • Pregătiți umplutura. Tăiați un strat subțire de coajă de la jumătate
lămâie și tăiați-o. Strângeți sucul, îndepărtați oasele.
2. • Într-o mică cratiță, de preferință cu un fund gros, puneți
uleiul. Adăugați o jumătate de lingură de coajă tocată, zahăr granulat
și sucul de citrice proaspăt stors.
3. • Așezați recipientul pe căldură moderată și fierbeți continuu
amestecând până se îngroașă. Apoi lăsați-o deoparte de pe aragaz
răcire.
4. • Înmuiere la temperatura camerei, nu unt topit
bici cu zahăr. Se toarnă mai întâi un ou în masa uleioasă,
măturică. Apoi adăugați второе и опять хорошенько măturică. după
lapte la temperatura camerei și se repetă
biciuire.
5. • Adăugați o pensulă de sare și praf de copt în făină. De două ori sau
împrăștiați pe o sită de trei ori și amestecați cu o bază uleioasă. În test
nu trebuie să existe bucăți, deci atunci când combinați baza lichidă cu
făina se amestecă intens cu totul cu o lingură.
6. • Puneți aluatul pregătit în matrițe și coaceți brioșele
la 180 de grade timp de 20 de minute. Produse de patiserie gratuite gratuite
formează și se răcește prin plasarea pe grilă.
7. • Fiecare cupcake tăia cu atenție partea convexă și se lasă deoparte
deoparte. Apoi tăiați o mică miros cu un cuțit. O poți mânca
nu este util.
8. • Umpleți dragarea rezultată cu umplutură de lămâie răcită și
acoperiți-l cu vârfuri de tăiere în lateral.
9. • Se separă cu atenție albul de gălbenuș. Adăugați un vârf de proteine
sare fină, amestecați cu un malaxor până la alb. Se dizolvă zahărul și continua
bate până când masa de proteine crește în volum și devine
gros, ca pentru cai.
10. • Transferați masa în sacul de patiserie și depozitați pe
brioșe, sub formă de piramide.
11. • Încălziți cuptorul la 200 de grade și puneți brioșele în el.
Imediat ce meringa obține o nuanță delicată de cremă, aproximativ
După 4 minute, scoateți și răciți cupcakes.
Лимонные маффины с шоколадом под glazură
ingrediente:
• trei ouă;
• două lămâi medii;
• ripper – 2 lingurițe;
• 50 gr. crema inghetata;
• 150 gr. zahăr;
• cremă, mediu de grăsime – 100 ml;
• 100 gr. ciocolată neagră naturală;
• făină de calitate de panificație – 150 gr.
Metoda de preparare:
1. • Lămâieți lămâile în apă caldă timp de 3 minute și scufundați în apă clocotită,
uscati uscat cu un prosop si un rastel mic exfoliati cojile cu ei.
De la un citrus strângeți sucul, scoateți oasele din el,
filtrarea este opțională.
2. • Cu grijă, într-un mod convenabil, rupeți ouăle astfel încât
dăuna gălbenușurilor. Veverițele se toarnă într-un castron separat și gălbenușuri
добавьте к сахару и тщательно măturică.
3. • Bateți albi într-o spumă rece și amestecând ușor de sus.
în jos, se combină cu gălbenușuri.
4. • Pe o baie mică de apă sau foc, dizolvați untul
și se răcește prin plasarea castronului în apă rece.
5. • Se amestecă ușor, se introduce grăsime topită în ou.
masa de după этого, не переставая размешивать, постепенно всыпьте
toată făina și măcinătorul. Apoi adăugați, предварительно отжав, сок из
o lămâie și o cojire tocată din ambele fructe, se amestecă.
6. • Turnați aluatul, ungeți matrițele și umpleți-le
volumul trimestrului. Puneți câte un pătrat mic în fiecare
ciocolată și acoperă cu aluat. Nu umpleți recipientele
pe deplin, lasati loc pentru urcare, aproximativ o treime
înălțime sau volum.
7. • Coaceți brioșele cu ciocolată la 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
și rece.
8. • În smântână, coborâți restul rupt în pătrate.
ciocolată și se pune într-o baie de apă. Atunci când piesele de ciocolată
complet dizolvat, se amestecă bine.
9. • Într-o acoperire de ciocolată lichidă încă caldă,
puneți-le în sus și puneți-le pe farfurie. Servește atunci când ciocolată
se usuca bine.
Lemon cu ciocolată de cacao
ingrediente:
• unt natural, cremoasă – 70 g;
• 50 ml de kefir cu un conținut de grăsime de 3,2%;
• ouă mari – 2 buc;
• 1/2 lămâie mare;
• 100 gr. zahăr alb granulat;
• 50 ml lapte de vacă cu conținut scăzut de grăsimi;
• o linguriță de ciocolată de origine sau de fabrică;
• făină de copt de înaltă calitate.
Pentru crema:
• o lună și o jumătate de linguri de făină bună;
• 30 gr. smântână, cele mai grase, unt;
• 50 gr. zahăr alb granulat;
• praf de cacao fără zahăr – 3 linguri. l.;
• 150 ml de lapte cumpănat de casă sau de grăsime.
În glazura:
• praf de cacao – 20 gr;
• unt, 82% unt – 50 g;
• zahăr fin granulat – 20 gr.
Metoda de preparare:
1. • Se taie untul în bucăți mici, se transferă într-un castron și se lasă
stați aproximativ o jumătate de oră.
2. • Lămâieți lamaie cu apă clocotită, ștergeți cu un prosop și răzuiți.
coaja. Este convenabil să faceți o măcinare fină. Taiați și stoarceți sucul
o jumătate.
3. • Când bucățile de grăsime din castron sunt moi, adăugați zahăr,
Se toarnă ouăle și se freacă totul cu o lingură sau o spatulă.
4. • Se toarna kefirul cu lapte, se amesteca. Fără oprire
Se amestecă, se adaugă suc proaspăt stoarse, coaja tăiată și
Ripper.
5. • Adăugați treptat făină în aluat. Ar trebui să fie
ușor gros, ușor mai gros decât pentru creveți.
6. • Puneți jumătate din aluat în brioșele fierte
mucegaiuri, umplându-le doar o treime. Lăsați restul de aluat.
temporar departe.
7. • Într-o mică cratiță cu fundul gros, amestecați făina și zahărul.
și cacao. Se toarnă laptele, se amestecă și se pune o bucată de unt.
Puneți pe foc mediu și, amestecând, fierbeți până la cremă
se va îngroșa. Apoi, reduceți căldura, fierbeți încă cinci minute
încălzire minimă și scoaterea din căldură.
8. • Crema de ciocolată răcită ușor, bifând o linguriță,
puneți aluatul puțin, și acoperiți-l cu restul
aluatul. Ar trebui să acopere complet umplutura întunecată.
9. • Așezați matrițele în cuptor și coaceți brioșele
o jumătate de oră. Lasă tortulele pregătite să se răcească puțin și să le elibereze
formulare.
10.•Растопите на минимуме нагрева uleiul. Adăugați amestecat cu
zahăr de cacao, amestec. Se fierbe la foc mic
glazura la grosimea dorită și acoperirea cu brioșe răcite.
Lemon cu lămâie cu cristale de citrice caramelizate sub
parfumat cremă de miere
ingrediente:
• o sticlă plină (250 ml) de zahăr granulat;
• 200 gr. cușcă elastică cu conținut scăzut de grăsimi;
• trei ouă de pui;
• lapte pasteurizat – 150 ml;
• două pahare de făină de înaltă calitate;
• 100 gr. unt de unt gras;
• două lingurițe de copt;
• o lămâie mare.
Pentru caramel:
• trimestru 250 gr. pahare de zahăr;
• două linguri de orice miere;
• apă potabilă – 80 ml.
În cremă:
• un ou;
• decoct de lamaie.
Metoda de preparare:
1. • Bateți ouăle în același recipient cu zahărul. Adăugați a
înmuiați, nu unt topit, brânză de grâu turnat pe o sită.
Turnați toc coaja rasă de la o jumătate de lămâie, se toarnă laptele
și amestecați imediat toate ingredientele, bătând ușor.
măturică.
2. Făiați o făină de sare și un cultivator pe făină și traversați-o
sită mică Se toarnă făina într-un castron la baza lichidă, bine
amestecați și lăsați aluatul să stea pentru un timp.
3. • Din lămâie, raclați resturile coajei, tăiați citricele subțiri
cercuri, puneți-le într-o cratiță mică. Adăugați a сахарный
nisip cu miere, se toarna in apa.
4. • La căldură medie, amestecând, lăsați-o să fiarbă, reduceți imediat
căldura și, uneori, spooning, caramelizeze bucățile de lamaie în
timp de 20 de minute. Puneți inele de citrice, răciți siropul.
5. • Așezați unul câte unul pe partea inferioară a agitatoarelor gătite.
caramelized citrus crislets, pune aluatul pe partea de sus și
puneți-le în cuptor. Este de dorit să umpleți containerele numai până la
jumătate și nu ca de obicei cu două treimi.
6. • Se amestecă mirosul de sirop de zahăr de miere până când se mănâncă
un ou. Pe foc mediu, fără a se opri, amestecați cu smântână
fierbeți, dar nu fierbeți, altfel oul se va rostogoli. De îndată ce încep
Primele semne de fierbere apar, imediat scoateți din foc.
7. • Răcește ușor crema de lămâie fierbinte.
brioșe pe partea de sus și servesc.
Лимонные маффины под белой glazură с ананасовыми цукатами
ingrediente:
• trei pahare de lapte;
• o jumătate de pahar de făină de calitate superioară;
• Lămâie mare, lucioasă;
• cinci linguri de zahăr întunecat;
• 100 gr. semi-moale margarină cremă;
• o jumătate de cană de fructe confiate ananas;
• aluat pentru aluat – pachet de 11 grame;
• un ou;
• Un sac mic de vanilie cristalină.
În plus, pentru glazură:
• zahăr cu glazură – 100 gr;
• suc, stors de la o jumătate de medie lamaie.
Metoda de preparare:
1. • Tăiați bine coaja de la lamaie și tăiați-o pe o răzătoare fină.
Strângeți sucul din citrice. Ananas cu ananas mediu tăiat
bucăți de mărime și formă arbitrare.
2. Într-un castron, bateți ouăle cu suc de lămâie proaspăt stors și
răcit, dizolvat anterior cu ajutorul unei băi de apă,
unt.
3.•В другой ёмкости смешайте просеянную муку с Ripper.
Adăugați a ванильный и тёмный сахар, измельчённую цедру цитруса,
amestecați-l.
4. • Agitați constant baza de lichid cu o lingură, introduceți făina.
Apoi se toarnă fructe confiate tocate, se amestecă.
5. • Lubrifiați matrițele de muffin uscate cu unt moale și
puneți aluatul în el, umpleți recipientul cu două treimi. Coaceți-vă
timp de 20 de minute.
6. • Bateți zahărul sub formă de pudră cu ou și sucul de citrice proaspăt stors.
până când se obține o masă densă densă și se aplică pe un strat subțire
ușor de răcire. Atunci când glazura pe produs se întărește,
servi.
Lemon de lămâie – trucuri de gătit și sănătoase
sfaturi
• Înainte de a scoate coroana de lamaie, clătiți bine.
citrice cu apă caldă și fierbere cu apă clocotită. Acest lucru va fi eliminat din
substanțe fetale care acoperă adesea fructe înainte de mult timp
stocare.
• Trebuie să eliminați numai partea de sus colorată. Stratul alb
este imposibil să frecați sub ea – va adăuga coacerea
amărăciune.
• Atunci când frecati coaja pe o cremă fină, cea mai mare parte a produsului
Rămâne în caneluri. Pentru a obține toată chef, pre
Șopti o foaie de pergament pe dinții răzuitorului
cu citrice. Apoi scoateți hârtia din plutitor și colectați restul
ней coaja.
• După coacere, puneți biscuiții coapte timp de o oră
sac de celofan și închideți-l bine. Curățat în ambalaj
Coacerea va deveni mai moale și se va asemăna cu articolele achiziționate.
